Dulces tradicionales de Navidad: el pan dulce para Navidad en Italia se llama panettone, de la palabra 'panetto', que significa "pastel de pan pequeño", y el sufijo 'one' convierte un pastel pequeño en uno grande. Otra leyenda dice que este pan dulce para Navidad, sin embargo, como muchas recetas, resultó ser por casualidad y fue cocinado con productos sobrantes por un cocinero llamado Tony. En su composición, el pan dulce es similar a la torta de Pascua, pero tiene más frutas secas y menos cocción.
En mi pan dulce para Navidad hay una "pasas" muy sabrosa: kumquat confitado, si no lo encuentra, reemplácelo con naranja confitada o mandarina confitada.
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Porciones: 6
Ingredientes para Navidad Pan de Navidad con Kumquat e Higos
- 165 ml de leche;
- 14 g de levadura prensada;
- 25 g de mantequilla;
- 55 g de azúcar;
- 1 huevo de gallina;
- 280 g de harina de trigo;
- 50 g de kumquat confitado;
- 50 g de higos secos;
- 25 g de fechas;
- 30 g de pasas;
- 25 g de semillas de girasol;
- 7 g de canela molida;
- sal, azúcar en polvo.
Un método para cocinar pan dulce para Navidad con kumquat e higos
Cocinar masa de pastelería. Calentamos la leche a 30 grados, agregamos azúcar y levadura, controlamos el grado de calentamiento de la leche, porque si está demasiado caliente, desactiva la levadura y el pan dulce no se elevará. Mantequilla derretida, fría. Mezclar la harina de trigo con media cucharadita de sal fina y tamizar.
Combine todos los ingredientes, agregue el huevo, amase la masa durante unos 12 minutos, hasta que quede suave. No se sienta tentado a agregar harina extra, amasar bien la masa hasta que deje de adherirse a las manos. Ponemos la masa lista en calor durante 1 hora.
Los higos secos, el kumquat confitado y los dátiles se remojan en té dulce o alcohol fuerte (a su discreción), se secan con una servilleta y se secan finamente las frutas secas.
Aplastamos la masa que se aproxima, la enrollamos en un pastel redondo. Distribuimos la mitad de las frutas secas cortadas, agregamos la mitad de las semillas de girasol y las pasas, hacemos rodar la mezcla de frutas con un rodillo.
Envuelve la fruta seca dentro de la masa, enróllala una vez más, agrega una nueva capa de la fruta seca restante y las semillas.
Formamos pan redondo. Lo colocamos en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear. Colocamos en un lugar cálido durante 30 minutos y, mientras tanto, calentamos el horno a 220 grados.
Espolvoree el pan con agua, haga un corte transversal en la parte superior. Haga un corte con un cuchillo muy afilado, que previamente se humedece en agua fría.
Coloque el pan en un horno precalentado, hornee por unos 20 minutos hasta que se doren.
Retire el pan terminado del horno y colóquelo en la rejilla. Asegúrate de enfriar el pan en la parrilla, para que puedas guardar el crujiente. Si coloca el pan caliente en una superficie lisa, se formará vapor debajo y la corteza se ablandará. Cuando el pan se haya enfriado un poco, espolvoréalo con azúcar en polvo.
Dejamos el pan dulce para Navidad con kumquat e higos durante varias horas, y luego cortamos y servimos a la mesa con leche tibia, té o vino caliente, ¡como quieras! ¡Buen provecho y feliz navidad!
