Pasta de camarones: principios generales y métodos de cocción
Para la mayoría de las personas, la palabra pasta está asociada con Italia y sus famosos espaguetis. ¡Esto no es ninguna pasta, comprada por peso, y ni siquiera la paja larga habitual! La pasta "correcta" simplemente está obligada a consistir en trigo duro. Dicha pasta se vende siempre en envases, no necesita enjuague y no hierve durante mucho tiempo.
Los espaguetis, por supuesto, son un manjar delicioso y sabroso, pero servir el plato en una forma “simple” es de alguna manera aburrido e inaceptable. Es por eso que hay miles de recetas para salsas de pasta italiana que iluminan una nueva "luz" en un plato. Dependiendo del aderezo, el sabor de la pasta se puede cambiar más allá del reconocimiento. Spaghetti - universales, se combinan literalmente con todos los ingredientes. También encontraron sus combinaciones con gambas.
Para cocinar la pasta con camarones, la pasta y los camarones se hierven por separado y luego se combinan. A menudo los habitantes del mar se fríen y se mezclan con salsa de crema. Cualquiera que sea el método de cocción que elija, recuerde una cosa: los camarones "no les gusta" la exposición prolongada a altas temperaturas. Cuanto más los hierven, más apretada y no apetitosa se vuelve su carne. Como muestra la práctica, el tiempo ideal para el tratamiento térmico varía de 3 a 7 minutos, dependiendo del tamaño de las personas.
Pasta de camarones - preparación de alimentos
Si todo es simple con espaguetis - autenticado (debe mirar la composición en el paquete), comprado y hervido de acuerdo con las instrucciones, entonces tendrá que jugar con los camarones, siempre que no hayan sido comprados originalmente en estado purificado (dichos camarones están listos para comer) . Entonces, si el camarón aún no se procesa, es necesario limpiarlo, limpiarlo, quitar la cabeza, la cáscara y la película de revestimiento interior, y luego enjuagar con agua corriente. Ahora nuestros crustáceos están listos para la siguiente etapa: tratamiento térmico. Por cierto, en algunos casos, la película interna se puede quitar solo después de hervir. Si los camarones necesitan ser fritos y la película notoria no quiere salir, primero vierta con agua hirviendo. Después de tal manipulación, los camarones literalmente "se arrastrarán fuera de la piel".
Pasta de camarones - las mejores recetas
Receta 1: Pasta con camarones en crema
Langostinos, increíble salsa cremosa, parmesano delicado, un aroma impresionante de albahaca y ajo, todo esto hace que los espaguetis sean increíbles en sabor. Por cierto, puedes experimentar con la pasta. Por ejemplo, en lugar de largos espaguetis para comprar pasta farfalle (en forma de arcos), resultará no solo sabrosa, sino también hermosa.
Ingredientes:
- 450 gr. espaguetis
- Camarones Pelados 350 Gr.
- Crema grasa (más del 30%) - 200 gr.
- 200 gr. tomates densos
- Dos o tres dientes de ajo.
- sal al gusto
- para probar la pimienta
- para saborear albahaca
- Parmesano al gusto (unos 50-70 gr.)
- Mantequilla (puede ser reemplazada por vegetal)
Método de cocción:
1. Tomates medianos cortados en trozos grandes (si tomas la cereza, es suficiente cortarlos por la mitad).
2. Caliente la sartén con mantequilla (vegetal o crema) y extienda los camarones. Agregue sal, pimienta (o especias) y fríalos durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente.
3. Luego, en el recipiente coloque los tomates en rodajas, ponga el ajo en una prensa y manténgalo por unos tres minutos. A continuación, echar albahaca y verter la crema. Mantenga el plato en el fuego durante unos tres o cuatro minutos. No deje que hierva. 4. De acuerdo con las instrucciones, hierva la pasta, esparza en un plato y vierta la salsa de camarones ligeramente fría y espesa con crema. Espolvoree con parmesano rallado encima con un rallador fino.
