Pan en una máquina para hacer pan: principios generales y métodos de cocción
Hornear pan siempre es un arte, incluso si está equipado con el equipo más moderno: un fabricante de pan. Si comienzas a hornear pan con un alma buena y pensamientos puros, entonces el pan, como un verdadero "organismo vivo", seguramente escuchará tus deseos. Y para que esto suceda de acuerdo con las leyes científicas, algunos consejos para principiantes: cómo hacer pan en una panificadora.
Los principales ciclos de trabajo de esta magnífica muestra de electrodomésticos son mezclar componentes, amasar, hornear. Se levanta la masa y se hornea el pan, que se mantiene caliente por un tiempo. Todos los ingredientes se cargan en la máquina manualmente, y luego su trabajo adicional pasa automáticamente. Cuando nuestras abuelas amasaron la masa con sus manos, pusieron el brebaje en un lugar cálido para que las burbujas de gas se levantaran, levantando la masa. El propio horno mantiene la temperatura y tiene un programa separado de "lotes", con deshuesado y aplastamiento para eliminar el exceso de gases.
El levantamiento repetido dura dependiendo del tipo de pan. El proceso de fermentación, por ejemplo, el pan con brotes dura más tiempo, algunas variedades crecen muy rápidamente. La masa terminada se puede quitar, formar el pan futuro y hornear en un horno de convección. La cocción también se ajusta automáticamente, solo necesita configurar el modo para el grado de tostado de la corteza. El "calor residual" elimina el exceso de aire, y la corteza no se vuelve rígida y gruesa, incluso si deja el pan en el molde por algún tiempo, luego se enfría lentamente.
Pan en una panificadora - preparación de productos
Los componentes principales de la masa de pan - levadura, harina y agua, adicionales pueden ser una cantidad enorme. Recientemente, se han conocido muchas más recetas de masa sin levadura, en cuyo caso se utiliza polvo de hornear para el iniciador. La regla básica es colocar los ingredientes en el orden indicado en la receta, midiendo y pesando cuidadosamente. Es recomendable verter primero el líquido, luego verter los ingredientes secos y solo al final de la levadura.
Los componentes adicionales se ponen en el dosificador. Puede ser queso, pasas, albaricoques secos o queso rallado. Si no hay un dispensador en la máquina, debe agregarlos manualmente en el momento adecuado. Se instala un programa específico, se seleccionan el color de la corteza y el tiempo de inicio diferido. Puede descansar: la propia máquina inteligente cumplirá con todos los pedidos en el orden requerido por la receta. Cuando extraiga el horneado final, deje reposar el molde durante 10 minutos para que el pan se caiga solo. Y espere otros 15 minutos antes de cortar, para no desmoronarse.
Pan en la panificadora - las mejores recetas
Receta 1: Pan de centeno en la panificadora
Este tipo de pan se considera caprichoso, incluso se ha asignado un programa separado de pan de centeno en los hornos. Comience con las recetas que no pueden fallar, por ejemplo, mezclando centeno y harina de trigo. Las recetas originales para cada modelo de hornos se enumeran en muchas instrucciones, así que considere la receta de un pan más interesante: centeno en cerveza. Esta es una receta lituana que utiliza levadura seca.
Ingredientes: harina de centeno (250 gramos), harina de trigo (250 gramos), azúcar (1 cuchara), levadura seca (2 cucharas), miel (1 cuchara), kéfir (100 ml), aceite vegetal ( 2 cucharas), huevo (1 pieza), una cucharadita de sal.
Método de preparación
Si no tiene el programa "Pan de centeno", combinaremos varios otros. Primero amasar la masa en los programas "Dough" o "Pizza". Luego, después de media hora, cuando vuelve la masa, se utiliza el modo "Hornear" durante 45-50 minutos. Del mismo modo, puede hornear pan en kvas - también tiene malta que está presente en el pan de centeno. En lugar de cerveza, agregue kvas secos infundidos con agua y 2-3 cucharadas de vinagre de manzana. Para los gourmets - también un poco de eneldo seco y ajo. Prepárese pan de centeno con ajo, y él se convertirá en su favorito.
Receta 2: Pan blanco en la panificadora
El primer pan hecho de acuerdo con esta receta saldrá bien, ni siquiera intente compararlo con la tienda. Fragante y aireado, con una corteza crujiente, no se desgasta durante mucho tiempo y no se deteriora con el tiempo.
Ingredientes: levadura (1 cucharadita), harina (400 gramos), agua (300 ml), mantequilla (1-1.5 cucharadas).
