Berenjenas a la parrilla - un bocadillo saludable, delicioso acompañamiento. Ensaladas y aperitivos con berenjenas a la plancha

Berenjenas a la parrilla - un bocadillo saludable, delicioso acompañamiento. Ensaladas y aperitivos con berenjenas a la plancha

Las berenjenas fritas son un plato popular y maravillosamente sabroso. Pero cuando se asan en una sartén, absorben mucha grasa y, como resultado, obtienen un alto contenido de calorías.

Cocinar en una parrilla minimiza el uso de grasas, y las verduras cocidas no son menos sabrosas.

Las berenjenas a la parrilla se utilizan en la preparación de varias ensaladas y aperitivos, se sirven con carne y pescado. Una selección de recetas de berenjenas a la parrilla es una ocasión maravillosa para complementar el menú con platos de verduras saludables.

Berenjenas a la parrilla - Principios generales de cocción

• Cocinar las berenjenas a la parrilla es posible, no solo habiendo elegido la naturaleza. Un horno de microondas o un horno con el modo "Grill", una sartén con nervaduras especiales, así como una parrilla eléctrica, hacen posible cocinar las berenjenas de forma original y en casa. El sabor de la verdura no empeora, la única diferencia es que sus piezas no tienen el olor característico de un fuego. Pero esto se puede corregir, un par de minutos antes de la preparación, rociándolos ligeramente con humo líquido.

• Al elegir un vegetal, preste atención a su apariencia. La cáscara no debe estar arrugada y seca. Piel brillante, brillante y de colores brillantes: un signo de un producto de calidad. No tome berenjenas grandes, como regla general, están demasiado maduras y contienen muchas semillas.

• Para asar, el vegetal se corta en placas o aros longitudinales. Pelar o no depende del propósito para el cual se usarán las berenjenas a la parrilla. Para ensaladas, generalmente se retira.

• La mayoría de las variedades vegetales tienen un amargor característico. Puede deshacerse de él de varias maneras: sumérjalo en una solución salina fuerte o manténgase por un tiempo bajo el yugo, primero espolvoréelo con sal. En cualquier caso, después de tal procedimiento, las berenjenas deben lavarse y secarse bien. • Extienda las rebanadas solo en una parrilla bien caliente, previamente engrasada con aceite vegetal. Primero, fríe un lado hasta que esté rojizo, dale la vuelta suavemente y también fríe el otro. Antes de hornear y girar, el lado a calentar se humedece bien con aceite. En promedio, cada lado no tomará más de cinco minutos.

• A menudo, antes de freír, las berenjenas en rodajas se guardan en la marinada. Una técnica tan simple le permite mejorar su sabor. La receta de la marinada universal, que, por cierto, es adecuada no solo para berenjenas, sino también para otras verduras, se describe a continuación.

• Las berenjenas a la parrilla se pueden servir como bocadillos solos o con salsas especiales. Son ideales como guarnición para cualquier carne o incluso pescado. Ellos, y otras verduras preparadas de esta manera, se utilizan a menudo en ensaladas y platos de aperitivos fríos.

Aperitivo picante a la plancha con berenjenas

Ingredientes:

• Berenjenas, frescas - 600 gr.

• cuatro cucharadas de aceite de oliva de alta calidad;

• ajo;

• perejil fresco, hojas de menta;

• mesa 9% vinagre;

• Media vaina de pimiento, variedad picante.

Preparación:

1. Una capa delgada corta la cáscara de las berenjenas. Cortar la carne con placas longitudinales, medio centímetro de espesor. Repartimos las rodajas en la parrilla y las horneamos, girando en el lado opuesto, después de la tinción dorada.

2. Preparar la salsa para las verduras. En un tazón pequeño o plato vierta el aceite de oliva. Presionando con una prensa, agregue dos dientes de ajo y pimientos picados finamente picados. Ponga las hojas de menta y el perejil finamente picados, picados de la misma manera, revuelva.

3. Coloque las rodajas de berenjena enfriadas en un plato ancho, agregue ligeramente y vierta la marinada preparada. Verter todo el vinagre y poner en la nevera durante una hora.

Berenjenas a la parrilla - "Rollitos salados con queso"

Ingredientes:

• Berenjenas, grandes - 2 uds.

• aceite de oliva - seis cucharas llenas;

• 340 gramos de mozzarella;

• albahaca fresca;

• vinagre balsámico;

• Cuatro tomates frescos, cultivar "Crema".

