¡La carne de res marmolada es un verdadero manjar! A lo largo de la pulpa hay huellas delgadas de grasa, que en el proceso de tratamiento térmico calienta, impregna la carne, haciéndola suave y jugosa.
Tal pieza no puede ser estropeada, y no es necesaria. Es mejor cocinarlos con bistecs increíbles: tiernos, jugosos, que se derriten en la boca.
Filete de carne de res marmolada - Principios generales de cocina
Las capas de carne de res de mármol se pueden comprar ya hechas, es decir, productos semiacabados picados, o aplastarse. En este caso, la carne se corta con filetes de 1,5 a 2 cm. El área de la pieza no está limitada por nada, pero generalmente tiene el tamaño de una palma. A continuación, la carne de res debe ser sazonada con especias, e incluso mejor marinada.
Qué se puede utilizar:
• salsa de soja;
• Mezclas de condimentos secos, hierbas;
• ajo;
• mostaza, adjika;
• vino
Hay muchas maneras de cocinar los filetes. La carne se puede freír simplemente en mantequilla en una plancha simple o en una ranura (parrilla). Puede freírlo primero y luego hornearlo o cocinarlo inmediatamente en el horno. La carne de vacuno marmolada en una parrilla eléctrica es muy exitosa, y se puede obtener un sabor a carne sin igual friendo en la parrilla.
Filete de carne de vacuno de mármol clásico
Este bistec no necesita ser marinado durante mucho tiempo, solo se utilizan las especias y la mantequilla necesarias. Es mejor si es oliva, le dará a la carne de res un color hermoso y un aroma delicado.
Ingredientes
• 1 kg de carne de vacuno marmolada;
• 50 ml de aceite;
• Sal, pimienta.
Cocinar
1. Lavar la carne, cortar en trozos a través del grano. El grosor de los filetes es de unos dos centímetros. Intentamos hacer todas las piezas iguales entre ellas. 2. Frote la carne por ambos lados con pimienta y sal.
3. Encienda inmediatamente el horno 180 grados.
4. Calentar la sartén con aceite de oliva. Es recomendable tomar un recipiente con un mango resistente al calor o destornillar.
5. Distribuya los bistecs, fríe tres minutos primero de un lado, luego dé la vuelta y continúe friendo durante otros tres minutos.
6. Tome la sartén, cúbrala con papel de aluminio e inmediatamente vuelva a colocarla en el horno.
7. Calentamos la carne de mármol durante 12-15 minutos. No vale la pena mantener la carne en el horno durante mucho tiempo.
8. Sacamos, cambiamos los filetes de mármol en los platos, añadimos verduras, verduras y servimos a la mesa.
Filetes de carne de res a la plancha
Los filetes de carne de res pueden ser cocinados en cualquier parrilla: eléctrica, en una sartén especial corrugada e incluso en carbón caliente. Por cierto, en la parrilla natural se obtiene la carne más fragante.
Ingredientes
• 3 filetes;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada. l aceites;
• 1 cucharadita. hierbas secas;
• Sal, pimienta.
Cocinar
1. Moler el ajo, combinar con hierbas secas. Revuelva Si lo desea, puede utilizar ajo seco, basta con media cucharadita.
2. Rallar la carne con especias aromáticas, pimienta y sal. Dejar marinar durante una hora. Preparar la parrilla por ahora.
3. Volvemos a las piezas, sacamos el exceso de especias y hierbas para que nada se queme.
4. Espolvoree la carne de mármol con carne de olivo, muélala en la superficie y envíela inmediatamente a la parrilla al rojo vivo.
5. El tiempo de cocción de los filetes a la parrilla depende del grado deseado de asado. El famoso bistec con sangre es suficiente para 2 minutos de cada lado, si necesita freír la carne con cuidado, luego sosténgala por más tiempo, pero es importante que no la seque demasiado.
Filete de carne marmolada en vino
El vino blanco se utiliza para marinar filetes de carne de vacuno marmolados. Está bien impregnado con fibra, suaviza, da un aroma impresionante. No use una bebida con un alto grado de resistencia, mejor que el vino seco ordinario.
Ingredientes
• 3 filetes;
• 220 ml de vino;
• sal, 5 guisantes de pimienta;
• 1 cebolla;
• 1 hoja de laurel;
• Un poco de aceite.
Cocinar
1. Lavar los filetes preparados. Escurrir la carne veteada con servilletas.
2. Aplastar los granos de pimienta, agregarles sal. Frote la carne con la mezcla. Opcionalmente, puede agregar cualquier condimento, pero es importante no interrumpir el sabor del vino. Las especias no necesitan mucho.
3. Romper la hoja de laurel en varias partes. Cebolla cortada en medias anillas finas.
4. Ponga la carne en un recipiente, espolvoree con cebollas y hojas de laurel.
5. Rellenar todo con vino blanco. Estamos cerrando.
6. Dejar reposar o en la mesa durante dos horas. O retire los filetes en un lugar fresco, por ejemplo, en el refrigerador, resista de 8 a 12 horas.
7. Sacar la carne, secar la carne con servilletas.
8. Lubrique los filetes con mantequilla, colóquelos en el molde y envíelos al horno calentado a 230 grados. Freír hasta que estén doradas.
9. O bien también lubricar. Cambios en la parrilla precalentada, llevar al grado deseado de preparación.
Filetes de carne de vacuno marmolada con una corteza (en una sartén)
La salsa de soja se utiliza para hacer tales filetes. Él le da una hermosa corteza, la carne está bien asada, obtiene un sabor extraordinario.
