Cocinar donas es simple, pero para que estén bien ventilados, debes seguir estrictamente la receta.
Las donas son fritas, así que este es un plato bastante gordo, pero a veces puedes disfrutar de este manjar.
Donas de aire - Principios básicos de cocción
Las donas clásicas están hechas de harina, agua, margarina, levadura seca, azúcar y sal. Para hacer que la masa se airee y sin grumos, asegúrese de tamizar la harina. Es por esto que está saturado de oxígeno.
La levadura, la sal y el azúcar granulada se disuelven en agua tibia. Luego se vierte en la mezcla de margarina al horno y se mezcla. Poco a poco vertiendo la harina, amasar la masa lisa y suave. Entonces déjalo durante cuarenta minutos para separar. Asegúrese de que la masa no se detenga, de lo contrario, las rosquillas no resultarán aireadas.
Las rosquillas se fríen en grasa profunda. Hazlo en una sartén profunda o en una pequeña caldera.
La masa se corta en trozos y se enrolla en tiras. Doblarlos en un anillo y ponerlos en grasa profunda. Freír por ambos lados hasta que esté ruddy. Las donas se sacan con una cuchara ranurada y se esparcen en un plato cubierto con servilletas.
La masa para donas también se prepara en productos lácteos fermentados, leche condensada y requesón. Las donas se pueden hacer rellenas con mermelada, chocolate, frutas frescas y bayas.
Las donas preparadas se rocían con azúcar en polvo y se sirven con crema agria, salsa dulce o leche condensada.
Receta
1. Donas de aire en levadura
Ingredientes
- 200 ml de leche;
- en la punta de un cuchillo de sal;
- 12 g de levadura instantánea;
- un cuarto de paquete de mantequilla;
- 80 g de azúcar granulada;
- tres yemas de huevo;
- 300 g de harina;
- azúcar en polvo;
- Aceite de girasol refinado.
Método de preparación
1. Disolver el azúcar y la levadura en leche tibia. Dejar actuar durante cinco minutos para crear espuma en la parte superior.
2. Espolvorear harina sobre la mesa. En el medio, hacer un pozo y colocar mantequilla suave y yemas en él. Añadir sal y verter en la leche con levadura. Amasar una masa suave, cubrirla y dejarla durante media hora en un lugar cálido, para que se levante.
3. Divide la masa en partes iguales. Forma donas redondas con un agujero en el medio. Déjalos reposar durante diez minutos.
4. En un caldero profundo, vierta mucho aceite de girasol y caliéntelo hasta que hierva. Sumergir las rosquillas en mantequilla y freír por ambos lados hasta que estén doradas. Pon la servilleta en el plato.
Receta
2. Buñuelos de aire de cuajada
Ingredientes
- 300 g de requesón;
- dos huevos;
- sal;
- bicarbonato de sodio;
- azúcar - media taza;
- 80 g de crema agria;
- harina de trigo - 250 g.
Método de preparación
1. Moler la cuajada a través de un tamiz. Añadir la crema agria, los huevos y el azúcar. Frote bien la mezcla hasta que quede suave. Mejor hacerlo con una licuadora. Poco a poco agregue la harina tamizada, amasar la masa blanda. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante un cuarto de hora.
2. Enrollar la masa en una salchicha. Córtalo en trozos, de dos centímetros de ancho. Ruédelos en bolas, presiónelos ligeramente con la palma de la mano y déjelos durante media hora. 3. Vierta el aceite de girasol en el caldero y caliéntelo bien. Sumergir con cuidado las rosquillas en la mantequilla y freír, revolviendo con una cuchara ranurada, hasta que se cubran con una deliciosa corteza. Coloque las donas terminadas en un colador para que el vidrio tenga exceso de aceite. Servir donas con crema agria, leche condensada o mermelada.
