Durante la temporada de verduras, las amas de casa hábiles hacen maravillas en la cocina, inventando varios platos fríos y calientes de los regalos de verano y otoño. Las berenjenas y los pimientos son ingredientes ideales para hacer bocadillos. Tienen un sabor característico que combina bien con otros productos.
Aperitivos de berenjenas y pimientos - Principios generales
La berenjena y la pimienta se pueden utilizar para preparar bocadillos fríos y calientes. Además, a menudo se ponen tomates, ajo, hierbas, salsas (mayonesa o crema agria) y otros componentes. Para hacer que el aperitivo sea sabroso, es importante seleccionar cuidadosamente los productos para cocinar y combinarlos hábilmente.
Berenjena Debe ser fresco, no demasiado grande, sin signos de daño. Lávelos previamente, córtelos y espolvoréelos con sal durante un tiempo para deshacerse de la amargura.
Pimiento Tal vez cualquier color. Las verduras se lavan, se limpian de semillas y tallos, se cortan. Si se utiliza pimiento picante en la receta, trabaje con este producto con mucho cuidado para no "quemarse" durante el procesamiento.
Los ingredientes restantes se ponen en un bocadillo en la cantidad indicada en la receta. Si se utilizan el ajo, las hierbas y las especias, su presencia y cantidad se pueden cambiar, enfocándose en su gusto.
1. Aperitivo de berenjenas y pimientos: Rollos
Ingredientes:
• 1 berenjena;
• 1 tomate;
• 1 pimiento dulce;
• crema agria 15% de grasa - 3 cucharadas. cucharas
• diente de ajo;
• perejil, eneldo, en el piso del racimo, incluso para decoración;
• sal - 15 g;
• El aceite de oliva - 50 ml.
Preparación:
1. Lavar la berenjena, cortar en rodajas largas y delgadas.
2. Frote cada tira de berenjena en ambos lados con sal y colóquela en una taza profunda, deje por unos minutos para alimentar. 3. Mientras tanto, lavar el tomate, cortar en cubos medianos. Pimienta cortada en dos partes, quitar las semillas, lavar, cortar en cubos.
4. Lavar el eneldo con perejil, secar un poco en servilletas y picar.
5. Libere el ajo de la cáscara, apriételo a través de la prensa de ajo, agregue la crema agria y las verduras, mezcle todo a fondo.
6. Lave las berenjenas saladas con agua fría, extiéndalas sobre una rejilla metálica para hacer que el agua de vidrio.
7. Vierta el aceite en la sartén y caliente bien, coloque los platos de berenjena y fríalos hasta que se doren por ambos lados (también puede freír las berenjenas en la parrilla sin mantequilla).
8. Engrase las berenjenas todavía calientes con salsa de ajo cocida, ponga una pequeña cantidad de tomates y paprika, enróllelos con rollos (enrolle las berenjenas calientes, ya que se enfrían de inmediato y se hace más difícil enrollarlas).
9. Fije los rollos de berenjena con un palo de madera.
10. Al servir, coloque en un plato, al lado de poner bellamente las ramitas de eneldo y perejil. Snack se puede servir frío o caliente.
2. Bocadillos de berenjena y pimienta para el invierno
Ingredientes:
• cebollas - 1 cabeza;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento dulce;
• 1 berenjena;
• 1 tomate;
• aceite vegetal - medio vaso;
• Pimienta negra, sal - 10 g cada una.
Preparación:
1. Lave las zanahorias, pele, pele las cebollas, quite las semillas de la pimienta, enjuague. Cortar todo en cubos. Caliente una sartén o sartén profunda (guarde de manera más conveniente todas las verduras en un recipiente grande de metal), vierta el aceite, ponga las verduras preparadas, hierva a fuego lento durante 5 minutos.
