Gracias a sus cualidades gastronómicas y propiedades nutricionales, los hongos son muy populares.
En términos de contenido de proteínas, reemplazan completamente la carne, por lo que a menudo se cocinan durante el ayuno.
Los champiñones cocinados a la parrilla no solo son un plato de dieta saludable, sino que también son muy sabrosos.
Adobo para champiñones a la parrilla: los principios básicos de la cocina
Estamos acostumbrados a cocinar carnes y verduras a la parrilla. Sin embargo, trate de cocinar setas a la parrilla. Créeme, esto es increíblemente sabroso. Cocinados a la parrilla, los pinchos de champiñones son fragantes y jugosos.
Si fríes los champiñones, sin marinarlos primero, obtendrás un plato bastante fresco. El secreto principal de un sabroso pincho de setas - adobo. Es él quien hace de los champiñones comunes una verdadera delicadeza.
El adobo para champiñones a la parrilla se puede preparar a base de crema agria, salsa de soja, mayonesa, jugo de limón, etc. Hay muchas recetas, y puede elegir de esta abundancia exactamente la que será de su gusto.
Cuando prepare la marinada, preste especial atención al aceite vegetal. Gracias a él, se forma una película en la superficie de los hongos, lo que evitará que los champiñones se sequen. Para la marinada es mejor usar aceite de oliva u otro aceite refinado. Las especias y las hierbas se agregan a la marinada para resaltar y enriquecer el sabor de los champiñones.
Para cocinar a la parrilla llevar setas jóvenes de tamaño mediano. Se lavan y limpian a fondo. Colocar todo en un bol y verter la marinada. Revuelva suavemente y deje marinar. Recuerde que los champiñones son un producto frágil, así que mezcle muy cuidadosamente. Los champiñones son decapados lo suficientemente rápido, suficientes horas. Luego los champiñones colgados en brochetas y cocidos a la parrilla. Vale la pena señalar que para los pinchos de hongos es mejor usar pinchos delgados. Se sirven champiñones con salsas.
Receta
1. Adobo para champiñones con tomates
Ingredientes
- agua potable - media taza;
- sal de pellizco;
- kilogramo de grandes champiñones;
- vinagre de mesa - 5 ml;
- aceite de girasol refinado - media taza;
- tomate grande;
- ajo - tres rebanadas;
- Perejil fresco, albahaca, eneldo y cilantro.
Método de preparación
1. Pelar los dientes de ajo. Molerlo con una prensa de ajo. Un puñado de hierbas picantes para ordenar, enjuagar y picar finamente. Enjuague el tomate, limpie con una servilleta y desmenúcelo en trozos pequeños. Ponga el ajo, las verduras y el tomate picado en un plato hondo y mezcle. Verter el vinagre, diluir con agua, sal y mezclar. Solo ahora agregue aceite vegetal y mezcle nuevamente.
2. Lavar los champiñones y secarlos ligeramente. Perfore cada uno con pinchos para que estén mejor marinados.
3. Poner los champiñones en un tazón profundo, verter el adobo y mezclar con mucho cuidado, para no dañar la integridad de los champiñones. Marinar los champiñones durante dos horas.
4. Champiñones marinados colgados en un pincho. Cocine en la parrilla, girando constantemente, antes de dorar.
Receta 2. Adobo para champiñones a la parrilla con salsa de soja
Ingredientes
- aceite de linaza - 80 ml;
- polvo de jengibre - 5 g;
- salsa de soja - 80 ml;
- champiñones - un kilogramo.
10 pimiento verde molido - 5 g;
Método de preparación
1. Lavar los champiñones, retirar de la película superior y dejar secar.
2. En un recipiente aparte, combine la salsa de soya con aceite de linaza. Añadir las especias y mezclar. 3. Ponga los champiñones en un tazón profundo, vierta con la marinada y deje reposar durante dos horas.
4. Los champiñones marinados se extienden a la parrilla y se colocan en la parrilla. Cocinar, girando constantemente, 20 minutos.
5. Champiñones cocinados a la parrilla, servidos con salsa "Teriyaki".
Salsa Teriyaki
Ingredientes
- dos dientes de ajo;
- salsa de soja - 120 ml;
- jengibre fresco rallado - 25 g;
- miel líquida - 50 g;
- vino de arroz seco - 120 ml.
