Pasteles de chocolate, pasteles, tartas: ¡algunas obras maestras no se inventan en el área de confitería de un producto tan universal como el chocolate! La mejor parte es que la mayoría de ellos se pueden "recrear" en casa sin la ayuda de profesionales. Lo principal es mostrar un poco de diligencia, paciencia y fantasía, ¡y un elegante producto de chocolate se exhibirá con orgullo en la mesa festiva!
Pastel de chocolate - Principios generales y métodos de cocción
El principal "héroe" de nuestro artículo será la torta de chocolate en sus diversas variaciones. Después de todo, piense que, en lugar de la torta de chocolate de servicio, los huéspedes pueden servir una delicadeza menos sabrosa: la torta de chocolate. Si se prepara adecuadamente, siguiendo las reglas elementales, el resultado será simplemente excelente.
Se debe tener en cuenta que el sabor de la torta con cacao en polvo es significativamente diferente de la torta, que agregó chocolate negro real, por lo que se recomienda poner solo chocolate en dicho producto. Si lo desea, puede combinarse con cacao o con una pequeña cantidad de café instantáneo. Por cierto, hay muchas recetas para pasteles con la adición de chocolate blanco, que no es menos valioso para cocinar.
Para la esponjidad de la masa, las amas de casa generalmente agregan polvo de hornear o una pequeña cantidad de soda (ya sea puro o templado en ácido). Frutas, verduras, bayas, purés de frutas y mermeladas, leche condensada, nueces (también se pueden agregar a la masa) y otros ingredientes de confitería se pueden usar completamente como relleno.
Pastel de chocolate - Preparación de alimentos
Uno de los componentes principales de nuestro pastel es el chocolate. Es de su calidad y "naturalidad" que dependerá el sabor del producto final. Si puedes probar el chocolate antes de comprarlo, hazlo sin demora. Como regla general, el chocolate oscuro real se derrite muy rápidamente en la boca, sin dejar crema en la piel. Si el "chocolate" está hecho de aceites vegetales baratos con la adición de cacao, su punto de fusión aumenta significativamente, por lo que este producto en la boca no se derretirá de inmediato. Además, deja un residuo de aceite en la lengua. Una torta hecha de chocolate natural difiere significativamente en sabor y aroma de una torta de producto falso. Pastel de chocolate - Mejores recetas
Receta 1: Pastel de Brownie de Chocolate
El "Brownie" de chocolate es un delicioso pastel de postre de origen estadounidense, que tradicionalmente tiene una forma rectangular plana. Dependiendo del tiempo de cocción, los "brownies" resultan ser líquidos, húmedos y ligeramente secos. ¡Su delicado sabor, como el chocolate, se derrite en la boca! Después de todo, no es de extrañar que la tarta sea amada por todos los estadounidenses. A voluntad se pueden agregar "brownies" con nueces o azúcar glas, y servir con crema batida.
Ingredientes:
- Harina 150 gr.
- 1-2 mesa. l cacao en polvo
- 120 gr. manteca
- 200 gr. chocolate negro
- Soda en la punta de una cuchara.
- 0.5 gr. vainilla (medio paquete)
- 200 gr. azúcar fina
- tres huevos
- una pizca de sal
Método de preparación:
1. Tamice la harina, mézclela con soda y cacao en polvo (puede tamizarla junto con estos ingredientes). Moler el chocolate amargo y, junto con la mantequilla, se derrite en la estufa con un baño de agua o en un horno de microondas. Vierta el azúcar en la mezcla resultante de chocolate y mantequilla y mezcle hasta que se disuelva.
2. Aparte, batir tres huevos, luego amasar suavemente y extender la espuma en la mezcla de chocolate. Batir todo el mezclador. A continuación, comenzamos a verter la harina mezclada con cacao y soda, y luego nuevamente batimos la base con una batidora.
3. El horno se calienta a 170-190C. Cubrimos el pan con pergamino, engrasamos y vertemos nuestra base. Enviamos la torta al fuego y la horneamos por 20 a 50 minutos (dependiendo de la torta que quieras obtener: mojada por dentro o seca) y disfruta de la fiesta del té.
Receta 2: Pastel de chocolate con bolas de queso cottage
El increíble sabor del chocolate combinado con bolas de queso lo llevará a un ambiente de alegría y celebración ligera. Por cierto, las bolas de requesón se pueden hacer simplemente como un postre independiente. Definitivamente deberías probar ambos. Pero primero - ¡el pastel! Ingredientes:
Bolas
- dos yemas
- 250 gr. queso cottage
- 40-60 gr. azucar
- Chips de coco - unos 50 gramos.
- Almidón - sobre la mesa tres. cucharas
La masa
- 4 huevos (yemas y proteínas por separado).
- 50 gr. el chocolate
- 70 gr. azucar
- Harina - alrededor de 2 cucharadas. mentira
- Almidón - 2 mesas. mentira
- Cacao en polvo - Tres mesas. mentira
- En la punta del cuchillo de cocción en polvo.
- una pizca de sal
- vainilla - dos bolsas
Glaseado
- 2 mesas. Cucharas de azúcar, cacao y agua.
- 20-30 gr. manteca
Método de preparación:
1. Bolas: limpiamos el requesón, lo mezclamos con azúcar, chips, almidón, yemas y mezclamos todo hasta formar una masa espesa y homogénea. Humedecemos las manos y desde la base de cuajada obtenida comenzamos a formar bolas (de tamaño pequeño). Póngalos en un lugar fresco.