2. Lave la berenjena, pique finamente, agregue 2 pizcas de sal, deje reposar unos minutos para eliminar el amargor.
3. Coloque las berenjenas en un recipiente para el resto de las verduras, mezcle bien y guise durante varios minutos, revolviendo constantemente. 4. Lave el tomate, llénelo con agua caliente durante tres minutos, retire la piel, córtelo y póngalo en el recipiente para el resto de las verduras, agregue sal, pimienta, revuelva bien y hierva a fuego lento hasta que todas las verduras se ablanden.
5. Tan pronto como todas las verduras estén cocidas, coloque el aperitivo caliente en frascos esterilizados, enróllelo bien con tapas metálicas, envuélvalo en una manta y déjelo enfriar durante la noche.
3. Aperitivo de berenjenas y pimientos: terrina con queso
Ingredientes:
• 3 berenjenas pequeñas;
• 8 pimientos;
• 1 taza de aceite vegetal;
• hoja de laurel;
• 2 cabezas de ajo;
• 450 g de queso;
• 10 g de sal;
• semillas de sésamo - 15 g;
• 1 limón;
• perejil, eneldo - 3 ramas para servir.
Preparación:
1. Lave las berenjenas, seque con una toalla, corte el tallo de la pimienta, quite las semillas y lave. Cortar las berenjenas en rodajas finas, cortar los pimientos en cuatro trozos.
2. Coloque las rodajas de pimiento búlgaro con la cáscara sobre la hoja de freír, espolvoree con aceite vegetal, espolvoree con sal.
3. Desmonte un diente de ajo en dientes, córtelo en mitades y colóquelo entre los pedazos de pimientos.
4. En el medio, ponga una hoja de Lavrushka, cubra todo el contenido con papel de aluminio, ponga en el horno y hornee por 60 minutos a temperatura media.
5. Transfiera los pimientos a una taza profunda y limpia, déjelos debajo de una tapa durante unos minutos y luego retírelos.
6. Las capas de berenjenas también se ponen en una hoja, se espolvorean con aceite vegetal y jugo de limón, se agrega un poco de sal, se cierran los dientes de ajo de la segunda cabeza y se cuecen al horno a 180 grados.
7. Coloque las berenjenas en una taza, déjelas debajo de la tapa durante unos minutos y luego retírela.
8. Tome un recipiente hondo, cúbralo con aceite vegetal y cúbralo con varias capas de película de alimentos para que los bordes de la película cuelguen ligeramente. 9. En una copa circular en posición vertical, coloque la superposición de berenjena. La berenjena debe cerrar completamente el fondo de la taza y, al mismo tiempo, un poco más para colgar sobre los bordes.
10. También, ponga algunos trozos de pimienta en la parte inferior, presionando ligeramente hacia abajo.
11. Corte el queso en tiras y coloque una pequeña cantidad en el fondo de la taza encima de la pimienta.
12. Luego vuelve a poner la pimienta.
13. Nuevamente, queso, y así sucesivamente hasta que la taza esté llena.
14. Cubra todo el contenido con las puntas de berenjena que cuelgan y envuelva.
15. En la película, haz algunos cortes con un cuchillo.
16. Cubra la taza con una tapa, ponga algo de peso encima y deje el plato en la nevera durante medio día.
17. Espolvoree la terrina lista con semillas de sésamo y decore con perejil y eneldo.
18. Al servir, cortar la terrina en porciones, colocar en platos.
4. Aperitivo de berenjena picante y pimienta turca
Ingredientes:
• Berenjena - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• chiles - 1 vaina;
• perejil - ramo de suelo;
• yogur de leche sin aditivos - 2 frascos;
• 40 ml de aceite de oliva;
• sésamo - 2 puñados;
• sal, pimiento picante - 10 g;
• medio limón.
Preparación:
1. Lavar las berenjenas, limpiar con un paño seco, cortar en dos mitades iguales.
2. En el lado suave de las berenjenas, haga pequeños cortes, agregue sal, frote con aceite de oliva y espolvoree con jugo de limón, esparza sobre una hoja de freír y hornee a una temperatura moderada durante 10 minutos.
