Las donas rellenas son un plato tradicional europeo.
El relleno puede ser salado o dulce.
En este artículo compartiremos contigo las mejores recetas de donuts con mermelada.
Donas de mermelada - Principios básicos de cocción
Las rosquillas están hechas de levadura y masa sin levadura en kéfir o crema agria. El ingrediente principal de la masa es la harina. La apariencia y el sabor de las donas dependerán de su calidad. Lo mejor para esta harina apta para hornear del grado más alto no es la molienda demasiado fina.
Levadura para masa adecuada tanto en crudo como en instante activo. La levadura viva es bastante caprichosa, por lo que si no ha trabajado con ellos antes, es mejor usar los secos.
Freír las donas en una sartén alta de hierro fundido o aluminio. Debe haber suficiente aceite para que las donas floten en él. Usted puede freír en cualquier aceite, pero lo ideal es utilizar maíz refinado, casi no tiene su propio olor y sabor. Además, las donas se pueden cocinar en el horno. Este método de cocción reduce el contenido calórico del producto terminado.
Mermelada para donas use bayas o frutas, siempre que sea lo suficientemente espesa. Se pone en la masa antes de freír, o se llena con rosquillas preparadas.
Receta 1. Donuts con mermelada
Ingredientes
mermelada
550 g de harina de trigo;
sal de mesa;
125 ml de agua tibia para beber;
azúcar - dos cucharadas;
aceite vegetal;
125 ml de leche agria;
media taza de leche
Método de preparación 1. Combinamos el agua con la leche. Ambos fluidos deben estar tibios. Agregue la leche agria a temperatura ambiente y vierta el aceite vegetal. Disuelva la levadura en la mezcla y déjela reposar durante unos minutos hasta que la mezcla comience a formar espuma. Poco a poco agregue la harina y amasar la masa tierna. Póngalo en un plato hondo, cúbralo con una servilleta y manténgalo caliente durante dos horas.
2. Extender la masa sobre la superficie de trabajo y amasar bien. Estirar la masa en una capa de un centímetro de espesor y cortar círculos con un vaso. Coloque las rosquillas en la superficie de la mesa, cúbralas con una toalla y déjelas por media hora.
3. Vertemos aceite vegetal en un caldero profundo y lo calentamos hasta que aparezca un humo ligero. Con cuidado, baje las rosquillas en el aceite caliente y fría hasta que estén rosadas por ambos lados. Las donas terminadas se extienden en un plato y se cubren con una toalla de papel.
4. Poner la mermelada en la jeringa de repostería. Haga un pequeño agujero en la rosquilla enfriada con un cuchillo afilado y rellénelo con mermelada. Servir los donuts con leche o chocolate caliente.
Receta 2. Rosquillas con mermelada
Ingredientes
vainillina;
medio kilo de requesón;
canela
cualquier atasco
dos huevos
75 g de azúcar en polvo;
un vaso de azucar
2 vasos de aceite vegetal;
bicarbonato de sodio;
500 g de harina de trigo.
Método de preparación
1. Frote los huevos con la cuajada hasta que quede suave. Mejor hacerlo con una batidora de inmersión. Añadir el azúcar, la vainilla, la soda, la canela y mezclar. Poco a poco agregue la harina y amasar la masa. Lo enviamos por 15 minutos en la nevera.
2. Divide la masa en piezas idénticas. Coloque un pedazo de masa en una tabla enharinada y amásela con una palma en un pastel plano. En el centro ponemos un poco de mermelada y recogemos los bordes de la masa hacia el centro. Pan en harina. 3. Calentar el aceite vegetal en una cacerola. Con cuidado, baje los donuts en el aceite caliente y fríalos, dándoles la vuelta constantemente hasta que estén cubiertos con una corteza dorada. El aceite debería ser tanto que las rosquillas flotaran en él. Ponga donas listas en el plato e inmediatamente rocíelas con azúcar en polvo.
Receta 3. Las donas más tiernas con mermelada
Ingredientes
mermelada
un kilo de harina;
aceite de girasol refinado;
21 gramos de levadura seca;
azúcar en polvo - 150 g;
azúcar de caña - 100 g;
sal de mesa;
medio litro de leche;
cáscara de naranja
seis yemas de huevo;
20 ml de zumo de limón;
huevo
50 ml de alcohol;
100 g de ghee;
Una bolsa de azúcar de vainilla.
Método de preparación
1. Combine las yemas con el azúcar y batir hasta que quede esponjoso. Vierta la leche y el alcohol, agregue azúcar de vainilla y sal. Continuar batiendo a baja velocidad hasta que quede suave.
2. Combinar la harina con levadura y tamizar. Añadir la mitad de la harina y el huevo a nuestra mezcla. Cambie las boquillas de la batidora, bata, gradualmente agregue harina y agregue ghee. Amasar durante un par de minutos hasta que la masa esté suave, como en las tartas. Espolvorea el bol con harina y coloca la masa en él. Cubrir con una toalla y remojar durante una hora y media para que la masa se ajuste.
3. Poner la masa sobre una mesa enharinada y aplastarla. Extienda la hoja tan gruesa como un centímetro y corte los círculos en un vaso. Dejar en la mesa, cubierto con una toalla, durante una hora.
