Bistec de grupa no es una chuleta!
El plato se prepara a partir de un trozo de carne natural, que no es necesario pasar a través de un molinillo de carne o cortarlo en trozos finos, lo suficiente como para golpearlo con un martillo. Pero también se diferencia del clásico chop.
El filete de lomo es difícil, y no es necesario describirlo, ¡es mejor intentarlo una vez!
Filete de ternera - principios generales de cocción
Para romsteksa se utiliza filete, langet, borde fino o grueso. Cuanto mejor y mejor sea el lomo, más sabroso resultará el plato. Asegúrese de cortar todas las películas de venas que interfieren con la penetración de las especias, suavizando las fibras. Luego se cortan las placas redondas, el espesor es de aproximadamente 1,5-2 centímetros. El peso de cada uno es de acuerdo con las reglas de 70 a 100 gramos, pero en el hogar no se puede observar, lo principal es el mismo grosor, de modo que el plato se cocina al mismo tiempo.
A continuación, necesita batir la carne, pero no mucho. Es suficiente caminar con un martillo, tratar de no aumentar el área. Espolvoree la carne con especias, sumérjala en lima, cúbrala con pan rallado y fríe por ambos lados con aceite caliente. A continuación, debe cambiar la forma del plato y ponerlo a disposición en el horno, que ya debería estar caliente. Pero esta es una tecnología clásica de preparación, ahora puedes encontrar muchas recetas diferentes de rompex, aquí hay una selección de las más interesantes.
Filete de ternera liso
La receta clásica del filete de ternera. Inmediatamente debe encender el horno para que se caliente hasta 200 grados. Esta es la cantidad de carne para 4 porciones.
Ingredientes • 470 g de carne de res;
• 1 huevo;
• una mezcla de pimientos;
• un poco de sal;
• pan rallado;
• aceite;
• 2 cucharadas de crema, agua o leche.
Cocinar
1. Cortar la carne en 4 trozos, debe hacer rebanadas, hasta 2 centímetros de espesor.
2. Coloque la carne en una bolsa normal y golpee suavemente con un martillo para ablandar las fibras.
3. Frote las piezas con una mezcla de pimientos, pero solo puede usar guisantes negros.
4. Agite el huevo con leche o crema, pero también puede tomar agua corriente. Si los huevos son pequeños, rompa inmediatamente 2 trozos.
5. Humedecemos los romteks en huevo, rodamos en pan rallado e inmediatamente los sumergimos en aceite caliente. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.
6. Salsa romsheksy después de freír, es decir, espolvorear el rebozado encima o use salsas con sal cuando sirva.
7. Cambiamos los productos terminados en la forma, cubrimos con papel de aluminio, calentamos en el horno durante 15 minutos. Servir de inmediato, mientras está caliente.
Filete de ternera con queso
La receta es muy interesante y jugosa romsteks de carne. El queso parmesano está indicado en los ingredientes, pero puede usar cualquier queso duro que se derrita bien en el horno.
Ingredientes
• 2 romsteksa;
• sal, pimienta;
• 1 huevo;
• 1 cucharada. l crema
• 50 gramos de queso;
• 3 cucharadas de pan rallado;
• 30 g de mantequilla;
• Aceite para freír.
Cocinar
1. Como en la primera receta, batir ligeramente las piezas de carne. Si necesitas cocinar más raciones, aumenta la cantidad. Frote la carne con especias, asegúrese de pimienta.
2. Bate el huevo con un tenedor, agrega una cucharada de crema, revuelve, sumerge la carne preparada, déjala reposar unos minutos y deja que empape un poco. Luego apriete suavemente. 3. Cubrimos la carne con crutones y los pasamos al aceite caliente. Freír en ambos lados.
4. Cambiamos en la forma para asar.
5. Cortar la mantequilla en algunos pedazos, repartidos en los romspeks. Frotamos el queso, dormimos la carne con mantequilla.
6. Enviamos el plato al horno calentado a 200 grados, freímos hasta una hermosa corteza, servimos con verduras frescas, guarniciones de cereales, pasta, papas.
Filete de ternera con ciruelas pasas
Este plato se distingue no solo por la falta de migas de pan, sino también por su tecnología de cocción. Si las ciruelas son demasiado secas, remoje un poco en agua tibia.
Ingredientes
• 4 romsteksa;
• aceite vegetal;
• pimienta y sal;
• 12 piezas de ciruelas;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de harina;
• 100 g de queso duro;
• 2 ramitas de eneldo.
Cocinar
1. Preparar romsheksy. Enjuague la carne, séquela, deséchela un poco y frótela con especias.
2. Calentar el aceite para fumar. Solo después de eso, enrolle rápidamente los trozos de carne en harina de trigo, fríalos hasta que se doren a fuego medio, no permita que salga el jugo.
3. Mezcle la mayonesa con el ajo, el eneldo picado, la sal bien, ya que la carne es suave.
4. Poner la carne en la forma, engrasar con salsa mayonesa de ajo.
5. Coloque las ciruelas cortadas sobre 3 piezas en cada pieza.
6. El queso rallado, pero solo grande, se puede cortar. Cubrir las ciruelas con la salsa.
7. Enviar el plato al horno.
8. Hornee el bistec con ciruelas pasas a 180 grados durante un cuarto de hora. Este tiempo será suficiente para que pueda absorber con especias y salsa, alcanzar la preparación deseada.
Filete de ternera con patatas y queso
La receta de bistec de ternera con un pelaje vegetal. Este plato atraerá a aquellas amas de casa que no quieran dedicar tiempo adicional a preparar un plato de acompañamiento. Ingredientes
• 5 roms;
• 2-3 papas;
• 2 cucharadas de crema agria o mayonesa;
• especias;
• 100 gramos de queso;
• el aceite.
