Los platos de coliflor, con la debida diligencia e incluso un mínimo de habilidades, son deliciosos. Esto es cierto para una receta magra o vegetariana. Bueno, si agrega carne picada a las bonitas inflorescencias, o simplemente cerdo asado ... ¿Hay un par de huevos y una barra de queso? Entonces puede desafiar a los cocineros profesionales de manera segura: para estropear un plato así, ¡es realmente difícil!
Coliflor con carne - Principios generales de cocción
• La coliflor con carne puede ser guisada, frita en una sartén o al horno. Independientemente del método de preparación adicional, las coles, completamente o desmontadas, se pre-blanquean en agua hirviendo. Si esto no se hace, el sabor del plato sufrirá, las piezas de repollo estarán secas y duras.
• La cabeza nunca se cocina entera, se desmonta con cuidado en brotes individuales, eliminando de inmediato los estropeados y cortando los restos de un tronco sólido. Inflorescencias grandes, es deseable cortarlas en trozos, dejarlas intactas.
• Con la coliflor podrás cocinar cualquier tipo de carne. Se corta en trozos o se retuerce en una picadora de carne, convirtiéndose en carne picada. Los trozos de carne se fríen previamente en aceite caliente y solo luego se mezclan con otros ingredientes, colocándolos en una secuencia determinada.
Cazuela De Coliflor Con Carne
Ingredientes:
• Pulpa De Cerdo - 400 gr.
• 200 gr. Queso "holandés";
• 300 gr. coliflor
• dos huevos;
• 50 gr. mostaza
Método de cocción:
1. Limpie las hojas de la cabeza, desmóntelas en inflorescencias separadas y hierva en agua con sal durante no más de cinco minutos. Luego poner en un colador para que toda el agua se haya ido. 2. Lave la carne de cerdo, córtela en trozos grandes y dóblela en un bol.
3. Agregue mostaza caliente, pimienta a su gusto, mezcle y remoje durante media hora.
4. Bate dos huevos bien con una pequeña cantidad de sal.
5. Extienda las inflorescencias de la coliflor mezcladas con la carne en el molde refractario con un revestimiento antiadherente. Vierta la mezcla de huevo y espolvoree con grandes chips de queso encima.
6. Caliente el horno a 200 grados y coloque la forma rellena durante media hora.
Estofado de coliflor con carne y verduras en una sartén
Ingredientes:
• calabacín pequeño;
• zanahoria de tamaño mediano;
• 600 gr. carne de cerdo magra
• cebolla grande
• 300 gr. brócoli
• tenedores de coliflor pequeños;
• 60 ml de aceite magro altamente purificado;
• un pequeño manojo de eneldo fresco;
• en una pizca de pimentón, orégano, hierbas provenzales y albahaca seca.
Método de cocción:
1. Lave cuidadosamente un trozo de carne con abundante agua fría, seque con un paño limpio y córtelo en pajitas pequeñas y cortas.
2. Las flores de brócoli, calabacín y repollo cortadas en cubos centimétricos, cortan la zanahoria en tiras pequeñas.
3. En una sartén, caliente tres cucharadas de aceite vegetal y sumerja la carne en ella. A fuego medio, sin olvidar revolver, freír los trozos de cerdo. No dejes que la carne se enrojezca. Tan pronto como el jugo sobresalga, sácalo por otros dos minutos y agrega el repollo. A continuación, agregue inmediatamente las cebollas picadas gruesas, mezcle.
4. Agregue la zanahoria, mezcle todo bien nuevamente y ponga el calabacín con brócoli.
5. Sazone los vegetales con carne, especias, agregue el condimento y el eneldo picado. Sal a su gusto, mezcle bien y cocine a fuego lento. No te olvides de cubrir.
6. Mientras que la carne y las verduras guisadas no necesitan agregar agua o aceite, las verduras producirán una gran cantidad de jugo. Para el plato no se quema lo suficiente periódicamente para mezclar. 7. Después de unos 20 minutos, cuando los trozos de verduras estén blandos, se pueden retirar del fuego y servir. No lo guarde durante mucho tiempo, los trozos de vegetales se hervirán y se convertirán en papilla.
Una receta simple para la coliflor frita con carne
Ingredientes:
• una libra de cualquier carne magra;
• dos bombillas pequeñas;
• 200 gr. crema agria media en grasa;
• dos cucharadas de aceite refinado;
• Medio kilo de coliflor.
Método de cocción:
1. Seque la carne lavada con una toalla desechable y córtela en trozos cuadrados, de hasta 2 cm.
2. Enjuague las flores de repollo en agua fría y colóquelas en un colador. Picar la cebolla en rodajas pequeñas.
3. Vierta un par de cucharadas de aceite en una sartén ancha y coloque a fuego medio. Cuando la grasa esté bien caliente, sumerja la cebolla en ella y fría hasta que esté ámbar. Mueva las cebollas asadas a un tazón por separado, y en la sartén los trozos de carne y fríalos durante tres minutos.
4. Agregue el repollo, continúe friendo todos juntos durante otros 20 minutos. Vierta la crema agria, agregue las cebollas doradas. Sal un poco, salpique un poco y continúe cocinando, cubierto con una tapa, durante otros cinco minutos.
