Berenjena con nueces: una combinación de estos dos productos trae recuerdos de la cocina caucásica, especialmente la georgiana. Por lo que se caracteriza por un gran número de platos de verduras, la mayoría de los cuales se preparan a partir de berenjena. Se sirven por separado y con una combinación de varios condimentos y salsas.
Berenjena con nueces - principios generales y métodos de cocción
La base de muchas salsas son las nueces: avellanas, avellanas o almendras, pero el líder indiscutible son las nueces. Se agregan a las sopas, platos de carne, aperitivos fríos y calientes, pasteles. Y, por supuesto, las verduras se combinan perfectamente con nueces, por ejemplo, berenjenas. Berenjena: existen innumerables platos y bocadillos de nueces, que no solo podrán revivir y diversificar cualquier mesa, sino que también atraerán a muchos gourmets.
Berenjenas con nueces - preparación de alimentos
Los dos componentes principales de todas las recetas son las nueces y las berenjenas. Las nueces requieren moler previamente. Esto se puede hacer ya sea en una licuadora o con una picadora de carne. A menudo, junto con las nueces, otros ingredientes también se muelen al mismo tiempo: hierbas y ajo. Para preparar las berenjenas, es necesario dejarlas reposar durante un tiempo en agua salada (20-30 minutos) y luego exprimirlas antes de freírlas. Después de este tratamiento, las berenjenas durante la fritura absorberán mucho menos aceite y el plato no resultará tan gordo, y no habrá exceso de aceite en sí.
Berenjenas con nueces - las mejores recetas
Receta 1: Berenjenas Rellenas Con Nueces
Receta muy interesante. Un plato inusual y sabroso, será bastante apropiado en la mesa navideña. El sabor original de las berenjenas da queso y crema agria, mezclado con especias y frutos secos. Se prepara fácil y rápidamente.
Ingredientes: 3-4 berenjenas, crema agria- 200 g, sal, 150–050 g de queso duro, nueces peladas 1 taza a tiempo parcial, especias - 2 pellizcos (hierbas italianas, hierbas provenzales u otros) Puede mezclar albahaca seca, menta y perejil).
Método de preparación
La berenjena se corta en 3-4 trozos, junto con la cáscara, para obtener una altura de las barras de unos 4 cm. Póngalos en agua caliente durante 20 minutos. Luego drene el agua, seque las berenjenas y corte el núcleo con un cuchillo o una cuchara afilada para hacer tazas pequeñas. Es necesario hacer las muescas con cuidado para no atravesar las paredes o el fondo.
Pelar las nueces, molerlas en una licuadora, picadora de carne o manualmente (usando un mortero).
Rallar finamente el queso y mezclar con crema agria y masa de nueces. Añadir las especias, las hierbas a la crema de queso y mezclar.
Las copas de berenjena se frotan por dentro con sal y se llenan hasta el borde con el relleno. Engrase una bandeja para hornear, coloque las berenjenas allí y hornee en un horno precalentado durante aproximadamente media hora a 180 ° C hasta que la capa superior esté enrojecida. Se puede servir caliente o frío como un plato separado o con cualquier plato de acompañamiento.
Si no hay queso duro a la mano, puede reemplazarlo con queso, queso feta, queso procesado de bajo costo, como la Amistad, o queso cottage con grasa.
Receta 2: Pkhali: Berenjena con nueces
Hay una gran cantidad de recetas para phali, cada anfitriona de Georgia está tratando de aportar algo nuevo y diferente a la composición. Por lo tanto, las recetas pueden diferir dramáticamente entre sí, pero una cosa es segura: si hay berenjenas, nueces y semillas de granada allí, entonces esto es, sin duda, phali.
Ingredientes: 3 o 4 berenjenas, 1 cebolla, granada y cabeza de ajo (si hay, mejor joven), un manojo de cilantro, 100 g de nueces, peladas, sal, tierra - cilantro, pimiento rojo y lúpulo - suneli Pizca, vinagre de vino blanco - 3 cucharadas., harina (para empanar), aceite vegetal (para asar).
Método de preparación
Berenjena cortada en barras: primero a lo largo de las tiras largas y luego en 2 o 3 partes (la piel se puede pelar o dejar, si se trata de fruta joven). Enrolle los palitos de berenjena en harina y freír hasta que estén blandas. Deje que el aceite se drene.