Método de preparación
1. En una cacerola pequeña de esmalte, combine todos los ingredientes de la salsa y mezcle.
2. Coloque los platos con la salsa a fuego lento y caliéntelos hasta que la miel esté completamente disuelta.
3. Enfríe completamente la salsa y viértala en una salsera. Servir con champiñones a la parrilla.
Receta 3. Adobo para champiñones en vino
Ingredientes
- vino blanco - 100 ml;
- sal - 3 g;
- tomillo - tres ramitas;
- azúcar - 3 g;
- mezcla de pimienta molida - 5 g;
- champiñones frescos - medio kilo.
10 aceite de oliva - 75 ml;
Método de preparación
1. Retire todas las hojas de las ramitas de tomillo. Picarlos finamente con un cuchillo.
2. Coloque las verduras trituradas en un recipiente hondo, agregue el azúcar y la sal, vierta el aceite. Frote todo con una cuchara, pimienta y vierta el vino. Mezclar bien todo.
3. No quite las pieles de los champiñones. Los limpiamos de suciedad y los limpiamos con una toalla mojada. No se recomienda lavar los hongos, ya que absorben mucha humedad.
4. Coloca los champiñones en platos adecuados y vierte la marinada de vino. Revuelva para que el líquido fragante cubra todos los hongos de manera uniforme. Hacemos esto con mucho cuidado para no dañar la integridad de los hongos. Champiñones marinados durante una hora.
5. Cocinar los champiñones a la parrilla, ponerlos en la parrilla o colgarlos en un pincho. Enviamos los champiñones a la parrilla y los freímos, girando constantemente, hasta que se doren.
Receta 4. Adobo para champiñones en la parrilla “Juicy”
Ingredientes
- tres tomates grandes;
- mezcla de pimienta molida;
- mayonesa - 200 g;
- sal - 5 g;
- champiñones - un kilogramo.
10 albahaca de limón;
Método de preparación
1. Limpie los champiñones con una toalla húmeda, transfiéralos a un recipiente hondo y déjelos secar ligeramente.
2. Mis tomates, limpie con una servilleta y córtelos en círculos de tres centímetros de grosor.
3. Coloque la mayonesa en un tazón, sazone con una mezcla de pimientos y sal.
4. Coloque los champiñones en un recipiente de esmalte, agregue los tomates picados y vierta la marinada sobre todos. Mezclar todo con cuidado, cuidando de no dañar los champiñones. Champiñones marinados durante unos 20 minutos.
5. Poner los champiñones en los pinchos, alternándolos con los tomates. Freír los champiñones a la parrilla al ruddy. Champiñón shish de champiñones servido con salsa "caliente".
Salsa picante
Ingredientes
- aceite de oliva - 100 ml;
- miel oscura - 10 g;
- mostaza americana - 25 g;
- vaina de pimientos picantes;
- Vinagre de vinagre - 50 ml.
10 sal del Himalaya - 5 g;
Método de preparación
1. En una cacerola esmaltada, combine el aceite de oliva con miel oscura. Mezclar bien, agregar sal, agregar vinagre y mostaza. Una vez más mezclamos todo.
2. Lave la vaina de pimiento picante, corte la cola y retire cuidadosamente las semillas. Finalmente muela y agregue a la salsa. Cuaje y vierta con cuidado en salsera. Servido con champiñones cocinados a la parrilla.
Receta
5. Adobo para champiñones en la parrilla en papel de aluminio
Ingredientes
- 400 ml de crema agria;
- cúrcuma - 3 g;
- tres dientes de ajo;
- pimienta negra;
- verduras frescas;
- kilogramo de champiñones medianos.
10 sal;
Método de preparación
1. Enjuague los champiñones debajo del grifo y séquelos con una toalla para eliminar el exceso de humedad.
2. Pelar los dientes de ajo, pasarlos por la prensa. Enjuague las verduras, secar y desmenuzar.
3. Combine el ajo con las hierbas, sazone con sal, cúrcuma y pimienta. Cuchara la mezcla picante a fondo con una cuchara y agregue la crema agria. Revuelva una vez más.
4. Cortar trozos largos de papel de aluminio. Sumergir los champiñones en la marinada y poner pinchos. Coloque los pinchos en la lámina y envuélvalos bien. Dejar marinar los champiñones durante una hora.
5. Después del tiempo asignado, coloque la palanquilla con los champiñones en escabeche en el brasero y cocine durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta para que se horneen de manera uniforme. Luego retire del fuego, despliegue la lámina y sirva a la mesa.
