Las cazuelas no son un invento de los cocineros domésticos de kindergarten.
De una forma u otra, estos platos están presentes en muchas cocinas nacionales.
Sin intentar adaptar las recetas de otras personas, tomemos nuestras tradicionales como base.
Y tenemos un montón de ellos!
Cazuelas con salchicha y queso - principios generales de cocción
• No hay guisos con salchichas y queso. Se cocinan con verduras cocidas o crudas, cereales, pasta, queso cottage e incluso pan. La receta para cocinar es diferente, pero todas comparten una cosa: se cuecen al horno.
• Para guisos, en su mayoría se utilizan quesos duros. En una forma molida, se mezcla con otros productos o se espolvorea con una cazuela en la parte superior para obtener una corteza de queso rojizo en su superficie. Triturar el queso con un rallador.
• Puede tomar cualquier salchicha, ya sea hervida o ahumada, siempre y cuando no contenga trozos grandes de tocino. Cortar las salchichas según la receta, las piezas de salchicha se mezclan con la masa principal o perelazu.
• Las formas con guisos se colocan solo en un horno bien calentado y se hornean durante un tiempo determinado, a la temperatura indicada en la receta. Después de hornear, el plato se mantiene en forma durante aproximadamente un cuarto de hora y solo después se corta en pedazos.
• Cazuelas con salchichas y queso se pueden servir tanto para el desayuno como para la cena. El plato es bastante alto en calorías y nutritivo.
Cazuela
con chorizo y puré de queso
Ingredientes:
• una libra de papas;
• 200 gr. salchicha hervida del "doctor";
• Queso Kostromskoy - 200 gr.
• dos huevos;
• 30 gr. mantequilla natural; • Una pequeña pizca de nuez moscada en polvo;
• Dos cucharadas de galletas blancas para empanizar.
Método de cocción:
1. Pelar las papas de la cáscara y hervir hasta que estén tiernas. Asegúrate de poner sal en el agua, de lo contrario la cazuela resultará fresca. Decore el caldo, agregue la mantequilla a las papas y haga un puré con puré de papas.
2. Corte la salchicha en cubos pequeños o cubos, frote el queso en un rallador pequeño.
3. En el puré de papas ligeramente enfriado, rompa los huevos, vierta los trozos de queso y los trozos de salchicha. Sazone todo con nuez moscada, agregue una pizca de pimienta molida y mezcle bien.
4. Cubra la parte inferior y los lados de la forma resistente al calor con una gran cantidad de mantequilla y espolvoree con migas de pan.
5. Coloque la pasta de papa en el molde y nivele suavemente la superficie con una cuchara humedecida en agua.
6. Caliente el horno a una temperatura de 160 grados y ponga la sartén y hornee por media hora. La preparación del plato se controla pinchando un palillo.
Cazuela de pasta
con salchicha y queso
Ingredientes:
• 200 gr. pasta rizada
• 100 gr. salchicha ahumada tipo "Cervelat";
• Salchicha hervida sin grasa - 150 g;
• 200 gr. tomates rojos maduros;
• Queso, “Ruso” - 150 gr.
• dos bombillas;
• dos vasos llenos de leche de vaca;
• una cucharadita de 72% de mantequilla;
• Tres cucharadas de harina blanca.
Método de cocción:
1. Sumergir la pasta en agua hirviendo ligeramente salada y hervirla. Para que la pasta en la cazuela mantenga su forma bien, retírela del fuego sin cocinarla ligeramente. Determinar el grado de preparación, aparentemente macarrones. Si la parte superior ya está blanda, pero por dentro es bastante elástica, puedes quitarla del fuego.
2. Deseche los macarrones cocidos y enjuague en un colador con agua tibia, mezcle con mantequilla derretida. 3. Corte los tomates en rodajas finas y ambos tipos de salchichas en tiras.
4. Extienda un molde pequeño y profundo con mantequilla suave y distribuya la pasta de manera uniforme. Encima - salchicha, mezclando ambas variedades, y en su superficie, esparce las rodajas de tomates.
5. Batir los huevos, ponerlos en la leche y mezclar bien con el mismo batidor. Continuando con la mezcla, vierta gradualmente la harina, mientras rompe bien los grumos, la masa debe ser homogénea.
6. Vierta el relleno cocido en el molde para que no alcance los bordes de la cazuela en 1 cm y vierta la parte superior del plato con queso rallado.
7. Hornee una cazuela a 200 grados durante no más de 30 minutos.
Cazuela de pan simple con salchicha y queso
Ingredientes:
• 300 ml de leche pasteurizada con toda la grasa;
• tres cucharadas de mostaza Dijon;
• 12 rebanadas de pan blanco “tostador”;
• Queso, variedades rusas - 200 gr.
• Queso parmesano - 100 gr.
• plumas de cebollas jóvenes;
• nueve huevos;
• 450 gr. jamón de pollo o chorizo magro.
Método de cocción:
1. Cortar el jamón (salchicha) en trozos pequeños. Queso "parmesano" y "ruso" frotan en diferentes platos en el rallador medio. Lavar las plumas de cebolla, secar con una toalla y cortarlas en aros pequeños.
2. Rompa los huevos en un bol, agregue la mostaza a ellos. Vierta media cucharada de sal fina y un cuarto de cucharada de pimienta recién molida. Batir, agregar la leche y mezclar bien.
3. Separe seis rebanadas de pan en el fondo engrasado de la forma.
4. Llene el vaso para tres cuartos volúmenes de jamón y extiéndalo uniformemente sobre el pan.
5. Espolvoree una capa de 3/4 taza de miga de queso "Ruso" sobre la capa de jamón, y encima con dos cucharas de "Parmesano".