Receta 3. Donas aéreas de sésamo con pasas y cerezas
Ingredientes
- 200 ml de yogurt;
- 60 g de pasas;
- 100 ml de agua tibia;
- 60 g de cerezas secas;
- 10 g de levadura de alta velocidad;
- vainillina;
- kg de harina;
- 75 ml de coñac;
- dos huevos;
- una tercera taza de sésamo;
- 70 g de mantequilla;
- 100 g de azúcar;
- aceite de girasol;
- cocina de sal.
Método de preparación
1. Los huevos y el yogur se sacan del refrigerador de antemano. En media taza de agua hervida tibia, disuelva una cucharada de azúcar granulada y levadura. Dejar durante diez minutos hasta que aparezca espuma en la superficie.
2. Frote los huevos con azúcar hasta que quede suave. Verter en la mezcla de huevo yogurt y levadura diluida. Sal y añadir la vainilla. Revuelva
3. Tamizar dos tazas de harina en la mezcla y amasar la masa viscosa y viscosa. Cubrir y dejar que se acerque.
4. La cereza y las pasas vierten agua hirviendo y se dejan durante diez minutos. Combinar la infusión y cortar la fruta seca en trozos pequeños. Poner en un frasco y verter el brandy. Dejar por cuarenta minutos.
5. Cocinar la pasta de sésamo. Verter el sésamo en una sartén caliente y freír hasta que esté bien rosado. Cambiamos las semillas de sésamo al tanque de la batidora y las aplastamos hasta que se convierten en una masa ligeramente pegajosa. Vierta 30 ml de aceite y continúe interrumpiendo hasta que esté uniforme. Agregue la misma cantidad de aceite vegetal e interrumpa hasta obtener una pasta homogénea y brillante. 6. Agregue a la masa mantequilla blanda, frutas secas remojadas en coñac y pasta de sésamo. Espolvoree la harina y amase la masa, que se pegará ligeramente a las palmas. Lubrique el recipiente con aceite vegetal, ponga la masa en él, cúbralo y déjelo en un lugar cálido. Le damos subir dos veces.
7. Espolvorear la superficie de trabajo con la sémola. Pellizcamos trozos pequeños de masa y los enrollamos en bolas, presionamos ligeramente hacia abajo y los colocamos sobre la mesa, los frotamos con sémola. Cubrir y dejar a prueba durante 20 minutos.
8. Vierta el aceite de girasol en una sartén profunda para que las rosquillas queden medio sumergidas en él. Freírlos en ambos lados durante tres minutos cada uno. Invertimos en una servilleta y la aplastamos con azúcar en polvo.
Receta 4. Rosquillas de coco con aire
Ingredientes
- un vaso de kéfir;
- 150 g de pasas, dátiles y frutas confitadas;
- 100 ml de agua tibia;
- media taza de chips de coco;
- dos huevos;
- 7 g de levadura seca;
- 150 ml de leche;
- kg de harina;
- 60 g de mantequilla;
- vainillina;
- sal;
- 50 ml de licor de crema;
- 100 g de azúcar;
- media taza de sémola;
- azúcar en polvo;
- aceite vegetal refinado.
Método de preparación
1. Por la mañana, vierta la sémola con kéfir y váyase hasta la tarde. Mezclamos levadura y algo de azúcar en agua tibia. Dejar reposar durante siete minutos para que estén completamente disueltos. Luego vierta la leche tibia y vierta en un vaso de harina de trigo, mezcle y deje reposar durante cuarenta minutos, tapados.
2. Las frutas secas vierten agua caliente para que estén al vapor. Luego escurrir el agua, y secar las frutas secas en una servilleta. Frutas confitadas picadas. Retire los huesos de las fechas y muela. Retire la mantequilla del refrigerador y deje que se ablande. 3. En la preparación, introducimos una mezcla de sémola y kéfir, huevos, mantequilla blanda, sal y el azúcar restante. Todos se mezclan bien hasta que quede suave. Agregue vainilla, chips de coco, licor y frutas secas a la masa. Revuelva Espolvoreamos harina y amasamos masa elástica. Póngalo en un recipiente engrasado, cúbralo con un paño de cocina y déjelo por una hora para que se acerque. Luego amasar la masa, cubrir y poner en el refrigerador hasta la mañana.