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y, sin quitar la cáscara, cortar a lo largo del plato. Quitamos las partes finales, prácticamente no hay pulpa. Extienda las rodajas en el tablero y espolvoree con sal encima. Después de dejar reposar a temperatura ambiente durante unos veinte minutos, enjuague y elimine cuidadosamente el amargor y los residuos de sal liberados. Luego, recuéstate sobre una toalla, déjalo bien seco.

2. Calentamos hasta la temperatura media de la parrilla. Cubrimos la rejilla con papel de aluminio, ponemos las berenjenas sobre ella. Lubricamos la superficie de los platos de verduras con aceite vegetal, cocinamos durante cinco minutos, luego damos la vuelta y, cepillando la parte posterior, la suavizamos.

3. Las berenjenas a la parrilla se colocan en un plato ancho. En los bordes de los platos ponemos una rebanada pequeña de queso, una rebanada delgada de tomate y una hoja de albahaca. Envolver en forma de rollos y volver a poner en la parrilla. Calentar hasta que el queso comience a derretirse.

4. Antes de servir, engrasar los rollos de vegetales con aceite de oliva y espolvorear ligeramente con vinagre.

Berenjenas a la parrilla con pimientos bajo la marinada “Balsamic”

Ingredientes:

• tres frutas de pimiento dulce búlgaro;

• dos berenjenas medianas;

• 100 ml de aceite de alta calidad, girasol u oliva;

• un limón;

• salsa de soja - una cuchara llena;

• dos cucharaditas de azúcar moreno;

• pimienta negra, molida en un mortero;

• chile;

• un tercio de una cucharada de semillas de cilantro recién molidas;

• 1/2 cucharadita. mezcla "hierbas provenzales"; • ajo;

• Tres cucharadas de vinagre balsámico.

Preparación:

1. Más corto que cortar el tallo de los vegetales. Berenjena a lo largo de toda la longitud del corte en platos, y los pimientos en cuatro partes y retire de ellos todas las semillas. Las berenjenas no se pueden pelar, es suficiente para eliminar una capa delgada de cáscara solo de dos lados opuestos.

2. Espolvoree los vegetales con aceite, agregue ligeramente. Se esparcen en una parrilla bien caliente y se fríen por ambos lados hasta que se ablanden: primero las rebanadas de pimientos y luego las rebanadas de berenjena. Ponga las verduras fritas en un plato.

3. Cocinar la marinada. Limpiamos tres dientes de ajo y los picamos finamente. A fuego moderado, caliente un poco de mantequilla en una sartén, baje el ajo. Revolviendo, freír durante tres minutos y agregar la salsa de soja. Agregue pimientos, chile picado, cilantro y hierbas provenzales. Aquí también exprimimos el jugo del limón, vertemos el vinagre y vertemos el azúcar. Bien revuelto, deje hervir la marinada e inmediatamente, sin dejar que se enfríe, vierta las verduras.

4. Mezcle suavemente los pimientos con las berenjenas y la marinada, luego deje reposar durante dos horas en un lugar fresco.

Berenjenas a la plancha en salsa de tomate y ajo

Ingredientes:

• berenjenas verdes - 4 piezas;

• tres tomates grandes y carnosos;

• ajo;

• algo de eneldo fresco;

• 50 ml de aceite refinado;

• Una cucharada de jugo de limón, filtrado a través de una gasa.

Preparación:

1. Berenjenas lavadas, secadas, cortadas en placas. Con unas tijeras o un cuchillo, picar los verdes tiernos de eneldo.

2. Exprima el jugo de limón, mezcle con mantequilla. Agregue un poco de eneldo picado y mezcle nuevamente el adobo.

3. Caliente la parrilla y lubrique cuidadosamente la parrilla con aceite. Un lado de la berenjena está ricamente cubierto con marinada y coloca los platos en la parrilla. Habiendo redondeado un lado, voltéate y fríe el "lado equivocado". Antes de dar vuelta, no olvide engrasar con la marinada. 4. Retire las berenjenas terminadas de la parrilla, agréguelas al tazón y coloque los tomates cortados por la mitad en la rejilla de alambre. Cocine hasta que se suavice notablemente.

5. Retire la cáscara de los tomates ligeramente enfriados y rompa su carne con una licuadora. Se permite moler o moler en un rallador grande.