3. Retire las berenjenas del horno, enfríe y retire la cáscara y triture la parte blanda con un tenedor y colóquela en una taza pequeña.
4. Ajo picado picado en ajo.
5. Lavar y picar el perejil con un cuchillo.
6. Lave los chiles, quite las semillas y pique finamente.
7. Agregue el ajo, el perejil, los chiles a las berenjenas en el tazón, ponga el yogur en él, agregue sal, pimienta con pimiento rojo y mezcle bien. 8. Coloque el bocadillo preparado en un plato hondo en porciones o ensaladera, espolvoree con sésamo.
5. Berenjena y pimiento "Heh coreano"
Ingredientes:
• Berenjenas - 8 uds.
• ajo - un poco más de una cabeza;
• 2 cucharadas grandes de vinagre;
• 5 pimientos dulces;
• 2 pizcas de sal;
• El aceite de oliva - 50 ml.
Tenga en cuenta que ni un plato o un aperitivo al estilo coreano están completos sin algún condimento picante o chile. Para esta receta, tomar una vaina de pimiento picante fresco.
Preparación:
1. Lave las berenjenas, corte el tallo, córtelo en cubos medianos, colóquelo en un recipiente hondo, agregue sal, cubra la taza con una tapa y remoje durante aproximadamente una hora.
2. Después de algún tiempo, vierta el jugo de berenjena.
3. Calentar el aceite en la sartén, poner las berenjenas, freír hasta que la masa esté ligeramente dorada a fuego medio.
4. Lavar el pimiento búlgaro, quitar las semillas, cortar en aros.
5. Picar el ajo en un plato de ajo.
6. Coloque la primera capa de berenjenas en un recipiente o frasco de plástico transparente, ponga ajo, vierta vinagre y ponga el pimiento búlgaro. Coloque las capas en la secuencia especificada hasta que el banco esté lleno.
7. Cierre el recipiente herméticamente con una tapa y déjelo por un día en el refrigerador.
8. Antes de servir, mezcle todo y coloque en una ensaladera.
6. Aperitivo de berenjenas y pimientos: Caviar
Ingredientes:
• 8 berenjenas;
• Pimienta búlgara - 3 uds.
• 1 chile;
• 4 tomates;
• 3 cebollas;
• piso de la cabeza de ajo;
• greens - 4 ramas cada uno;
• aceite vegetal - 50 ml;
• 30 g de pimienta negra en forma molida y sal.
Preparación:
1. Tome una hoja de freír, cúbrala con papel de aluminio, cepille con aceite.
2. Lave los pimientos dulces y las berenjenas, haga varios pinchazos en la superficie, engráselos y colóquelos por completo en la hoja. 3. Cierre las verduras con la segunda mitad de la lámina y colóquelas en un horno caliente durante media hora, a una temperatura moderada.
4. Después de 30 minutos, apague el horno, pero no retire los vegetales, déjelos enfriar en la bandeja para hornear.
5. Lave los tomates, escaldelos con agua hirviendo, enfríe un poco, retire la piel, aplaste la carne.
6. Picar finamente la cebolla pelada, exprimir el ajo a través de la prensa de ajo, quitar las semillas del ají y cortar en rodajas.
7. En un recipiente hondo, mezcle las cebollas, el ajo, los pimientos picantes y los tomates, déjelos unos minutos, para que todo esté lleno de jugo de tomate.
8. Eneldo, lavar el perejil, secar ligeramente en servilletas, picar finamente y colocar en un bol con cebollas, tomates y pimienta.
9. Retire del horno los pimientos dulces y las berenjenas, quite la piel de ellos, y corte la parte blanda en cubos y coloque en el recipiente los ingredientes restantes.
10. Vierta sal, pimienta, vierta aceite vegetal, mezcle todo a fondo y déjelo en el refrigerador durante varias horas para que la merienda sea real.
11. Al servir, desovar el caviar en una ensaladera.
