Todos los tipos de pasta son la marca registrada de Italia.
Allí se cocinan por todas partes.
Cada ciudad y provincia tiene su propia receta tradicional, basada en condiciones geográficas.
En la costa - espaguetis con pescado y marisco.
Sólo hay dos provincias que están lejos del mar, y allí cocinan espaguetis con carne o queso, con verduras. En Italia, en general, cocinar es simple: si no hay pizza, cocine los espaguetis.
Por supuesto, el clima radiante le permite agregar verduras frescas a este plato durante todo el año. Aceitunas - exóticas para el clima eslavo - un componente constante en casi todos los platos italianos. Si no aceitunas, entonces el aceite de oliva es un deber. Pero el girasol o la mantequilla combinados con la pasta son igual de buenos.
Por lo tanto, en nuestra área, los platos de espagueti se acostumbraron notablemente, junto con el nombre en sí, aunque nadie se opuso a los fideos comunes, especialmente porque la masa está hecha de acuerdo con el mismo principio.
Espaguetis caseros: cómo hacer espaguetis en casa - principios tecnológicos generales
¿Por qué hacer espaguetis en casa si puedes comprarlos en cualquier supermercado? Los expertos dicen que la pasta fresca, cocida personalmente es más beneficiosa que las vendidas por las tiendas.
Las amas de casa en Italia prefieren cocinar la pasta por su cuenta. Incluso tienen una terminología especial que separa las pastas caseras y las compradas: secca es pasta seca, y fresca es la que se prepara en casa a partir de agua, aceite de oliva y yemas de huevo.
Una verdadera pasta seca debe consistir solo en harina y agua, pero al mismo tiempo los productos cocidos no deben pegarse o desintegrarse. Los espaguetis amarillos transparentes en hermosos paquetes con todo tipo de inscripciones no necesariamente se cocinan con yemas de huevo: un hermoso color puede indicar que la pasta se secó rápidamente ya una temperatura muy alta, por lo tanto, las propiedades beneficiosas de la harina de la cual se elaboraron muy, muy poco Como ustedes saben, las primeras vitaminas se destruyen durante el tratamiento térmico. Por ejemplo, la vitamina B6, contenida en la harina, se destruye por la exposición a la luz solar, al igual que otras vitaminas del mismo grupo. Como resultado, junto con dicha pasta, solo se consumen carbohidratos. La pasta adecuadamente seca tiene un color casi blanco, si no contiene aditivos de melange, que le dan un color amarillo a la pasta, o para su producción, se agrega salvado a la harina de trigo de variedades duras, de la cual los productos se vuelven pardos. La industria también produce pasta con la adición de espinacas, zanahorias, albahaca, tomates y algunos otros aditivos naturales. Tales espaguetis se pueden cocinar en casa. Existe la opinión de que el sabor del plato de pasta terminado está determinado no solo por la masa con la que se prepara la pasta, los ingredientes y la salsa con la que se sirve, sino también por la forma de la pasta. Incluso a los italianos les resulta difícil calcular el número de tipos de pasta.
Solo existe la pasta larga más de 10 tipos, excepto los espaguetis: espagueti, espagilona, linguini y otras formas de pasta larga, plana y redonda.
Esta variedad de aditivos y formas amplía las posibilidades creativas para hacer espaguetis caseros. ¿Cómo hacer espaguetis en casa? Para esto, sobre todo, además de harina e ingredientes adicionales necesitaremos algunas herramientas. Si desea cocinar la pasta usted mismo, entonces debería comprar una máquina para hacer pasta, un dispositivo económico y muy conveniente para enrollar y cortar la masa, que le permite hacer frente a la cocción fresca mucho más rápido. Además, este dispositivo le permite cocinar pasta hueca de diferentes diámetros. Si el juego completo de molinos de carne tiene fideos adicionales para hacer fideos, esto también es una solución al problema. Si la pasta del menú no es frecuente, entonces el rodillo y la tabla para cortar con un cuchillo serán suficientes.
Para la variedad y la estética, puedes comprar cuchillos para cortar formas: esto convertirá una ocupación ordinaria y bastante aburrida en el proceso creativo de hacer espaguetis caseros. ¿Cómo hacer espaguetis en casa? Es hora de hablar sobre las materias primas y las recetas para preparar la masa.