Receta 2: Pasta de camarones en salsa picante
Las notas especiadas del plato vienen dadas por ingredientes como el ajo, las ramitas de menta, las hojas de perejil y el "clavo" de la salsa: el vino blanco. Además, debes hervir previamente el caldo de verduras. Necesitamos solo medio vaso, pero el sabor del plato cambia dramáticamente. ¡Pruébalo!
Ingredientes:
- 250 gr. camarones
- 250 gr. tomates pequeños
- 200 gr. macarrones
- Un diente de ajo.
- Un par de ramitas de menta.
- aceite de oliva - unas tres cucharadas
- 100 ml de buen vino blanco.
- 100 ml de caldo fresco.
- Para probar sal, pimienta.
Método de cocción:
1. Camarones limpiados de forma estándar. Cortar los tomates por la mitad. Cortar el ajo en aros finos. Picar finamente las verduras necesarias. Poner el agua a hervir sobre la pasta, bien salada.
2. Poner en el tanque de fuego para freír, calcinado, agregar aceite de oliva. Tirar el ajo y freír para que el aceite quede saturado con su sabor y aroma. A continuación, retire el ajo.
3. Freír los camarones en la misma mantequilla durante unos cuatro minutos. Luego, déjalos a un lado. En el aceite restante después de los camarones agregar los tomates, el caldo, el vino. Deje hervir la mezcla, sin olvidar la pimienta, la sal y sazone con una porción de verduras. Apaga la estufa, mezcla la salsa con los camarones.
4. El agua en la olla hervida. Hervir los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete (aproximadamente 6-8 minutos). Los echamos en un colador, y luego - en la sartén con una salsa picante. Agregue los greens restantes e insista en fuego lento durante unos diez minutos, hasta que los espaguetis se remojen en salsa picante.
Receta 3: Pasta con camarones y judías verdes
Este sencillo plato se prepara de forma muy sencilla y rápida. No un resultado tan esperado es simplemente maravilloso. Los frijoles se combinan muy bien con la pasta y los camarones. Las judías verdes congeladas para un plato se pueden comprar en casi cualquier punto de comida, independientemente de la temporada.
Ingredientes:
- 250 gr. espaguetis
- 250 gr. camarones pelados
- Una cucharada de jugo de limón.
- mantequilla
- una cebolla
- Un par de dientes de ajo.
- Dos vasos de frijoles frescos congelados.
- Dos mesas. cucharadas de vinagre de sidra o manzana
- Dos mesas. cucharas de salsa de soja
- Para probar sal, pimienta.
Método de cocción:
1. De acuerdo con las instrucciones, hierva los espaguetis, recuéstese en un colador y luego extiéndalos en un plato mezclado con mantequilla.
2. Mezcle el jugo de limón con pimienta, el ajo picado y cubra las gambas peladas con la marinada. Déjalos solos por ahora. A continuación, freír las judías verdes en aceite vegetal. Por separado, freír la cebolla con ajo hasta que esté pulida.
3. Agregue los condimentos y el vinagre a los frijoles medio cocidos. Traemos a la preparación. Luego mezclar con cebolla, ajo, salsa de soja. En la sartén, donde se frieron las cebollas y el ajo, freír los camarones en escabeche durante unos cuatro minutos.
4. A continuación, mezclarlos con frijoles. La masa resultante se mezcla con espaguetis. El plato está listo. Servirlo a la mesa, decorado con una ramita de menta o perejil. ¡Buen provecho!
Pasta de camarón - consejos de chefs experimentados
- Para preparar la pasta "correcta", no se debe comprar pasta por peso. Después de todo, es difícil determinar a los ojos de qué tipo de harina están hechos. Además, debe cumplir con el tiempo de cocción de la pasta indicado en el paquete. Los espaguetis reales es mejor no hervir más que hervir; - Las gambas frescas deben tener una cola curva, el color de su cabeza, como regla general, varía de un tono claro a un poco verdoso (pero no gris y negro). La presencia de una gran capa de hielo que cubre los camarones debería alertarlo. No se recomienda adquirir tales crustáceos.
