Las albóndigas no son albóndigas, no albóndigas! Las bolas de carne son notables por su especial ternura, jugosidad, ya que son guisadas en salsa. A menudo se cocinan en una cacerola o en una cacerola en la estufa, pero el plato resulta ser mucho más fragante y sabroso si se cuece al horno.
Albóndigas en salsa de tomate en el horno - Principios generales de cocina
• Relleno. Para las albóndigas, la carne se puede torcer en casa o comprar. La primera opción es preferible, ya que puede picar verduras al mismo tiempo. Y como carne picada habrá más confianza. Para las albóndigas, puede tomar carne de res, pollo, cerdo, cordero, pero sabe mejor cuando mezcla dos o tres tipos. Puede cocinar albóndigas de pescado, a continuación se muestra una receta.
• pic. Casi siempre se agrega a las albóndigas, así es como difieren de las albóndigas. El cereal debe hervirse casi hasta que esté listo, pero es importante no digerirlo. El agua necesita ser vertida mucho, luego el arroz se vierte en un colador o en un colador con pequeños agujeros.
• Verduras. Se pueden usar para la salsa, pero también se pueden agregar al relleno. Por lo general, las cebollas, el ajo y, a veces, las zanahorias y los pimientos se ponen dentro.
• Salsa. Para el relleno de tomate, puede usar tomates frescos o enlatados, pasta de ellos, puré de papas, ketchup listo. Si es necesario, el producto base se diluye con agua. Se pueden agregar productos lácteos, vegetales, champiñones a la salsa.
• Huevo. A menudo está presente en la receta, ayuda a sellar la masa, no permite que las albóndigas se desintegren.
• Hornear. Las albóndigas formadas se pueden verter con salsa o dorar un poco en el horno. Las bolas están dispuestas en una forma en una capa, la distancia entre ellas no es necesaria para salir.
Croquetas ordinarias en salsa de tomate en el horno
Para preparar la olla para las albóndigas en el horno en salsa de tomate, se utiliza pasta ordinaria. Todo se hace de manera muy simple y rápida, especialmente en presencia de carne picada retorcida.
Ingredientes
• medio kilo de carne picada;
• 40 g de pasta;
• una cucharada de harina;
• dos cebollas;
• huevo;
• 4 cucharadas. l arroz
• 1 zanahoria;
• Un poco de aceite, especias;
• Una rebanada de ajo.
Cocinar
1. Hervir el arroz lavado casi a la disposición. Tirarlo en un colador, dejar que el agua se escurra.
2. Cortar la cebolla, pelar y rallar la zanahoria. Póngalos juntos en una sartén caliente, freír durante dos minutos.
3. Agregue la harina, revuelva rápidamente. Disolver el tomate en 500 ml de agua. Vierta un chorro fino en las verduras. Llevar a ebullición, sal y pimienta.
4. Moler las cebollas. Si usted mismo tuerce el relleno, inmediatamente agregue la cebolla con ajo. Agregar el arroz Agrega un huevo a la albóndiga, agrega sal. Revuelva
5. Para cegar bolas redondas en 70-80 gramos. Coloque una capa en el formulario.
6. Vierta las albóndigas cocidas en salsa de tomate. Nivel cuchara. Forma de tapa superior con papel de aluminio.
7. Hornee el plato durante 30-40 minutos a una temperatura de 180, el tiempo exacto depende del relleno. Si tiene carne, las albóndigas se cocinarán un poco más. Al final, se puede retirar la lámina del molde para que las albóndigas se doren ligeramente.
Albóndigas en salsa de tomate al horno (con crema agria)
Receta para albóndigas al horno en salsa de tomate con crema agria. El sabor de este plato es más suave, más tierno, para la carne, incluso puede utilizar carne magra sin grasa ni pollo. La ventaja de la receta es que la salsa no necesita cocinarse por separado.
