Lagman es un fideo especial, que se rellena con salsa de carne de una gran cantidad de verduras y especias.
El plato es muy rico, aromático y satisfactorio.
Es ideal tanto para el almuerzo como para la cena.
Pero hay un montón de sutilezas, que no duele saber.
Entonces, ¿de qué y cómo cocinar lagman en casa?
Laghman en casa - Principios generales de cocina
Fideos - la base del Lagman. Idealmente, se prepara a partir de masa sin levadura y se extrae a mano. Cuanto más finos sean los fideos, más sabroso será el plato. Pero es difícil para una persona sin experiencia desenrollar correctamente y tirar de las cuerdas del mismo grosor de la masa. La salida es cortar los fideos de la manera habitual enrollando tortillas finas. Y aún más fácil: usar fideos ya preparados para lagman o tomar espaguetis, que ahora es una gran opción en la tienda.
Carne es la segunda base del plato. No hay lagman vegetariano. Aunque, que en eso mucho. Para este plato es mejor utilizar carnes grasas, de las que se cocina la salsa con verduras. En su mayoría cocinados con cordero, al menos con ternera. Puedes cocinar el plato y las aves, pero sabe mejor con carne.
Qué verduras se agregan en la salsa:
• papas;
• rábano;
• tomates;
• pimienta;
• cebollas;
• zanahoria.
Un montón de especias se añaden al lagman. Estas pueden ser mezclas preparadas, adzhika seca, lúpulo-suneli o especias por separado. Fideos colocados en grandes tazones para beber, verter la salsa. Acompañado de hierbas frescas, se utiliza principalmente el perejil. A menudo se ofrecen al plato salsas caseras y pastas a base de ajo, vinagre y pimientos de varios tipos.
Cómo hacer uzguan uzbeko en casa con cordero
El lagman uzbeko se cocina principalmente a partir de carne de cordero, con menos frecuencia utilizan ternera. Para la formación de fideos hay que tener ciertas habilidades. Pero si no sabes cómo hacerlo, puedes cortarlo con un cuchillo.
Ingredientes
• 300 ml de agua;
• 1 kg de harina;
• 3 huevos;
• sal y otras especias;
• 1.5 kg de cordero;
• 2 bombillas;
• 6 tomates;
• verdes;
• 2 pimientos dulces;
• 1 rábano;
• 5-6 papas;
• 1 zanahoria.
Cocinar
1. Mezclamos los huevos y el agua. Añadir harina y hacer una masa muy fresca. Su necesidad de amasar bien con los puños, luego cubrir y dejar no mentir menos. Hora
2. En un caldero freír el cordero, que se debe cortar en pequeños cubos. Si se usan costillas, simplemente divídalos por hueso.
3. Agregue las cebollas con zanahorias, que se pueden cortar en cualquier pieza y freír.
4. Ahora ponga los tomates y pimientos picados, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Luego vierta en agua, debe estar hirviendo. La densidad es ajustable a su discreción. Alguien ama a Lagman líquido, alguien grueso.
5. Agregue las papas en cubitos, el rábano pelado y cocine hasta que esté listo. Al final, coloque las verduras, no se olvide de sal y pimienta.
6. Mientras se prepara la salsa, cocine los fideos y hierva en agua bien salada. Por litro de líquido es 2 cucharadas de sal. Los fideos se cocinan en promedio durante tres minutos, el tiempo depende de su grosor.
7. ¡Saque los fideos, enjuague, rellene con salsa picante y sirva a la mesa! Además, los uzbekos ofrecen pasta de pimienta con sabor ajos y sal.
Cómo cocinar lagman en casa con espaguetis preparados
Una forma simplificada de cocinar la pasta lagman. Puede usar espaguetis o fideos, pero siempre de alta calidad, con huevos, de trigo duro. Con la pasta barata no es tan sabrosa. Entonces, ¿cómo cocinar lagman en casa? Ingredientes
• 0.5 kg de espaguetis;
• 0.6 kg de carne de res;
• 2 tomates y cebollas;
• una zanahoria;
• aceite;
• 0.3 kg de rábano;
• 1 pimiento dulce;
• 3 papas;
• 4 dientes de ajo;
• Zira, pimienta negra, orégano, agracejo y otras especias.
Cocinar
1. Cortar la carne en pequeños cubos de 1.5 centímetros. Calentamos el aceite casi hasta que hierva y freímos bien los trozos de carne. Luego cambiamos a una olla de paredes gruesas, vertemos 1.5 litros de agua y ponemos a hervir.
2. Cortar todas las verduras en cubos. Se trata de una cebolla con zanahorias, pimientos y tomates. También las patatas peladas y el rábano.
3. Ponemos cebollas en una sartén, freímos durante un minuto. Luego las zanahorias, todavía cocine por dos minutos, luego los tomates con pimienta y cocine a fuego lento hasta que estén suaves.
4. Tan pronto como la carne esté cocida durante media hora, ponga las papas picadas y el rábano, cocine hasta que las verduras estén blandas.
5. Coloque el asado en la sartén, agregue sal y pimienta, agregue diferentes especias, cocine por tres minutos. Luego poner ajo picado y apagar inmediatamente.
6. Cocine los espaguetis (fideos) por separado de acuerdo con las instrucciones del paquete. ¡Unte sobre platos, vierta con salsa, espolvoree con verdes y listo!
Cómo cocinar lagman en casa con berenjena
En verano, es necesario cocinar lagman con verduras de temporada. Con berenjena, resulta particularmente exitoso y fragante, también puede agregar calabacín. Antes de cocinar Lagman en casa con berenjena, debes remojar los azules en agua salada.
Ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 2 berenjenas;
• una zanahoria;
• una cebolla;
• 2 pimientos dulces;
• y 1 vaina afilada;
• 4 tomates;
• 2 papas, más es posible;
• aceite;
• 500 gramos de fideos caseros;
• las especias son diferentes; • 1.5 cucharadas de vinagre;
• Manojo de verduras y ajos.
Cocinar
1. Todas las verduras se limpian, se cortan en cubos, se trocean las zanahorias en un rallador.
2. Tomar cualquier carne, cortar en cubos y freír en un caldero. Si las piezas no son muy gordas, vierta el aceite.
3. Agregue las cebollas con las zanahorias, freír hasta las cebollas transparentes. Ponga el pimiento picante, el dulce y la berenjena, siga friendo, hágalo todo a fuego alto.
4. Coloque los tomates y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
5. Añadir un litro y medio de agua, hervir.
6. Comience con las papas picadas, sal y cocine la salsa hasta que esté listo. Al final poner especias, condimentos, ajo y verter en vinagre.
7. Hervir los fideos, verter, espolvorear con hierbas y listo!
Cómo cocinar Lagman en estilo tártaro en casa
Una característica de esta receta del lagar tártaro es el uso de fideos ordinarios en los huevos, que se preparan en rodajas y una gran cantidad de pimienta búlgara.
Ingredientes
• 1 huevo;
• harina;
• 200 ml de agua;
• 0,5 kg de carne grasa;
• 2 pimientos picantes;
• 4 pimientos;
• 5 tomates;
• 2 papas;
• 2 zanahorias;
• 3 cebollas.
También necesitarás las siguientes especias: lúpulo-suneli, cilantro, pimienta negra, sal, perejil.
Cocinar
1. Tamice sobre la mesa un montón de harina, aproximadamente 3.5 tazas. Hacer un agujero en él, verter en agua y amasar la masa. Si es necesario, luego vierta más harina. Retiramos durante media hora en el paquete.
2. Cortar la grasa de la carne, freír en el caldero, quitar el tocino.
3. Añadir la carne picada, freír.
4. Coloque las cebollas, córtelas en cubos y fríalos hasta que se doren.
5. Ahora agregue los pimientos picados, las zanahorias ralladas. Freír a fuego alto. 6. Agregue los tomates, vierta el agua y deje hervir, sal.
7. Las papas cortadas en cubos pequeños y los chiles se agregan al final. Cocer la salsa hasta que esté cocida.
8. Sacar la masa, extender las tortas finas y cortar los fideos largos. Secar y hervir en agua salada.
9. Ponga lúpulo-suneli y otras especias en la salsa preparada. Espolvorear con perejil.
Cómo cocinar lagman en casa con repollo
El rábano no siempre se encuentra en la casa, pero todas las mujeres tienen repollo. Y a partir de ella se puede hacer una salsa muy fragante. Tome los fideos para esta receta, cocidos por su cuenta o comprados, hierva de la forma habitual en agua salada.
Ingredientes
• 1 kg de cordero;
• 0.3 kg de cebollas;
• 2 zanahorias;
• 5 tomates;
• 0,5 kg de repollo;
• 2 papas;
• especias;
• 2 pimientos dulces;
• 0.7 kg de fideos;
• 1 diente de ajo;
• 100 ml de aceite;
• Para la alimentación de verduras.
Cocinar
1. Vierta en una caldera 0,5 tazas de aceite, caliente el humo.
2. Lavar el cordero, obsushivaem y cortar en trozos. Freír hasta que estén doradas, no disminuyendo el fuego.
3. Cortar la mitad de los anillos de cebolla, tirar en el caldero.
4. Mientras esté frito, corte la zanahoria en tiras y corra tras ella, cocine más.
5. Ahora es el turno de la col y la pimienta, que se cortan en tiras y también se fríen ligeramente.
6. Escale los tomates con agua hirviendo, retire la piel, corte y tire la caldera. Inmediatamente agregue las papas picadas.
7. Ahora vierta el agua hirviendo del hervidor. Ajusta la densidad a tu gusto. Inmediatamente agregue sal, agregue ajo picado y cocine bajo una tapa durante unos diez minutos. Nos centramos en la preparación de las patatas.
8. ¡Llene la salsa con especias aromáticas y podrá regar el lagman!
Laghman en casa - Consejos y trucos
• Los greens frescos son una adición imprescindible para lagman. Pero agregue solo al plato terminado cuando lo sirva y nunca lo ponga en una salsa común.
• El vinagre aromático es una adición maravillosa al plato. Para cocinar insisten en vinagre con diferentes especias, ajo, hierbas. Pero si no se hizo de antemano, simplemente se mezcla con especias molidas antes de servir.
• Si los tomates son dulces, entonces la salsa será fresca y el sabor no será muy pronunciado. Lo más fácil de agregar al peso total de un poco de vinagre, como se hace en muchas recetas. Pero también puedes exprimir el limón, y el plato será aún más fragante.
• La salsa será más espesa y más saturada si se agrega no agua, sino decocción después de los fideos. Pero en este caso, debe tener cuidado con la sal, ya que se agrega bastante al cocinarla.
• Después de hervir los fideos, es necesario agregar aceite. De lo contrario, se pegará, como cualquier otra pasta. La forma más fácil de verter una cucharada de aceite vegetal, ya que es cremosa, requiere una fusión previa.