Método de preparación
Vertemos levadura seca en el recipiente, luego exactamente 400 gramos de harina, sal (una cuchara con un portaobjetos), 300 gramos de agua, completamos el juego con una cucharada de mantequilla. No se puede fundir, y cortar en láminas delgadas. Si lo añades un poco más, solo se volverá más sabroso. Seleccione el botón "Inicio" en el "menú" y podrá relajarse. Hornear pan toma exactamente 6 horas, por lo que puede comenzar la masa por la noche; por la mañana, su familia se despertará del olor fragante del pan fresco. Durante la cocción, no se recomienda abrir la tapa para que el pan no se asiente, pero al amasar, puede admirar el "pan".
Receta 3: Pan sin levadura en una panificadora
Tales recetas están ganando popularidad. La levadura sin levadura ya se usa en Rusia y Ucrania, principalmente debido a los programas de televisión sobre alimentación saludable. En esta receta, mezcle la harina de trigo con la harina de maíz y use polvo para hornear.
Ingredientes: harina de maíz (1 taza), harina de trigo (media taza), azúcar (2 cucharadas), levadura en polvo (3 cucharaditas), sal (media cucharadita), huevos (2 piezas), mantequilla Crema (70 gramos), leche (1 taza).
Método de preparación
Mezclar ambos tipos de harina y tamizar, agregar sal y agregar polvo de hornear y azúcar. Por separado, en un bol, diluir la mantequilla derretida y los huevos, la leche, de modo que se obtenga una mezcla homogénea. Mezcla rápidamente todo y cambia en la forma de una máquina de pan. El modo "Hornear" se establece en 45 minutos.
Receta 4: Pan en una máquina de hacer pan con suero de leche
Cocinar pan en una máquina de hacer pan con suero es un placer. Nota: cuanto más ácido sea el suero, más apretado será el pan.
Ingredientes: levadura (puede estar seca, media cucharada), harina de trigo (450 gramos), harina de centeno (110 gramos), suero de leche (200 ml), agua (100 ml), azúcar (20 gramos) , sal (2 cucharaditas).
Método de preparación
Mezclar el agua y el suero. Separar la harina, la sal y el azúcar, añadir la mezcla de suero. Distribuimos la masa en el formulario y seleccionamos el modo "Básico". Algunas máquinas de pan tienen modo "integral", también se ajusta. Este pan es muy bueno para tostar.
Receta 5: pan en una panificadora en ryazhenka
Ingredientes: huevo (2 piezas), ryazhenka (200 ml), agua tibia (20 gramos), sal, azúcar (2 cucharas), crema agria (2 cucharas), aceite vegetal (2 cucharas), levadura prensada (10 gramos), harina (grado superior, esencia más de medio kilogramo), queso procesado (100 gramos), condimento (2 cucharadas).
Método de preparación
Nosotros cargamos los ingredientes en un cubo, excepto queso y amapola. Tome el color de la corteza como se desee, preferiblemente oscuro. Coceremos en el modo principal, con el peso “Maxi”. Prepare el queso y la amapola, agregue al final del segundo lote. Nivele la parte superior del pan y espolvoree con semillas de amapola en la parte superior. Tiempo - según las instrucciones (unos 50 minutos). El pan fragante es muy bueno con leche y mermelada.
Receta 6: Pan de dieta con pasas
Ingredientes: azúcar (1, 5 cucharas), agua (330 gramos), sal (1, 5 cucharaditas), aceite vegetal (2 cucharadas), harina (250 gramos), harina integral (250 gramos), pasas (100 gramos), levadura seca (1, 5 cucharaditas).
Método de preparación Descongele las uvas pasas: vierta agua caliente durante unos 10 minutos. Escurrir el agua, secar las pasas con una toalla para que se mezcle bien en la masa. Mezclar la harina con una espátula de madera. En el cubo colocamos los ingredientes: agua y aceite vegetal, harina, distribuimos la levadura en los rincones. Al amasar masa, especialmente al principio, puedes ayudar con una espátula de madera. Las pasas se agregan en el medio del lote. Al final, recortar la masa y dejar para la prueba. Hornear en modo estándar durante 55 minutos.
Pan en una máquina para hacer pan - consejos útiles de chefs experimentados
Recuerde que los fabricantes de un modelo en particular brindan las recomendaciones más importantes sobre el uso de la panificadora y el horneado. No mezcle azúcar y levadura primero, esto debe ocurrir gradualmente, ya que se calienta. Durante el calentamiento y la masa de lodo, no se recomienda abrir la tapa para que la masa no se caiga.
Abastecerse de buen humor y emociones positivas - ¡y su pan será excelente!
