Temporada de verduras: hora de los aperitivos ligeros. Las berenjenas frescas, la mayonesa y el ajo son la combinación perfecta para crear un plato sabroso, sabroso y al mismo tiempo simple. Todos los platos de berenjena, independientemente del método de preparación, se consideran bajos en calorías, a pesar del hecho de que están vestidos con mayonesa.
Los platos ligeros de berenjenas fritas o al horno, condimentados con aderezo de mayonesa con ajo, complementarán cualquier acompañamiento. Pasteles salados o rollos de berenjena diversifican el menú diario, tales platos ocuparán un lugar digno en la mesa festiva.
Bocadillos de berenjena con ajo y mayonesa - principios generales de cocción
• Al comprar berenjenas, preste atención no solo a la apariencia, sino también al tamaño. La cáscara de la verdura debe ser suave con un brillo brillante. La superficie arrugada sugiere que las berenjenas han sido heridas durante mucho tiempo y su carne no es densa, pero, lo más probable, es "algodón". Las frutas grandes se reservan de inmediato, pueden ser demasiado maduras y contienen muchas semillas.
• Antes de usar, se recomienda remojar las berenjenas en rodajas durante al menos media hora en una solución salina saturada. Al freír la verdura, el aceite absorbe activamente, la humedad acumulada ayuda a debilitar este proceso. Además, la solución salina extrae amargor característico de la fruta. Si los hornea y no los fríe, solo tiene que rociarlos con sal y mantenerlos durante diez minutos. Después de cualquiera de los procedimientos propuestos, las berenjenas se lavan a fondo, luego se aprietan suavemente para eliminar el exceso de humedad. • Freír los pedazos de vegetales en una pequeña cantidad de aceite, dejándolos caer en la grasa caliente. Se debe maximizar el calentamiento para que los lados se doren rápidamente. Si se cocina lentamente, las berenjenas absorberán mucho aceite. Al hornear, se aplica una capa delgada de aceite en las rodajas, bien lubricadas y en el tostador.
• Mayonesa. El contenido de grasa del producto depende de las preferencias personales. Pero vale la pena señalar que, sin embargo, es mejor tomar mayonesa baja en calorías, especialmente si las berenjenas no están horneadas, sino asadas.
• Prepare el aderezo de mayonesa con ajo machacado en una prensa. Ella frotan las berenjenas y otras verduras en la formación de pasteles o rollos. A menudo con tales rellenos de aderezo que se envuelven en rollo de berenjena.
• Los bocadillos de berenjena con ajo y mayonesa se pueden servir con cualquier acompañamiento. Son tan buenos como su propia merienda fría.
Berenjenas fritas con ajo y mayonesa
Ingredientes:
• berenjenas verdes - dos frutas medianas;
• Gran cabeza de ajo (5-6 dientes);
• harina;
• 90 ml de aceite refinado;
• Mayonesa de cualquier contenido de grasa.
Método de cocción:
1. Enjuague con berenjena de agua fría. Retire el vástago, corte y una pequeña pieza del borde opuesto.
2. Corte la berenjena en aros de cerca de 0.7 cm de ancho, póngalos en un colador, rociando ligeramente cada nueva capa con sal. Deje por un cuarto de hora, colocando el colador en el tazón. Durante este tiempo, el jugo se destacará de ellos, con lo que desaparecerá la amargura característica del vegetal.
3. Lave cuidadosamente las berenjenas con agua y exprima suavemente.
4. Vierta el aceite en la sartén, deje que se caliente bien. Alternativamente, enrollamos las berenjenas en harina y las sumergimos en grasa caliente. Freír por ambos lados hasta que estén doradas. 5. Las berenjenas extraen grasa rápidamente, por lo que es posible que deba agregar aceite después de cada lote. Inmediatamente, extienda los anillos de vegetales fritos en una toalla de papel y, después de dos minutos, muévalos a un tazón.
6. Selecciona en el bol unas cinco cucharadas de mayonesa. Presione forzando el ajo en él, revuélvalo a fondo.
7. Dobla suavemente los anillos de vegetales enfriados en un plato poco profundo y ancho. Lubrique la superficie de cada aderezo de mayonesa y ponga otro anillo de berenjena en la parte superior.