Ingredientes
• 0.7 kg de carne de cerdo y carne molida; • 100 g de arroz seco;
• 2 cebollas;
• un diente de ajo;
• 180 g de puré de tomate;
• 150 g de crema agria grasa;
• un huevo;
• Especias, aceite.
Cocinar
1. Picar las cebollas o cortarlas en cubos pequeños. Poner en una sartén, freír ligeramente en una cucharada de mantequilla, pero no hasta que estén doradas.
2. Moler un diente de ajo, agregar junto con las cebollas fritas a la carne picada.
3. Hierva el arroz, viértalo en un colador, déjelo durante diez minutos para que el agua se drene y se enfríe, luego vierta en carne picada.
4. Agregue el huevo, la pimienta, la sal y revuelva.
5. Albóndigas redondas ciegas. Extiéndalo en una forma engrasada, póngalo en un horno calentado a 200 grados durante 15 minutos. Reducir la temperatura a 180ºC.
6. Mezclar el puré de tomate y la crema agria. Si no hay puré de papas ordinario y solo pasta concentrada, entonces puede agregar agua. Echamos especias en la olla. Revuelva, puede agregar un poco de eneldo. Diluir la salsa con 200 ml de agua.
7. Sacar las albóndigas, que ya están fuertes, empezaron a dorarse. Añadir la salsa cocida. Regrese el plato al horno, ponga a disposición.
Albóndigas en salsa de tomate al horno sin arroz
Albóndigas sin arroz también están disponibles, también se pueden cocinar en salsa de tomate en el horno, y se agregan más verduras a la carne como un suplemento.
Ingredientes
• 600 g de carne picada;
• un par de zanahorias;
• dos cebollas;
• pimienta grande;
• 2 huevos;
• 4 cucharadas. l harina
• especias;
• 2 cucharadas. l pasta de tomate;
• Aceite o grasa.
Cocinar
1. Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños, poner en una sartén con mantequilla. Carne de res un minuto.
2. Agregue la zanahoria rallada y luego corte el pimiento búlgaro. Su crumble es muy pequeño. Pasar todos juntos hasta la mitad del proceso, el fuego está justo por debajo del promedio, no es necesario que enrojezca las verduras. 3. Separe 2/3 de los vegetales, póngalos en un tazón. Al resto, agregue una cucharada de harina, pasta de tomate, caliente y vierta 600 ml de agua. Es mejor usar agua hirviendo inmediatamente. Hervir la salsa por un minuto después de hervir, sazonar con especias.
4. Agregue la carne picada a las verduras que fueron puestas antes, ponga los huevos, sazone con especias, revuelva bien.
5. Esculpir bolitas pequeñas, enrollar albóndigas vegetales en harina.
6. Extender en la sartén, freír rápidamente por ambos lados. Inmediatamente cambia la forma.
7. Rellenar la salsa, preparada previamente, poner en el horno.
Albóndigas en salsa de tomate en el horno (con tomates frescos)
La receta para una salsa de tomate simple para albóndigas en el horno. Si los tomates son carnosos y maduros, obtendrás un plato muy sabroso.
Ingredientes
• una libra de relleno mixto;
• una cebolla;
• 150 g de arroz hervido;
• 4 tomates grandes;
• 2 cucharadas. l crema agria o mayonesa;
• 2 dientes de ajo;
• Huevo, especias.
Cocinar
1. Sumergir los tomates en agua hirviendo por un minuto. Quitar la piel, cortar en varios trozos, quitar las semillas. Solo necesitamos carne pura. Lo trituramos en puré de papas. Agregue el ajo con crema agria y sal, revuelva. Puedes añadir mayonesa.
2. Cocine la carne picada de las cebollas picadas con arroz y carne, sazone con especias, huevos crudos, revuelva y esculpe bolitas pequeñas. Los cambiamos a la forma.