Receta
6. Adobo para champiñones "suaves"
Ingredientes
- perejil;
- crema agria - 300 ml;
- pimienta negra - 10 g;
- cebollas - tres cabezas grandes;
- sal - 10 g;
- champiñones - un kilogramo.
Método de preparación
1. Frote los champiñones con una toalla húmeda, póngalos en un tazón y deje que se sequen.
2. Pelar los bulbos, enjuagar y cortar en anillos suficientemente grandes de tres centímetros de espesor.
3. Ponga la crema agria en un bol, sazone con pimienta y sal. Mezclar bien.
4. Coloque los champiñones en un plato de plástico profundo, agregue aros de cebolla y vierta la marinada sobre todos. Revuelva suavemente para que se propague uniformemente en todos los hongos. Haga esto con mucho cuidado para no perturbar la integridad de los hongos. Marinar los champiñones durante cinco horas.
5. Colocar los champiñones en los pinchos, alternándolos con aros de cebolla. Coloque en la parrilla con carbón caliente y cocine, dando la vuelta constantemente, durante media hora. 6. Retire los champiñones de los pinchos en un plato, adorne con hojas verdes picadas y sirva con salsa "Tomate".
Salsa "Tomate"
Ingredientes
- perejil fresco;
- crema agria - 80 ml;
- sal - 5 g;
- pasta de tomate - 30 g.
Método de preparación
1. Enjuague el manojo de perejil fresco, séquelo ligeramente y córtelo finamente.
2. Combine la crema agria en un recipiente de vidrio con pasta de tomate y mezcle con una espátula de madera hasta que quede suave.
3. Saltear la mezcla y agregar el perejil picado.
Receta 7. Adobo para champiñones en la parrilla "Ginger"
Ingredientes
- 250 g de mayonesa;
- sal fina;
- 3 g de pimentón molido;
- 5 g de espíritus;
- 3 g de jengibre molido;
- 500 g de grandes champiñones.
Método de preparación
1. Ponga la mayonesa en un recipiente hondo. Agregue el jengibre molido, el comino y el pimentón molido. Sal y mezclar bien.
2. Retire la película delgada de las tapas de setas. Lave cada seta a fondo con una toalla mojada. Si decide lavarlos, no los retenga durante mucho tiempo bajo el chorro de agua, para que no tengan tiempo de absorber el exceso de humedad.
3. Sumerja cada champiñón en la marinada y póngalo en un recipiente de esmalte. Cubrir y dejar marinar durante 20 minutos.
4. Freír los champiñones, colgarlos en brochetas o colocarlos en una rejilla de alambre.
Receta 8. Adobo para champiñones con jugo de limón
Ingredientes
- limón;
- pimienta rosa - 5 g;
- aceite de oliva - 10 ml;
- hojas verdes frescas de tomillo, perejil, mejorana y romero;
- ajo - tres dientes.
10 sal marina - 10 g;
Método de preparación
1. Enjuague los champiñones para eliminar la suciedad y la arena. Poner los champiñones sobre una toalla y secarlos. 2. Pelar las cebolletas y picarlas con la prensa de ajo.
3. Enjuague las verduras, sacuda el exceso de humedad y desmenúzelo finamente.
4. Lavar y limpiar con una servilleta de limón. Quita la cáscara de ella usando el rallador más fino. Exprimir el jugo de la pulpa.
5. En un recipiente hondo, combine el aceite de oliva con jugo de limón, hierbas, sal, ajo y pimienta. Revuelva
6. Vierta la marinada sobre los champiñones y coloque en la nevera durante cuatro horas.
7. Freír los champiñones marinados en la parrilla, poner en un plato para servir y decorar con verduras.
Adobo para champiñones a la parrilla - trucos y consejos
- No use champiñones pequeños para cocinar este plato.
- Cortar el hongo demasiado grande por la mitad.
- Para untar los champiñones, puede alternarlos con verduras en escabeche: círculos de zanahoria, aros de cebolla o tomates cherry.
- Sirve kebabs a la parrilla con ajo, tomate o salsa de crema agria.
- Es recomendable limpiar los champiñones con un paño húmedo y no lavarlos, ya que absorben la humedad muy rápidamente.
- Puedes freír los champiñones en la parrilla en la parrilla, o ensartándolos en pinchos.