Para la fabricación de los mejores espaguetis caseros se utiliza harina de trigo duro variedades: grado superior, sémola. También se permite el uso de harina con un menor contenido de fibra, pero tales productos se elaboran menos que los espaguetis hechos de trigo duro. La masa para pasta debe ser muy empinada, con un contenido de humedad de no más del 30%. La masa se prepara a base de huevos o solo yemas de huevo, con o sin una pequeña cantidad de agua, con o sin sal agregada. Cuando use aditivos vegetales reemplace el agua con zanahoria, remolacha, tomate, espinaca u otras verduras.
El espagueti coloreado es un ingrediente muy original y brillante para ensaladas y otros platos de pasta. La pasta es notable porque, como componente, se combina idealmente con casi cualquier producto. Además del número de tipos de espaguetis, es difícil contar el número de salsas adecuadas para ellos, haciendo que la pasta sea diferente, cada vez con un nuevo plato.
1. Receta para hacer espaguetis caseros: cómo hacer espaguetis en casa con yemas de huevo
Ingredientes:
Yemas 6 pcs.
Harina, trigo 600 g (+ 100/150 g para trabajar con masa)
Cocinar:
Tamice la harina en la superficie de trabajo y haga un hueco en ella. Batir las yemas de pollo hasta que el volumen aumente y verterlas en la harina, amasando la masa hasta que quede suave. Envuelva la masa terminada en una película y déjela sobre la mesa durante una hora. Espolvoree la mesa con harina, divida la masa en 2-3 piezas y comience a extenderla, una por una capa muy delgada, sin olvidar cubrir las piezas restantes con una película para no secarlas antes de tiempo. Espolvoree la superficie de la cama con harina mientras la extiende simultáneamente hasta que la masa sea casi transparente. Trátelo una vez con harina, en ambos lados para que la capa no se pegue y se enrolle en un rollo.
Use un cuchillo afilado para cortar todo el rollo en rodajas finas. También hacer el resto de la masa. Desenrolla las tiras cortadas y cuélgalas para que se sequen. Puede usar cualquier artículo de cocina, por ejemplo, un soporte para electrodomésticos de cocina, lo principal es garantizar un acceso uniforme al aire, para que el producto pueda secarse por todos lados. Puede dejar que los espaguetis se sequen en la mesa, pero al mismo tiempo deben girarse periódicamente. Empacó los espaguetis en la película y guárdelos en el refrigerador, no más de una semana. En el modo de congelación en seco, en condiciones de empaque hermético, se pueden almacenar por más tiempo, pero es necesario enrollar la pasta en aceite vegetal. La pasta congelada se cocina sin descongelar.
2. Receta para cocinar espaguetis caseros: cómo hacer espaguetis en casa con aditivos vegetales
Ingredientes:
Jugo de zanahorias frescas, albahaca verde, tomates - 50 ml (150 ml)
Agua 50 ml
Yemas 8 pcs.
Harina premium 1,2 kg (+200 g por podmes)
Cocinar:
Divida toda la harina tamizada en 4 partes y con cada porción amasar la masa por separado, agregando agua y 2 yemas a una de ellas, y al resto, en porciones de diferentes jugos, también con yemas. Cocine los espaguetis como se describe en la primera receta.
Para hacer que la pasta sea más hermosa, puede usar un rodillo Cheburek para cortar u otros dispositivos y cortar los fideos rizados. Enrolle los productos semiacabados terminados en anillos y deje que se sequen en una habitación ventilada.
Desde la pasta de color puede hacer un exquisito plato de acompañamiento para cualquier plato de carne o verdura, o una ensalada.
3. Receta para cocinar espaguetis caseros: cómo hacer espaguetis en casa con tomate y albahaca
Ingredientes:
Verduras picantes (albahaca, perejil)
Espaguetis (o cualquier pasta larga) 250 g
Jugo de tomate (o pasta)
Especias: cilantro, clavo de olor, pimienta, nuez moscada, hoja de laurel.
