Rollitos de berenjena en georgiano - ¡fuerte y nutritivo! Rellenos de nueces y queso en rollos de berenjena en georgiano

Rollitos de berenjena en georgiano - ¡fuerte y nutritivo! Rellenos de nueces y queso en rollos de berenjena en georgiano

Hay muchas recetas para los aperitivos de ajo. Rollitos de berenjena en georgiano - un delicioso bocadillo de ajo, servido frío.

Es fácil y muy fácil de preparar. Muchas cosas nunca pasan, y lo más importante, el plato es sabroso y saludable.

Rollitos de berenjena georgianos - Principios generales de cocina

• Rollos enrollados de berenjena frita plana, asada o al horno o blanqueada.

• Verduras cortadas a lo largo, delgadas, de medio centímetro de espesor, tiras y tirón amargo de ellas. Para hacer esto, el “azul” picado se empapa en solución salina fría o se mantiene bajo peso ligero, se espolvorea con sal.

• Antes de freír, las tiras se lavan bien de la sal restante y el amargor, y luego se secan bien para evitar que la humedad entre en el aceite caliente.

• Tradicionalmente, los rollos de berenjena para georgianos están hechos de nueces, ajo y verduras. Puede ser espeso o pastoso. Se espesa en el borde de las tiras fritas de verdura y se aplica pasta sobre ellas en una capa delgada, luego se enrolla hasta el final.

• Humedezca el relleno de la tuerca con vinagre, jugo de granada, agua hervida, mayonesa o crema agria. Para jugosidad, agregue la cebolla frita o enrolle los rollos con rodajas de tomates.

• Los rollos de berenjena en georgiano se pueden cocinar sin nueces, reemplazándolos con queso mezclado con huevos hervidos.

• La merienda se sirve fría, después de media hora de guardarla en el refrigerador o simplemente enfriarla a temperatura ambiente.

Rollitos de berenjena georgianos con cebolla frita

Ingredientes:

• tres berenjenas medianas; • media taza de nueces sin cáscara;

• mesa 9% de vinagre - 1/4 cucharadita;

• diente grande de ajo;

• cabeza de cebolla amarga;

• aceite vegetal refinado;

• un pequeño manojo de eneldo fresco o cilantro;

• lúpulo-suneli.

Método de cocción:

1. Coloque los platos de berenjena rebanados en un colador, echando sal, y deje reposar durante media hora. Para que no absorban la amargura de la espalda, asegúrese de instalar un colador en un recipiente profundo de diámetro más pequeño. Después de eso, enjuague bien con agua y seque con una toalla.

2. Triture la bombilla en cubos pequeños.

3. Vierta un par de cucharadas de aceite en una sartén y caliéntelo bien a fuego lento, agregue la cebolla y fríalo hasta que esté dorado. Mezclando, asegúrese de no quemar.

4. Calienta un poco de aceite refinado en una sartén limpia y fríe las berenjenas en ella, dos minutos por cada lado. Para reducir el contenido calórico del plato, no puede agregar aceite.

5. Al retirar de la sartén, agregue los azules al recipiente. Durante la fritura de toda la porción, se enfriarán ligeramente, la cáscara tomada con una costra dura se ablandará y será bastante fácil enrollar los rollos.

6. Coloque las nueces en un recipiente hondo, triture la licuadora. Agregue las cebollas fritas, las verduras picadas finamente y el ajo. Vierta el vinagre, se puede reemplazar con jugo de limón, agregue lúpulo-suneli. Sal a la ligera, agregue un poco de agua para beber y añada una consistencia pastosa, interrumpiendo con una licuadora. Si la pasta resulta demasiado espesa, dilúyala con un poco de agua.

7. En los bordes de las tiras de berenjena frita, coloque una cucharada del relleno y enrolle todos los rollos.

Rollitos de berenjena en georgiano con jugo de granada

Ingredientes:

• berenjenas pequeñas - 3 uds.

• 200 gr. nueces peladas;

• ajo; • un pequeño puñado de semillas de granada;

• aceite de oliva;

• dos cucharadas de zumo de granada;

• 100 gr. Cilantro Verde.

Método de cocción:

1. En dos litros de agua, disuelva, revuelva, un par de cucharadas de sal gruesa y sumerja las rebanadas "azules" en rebanadas longitudinales en solución salina.

2. Después de dos horas, doble las tiras en un colador y deje que la humedad se drene bien, pero no las apriete.

3. Las berenjenas secas deben estar bien engrasadas en ambos lados con aceite de oliva, esparcidas en la parrilla y preparadas para hornear durante 10 minutos en un horno calentado a 180 grados.

4. Para que el horno “azul” se hornee de manera uniforme, coloque la parrilla aproximadamente en el nivel medio. No espere a que se forme una corteza crujiente, tan pronto como la carne esté blanda, extiéndala.

5. Lavar bien y secar el cilantro, extendiendo sobre una servilleta de tela.

6. Los granos de nuez pasan a través de la rejilla más fina en una picadora de carne. Agregue el ajo picado, el cilantro y el jugo de granada finamente picados, mezcle. Salado, puede agregar pimiento rojo picante.

7. Coloque el relleno preparado, porciones de poddety de una cucharadita, coloque en los bordes de la berenjena enfriada y gírelos.

8. Extienda suavemente los rollos en un plato plano y coloque algunas semillas de granada encima de cada plato.

Rollitos de berenjena georgianos con queso

Ingredientes:

• dos berenjenas medianas;

• 60 gr. cualquier queso duro

• adzhika aguda "en georgiano" - 0.5 cucharadita;

• ajo;

• 50 gr. mayonesa baja en grasa;

• unas ramitas de perejil fresco;

• aceite vegetal de alta calidad;

• Granos de nuez - 70 gr.