8. Coloque el refrigerio durante una hora en la cámara común del refrigerador.
Berenjenas con ajo y mayonesa - "Rollos con relleno de queso"
Ingredientes:
• una berenjena grande o dos pequeñas;
• aceite de girasol no aromático;
• 50 ml de mayonesa baja en grasa rara;
• huevo cocido;
• ajo;
• 50 gramos de queso “holandés”.
Método de cocción:
1. Las berenjenas se lavan con agua y se cortan en placas longitudinales de 2 mm de espesor. Lo ponemos, echando sal en un bol, lo dejamos por 15 minutos. Luego viértalo con agua fría, enjuáguelo bien, séquelo y vuélvalo a colocar en el recipiente.
2. Agregue dos cucharadas de aceite a los vegetales, mezcle bien. Puede aplicar una capa delgada de aceite en ambos lados de cada rebanada con un cepillo.
3. A fuego medio, caliente bien la sartén. Extienda las berenjenas y freír hasta que el fondo esté dorado. Luego dale la vuelta y fríe ligeramente el otro lado.
4. Como regla general, las planchas delgadas se vuelven inflexibles después de freírlas y es imposible enrollarlas. Por lo tanto, las berenjenas deben enfriarse debajo de la tapa o colocarse en una bolsa, luego se ablandarán.
5. Mientras las berenjenas se están enfriando, frote el queso finamente. Añádelo de la misma manera al huevo cocido y al ajo picado (tres dientes). Rellene el relleno de queso con mayonesa, mezcle bien, agregue un poco de sal. 6. En el plato de berenjena enfriado, en el borde del lado más estrecho, coloque un poco de relleno de queso y gírelo.
7. Coloque los rollos en el plato, póngalos en el refrigerador para la impregnación. Servir no antes de una hora.
Berenjenas con ajo y mayonesa: una receta simple para un pastel de aperitivos con tomates
Ingredientes:
• Berenjenas sin pelar - 700 gr.
• queso fundido;
• huevo cocido;
• cinco tomates carnosos;
• ajo;
• aceite vegetal de alta calidad;
• 150 gr. Mayonesa, preferiblemente 72% de grasa ("Europea").
Método de cocción:
1. Use un cuchillo estrecho y delgado para cortar berenjenas de grosor estrecho de siete milímetros, en círculos, colóquelas en un tazón. Llene con agua bien salada, deje en ella durante unos veinte minutos. Después de eso, lavar abundantemente y apretar un poco.
2. En aceite vegetal, freír las berenjenas. Agregue el aceite según sea necesario. Gire y saque cuando los lados estén bien dorados.
3. Ponga los anillos de vegetales fritos en la toalla, deje que se enfríen bien.
4. En un tazón pequeño sobre un rallador pequeño, frote el queso derretido, el huevo cocido y dos dientes de ajo grandes. Poner un poco de mayonesa, mezclar bien todos los ingredientes.
5. En la parte inferior de la placa plana, coloque suavemente la berenjena enfriada. Los cubrimos bien con aderezo de mayonesa y colocamos encima platos delgados de tomate. Coloque las berenjenas en la capa de tomate y cúbralas con salsa de mayonesa también. Repetir capas.
6. Para el registro de pastel de verduras, puede utilizar eneldo finamente picado.
Bocadillo de berenjenas con ajo y mayonesa - "Sandwich"
Ingredientes:
• berenjena pequeña; • cinco hojas de menta fresca;
• Queso “Kostroma” - 40 gr.
• tres grandes dientes de ajo;
• tres cucharadas de mayonesa grasa;
• Cinco hojas frescas de albahaca roja.
Método de cocción:
1. Sobre la superficie de la berenjena hacer varios cortes longitudinales profundos. Póngalo en el microondas y enciéndalo a plena capacidad. Hornear durante 10 minutos, enfriar.
2. Retire la cáscara de la verdura, corte la carne en cubos pequeños y coloque en un recipiente. Agregue los dientes de ajo pelados, hojas de menta secas y albahaca. Aquí, molemos el queso y cortamos todo en una masa pastosa.