6. En un tomate cocido, frote tres dientes de ajo con un rallador fino. Agregue el eneldo previamente picado y, ligeramente salado, mezcle bien. Vierta las berenjenas con esta salsa y deje reposar un rato.

Berenjenas a la plancha con queso y verduras

Ingredientes:

• salmón salado - 200 g;

• tres berenjenas pequeñas;

• limón pequeño;

• aceite de girasol no aromático;

• ajo;

• Perejil, eneldo o albahaca joven, a su discreción.

Preparación:

1. Corte las berenjenas en círculos de un centímetro de espesor y, espolvoreando ligeramente la sal, póngalas en filas en un colador. Cubrimos con una placa de diámetro adecuada y, colocando una pequeña carga, colocamos el colador en la olla o cuenco - la amargura fluirá dentro de ella. Después de aproximadamente un cuarto de hora, lave los restos de sal y amargura de los círculos vegetales, séquelos bien con una toalla.

2. Lubrique la parrilla de la parrilla calentada a temperatura media con aceite vegetal y extienda tazas de berenjena sobre ella. Hornea ambos lados hasta obtener un color dorado uniforme.

3. Coloque con cuidado las verduras preparadas en un plato plano y rocíelas ligeramente con jugo de limón. Lubrique los círculos con ajo picado. Espolvoree con verduras picadas en la parte superior y frote brynza en un rallador grande.

Berenjenas a la plancha con ajo relleno de queso Adyghe

Ingredientes:

• Queso “Adygei” - 280 gr.

• cuatro berenjenas grandes, no demasiado maduras; • 20 ml de aceite de maíz;

• eneldo fresco;

• ajo;

• perejil;

• Un vaso de yogur espeso sin aditivos.

Preparación:

1. Lavamos las verduras, las cortamos en círculos, las echamos con sal y las colocamos bajo presión durante un cuarto de hora. Lavar bien y secar.

2. Espolvoree o engrase los círculos con abundante aceite por ambos lados, y fríe hasta que la parrilla quede suave. Dando la vuelta, engrasar el lado no frito con aceite.

3. En un bol sobre un rallador grande frotar el queso. Presiona tres dientes de ajo grandes y agrega eneldo finamente picado. Mezclar bien, rellenar con yogurt.

4. Ponga un poco de relleno en un círculo de berenjena fría y cúbralo con otro círculo. El aperitivo formado de esta manera se presenta en un plato y se adorna con hojas de perejil.

Adobo para berenjenas a la plancha

Con el fin de llevar una nota especial a cualquier plato de berenjena a la parrilla, hay una razón para conservarlos en el adobo. La receta de la marinada es universal, es adecuada no solo para berenjenas, sino también para otras verduras, y los bocadillos elaborados con ellas tendrán un sabor especial.

Ingredientes:

• aceite - un cuarto de vaso de girasol y oliva;

• dos cucharadas de vino, vinagre ligero;

• tres cucharadas grandes de salsa de soja oscura;

• ajo - dos rebanadas;

• Una tercera cucharadita de albahaca seca u otras hierbas aromáticas.

Preparación:

1. Coloque la sartén a fuego medio. Verter en él ambos tipos de aceite vegetal y calentar bien. Sumerja el ajo machacado en grasa y, revolviendo, freír durante un minuto.

2. Agregue la albahaca, vierta la salsa de soya. Haciendo hervir, agregamos vinagre de vino y retiramos inmediatamente de la estufa.

3. Adobados calientes a la berenjena preparados para asar. Estiramos la película sobre el cuenco y reservamos. 4. Antes de poner las verduras en la parrilla, limpie bien los restos de la marinada. Aceite de berenjena lubricante ya no es necesario, ya que están suficientemente absorbidos de la marinada.

Berenjenas a la parrilla - consejos de cocina y consejos útiles

• Para mantener la carne seca y al mismo tiempo bien asada, corte las berenjenas en rodajas de hasta un centímetro de espesor, con un mínimo de la mitad de ese tamaño.

• Las berenjenas sazonadas en adobo con mantequilla no requieren procesamiento adicional antes de asar.

• Si la verdura estaba previamente congelada, no es necesario quitarle la amargura. Saldrá con el agua durante la descongelación.

• La preparación de la berenjena se puede determinar fácilmente por un pinchazo con un fósforo: si esto sucede fácilmente, entonces la verdura está lista.

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