4. Freír las rosquillas en aceite caliente hasta que estén doradas. Extender sobre una tabla con una toalla de papel. Cuando las rosquillas estén tibias, llénalas con mermelada y píntalas con una mezcla de azúcar en polvo y jugo de limón. Espolvorear con cáscara de naranja en la parte superior.
Receta 4. Mini donuts con mermelada
Ingredientes
100 g de mermelada de albaricoque;
250 g de harina;
El art. cuchara de mantequilla;
150 ml de leche tibia;
dos huevos
sal de mesa;
12 g de levadura;
25 g de azúcar de caña.
Método de preparación
1. Tamice la harina en un recipiente hondo. Sal y agregue azúcar, levadura y ralladura de limón. Revuelva Batir los huevos y agregar la mantequilla blanda. Verter la leche caliente en un chorro fino, amasar la masa. Inicialmente, será pegajoso, pero seguimos mezclando, no agregando harina. Consigue una masa homogénea. Cubra el recipiente con una toalla y manténgalo caliente durante una hora y media.
2. Engrasar las manos con aceite vegetal. Sacar la masa y triturarla bien. Tomamos pequeños moldes para muffins y echamos un poco de aceite vegetal en cada uno.
3. Pellizque un pedazo pequeño de masa y forme un pastel. Reúne los bordes hacia el centro. Se debe hacer una bola pequeña. Continuamos haciendo rosquillas hasta que la masa termine. Cubrir las bolas con una toalla y dejar reposar durante media hora.
4. Luego transferimos las bolas a los recipientes para muffins y las colocamos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos. Sacamos las rosquillas y las enfriamos a un estado cálido.
5. Llene la bolsa de pastelería con mermelada. Perforamos una dona con una boquilla de plástico y la llenamos. Espolvorear con azúcar en polvo.
Receta 5. Donuts con mermelada berliner
Ingredientes
30 g de azúcar en polvo;
150 ml de leche tibia;
un vaso de aceite vegetal;
370 g de harina;
cualquier atasco - 100 g;
dos huevos
bolsa de vainilla;
mantequilla -? paquetes
50 g de azúcar blanco;
Sal finamente molida.
Método de preparación 1. Disuelva una cucharadita de azúcar y levadura en medio vaso de leche tibia. Nos quedamos por un tiempo hasta que la mezcla comienza a hacer espuma.
2. Batir los huevos con azúcar y vainilla hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla de levadura, la leche restante, agregue el azúcar y agregue el ghee. Batir con una batidora hasta que quede suave. Cambiamos las boquillas y continuamos amasando, introduciendo gradualmente la harina, hasta obtener una masa suave. Lo recogemos en una bola, lo cubrimos y lo dejamos durante media hora para acercarnos. Luego trituramos la masa, cubrimos y salimos durante otra media hora.
3. Extender la masa en una capa de dos centímetros de espesor. Cortar unos círculos de vidrio. Doblarlos sobre el aderezo y cubrir. Dejar cuarenta minutos para acercarse.
4. En un caldero calentamos una gran cantidad de aceite. Baje los donuts con cuidado y fríalos hasta que estén dorados. Distribuimos los donuts terminados en una toalla de papel. Tan pronto como se hayan enfriado ligeramente, haga un agujero en el costado y llene las rosquillas con mermelada con una jeringa de pastelería. Rollitos de donas en azucar en polvo.
Receta 6. Donas con mermelada del horno
Ingredientes
150 ml de leche;
350 g de harina;
dos yemas de huevo;
cualquier mermelada espesa
20 g de levadura prensada;
50 g de azúcar en polvo;
dos art. l azúcar de caña
mantequilla - medio paquete;
sal de mesa
Método de preparación
1. Disolver la levadura en leche tibia. Agregue la mitad de la mantequilla derretida, la sal, las yemas de huevo y el azúcar a la mezcla. Batir hasta que quede suave. Servir la harina tamizada en porciones y amasar la masa. Engrasa tus manos con aceite vegetal. Recoja la masa en un recipiente, colóquela en un recipiente hondo y cubra con una película adhesiva. Poner en dos horas en celo. Después de que se levante, aplastarlo y formar pequeños bollos. 2. Coloque las rosquillas en una bandeja para hornear, cúbralas con papel de hornear, cúbralas con una toalla y déjelas a prueba durante 20 minutos. Hornee a 190ºC durante un cuarto de hora. Engrasar las donas terminadas con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar en polvo y enfriar.
3. Cortar cada rosquilla no completamente con un cuchillo afilado. Comience con una mermelada espesa. Servir donas calientes de cacao o té.
Donas de mermelada - Consejos y trucos
Sumerja las rosquillas solo en aceite caliente, de lo contrario absorberán una gran cantidad de aceite.
Para condimentar la masa, puede agregar naranja o ralladura de limón.
Cuando forme un donut, puede poner un poco de mermelada en la torta y pellizcar los bordes en el centro o cubrir con el segundo círculo de masa y unir firmemente los bordes.
Las rosquillas estarán bien ventiladas y crujientes si agrega vodka o brandy a la masa.
Será más fácil comenzar las rosquillas con mermelada si usa una punta de plástico o de hierro en la manga de la masa.