3. Agregue un poco de bocadillo de berenjena y rellénelo con mayonesa a su gusto.
Berenjenas georgianas con ajo y mayonesa - "Rollitos de nueces"
Ingredientes:
• berenjena grande;
• Mantequilla congelada - 2 cdas. l.
• vaso incompleto de granos de nuez;
• eneldo fresco, cilantro - en un paquete pequeño;
• dos grandes dientes de ajo;
• Mayonesa para relleno de relleno;
• Semillas de granada para la decoración del plato.
Método de cocción:
1. Corte la berenjena en platos finos, póngalos en un plato de frotamiento engrasado. Lo colocamos en el horno, calentado a 180 grados. Cocine hasta 10 minutos para lograr un dorado claro. Fresco
2. Picar finamente las nueces y el ajo con un cuchillo. Añadir el eneldo picado y el cilantro. Mezclar el relleno de nueces, agregar un poco y rellenar con mayonesa. Puedes poner todo en el tazón de una licuadora y triturarlo en una masa pastosa.
3. En el borde de las tiras fritas de berenjena coloque una cucharadita del relleno preparado y envuelva cada rollo.
4. Coloque con cuidado los rollos de berenjena en un plato de hornear, espolvoree con semillas de granada y sirva.
Berenjenas al horno con ajo y mayonesa con un relleno complejo - "Fan"
Ingredientes:
• Berenjenas frescas inmaduras - 3 uds.
• tres tomates medianos, necesariamente carnosos;
• ajo;
• 150 gr. cualquier mayonesa liquida;
• eneldo fresco;
• 160 gramos de queso “ruso”.
Método de cocción:
1. Lavamos las berenjenas lavadas con agua a lo largo. Luego, cada mitad, sin llegar a la base, se corta en placas delgadas. Agregue un poco de sal a las berenjenas y déjelas por lo menos durante media hora, colocándolas en un colador. Luego lavar bien y secar con una toalla.
2. Retire los tallos de los tomates, córtelos en círculos. Picar el queso en platos delgados y estrechos.
3. En un bol con mayonesa presionamos tres pequeños dientes de ajo. Agregue el eneldo picado, sazone con un poco de sal y revuelva bien.
4. Ponga las berenjenas en una bandeja para hornear engrasada y diluya ligeramente sus "pétalos" a los lados, con grasa a ambos lados con salsa de mayonesa. En el espacio libre entre los platos hay dos aros de tomate y un plato de queso.
5. Coloque el tostador en el nivel medio de un horno bien calentado. Cocine a 180 grados durante 20 minutos. Centrarse en la suavidad de los tomates y berenjenas.
Berenjenas con ajo y mayonesa
Ingredientes:
• media taza de nueces;
• mayonesa delgada, preferiblemente baja en calorías;
• aceite vegetal;
• ajo;
• Dos berenjenas grandes.
Método de cocción:
1. Sin pelar, corte las berenjenas en tiras longitudinales delgadas. Los dejamos caer durante media hora en salmuera, luego enjuagamos con agua corriente y limpiamos cuidadosamente con una toalla.
2. Freír las tiras en aceite vegetal hasta que estén doradas. Fresco, extendiéndose sobre una toalla de papel. 3. Blender en una miga que interrumpamos las nueces. Púlselo con una prensa o frote dos dientes de ajo finos en una miga preparada, mezcle.
4. En berenjenas enfriadas, aplique mayonesa en ambos lados con una capa delgada. Empanó las tiras en una miga de nueces y las colocó suavemente en una bandeja.
Consejos para cocinar platos de berenjena con ajo y mayonesa - Consejos
• No agregue mucha mayonesa en los platos de berenjena frita. Después del tratamiento térmico, la verdura ya contiene mucha grasa. Trate de usar mayonesa baja en calorías.
• Antes de frotar el queso procesado, colóquelo durante un cuarto de hora en el congelador. El queso se endurecerá y no se manchará sobre el rallador.
• Vierta berenjenas con sal de manera más conveniente en un colador, que debe instalarse en un recipiente. La humedad que contiene amargura se drenará a través de los agujeros y las piezas inferiores de la verdura no la absorberán, como sucedió en un recipiente.
