Las coles de coliflor de aspecto divertido y de buen gusto no se almacenan tan bien como sus parientes blancos, y por lo tanto ocupan una línea ligeramente diferente en la "tabla de rangos" vegetal.
Pero en las preferencias de sabor, especialmente en niños, las inflorescencias tiernas y jugosas presionaron notablemente las hojas menos atractivas de la pizarra blanca.
Si ya está estipulado que no es posible comprar verduras frescas en los estantes con poca frecuencia, entonces preparemos varios platos apetitosos, cada vez más variados.
Coliflor al horno con queso - Principios generales de cocción
• En la cocina, se utilizan coles enteras o coliflores desensambladas por inflorescencias individuales. Vegetal bien lavado con agua fría o ligeramente tibia. Si las inflorescencias están demasiado contaminadas, salga empapadas en agua durante un tiempo y luego lave.
• Primero, retire todas las hojas e inmediatamente corte las partes dañadas. Si necesita inflorescencias para cocinar, gire la cabeza hacia usted y córtela por la mitad. Luego, corte cuidadosamente todas las inflorescencias con un cuchillo, teniendo cuidado de no agarrar los tallos gruesos.
• Blanquear la verdura antes de hornearla en agua ligeramente salada. Una cabeza entera de repollo o solo una inflorescencia se sumerge en agua hirviendo intensamente, nuevamente se deja hervir, luego se reduce el calor y se cocina durante no más de 10 minutos. Para mantener todos los útiles y nutrientes, los líquidos no se vierten mucho. Solo debe cubrir un poco la col. Después de eso, la verdura se enfría y se seca, dispuesta en un colador.
• Para asar tomar variedades de quesos duros y en escabeche. Se tritura con un rallador, las manos o se corta en placas. El queso duro se utiliza principalmente para rociar un plato moldeado para que se forme una corteza marrón en su superficie. Quesos de salmuera perelavyut capas de repollo en cazuelas. • Los platos de coliflor están listos para hornearse solo en un horno bien calentado. El régimen de temperatura para todos los platos es el mismo: 180 grados, y la duración de la cocción se indica en la receta.
Una receta clásica y sencilla para coliflor al horno con queso y salsa
Ingredientes:
• una libra de flores de coliflor;
• 200 ml de crema de contenido en grasa pequeña;
• 5 gr. nuez moscada recién molida a mano;
• Quesos, variedades “rusas” - 70 gr.
• Una cucharada de mantequilla pura, preferiblemente aceite de oliva;
• Crema dulce de mantequilla - 20 gr.
• 20 gr. migas de pan
• un huevo crudo;
• Una cucharada de harina.
Método de cocción:
1. Espolvoree las galletas en una sartén seca y freír a fuego lento hasta obtener un color dorado brillante. Verter el pan crujiente en un bol.
2. Derrita la mantequilla, vierta la harina en ella y revuelva bien. Luego agregue un chorro fino de crema en la masa de harina y mezcle bien la salsa hasta que quede suave.
3. Coloque el huevo en la salsa cocida, agregue la nuez moscada, ralle el queso y mezcle bien. No sal
4. Harina las inflorescencias en agua ligeramente salada y doble hasta un tamiz.
5. En la parte inferior y en los lados de una pequeña forma refractaria, aplique una capa delgada de aceite vegetal y coloque en ella una capa uniforme de inflorescencias secas.
6. Vierta la salsa de queso y cubra todo con el empanizado asado.
7. A lo largo de la superficie de la capa de cáscara, extienda uniformemente un poco de mantequilla en trozos pequeños y coloque la asadera durante 15 minutos en un horno precalentado.
Coliflor al horno con queso - "Pudín de queso rumano"
Ingredientes:
• coliflor fresca, solo inflorescencias - 1 kg;
• dos huevos de gallina;
• 200 gr. queso ligeramente salado; • Ajo - 3 rebanadas;
• Pimienta carnosa dulce - 1 perchina;
• cuatro tomates pequeños;
• sobre una pequeña pizca de albahaca molida y pimienta blanca;
• Dos bombillas.
Método de cocción:
1. Inflorescencias escaldadas en agua salada, picar finamente con un cuchillo.
2. Elija semillas de pimienta, corte su carne en tiras finas.
3. Agregue la cebolla y el ajo con un cuchillo finamente picado y mezcle bien todas las verduras.
4. Bate ligeramente los huevos con un tenedor e inserta la mezcla de huevo en las verduras. Agregue queso desmenuzado a mano, pero no todo, deje algo de queso para decorar el plato.
5. Sazone la mezcla de vegetales con pimienta blanca, espolvoree con albahaca. Nuevamente, revuelva bien y póngalo en una grasa con cualquier forma de aceite vegetal, suave.
6. Desde arriba, distribuya uniformemente los tomates en rodajas en círculos finos y póngalos en el horno. Hornee hasta que la parte superior de la cacerola se ponga roja, aproximadamente 25 minutos.
Coliflor al horno con queso - "Cazuela de champiñones con col"
Ingredientes:
• Una pequeña cabeza de color fresca y 400 gr. Coles De Bruselas, Repollo Congelado;
• dos quesos procesados "holandeses";
• 200 gr. champiñones frescos
• Quesos, variedades “rusas” - 150 gr.
• 72% cremoso, mantequilla - 2 cucharadas;
• tres cabezas de cebolla grandes;
• 200 gr. Mayonesa alta en grasa, sin sabores.