Ingredientes
• 2 filetes;
• 70 ml de salsa de soja;
• 0.3 cucharaditas. pimienta negra;
• aceite;
• 2 dientes de ajo.
Cocinar
1. Combine la salsa de soja con pimienta. Revuelva, vierta la carne de mármol preparada. Deja para encurtir. El tiempo es ilimitado. 2. Calentar el aceite. Dientes de ajo cortados por la mitad, pre-limpiados. Poner en mantequilla y freír hasta dorar. Tirar
3. Poner en el aceite de ajo la carne.
4. Cocinar los filetes de mármol durante 3-4 minutos a fuego medio. Asegúrate de que no se quemen, ya que la salsa de soya acelera la formación de color dorado.
5. Sacamos las servilletas, también presionamos hacia abajo desde arriba, para que el exceso de aceite se absorba.
6. Cambiamos a los platos, servidos con verduras, acompañados de salsas, verduras, arroz y platos de patatas.
Filete de buey marmolado, empanado
Los filetes de carne de res pueden ser cocinados y empanados. La ventaja de este método es una corteza maravillosa y pérdidas mínimas. Resulta una pieza grande, jugosa, apetitosa. Método de cocción combinada en la sartén y en el horno.
Ingredientes
• 3 filetes;
• 1 huevo;
• 3/4 art. galletas
• especias para la carne;
• 0.5 cucharaditas. ajo seco
• el aceite.
Cocinar
1. Sal la carne de vacuno veteada, frote con ajo seco y condimentos de carne. Dejar reposar durante una hora.
2. Batir el huevo hasta que esté espumoso. Si es pequeño, entonces es mejor usar dos piezas.
3. Vierta las migas de pan en un bol. Se puede utilizar una galleta triturada sin azúcar.
4. Calentar el aceite de freír. Vierta una capa de aproximadamente medio centímetro para que también aparezca la corteza de los lados.
5. Sumergir los filetes en los huevos. Cambiamos la carne de vacuno marmolada en galletas, esparcimos por todos lados y enviamos inmediatamente a la sartén con mantequilla.
6. Cocine la carne primero de un lado a la masa. Luego con el segundo también marrón.
7. Cambiamos en una pequeña forma para hornear en el horno. Cubra la parte superior con papel de aluminio.
8. Calentamos en el horno durante unos diez minutos, la temperatura es de alrededor de 180 grados. Si los filetes son gruesos, puede aumentar el tiempo de cocción.
Filete de buey con queso y queso
Receta para el horno. Además de los quesos duros, para tales bistecs de carne de res marmolada necesitará un tomate pequeño. Es deseable que fuera lo suficientemente densa.
Ingredientes
• 3 filetes;
• 80 gramos de queso;
• 1 tomate;
• 1 cucharada. l mayonesa
• 2 dientes de ajo;
• Condimentos, aceite.
Cocinar
1. Los filetes de mármol se lavan bien, se secan. Rallar con pimienta, sal, tomar cualquier condimento a su discreción.
2. Caliente el aceite en la sartén con mucha fuerza, casi hasta el humo. Coloca los filetes y fríelos a fuego máximo en la apariencia de una corteza. Inmediatamente dar la vuelta. También freír la corteza del segundo lado.
3. Retire la carne de la sartén. Cambiamos en la forma o en una pequeña bandeja para hornear. Encendemos el horno y lo calentamos hasta 200 grados.
4. Picar los dos dientes de ajo, combinar con la mayonesa. Pero puedes tomar una crema agria o una salsa de ajo preparada. Lubrique la superficie de los filetes asados.
5. Lavar el tomate, cortar en círculos, poner encima. Ponemos tantas piezas como caben en una sola capa. Del mismo modo, puede utilizar setas fritas o en escabeche.
6. Quédate dormido con queso, que puede ser simplemente frotado, cortado en cubos o poner el plato.
7. Hornear los filetes de mármol durante unos 15 minutos.
Filete de ternera picante
Variante de bistec de mármol muy picante, ruddy y jugoso. Se puede cocinar en cualquier parrilla. En una sartén común, también puedes freír, pero no será tan sabroso.
Ingredientes
• 2 filetes;
• 1 cucharadita. adzhika aguda;
• 2 cucharadas. l salsa de soja
• 1 cucharadita. vinagre de vino (o tomar manzana);
• 0.5 cucharaditas. mostaza
• 2 dientes de ajo.
Cocinar 1. Muela el ajo, combínelo con la mostaza y el adzhika, tire una pequeña pizca de sal, muela bien.
2. Añadir la salsa de soja, vinagre de vino, mezclar.
3. Frote los filetes en ambos lados, deje la carne para marinar durante al menos una hora.
4. Sacamos, sacudimos el exceso de líquido. Cambios en la superficie calentada de la parrilla o en la rejilla de la parrilla.
5. Cocine en cada lado hasta que estén doradas.
Filete de carne de res marmolada - Consejos y trucos
• Si no puede encontrar carne fresca de mármol para la pila, también puede tomar piezas congeladas. Pero debe descongelarlos gradualmente en el refrigerador, en cualquier caso, no use un microondas o agua tibia.
• Antes de cocinar, la carne debe mantenerse a temperatura ambiente para que se caliente.
• No puede poner un bistec en una sartén mal calentada, pero no debe fumar aceite, para que la carne tenga tiempo de estar listo.
• Si la carne de vacuno veteada se hornea en el horno, puede poner trozos de tocino encima. Saturará la pulpa con grasa, la carne estará muy jugosa, tierna.