Sal, azucar
Aceite de oliva
Harina (pasajes)
Cocinar:
Dore la harina, agregue mantequilla, condimente las especias y vierta un vaso de jugo de tomate, o reemplácelo con dos cucharadas de pasta, diluidas con 150 litros de agua. Añadir un poco de azúcar a la salsa picante. Hierva el agua, salpique y hierva los espaguetis. Use una cacerola alta para evitar romper la pasta. Los espaguetis terminados hojean un colador y los ponen en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que hierva. Servir con verduras frescas y picantes.
4. Receta de espaguetis casera: cómo hacer espaguetis en casa con salsa boloñesa
Ingredientes:
Ajo 20g
Sal 40 g
Spaghetti 400g
Tallo de apio 50-80 g
Cebollas, picadas 150 g
Zanahorias Ralladas 100 g
Carne Picada (Cerdo Y Ternera) 0.5 kg
70 ml de aceite
Tomates en su jugo 200 g
Especia
Cocinar:
Hervir los espaguetis en agua con sal y escurrir. Separe las verduras guisando la carne y luego freírla ligeramente. Pasta las verduras preparadas en aceite vegetal, agregando los tomates en rodajas sin la piel al final. Puede utilizar tomates frescos blanqueados. La salsa no debe ser líquida. Combine las verduras preparadas con carne picada, sazone con especias y ponga a disposición preparando la boloñesa durante otros cinco minutos. Servir los espaguetis con salsa picante encima.
5. Receta de espaguetis casera: cómo hacer espaguetis en casa con queso y huevos
Ingredientes:
Espaguetis hervidos 500g
Huevos 5 pzas.
Mantequilla, crema dulce 50 g
“Suluguni” 250 g
Cocinar:
Cubra el plato para hornear con una lámina engrasada. Ponga la pasta hervida en ella y llene la masa con huevos batidos. Coloque el formulario relleno en el horno precalentado, cúbralo con papel de aluminio en la parte superior y hornee la pasta hasta que los huevos estén listos. "Suluguni" se rompe en hilos delgados. Retire la cazuela de pasta, retire la capa superior de papel de aluminio y espolvoree el plato con queso. Hornear de nuevo a una masa marrón.
6. Receta de espaguetis casera: cómo hacer espaguetis en casa con pechuga de pollo, queso y champiñones
Ingredientes:
Espaguetis, cocidos 600 g
Crema 250 ml
Cebollas, doradas 100 g
Champiñones fritos 300 g
"Parmesano" 150 g
Pechuga De Pollo Hervido De 0.5 Kg. Mantequilla 120g
Especias, hierbas
Cocinar:
Llevar la crema a ebullición. Coloque las cebollas doradas, los champiñones fritos en una licuadora, agregue las especias y corte los ingredientes hasta obtener una pasta. Agregar la masa molida a la crema y hervir la salsa. Cortar el pecho en cubos grandes y freírlos en mantequilla hasta que se doren. Coloque la carne de pollo sobre la pasta, vierta sobre la salsa cocida y espolvoree con queso rallado.
7. Receta para espaguetis caseros: cómo hacer espaguetis en casa con cuajada dulce y pasas
Ingredientes:
Pasta, hervida 250 g
Requesón, entero 200 g
Azúcar glas 50 g
Pasas 100 g
Mantequilla 30g
Crema Batida 150 g
Cocinar:
En un molde de silicona, engrasado con mantequilla, coloque la pasta hervida, combinada con requesón, pasas y polvo. En forma de picos, coloque la crema batida y hornee hasta que se doren. Perro dulce puede caer para el postre con fruta.
Espaguetis caseros. Cómo hacer espaguetis en casa: consejos y trucos
- Una masa de espagueti bien cocida no debe desmoronarse al soldar. La buena pasta no necesita enjuagar después de reclinarse en un colador.
- Los productos de color blanco, si es necesario, se pueden hacer de color: hervirlos en agua teñida con jugos de frutas o vegetales.
- El agua de cocción de la pasta es salada antes de que la pasta se introduzca en ella.
- Los espaguetis hechos de trigo duro se han elaborado durante más tiempo que los productos para los cuales se ha utilizado harina de menor calidad.
Cuando compre pasta ya preparada, evite comprar productos de anillados de color amarillo brillante: se secan a altas temperaturas y no contienen sustancias útiles.
