En el verano, a diferencia de otras estaciones, todos intentan salir más a menudo a la naturaleza, tomar un poco de aire fresco, tomar un descanso de la prisa de la ciudad. Y, por supuesto, tales "ataques" no están completos sin cocinar una variedad de platos a la parrilla: brochetas, papas al horno, berenjenas, pimientos a la parrilla, pescado a la parrilla, y no puede enumerarlos todos.
Uno de los platos de la cocina de verano, los champiñones a la parrilla, también es popular. Y hay una explicación para esto: los champiñones son nutritivos, sabrosos, accesibles, gracias a su contenido de proteínas, se convierten en un excelente sustituto de la carne y se cocinan de forma rápida y sencilla. Vamos a intentarlo?
Champiñones a la parrilla - principios generales de cocina
Para hacer que los champiñones a la parrilla sean sabrosos, elija champiñones frescos sin ningún signo de deterioro. Ideal joven champiñones de tamaño mediano.
Los champiñones seleccionados se lavan, se limpian y se secan si es necesario. Después de colocarlo en un recipiente de tamaño adecuado y verter marinado pre-preparado.
Adobo - la base de deliciosos champiñones a la parrilla. Depende del relleno, el sabor, el sabor y la jugosidad del plato terminado. Sin la marinada, los champiñones a menudo están sobredimensionados y son insípidos y sosos.
Prepare la marinada a base de jugo de limón, mayonesa o crema agria, salsa de soja. Asegúrese de agregar mantequilla o aceite vegetal, debido a que se forma una película en la superficie de los champiñones que protege a los hongos para que no se sequen. También agregue todo tipo de especias, hierbas, sal, enfatizando y enriqueciendo el sabor de los champiñones. No ponga demasiadas especias para que no interrumpan el delicado sabor de los champiñones. Los champiñones se marinan rápidamente: de 30 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de los champiñones y su cantidad. Champiñones en escabeche extendidos a la parrilla o ensartados en brochetas delgadas, pinchos.
1. Champiñones a la parrilla con especias en mantequilla
Ingredientes:
• Champiñones frescos - medio kilogramo;
• sal, pimienta de Jamaica en polvo - 20 g;
• envasado de mantequilla en el suelo;
• Un poco de aceite de girasol.
Preparación:
1. Los hongos se limpian del exceso de suciedad, se lavan y se secan con servilletas de papel o toallas.
2. Los champiñones secos agregan un poco de sal y espolvorean con pimienta negra.
3. En los intervalos entre el tallo y la tapa de champiñones, colocamos un trozo de mantequilla blanda.
4. Coloque los champiñones en un tazón grande, espolvoree con aceite de girasol y revuelva bien.
5. Después de 20 minutos de marinar, colocamos los champiñones en el estante de la parrilla en una fila de aproximadamente un centímetro de diferencia, horneamos durante 30 minutos.
6. Servir los champiñones al horno en un plato plano, cubrirlo con una hoja de lechuga, junto a él colocamos platos con carne frita, verduras frescas y nuestra salsa favorita.
2. Champiñones a la parrilla marinados en jugo de limón
Ingredientes:
• 10 champiñones medianos frescos;
• pimienta de Jamaica molida, sal - 30 g cada una;
• jugo de un limón;
• Hojas frescas de albahaca - 3 piezas.
Preparación:
1. Coloque los champiñones pelados y lavados en una taza profunda, agregue un poco de sal, pimienta, agregue jugo de limón recién exprimido y hojas de albahaca.
2. Deje marinar los champiñones durante una hora o dos, cubriendo el recipiente con una tapa.
3. Después de 2 horas, coloque los champiñones en la rejilla de la parrilla y hornee a temperatura moderada durante media hora.
4. Coloque los champiñones terminados en platos de 3 cosas cada uno, ponga los trozos de carne frita cerca, espolvoree con hojas de perejil picado.
3 champiñones a la parrilla en brochetas con verduras
Ingredientes:
• pequeños champiñones frescos - 8 piezas;
• 4 cebollas pequeñas;
• vaina de pimiento;
• aceite de girasol - medio vaso;
• Salsa de soja - 30 ml;
• Especias para platos de carne - una cucharadita;
• sal - 10 g.
Preparación:
1. Las pequeñas bombillas se limpian, se lavan, se cortan en dos mitades.
2. De la pimienta dulce, saque las semillas, lave y corte en cuadrados grandes.
3. Coloque todas las verduras en una taza profunda con los champiñones lavados y secos.
4. Agregue un poco de aceite de girasol a las verduras y los champiñones, la salsa de soja, agregue un poco de sal, sazone con especias y deje marinar con la tapa cerrada durante un par de horas.
5. La marinada se usa para una receta de champiñones en la parrilla según lo desee, por ejemplo, puede hacer que sea picante: mezcle jugo de limón con dos cucharadas de aceite de oliva, agregue un poco de sal con sal marina, sazone con tomillo o alguna otra hierba picante italiana. Y también se puede preparar sobre la base de crema agria, que se mezcla con aceite de oliva (dos cucharas) y mostaza, cilantro molido, polvo fragante de pimienta negra y hojas de albahaca picadas.