3. Cubra con salsa de tomate y crema agria, distribúyalo con una cuchara.
4. Estire un pedazo de papel de aluminio en el formulario, presionando las puntas contra las paredes.
5. Enviar el plato al horno durante cincuenta minutos. Temperatura de cocción 190 grados.
Croquetas de champiñones en salsa de tomate en el horno
En general, los hongos para este plato pueden usarse absolutamente de cualquier forma, pero con los hongos del bosque resulta mucho más fragante y sabroso. Otra receta sin arroz. Ingredientes
• 150 g de setas hervidas;
• 500 gramos de carne picada;
• cebolla;
• dos huevos;
• una zanahoria;
• 50 g de pasta de tomate;
• 450 g de agua;
• 1 cucharadita. con un montón de harina.
Cocinar
1. Champiñones cocidos cortados en cubitos, también cebollas. Rallar la zanahoria, poner todo en una plancha con dos cucharadas de aceite, freír durante tres minutos. Enfriarlo
2. Conecte la carne picada con la mezcla de champiñones, agregue dos huevos, sal.
3. Revolver todos los productos, hacer croquetas redondas.
4. Coloque las bolas formadas en una forma engrasada, hornee por 15 minutos. La temperatura en el horno se establece en 180-190 grados.
5. Freír una cucharadita de harina en una cucharada de mantequilla. Añadir la pasta de tomate, diluida con agua. Hervir la salsa hasta que comience a espesar, la masa se parecerá a gelatina líquida. Verter la sal, la pimienta, añadir las verduras.
6. Vierta las albóndigas con la salsa, hornee el plato durante aproximadamente media hora en el horno. Opcionalmente, puede cubrir la forma con papel de aluminio para que la salsa no se evapore, las albóndigas serán más jugosas.
Bolas de pescado en salsa de tomate en el horno
Para las albóndigas de pescado, lo mejor es utilizar carne picada. Se puede hacer de cualquier filete de pescado blanco.
Ingredientes
• 500 g de pescado picado;
• 50 gramos de arroz seco;
• 2 cebollas grandes;
• 2 huevos;
• 2 zanahorias;
• 120 g de puré de tomate;
• 400 ml de agua;
• Especias, aceite, diente de ajo.
Cocinar
1. La zanahoria rallada y la cebolla picada se fríen en una sartén, dividida en dos partes. Inmediatamente quita uno, ella irá al pescado picado.
2. Ponga la salsa de tomate en la sartén. Puedes usar la pasta, pero la mitad de la norma. Calentar Diluir la salsa con agua, sal.
3. Agregue el arroz hervido y las verduras que fueron previamente reservadas a las verduras fritas. Batir dos huevos, sal y pimienta. 4. Revuelva la masa, haga bolas. Si de repente el relleno resulta ser un poco líquido, como sucede cuando se usan algunas variedades de pescado, entonces puede llenar 3-4 cucharadas de pan rallado.
5. Pon las bolas de pescado en forma, vierte la salsa de tomate.
6. Prepare el plato durante 35 minutos en un horno convencional, ajuste la temperatura para las albóndigas a un promedio de alrededor de 180 grados.
Albóndigas en salsa de tomate en el horno - Consejos y trucos útiles
• Cuanto mejor se mezcle el relleno, más fácil será hacer albóndigas, que resultarán uniformes y uniformes.
• Para evitar que la masa se pegue a las manos, deben enjuagarse periódicamente con agua fría.
• Si se utilizan croquetas caseras congeladas o compradas para hornear en el horno. Por lo que no se pueden quitar con antelación del congelador. Pero debe recordar que se destacará la humedad adicional, por lo que puede servir un poco menos de salsa.
• Si el tomate es agrio, necesitas suavizar su sabor. La mejor manera es agregar un poco de azúcar, puede verter una cucharada de aceite vegetal.
• Las albóndigas estarán muy tiernas y jugosas si pones un trozo de mantequilla dentro de cada bola.