Cocinar
1. Batimos la carne con un martillo, pero no con fuerza, la pieza no debe ser más delgada que 1.5 cm. La extendemos en una sartén y la freímos en aceite, pero solo en un lado. Por otro lado, debe permanecer crudo.
2. Ponga la carne en la forma del lado crudo hacia abajo.
3. Pelar las patatas. Si los tubérculos son grandes, entonces 2 cosas serán suficientes. Cortar en rodajas finas, pimienta y sal, poner mayonesa y mezclar bien con las manos. Puede agregar cualquier condimento a su discreción, exprimir un poco de ajo.
4. Ahora salpicaremos un poco de romshex, colocaremos cuidadosamente platos de papa con superposición, imitando escamas de pez. La capa gruesa no es necesaria.
5. Ponemos en el horno calentado a 200 grados, horneamos ternera con un abrigo de piel durante 20 minutos.
6. Ahora nos ponemos románticos, esparcimos el abrigo de piel que comenzó a asarse con queso rallado.
7. Volvemos a poner en el horno, freímos otros 15 minutos, nos guiamos por la preparación de las papas.
Filete de ternera con sangre
La receta para un rápido bistec de ryum con sangre de carne de res, que no se calienta adicionalmente en el horno, lo que ahorra tiempo adicional.
Ingredientes
• 2 romsteksa;
• 1 cucharadita. mostaza
• pizca de pimienta;
• 1 huevo;
• pan rallado;
• el aceite.
Cocinar
1. Batir la carne a través de la bolsa.
2. Combine la mostaza y la pimienta, frote un pedazo en todos los lados para que la mostaza penetre bien.
3. Remojar en el huevo. Puede agregar un poco de crema o crema agria, pero no necesariamente. El exceso de masa de la tortilla se sacude.
4. Rollitos De Croutons De Carne De Ron.
5. Freímos durante dos minutos a cada lado a fuego medio y el bistec con jugos sangrientos en el interior está listo.
Filete de ternera con ajo y sésamo
La receta para un filete de centeno no estándar, pero muy sabroso y fragante. La cantidad de ajo indicada es aproximada, puede ser posible empujar un poco más o menos dientes en la carne.
Ingredientes
• 4 romsteksa de 2,5 cm de espesor;
• 5 dientes de ajo;
• Pimienta, sal, condimentos para carne;
• 1 cucharada. l sésamo
• 2 huevos pequeños;
• un par de cucharas de leche;
• 0.5 tazas de galletas.
Cocinar
1. Corte los dientes de ajo por la mitad a lo largo, espolvoree con sal y pimienta, revuelva.
2. En el lado de la carne hacemos pinchazos con un cuchillo, empujamos los trozos de ajo preparados con especias.
3. Ponemos en el paquete un romshteksu, golpeamos suavemente el lado romo del martillo, para no romper la carne.
4. Agitar el huevo y la crema agria, sumergir romsheksy, luego escurrir un poco.
5. Pan rallado mezclado con sésamo en un bol. Rollo de carne preparada.
6. Poner en una sartén caliente con aceite. Freír hasta que la corteza marrón.
7. Poner en la forma, hornear en el horno. Si lo desea, puede espolvorear con queso rallado, cepillar la parte superior con mantequilla para hacer que la carne sea jugosa.
Filete de ternera en una olla de cocción lenta
La olla de cocción lenta puede freír y hornear, ¿por qué no cocinar un filete de centeno de res en él? La carne se volverá rojiza y jugosa, si la cocinas de acuerdo con todas las reglas.
Ingredientes
• 500 gramos de carne;
• 100 g de harina;
• 10 g de mostaza;
• 1 cucharadita. mayonesa
• 30 g de leche;
• Sal, pimienta.
Cocinar
1. Cortar la carne en trozos, de 2 cm de espesor.
2. Cubra con papel aluminio, repele un lado primero, luego gire la carne y golpee el otro lado. El grosor de la carne no debe ser inferior a un centímetro.
3. Combine la mostaza, las especias, la mayonesa, muela hasta que esté suave y ralle los trozos de carne. Si tienes tiempo, puedes marinar un poco. 4. Combine la leche con el huevo, bata bien, sumerja los filetes de centeno.
5. Sacar, enrollar en galletas.
6. La olla de cocción lenta debe calentarse agregando una capa delgada de aceite. Normalmente se usa el modo de fritura, pero algunos aparatos están mejor preparados en un programa de horneado. Elija la opción más conveniente.
7. Enrolle romsheksy en pan rallado, freír hasta dorar en una olla de cocción lenta.
8. Cubra y caliente en el modo de hornear durante unos 12 minutos.
Filete de res: consejos y trucos útiles
• La carne de res será más suave si la carne se frota previamente con mostaza seca o diluida, pero no vale la pena salada para que la pieza no pierda sus jugos.
• Si hay una opción de carne, entonces tomar una mejor carne de ternera, resulta más tierna, cocina más rápido. Puedes determinar el color de la pulpa; cuanto más claro es, más joven era el animal.
• Antes de rociar un pedazo de especias, usando huevos, la carne debe ser removida de la humedad, es conveniente hacerlo con servilletas de papel o toallas de cocina desechables.
• ¡El empanado también es delicioso! A los bizcochos se pueden agregar especias, galletas saladas, semillas de sésamo, comino, semillas de lino. Experimente, pero asegúrese de que los aditivos no se quemen rápidamente, de lo contrario habrá marcas negras de quemaduras en los rompexs.