6. Remoje los pinchos de madera en agua durante 30 minutos.
7. Champiñones marinados con verduras puestas en pinchos, alternando: un champiñón, media cebolla, un cuadrado de pimienta.
8. Extienda los pinchos de champiñones sobre la rejilla de la parrilla y hornee por menos de media hora, revolviendo los hongos cada 3-4 minutos.
9. Sirva verduras con champiñones directamente en los pinchos como guarnición para la carne, luego coloque las hojas de eneldo y perejil de manera hermosa.
4. Champiñones a la parrilla al horno con tocino
Ingredientes:
• medio kilogramo de champiñones frescos;
• manteca salada - 150 g;
• 4 tomates medianos;
• tres cebollas.
Preparación:
1. Lavamos los tomates, los cortamos en medio centímetro de espesor, cortamos las cebollas en anillos grandes.
2. Cortar las rodajas finas de grasa.
3. Ensartar verduras, champiñones y manteca de cerdo en palitos de madera especiales, previamente empapados en agua, en la siguiente secuencia: champiñón, círculo de tomate, trozo de grasa salada, anillo de cebolla.
4. Coloque los pinchos en la rejilla de la parrilla y hornee por menos de media hora, sin olvidarse de voltearlos de vez en cuando.
5. Al servir, coloque los pinchos con champiñones, verduras y tocino en una porción del plato, a continuación, coloque el recipiente con la ensalada de verduras frescas. La ensalada se puede hacer de repollo picado en tiras finas, pepinos, tomates y rábanos verdes picados.
5. Champiñones a la parrilla al horno con queso
Ingredientes:
• 10 champiñones medianos recién recogidos;
• 2 dientes de ajo;
• mantequilla - 150 g;
• Queso holandés - 150 g;
• pimienta pimienta molida, sal - 10 g;
• Hojas de perejil - 5 piezas.
Preparación:
1. Exprima las cebolletas a través del ajo, mezcle con mantequilla pre-ablandada.
2. La mezcla resultante lubrica los champiñones lavados, pelados y secos.
3. Coloque los champiñones en la parrilla y fríalos durante cinco minutos a una temperatura moderada.
4. Después del tiempo asignado, espolvoree los champiñones con queso finamente rallado y freír durante otros tres o cuatro minutos hasta que el queso esté completamente derretido.
5. Servir en un plato con carne frita, lechuga, decorar con tallos de perejil.
6. Champiñones rellenos a la parrilla
Ingredientes:
• 7 grandes champiñones frescos.
Para el relleno:
• una pequeña loncha de jamón;
• 1 cebolla;
• un poco de aceite de oliva;
• queso fundido - 150 g;
• la mitad de un manojo de perejil y eneldo;
• nuez moscada seca - 30 g;
• pimienta molida fragante, sal - 1 cucharadita cada uno.
Preparación:
1. Lave los champiñones frescos y descontaminados con agua corriente, seque un poco con una toalla seca o con servilletas de papel.
2. Corte cuidadosamente las patas de los champiñones para obtener algo como una taza. Es mejor usar una cucharadita, no un cuchillo afilado, para no perforar y dañar la tapa.
3. Prepare el relleno: las patas de champiñón finamente picadas se trocean finamente con un cuchillo, se juntan con el jamón y la cebolla finamente picados, también se cortan en trozos pequeños, se fríen todo en una sartén con aceite de oliva durante unos cinco minutos.
4. Frote el queso derretido en un rallador fino, mezcle con perejil picado y eneldo, agregue nuez moscada en polvo, sal, pimienta, mezcle con jamón asado y patas de champiñones, mezcle todo a fondo.
5. Rellenar los sombreros preparados con queso preparado y masa de champiñones.
6. Pusimos todo en una barbacoa, lo pusimos en un brasero con brasas al rojo vivo y freímos con un giro frecuente de la barbacoa a una corteza marrón clara.
7. Cuando sirva, coloque los champiñones rellenos en un plato cubierto con hojas de lechuga como un plato independiente. A continuación colocamos un plato con rodajas de pepinos y tomates, así como un plato de pan negro.
Champiñones a la parrilla - consejos
• Los champiñones a la parrilla marinados de la jarra no se cocinan, solo son adecuados los champiñones frescos.
• Es mejor no usar champiñones pequeños, ya que se secan y queman con bastante rapidez.
• Los champiñones demasiado grandes se pueden cortar en dos o incluso cuatro pedazos. Esto debe hacerse antes de verter la marinada.
• Los champiñones se combinan perfectamente con cualquier verdura, por lo que puedes alternar los champiñones de manera segura con pimientos dulces, zanahorias, tomates, berenjenas, cebollas. El tiempo de cocción para todos estos productos es el mismo. Pero no se recomienda agregar papas, porque los hongos ya estarán listos y las papas permanecerán húmedas.
• Cocinar champiñones en la parrilla puede estar tanto en la parrilla como en los pinchos. En cualquier caso, no olvides voltear los champiñones durante la cocción.
• Los champiñones se pueden servir con salsa: crema agria o ajo.
• Deliciosos champiñones, a la parrilla con un plato de papas fritas o hervidas, verduras al horno o frescas, cereales, verduras.