4. Por la mañana, trituramos la masa y la dividimos en bolitas pequeñas, del tamaño de una tuerca. Verter la sémola en un plato. Cada bola se presiona hacia abajo con una palma y se sumerge en sémola en ambos lados. Nos extendimos en el tablero, cubrimos con película, encima de una toalla y dejamos que se acerque durante dos horas.
5. Vierta mucho aceite en una olla profunda para que las rosquillas estén fritas. Caliéntelo hasta que hierva y fríalo por ambos lados. Distribuimos los donuts terminados en un colador para hacer un vaso de mantequilla en exceso y lo pulverizamos con polvo.
Receta 5. Rosquillas con albaricoques
Ingredientes
- 20 albaricoques;
- 10 g de azúcar de vainilla;
- harina - media taza;
- 50 g de azúcar en polvo;
- 50 ml de vino blanco semidulce;
- 150 ml de grasa profunda;
- dos huevos;
- 60 ml de licor de albaricoque;
- 20 g de mantequilla;
- sal;
- 50 g de mazapán.
Método de preparación
1. Las proteínas se separan de las yemas. Batidora de proteínas batidora en una espuma densa.
2. Poner las yemas en platos hondos, agregarles vino, aceite, sal y harina. Revuelva Debe hacer la masa como panqueques. Agregue cuidadosamente las proteínas batidas y mézclelo con una cuchara. 3. Mis albaricoques, limpie con una toalla, córtelos por la mitad y retire los huesos. Licor de albaricoque mezclado con vino blanco. Remoje los albaricoques en alcohol durante un cuarto de hora para que la fruta se empape. Mezclamos mazapán con cacao y hacemos una bola del tamaño de una piedra de albaricoque. Lo ponemos entre dos mitades de albaricoques.
4. Picar las frutas con mazapán en un tenedor y sumergirlas en la masa. Freír en grasa profunda hasta que esté rojizo y esparcirlo en un plato cubierto con servilletas. Mezcle el azúcar en polvo con vainilla y espolvoree donas con esta mezcla.
Receta
6. Donas de aire con chocolate
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro;
- 50 g de azúcar;
- 50 g de miel;
- 75 g de azúcar moreno;
- 150 ml de crema espesa;
- 10 g de canela;
- 600 ml de aceite vegetal para freír;
- 150 ml de leche;
- dos yemas;
- 15 g de levadura;
- sal marina;
- 100 g de mantequilla;
- 320 g de harina de trigo.
Método de preparación
1. Poner la levadura y un poco de azúcar en la mitad de la leche tibia. En la segunda mitad de la leche, agregue la mitad de la mantequilla. En un plato hondo tamizar la harina de trigo con sal. Hacer un embudo y verter la leche con levadura y mantequilla. Amasar la masa suave, cubrirla y dejarla ir.
2. Distribuimos la masa sobre la mesa de polvo con harina y la enrollamos en la capa, de un centímetro y medio de espesor. Córtalo en rectángulos, cúbrelo y déjalo calentar durante cuarenta minutos.
3. Rompa el chocolate en trozos y colóquelo en un plato hondo. Deje que la crema hierva y agregue el chocolate y la mantequilla. Giramos el fuego y cocinamos, revolviendo, hasta que el chocolate se disuelva. 4. Freímos los donuts a ambos lados fritos a la rudeza. Mezcle la canela con el azúcar moreno y enrolle las donas terminadas en la mezcla.
5. Coloque el relleno de chocolate en la bolsa de pastelería, perfore la rosquilla y rellénela con chocolate.
Donas de aire - Consejos y trucos
- Agregue un poco de cítricos a la masa.
- Agregue harina a la masa en porciones para que esté bien aireada.
- Amase la masa a fondo; cuanto más tiempo haga esto, más donas obtendrá.
- Agregue una cucharada de vodka a la mantequilla para que las rosquillas absorban menos aceite.