6. Espolvoree la capa de queso con una tercera parte de las cebollas verdes y cubra con toda la mitad del aderezo de huevo y leche. Luego repite todas las capas nuevamente, comenzando con el pan y terminando con la cebolla. 7. Vierta en el molde la mezcla de huevo y leche restante, cubra con papel de aluminio y ponga en el refrigerador.
8. Después de 8 horas, retire y hornee en un horno de gas calentado a 175 grados durante una hora. No retire la lámina de la forma, hornéela debajo de ella.
9. Deje reposar la cazuela terminada durante 10 minutos y sirva, córtela en porciones.
Cacerola de queso cottage con salchicha y queso
Ingredientes:
• Requesón granulado, bajo en grasa, 300 gr.
• una proteína cruda;
• unas rebanadas de salchicha hervida;
• tomate pequeño;
• Quesos, variedades “Kostroma” o “Ruso” - 100 gr.
• verdes frescos - perejil, eneldo, al gusto.
Método de cocción:
1. Tome un molde de fábrica pequeño, en forma de lámina que sea del tamaño de una placa y engráselo.
2. En la parte inferior, distribuya uniformemente los tomates cortados en aros y espolvoree con hojas verdes finamente picadas.
3. Machaque bien el requesón y mézclelo con un huevo batido, ponga la masa en forma sobre los tomates y alíselo.
4. Cortar la salchicha en rodajas pequeñas. Extienda las rebanadas de salchicha uniformemente sobre el queso cottage y espolvoree con queso, picado en un rallador grande.
5. Coloque la cazuela durante 20 minutos en el horno, cuando se calienta a 200 grados.
Cazuela De Arroz Con Salchicha Y Queso
Ingredientes:
• una libra de salchichas magras hervidas;
• tres cabezas de cebollas amargas;
• 70 gr. salchicha ahumada;
• Queso, variedades “holandesas” o “rusas” - 80 gr.
• 200 gr. arroz de grano largo;
• 100 ml de crema agria baja en grasa;
• zanahoria pequeña - 2 uds.
• aceite vegetal refinado;
• a gusto - hop-suneli.
Método de cocción:
1. Lavar el arroz con agua fría, reemplazándolo varias veces. Sacuda con cuidado el exceso de humedad, vierta 600 ml de agua fría en el grano, agregue sal y coloque a fuego alto. Tan pronto como el agua hierva, mezcle el arroz, reduzca el fuego al mínimo y cubra con una tapa. Cocine hasta que los granos se ablanden. Deje caer un colador y llueva hasta que salga todo el caldo. No enjuague. 2. Sumergir los semi-anillos de cebolla en el aceite calentado en la sartén. Añadir una pajita de zanahoria grande y freír hasta que estén doradas. Transfiera las verduras al arroz, mezcle bien.
3. Cubra el formulario con pergamino, coloque la mitad del arroz en él. Corte la salchicha hervida en rebanadas de tamaño arbitrario, pero no demasiado grande, y distribúyalos uniformemente sobre el arroz. Trate de hacer que las piezas de salchicha se ajusten bien entre sí y no deje ningún espacio.
4. Espolvoree la salchicha de lúpulo-suneli y nivele uniformemente todo el arroz restante encima. Sobre toda la superficie, aplique una malla de tamiz rara y extiéndala suavemente con una cuchara.
5. Espolvoree con pajitas de salchicha ahumadas de tamaño mediano y queso rallado en un rallador pequeño.
6. Hornee una cazuela de arroz a 200 grados durante 15 minutos.
Cazuela de verduras con salchicha y queso
Ingredientes:
• 300 gr. salchichas o salchichas cocidas;
• cinco huevos;
• 300 gr. calabaza joven
• Coliflor - 300 gr.
• Zanahoria - 300 gr.
• Galletas blancas molidas - 50 gr.
• verdes frescos - eneldo, perejil;
• Quesos, variedades “Kostroma” - 200 gr.
Método de cocción:
1. Corte el calabacín y la zanahoria en aros grandes, divida la col en flósculos.
2. Sumerja las verduras en agua hirviendo ligeramente salada y hierva durante tres minutos, luego escúrralas en un colador y espere a que todo el líquido se drene.
3. Picar las verduras con un cuchillo, batir los huevos con sal y pimienta. Frote el queso en un rallador grande y corte las salchichas en rodajas.
4. Cubra la superficie interna del molde con mantequilla y espolvoree con migas de pan molidas con cuidado. Ponga los vegetales escaldados, y en su superficie rebanadas de salchichas, vierta todos los huevos.
5. Coloque la cazuela de verduras en un horno caliente (200 grados) y deje en ella durante un cuarto de hora. Luego retire, espolvoree con la miga de queso rallado y vuelva a poner en el horno por otros 10 minutos.
Cazuelas con salchicha y queso - consejos y consejos de cocina
• Cereales y pastas para guisos nunca hervir hasta que estén completamente cocidos. Para que dichos productos mantengan bien su forma en la cazuela, deben estar ligeramente poco cocidos. A la disposición llegan al horno.
• Para evitar que las verduras se conviertan en gachas cuando las hornee, hiervalas en agua ligeramente salada por adelantado durante no más de tres minutos.
• Para hacer que la cazuela se aleje fácilmente de los bordes del molde y no se queme, engrase la parte inferior y los lados con mantequilla y espolvoree bien con migas de pan.
• Para los guisos en los que se agregan tomates, intente tomar variedades de tomates carnosas y no acuosas, o elija semillas de ellas.
• Cazuela caliente con salchicha y queso, picada, preferiblemente caliente, hasta que la corteza del queso se haya enfriado. De lo contrario, se volverá áspero y cortar el plato suavemente no funcionará.