2. Masa: batir las yemas con 30 gr. Azúcar y vainilla hasta espesa masa espumosa. Derrita el chocolate en un baño de agua y mézclelo con las yemas batidas con azúcar. Mezcle la harina con el almidón, el polvo de hornear, el cacao y la sal, luego cernir juntos. Verter la harina en la mezcla de yema y chocolate. Con el resto del azúcar (para la masa), bata las claras a una piel gruesa y agregue suavemente el merengue en la masa, revolviendo suavemente con un batidor, para no perturbar la estructura de aire del merengue. Conseguimos la masa.
3. Calentar el horno, poner las bolas de cuajada en forma dividida (lubricada), verter la masa encima y hornear el pastel durante unos cuarenta minutos a 175-180C. Mientras se está horneando el producto, prepare el glaseado: mezcle los ingredientes secos, primero con agua, luego con la mantequilla inundada. Frote a fondo todo hasta que el azúcar se disuelva. Vertemos el pastel con el glaseado obtenido una vez que lo sacamos del horno. Y ahora puedes tomar un trago de té con un increíble pastel de chocolate con cuajada.
Receta 3: Pastel de ruibarbo de chocolate con chocolate blanco
Una torta de tipo abierto hecha de pasta de pasta corta y ruibarbo original, chocolate blanco y relleno de crema sorprenderá gratamente a los verdaderos conocedores de pasteles caseros. ¡El complemento perfecto para una taza de café! En realidad, el "punto culminante" de la torta es un tallo de ruibarbo rojizo. Debido a su sabor picante con una ligera acidez, a menudo se utiliza para fines de confitería.
Ingredientes:
Para la prueba:
- Harina 250 gr.
- una pizca de sal
- azúcar glas 3-4 cucharadas
- 150 gr. mantequilla (mantequilla de margarina)
- un huevo
- 1-2 mesa. l crema
Para relleno:
- 100 gr. crema
- 100 gr. chocolate blanco
- dos huevos
- vainilla
- Tabla de azúcar 3-4. mentira
- 300-400 gr. tallos de ruibarbo
Método de preparación:
1. Mezclar la harina con sal, azúcar en polvo. Moler la mantequilla, mezclarla con harina y moler hasta que se desmorone. En la mezcla, rompe el huevo y agrega la crema. Todo el puré, pero no amasar, y rápidamente recoger la masa en una bola. Luego, póngalo en la bolsa y sáquelo al frío, donde resistiremos durante 30-40 minutos.
2. Mientras la masa se está enfriando, caliente mucho la crema líquida (puede hervir) en la estufa y derrita el chocolate en ella, sin olvidar la agitación constante. El ruibarbo se lava, se limpia de elementos innecesarios (tallos y hojas) y se cortan los tallos en pequeños anillos. En la cremosa mezcla de chocolate agregar los huevos, la vainilla y el azúcar. Batir todo hasta el uniforme.
3. Sacamos la masa, la nivelamos en la parte inferior y las paredes laterales de una forma removible, engrasamos, extendemos el ruibarbo cortado en dados sobre la masa y lo rellenamos con chocolate y crema de relleno.
4. Envíe el pastel al horno (precalentado a 200 ° C) y hornee durante aproximadamente media hora. Antes de servir, espolvoree el producto con azúcar en polvo y sirva en la mesa. Resultó muy sabroso!
Receta 4: Cheesecake de chocolate con mermelada de fresa y plátanos
El pastel de queso es un postre popular de queso (o requesón) en los Estados Unidos y Europa. Hay muchos secretos de su preparación. En esta receta trataremos de revelar los principales. Cocinar la tarta de chocolate con fresas y plátanos no lleva mucho tiempo, y el resultado garantiza un verdadero disfrute para todos los miembros de su familia.
Ingredientes:
- Queso cottage de grasa 600 gr.
- Crema agria grasa 100 gr.
- cuatro huevos
- 150 gr. azucar
- Cuatro mesas. cucharas de cacao
- un plátano
- Dos cucharadas de sémola.
- una pizca de sal
- mermelada de fresa
Método de preparación:
1. Frote la cuajada hasta eliminar todos los granos. Separar las yemas de las proteínas, batir las proteínas con sal. Luego agregar la mitad del azúcar y batir hasta obtener un merengue espeso. Luego batir con las yemas de azúcar restantes.
2. Combine el puré de requesón, las yemas batidas, las proteínas, el cacao y la crema agria con grasa. Todo bien mezclado.
3. En la parte inferior de la forma alineamos el pergamino, lubriquemos la superficie con mantequilla, espolvoreamos uniformemente con sémola. Vierta la mitad de la base de la tarta de queso en el molde, coloque los plátanos cortados en rodajas o cubos en la parte superior y rellene con la base restante.
4. Enviamos cheesecake al horno, precalentado a 170-200 gr. y hornear el pastel durante una hora. Una vez que estamos listos, obtenemos una tarta de queso y, después de enfriar, la retiramos del molde. Vierta la mermelada, decore con bayas y sirva delicadeza a la mesa. Disfruta tu comida!
Pastel de chocolate: consejos útiles de chefs experimentados
- Para hornear el pastel por dentro y por fuera, no deje huecos en la bandeja para hornear a su alrededor;
- La cálida torta de chocolate se debe cortar en porciones con un cuchillo caliente para evitar su deformación y desintegración. - No se recomienda cerrar la puerta del horno en el proceso de cocción, ya que la torta puede "asentarse" lo suficientemente rápido;
- Si la torta de chocolate comienza a quemarse un poco antes de tiempo, coloque un recipiente con agua fría debajo (en la esquina del horno).