Método de cocción:
1. Llene dos ollas con agua y coloque a fuego alto. Asegúrese de agregar un poco el líquido en ambos recipientes. Tan pronto como el agua empiece a hervir, coloque la coliflor en una sartén, desmóntela en floretes y en la otra, coles de Bruselas congeladas. Con un ligero hervor, hervir las verduras hasta que estén cocidas y secas.
2. Cortar dos cebollas en trozos pequeños. Para ello, en el rallador medio, frote la cuajada de queso derretida y agregue mayonesa, alrededor de 150 gr. Sal, pimienta y mezclar bien el aderezo. 3. Freír los champiñones rebanados hasta que estén ligeramente cocidos en mantequilla. No seque en exceso, tan pronto como la humedad se evapore, retire del fuego.
4. Corte la cebolla restante en medias anillas finas y extiéndala uniformemente sobre el fondo de una forma profunda. Cubra con coles de Bruselas hervidas y cúbralo con una capa uniforme de aderezo de mayonesa (la mitad).
5. En la siguiente capa se colocan las inflorescencias, y sobre ellas se fríen los hongos y se rellena la capa de champiñones con el aderezo restante.
6. Sobre la superficie del plato moldeado, coloque firmemente un plato delgado de queso duro y póngalo al horno.
7. Tan pronto como la capa de queso se derrita y comience a dorarse, extiéndala. El tiempo mínimo de cocción es de un cuarto de hora.
Coliflor al horno con queso y pollo
Ingredientes:
• 600 gr. color, desmontado en inflorescencias, repollo;
• 300 gr. Pechuga De Pollo Fría;
• un vaso de crema al 11%;
• tres huevos;
• Queso, “Kostroma” u “Holandés” - 200 gr.
• A gusto - Ajo.
Método de cocción:
1. Coloque las inflorescencias preparadas en un tostador pequeño con lados altos. Lubrique previamente el recipiente con mantequilla o margarina.
2. Crema ligeramente sal y pimienta. Romper los huevos en ellos y batir bien.
3. Corte el pollo en tiras pequeñas y delgadas y fríe las piezas de carne ligeramente. Necesita obtener una costra rojiza en las piezas, así que sumerja la carne solo en aceite caliente y fríe muy rápidamente, a la máxima temperatura. Rebanadas de pollo frito repartidas en la superficie de la col, forradas en la forma.
4. Mezcle el queso rallado con la mezcla de crema de huevo y el ajo picado en una prensa.
5. Vierta la olla cocida en un plato moldeado, alísela y envíe a hornear durante media hora.
Coliflor al horno con queso entero
Ingredientes:
• cabezas de coliflor de tamaño mediano;
• 100 gr. queso duro o semiduro;
• 150 gr. 20% de crema;
• Una cucharada de mostaza desenfoque;
• un huevo;
• ajo;
• cuchara de aceite refinado de alta calidad;
• una hoja de laurel;
• Tres granos de pimienta.
Método de cocción:
1. Llene una cacerola ancha con agua y hierva. En un líquido hirviendo, poner los granos de pimienta y Lavrushka. Sal y baja inmediatamente toda la cabeza sin afeitar. Espere a que vuelva a hervir y hierva a una temperatura moderada durante cinco minutos. Luego retire y enfríe, colocando en un colador.
2. Mezclar la crema agria con aceite de oliva y mostaza. Agregue el huevo suelto y revuelva la crema agria a fondo. Frote el ajo - más pequeño, y a través de las células grandes del rallador - queso, y mezcle los ingredientes de la salsa.
3. Coloque la cabeza cocida en el molde, recójala y cúbrala bien por todos lados con una salsa de crema de mostaza cocida.
4. Coloque el molde en el horno precalentado y hornee durante media hora.
Coliflor al horno con queso y picada
Ingredientes:
• Una pequeña cabeza de coliflor fresca;
• cinco cucharadas de pan rallado;
• dos cucharadas de leche de vaca;
• 40 ml de aceite de girasol refinado;
• 200 gr. carne picada
• 150 gramos de queso semiduro o duro;
• Condimentos "Para relleno", ajo - al gusto;
• Un vaso de crema agria 20% grasa.
Método de cocción:
1. Hervir toda la cabeza en agua ligeramente salada. No es necesario hervir, basta con hervir durante 10 minutos con un ligero hervor.
2. Extienda la carne picada con especias "Para rellenar", agréguela ligeramente. Agregue ajo y queso finamente picados, pan rallado (3 cucharadas de L.). Verter la leche y amasar bien la carne hasta que quede suave. 3. Empujando con cuidado las inflorescencias, rellene los huecos entre ellas con carne picada. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que las inflorescencias no se caigan. Una cabeza de peluche se verá como una pelota.
4. Lubrique la superficie de la pieza de trabajo con crema agria y espolvoree con las migajas de pan restantes.
5. En la parte inferior de la parrilla con lados bajos, aplique una capa de mantequilla, vierta un poco de agua en ella y coloque una “bola” en su centro.
6. Durante media hora, coloque el tostador en un horno caliente.
Coliflor al horno con queso - pequeños trucos y consejos para cocinar
• Inflorescencias elásticas blancas, sin manchas oscuras, sin hojas descoloridas: estos son los principales criterios de frescura, a los que se debe prestar especial atención al elegir un vegetal.
• Para evitar que la col pierda su color, no cubra la sartén con una tapa y agregue un poco de vinagre o pepinillo al agua.
• El sabor de la coliflor al horno será más rico si se vierte un poco de leche en el agua al escaldarla.