Método de cocción:

1. Eche en tiras finas y largas de berenjena con sal, y deje reposar durante media hora, en un colador. Asegúrese de colocar una pequeña carga en la parte superior para que la amargura se desprenda más rápido y mejor. Luego enjuague bien y seque bien de la humedad, de lo contrario el aceite salpicará durante la fritura. 2. Freír las placas secas en una pequeña cantidad de aceite vegetal al rojo vivo por ambos lados. No las cocine demasiado, sáquelas tan pronto como estén suaves, y colóquelas inmediatamente sobre una toalla desechable.

3. En un rallador fino frote el queso. Mezcle la miga de queso con ajo molido, nueces picadas en una picadora de carne. Añadir la mayonesa y mezclar bien la tuerca.

4. Freír las placas de berenjena de un lado, engrasar con adzhika, poner un poco de relleno en el borde y enrollar en forma de rollos.

5. Coloque los productos terminados en un plato, espolvoree con perejil picado y deje reposar por 20 minutos. Después de eso, sirva.

Rollitos de berenjena en georgiano con pasta de nueces y tomates

Ingredientes:

• cuatro berenjenas pequeñas;

• Cinco tallos de eneldo y el mismo cilantro;

• cabeza de ajo;

• granos de nuez - 1 cda.

• Crema agria 20% grasa - 320 gr.

• aceite de girasol no aromático;

• Cuatro tomates de tamaño mediano.

Método de cocción:

1. Hornear en el horno o freír ligeramente en una sartén, con mantequilla, cortar en tiras largas y delgadas de berenjenas.

2. Pre-elimine la amargura de ellos empapando las placas en agua salada. Ponga dos cucharadas de sal en dos litros de agua.

3. Picar finamente el eneldo con perejil con un cuchillo, combinar. Fina finamente el ajo, rallalo con sal y agrégalo a las hojas verdes picadas.

4. Coloque las nueces trituradas en un molinillo de café, crema agria y mezcle bien.

5. Cortar los tomates en rodajas finas de tamaño mediano. Lo mejor es tomar tomates carnosos con la menor cantidad de semillas.

6. Refrigerado "azul", espolvoréelo con sal, coloque las placas con una capa fina de pasta de nuez y deje reposar durante un cuarto de hora.

7. Después de eso, coloca una rodaja de tomate en el borde de cada tira y envuélvela. 8. Sirva, esparciendo suavemente sobre un plato grande para servir, espolvoreado con hojas verdes picadas en la parte superior.

Rollitos de berenjena frita en georgiano con queso y huevos

Ingredientes:

• dos berenjenas;

• dos huevos cocidos y un huevo crudo;

• Queso ligeramente salado - 150 gr .;

• media taza de crema agria al 20%;

• ajo - al gusto;

• Harina de trigo - 2 cucharadas. l.

• Aceite magro, frío.

Método de cocción:

1. Hierva las rebanadas largas de berenjena en agua ligeramente salobre durante tres minutos, enfríe y seque.

2. En un recipiente hondo, en un rallador medio o fino, frote los huevos y el queso hervidos. Agregue el ajo molido, el perejil picado fino y la yema de huevo cruda, mezcle.

3. En los platos secos de verduras de un lado poner un poco de relleno, enrollar. Doble los rollos resultantes con un palillo y deje el producto durante 10 minutos.

4. Con cuidado, para no desplegar, retire los palillos y sumerja los productos en la proteína batida. Luego enrolle la harina y freír a cada lado, enfríe

5. Mezcle la crema agria con el ajo picado en un rallador fino. Después de enfriar, ponga el plato en un plato grande y vierta sobre la salsa de ajo cocida.

Rollitos de berenjena tradicionales en georgiano con nueces y queso

Ingredientes:

• 150 gr. queso ligeramente salado;

• pequeño “azul” - 2 uds.

• diente grande de ajo;

• dos cucharadas de crema agria o mayonesa;

• diez granos de nuez;

• un pequeño manojo de albahaca;

• Aceite de oliva o vegetal no aromático.

Método de cocción:

1. Corte las berenjenas a lo largo, en tiras que no tengan un grosor superior a medio centímetro. Remójalos durante dos horas en solución salina para extraer el amargor de los "azules". Luego ponga los platos en una toalla y seque. A continuación, freír ligeramente en aceite vegetal, a fuego lento. Poner en un bol y dejar reposar por un tiempo, para que la corteza frita se ablande. 2. Muela las nueces a la miga, agregue pequeños trozos de queso. Poner la albahaca machacada con un cuchillo y ajo, machacada en un mortero. Humedezca la mezcla de nueces con crema agria o mayonesa y mezcle bien.

3. Coloque un poco de relleno en el borde de las tiras fritas, envuélvalas en rollos y déjelas reposar durante media hora, colocándolas en un plato ancho.

Rollitos de berenjena georgianos - trucos de cocina y consejos útiles

• Las berenjenas absorben el aceite, muy intensivamente y en grandes cantidades. Para reducir su consumo, freír la verdura en una sartén con un revestimiento antiadherente y sumergirla solo en una grasa bien caliente. Puede eliminar el asado y hornear "azul" en un horno bien calentado en la parrilla.

• Extienda rebanadas sobre engrasadas en una sola capa sobre una toalla desechable y seque, cubriendo la parte superior con una segunda. Esto no solo ayudará a eliminar el exceso de aceite, sino que también reducirá el contenido calórico del plato.

• Tire del amargor con sal, ponga las tiras en un colador y coloque platos hondos debajo de él. El jugo amargo liberado no se absorberá hacia atrás, sino que fluirá a través de los orificios del colador.

Rollitos de berenjena se ven muy bien en una mesa festiva junto a rollos de calabacín con queso.

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