Granada desmontada en granos. Pele la cebolla y el ajo, córtelos y póngalos en un tazón de la licuadora, agregue el cilantro y las nueces allí, al gusto con sal, especias y vierta vinagre. Moler hasta que quede suave. Si es espeso, diluir con una pequeña cantidad de agua hervida fría.
Coloque las berenjenas en un plato, agregue la masa de nueces y vegetales, mezcle. Coloque las semillas de granada en la parte superior y colóquelas en el refrigerador para la impregnación durante al menos una hora.
Receta 3: Rollos de berenjena
Cocinar estos rollos es fácil. Pero la facilidad de cocción no afecta el sabor: de la mesa, este aperitivo desaparece entre los primeros.
Ingredientes: 4 berenjenas, 1 diente grande de ajo, 200 g de nueces (peladas), sal, 2-3 cucharadas. mayonesa, un montón de verduras (perejil, cilantro o eneldo a su gusto), 1 cucharadita. Sin cilantro molido, aceite vegetal (para freír). Método de preparación
Las berenjenas no se pelan, se cortan en rodajas longitudinales de no más de 5 mm de grosor. Freír, salado por ambos lados. Dejar enfriar. Para que al freír las berenjenas absorba menos aceite, primero se deben remojar en agua con sal durante unos 20 minutos, luego se secan (se presionan a mano) y se fríen.
Gire los vegetales y las nueces en la picadora de carne, agregue los ingredientes restantes, pique el ajo (finamente con un rallador o una prensa de ajo). Mezclar bien, la sal no es necesaria, porque Berenjenas mientras se fríe salado. La masa debe tener una consistencia bastante gruesa.
Ponga una cucharadita de relleno con una diapositiva en el borde de una rodaja de berenjena y enróllela. Poner en un plato, decorar si lo deseas. Rendimiento - 20-25 piezas de rollos.
Alternativamente, puede enrollar un pequeño trozo de tomate fresco en un rollo junto con el relleno.
Receta 4: Berenjenas Satsivi
Las berenjenas al horno son sabrosas por sí mismas, y la adición de la salsa con nueces, hierbas y ajo hace que la comida sea simplemente divina. Este aperitivo se sirve frío. Es perfecto para un banquete o una dieta diaria.
Ingredientes: 4 berenjenas, 1 taza de nueces (nueces), 4 ramitas de apio con verduras (peciolos), 1 cabeza de ajo y cebolla, 50 g de ciruelas. Aceite, vinagre de vino blanco - 4 cucharadas. l., sal, especias: clavo, lúpulo-suneli, canela, aceite vegetal.
Método de preparación:
Para esta receta, es mejor tomar frutas jóvenes, no más de 12-15 centímetros. Haga una sección longitudinal profunda de toda la longitud (este es el bolsillo futuro para el relleno).
Las berenjenas se pueden hervir en agua salada, pero es mejor hornearlas en horno o microondas con colas verdes. Extiéndelos con aceite vegetal y la cola, también, para que no se quemen. En el microondas, se hornean durante unos 8 minutos (a plena capacidad). Las ramitas de apio hierven (remueve previamente las hojas verdes) durante 10 minutos hasta que estén blandas.
En una licuadora, corte las nueces, las hojas de apio verde, el ajo, 1-2 piezas. Dientes, sal, canela (en la punta de un cuchillo). Agregue vinagre de vino blanco (se puede reemplazar con jugo de granada) y mezcle bien.
Calentar la mantequilla (cremosa con vegetales) en una sartén y freír la cebolla finamente picada hasta que esté suave, agregarle un aderezo de nueces y cocer durante unos 10 minutos. La masa debe engrosarse. Si es acuosa, es necesario evaporar el exceso de humedad.
De la berenjena, a través de la incisión, retire parte de la pulpa, llene la bolsa con una masa de nueces, envuélvala con una ramita de apio y dóblela en un plato hondo. Si hay una salsa de nuez extra, vierta las berenjenas en la parte superior y refrigere para la impregnación. Las meriendas se sirven frías el segundo día. Las berenjenas Satsivi harán un par perfecto con una copa de vino tinto, preferiblemente semi-dulce.