Guiso de coliflor con carne al horno con queso
Ingredientes:
• Cualquier carne magra (pulpa) - 500 gr.
• cebolla pequeña;
• medio kilo de coliflor;
• un pimiento grande;
• zanahoria mediana - 1 pieza;
• queso duro “ruso” o “kostroma” - 200 gr.
• dos cucharadas de ketchup no picante;
• hierbas frescas o secas - al gusto;
• Para freír - aceite de girasol no aromático.
Método de cocción:
1. De un trozo de carne cortar todas las películas y venas. Lave la carne con agua fría y córtela en rebanadas pequeñas de forma cuadrada.
2. Rallar las zanahorias, y cortar el pimiento y la cebolla búlgaros en rodajas medianas. La pimienta se puede picar en finas pajitas a través. 3. En una sartén con aceite vegetal, freír la carne, y en la otra, guardar las zanahorias con cebolla.
4. Pimiento búlgaro, inflorescencias de repollo y cebollas fritas con zanahorias se agregan a la carne. Sazone con pimienta molida, vierta un vaso de agua potable o cualquier caldo, ligeramente salado, mezcle y ponga a fuego lento. Guiso de verduras con carne hasta que las inflorescencias estén blandas.
5. Después de eso, transfiera el contenido de la sartén a un plato refractario, pincele con la salsa de tomate encima, espolvoree con verduras picadas finamente y queso picado en un rallador mediano.
6. Coloque el recipiente en un horno caliente (180 grados) y hornee hasta que se forme una suave corteza dorada en la superficie.
Coliflor hervida con carne y tomates
Ingredientes:
• tenedores de coliflor pequeños;
• 300 gr. cualquier lomo bajo en grasa;
• cabeza de cebolla amarga;
• dos tomates grandes y carnosos;
• Un manojo de perejil fresco;
• 6 granos de pimienta;
• ajo;
• cucharada de harina para hornear;
• Aceite de oliva o girasol, altamente purificado - 3 cucharadas. l.
• La mitad de un limón grande.
Método de cocción:
1. En una cacerola grande, hierva el agua y sumérjala en la cabeza desensamblada en inflorescencias. Con un ligero hervor, hervir durante siete minutos, luego poner en un colador y secar bien.
2. Dientes de ajo y perejil, individualmente picados finamente con un cuchillo pesado. Picar las cebollas en cuartos de anillos, cortar los tomates en tiras.
3. Cortar las cuerdas, películas de la carne y cortarlos en pajitas cortas.
4. Vierta el aceite vegetal en una cacerola con un fondo espeso y caliéntelo bien a fuego lento. Agregar el ajo y, revolviendo, freír durante aproximadamente un minuto para que el aceite absorba bien el aroma.
5. Ponga los trozos de carne en el ajo, se debe asar a cada lado para un suave rubor.
6. Agregue los tomates picados y las cebollas. Cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos, agregue el perejil, sazone con especias. 7. Agregue la harina diluida con el jugo de limón recién exprimido, mezcle bien y hierva.
8. Coloque la coliflor hervida en la salsa de carne cocida y suavemente para evitar dañar las inflorescencias, mezcle. Luego cocine el plato a fuego mínimo por un minuto y retire de la estufa.
.
Coliflor Al Horno Con Carne (Carne Picada)
Ingredientes:
• cabeza de coliflor pequeña;
• crema agria 20% de grasa - 4 cucharadas. l.
• 20 gr. mantequilla cremosa “tradicional”;
• 80 gr. queso duro "Kostroma";
• 600 gr. relleno de carne picada;
• 50 gr. tocino ahumado
• un huevo;
• azúcar;
• cebolla mediana;
• aceite de girasol;
• Pimentón molido - al gusto.
Método de cocción:
1. Desmonte el repollo en flósculos individuales a fondo, enjuague y sumerja en agua hirviendo. Hervir a fuego lento por hasta tres minutos, luego pasar a un colador y dejar enfriar.
2. Cortar el ajo y la cebolla en trozos pequeños, cortar el tocino en cubos.
3. Calentar el aceite vegetal, sumergir el tocino en él y freír las piezas a fuego medio. El tocino debe estar bien dorado y no quemarse, por lo tanto, revuelva las piezas durante el proceso de fritura.
4. Agregue la cebolla, salpírela ligeramente de inmediato, freír hasta que esté ligeramente dorada. Cuando las rodajas de cebolla empiecen a obtener un tono ámbar, agregue un poco de azúcar, literalmente, una pequeña pizca.
5. Espolvoree el ajo, fríe todo junto por menos de un minuto y retire del fuego, deje enfriar.
6. Revuelva la mezcla salteada con la carne picada. Sazone con pimienta molida, agregue pimentón, un poco de sal. Batir el huevo en la carne picada y amasar bien.
7. Con un trozo de mantequilla, engrasar bien el fondo y las paredes de la forma resistente al calor.
8. Formar la carne picada y colocarla en forma preparada. Las inflorescencias de col blanqueadas se insertan suavemente en la bola de carne, tratando de distribuirlas simétricamente sobre la superficie. El resultado debe ser un billete que se asemeja a una cabeza sólida. 9. Agregue un poco de sal a la crema agria, mezcle y engrase bien el plato, espolvoree con paprika.
10. Coloque el molde en el horno caliente y deje cocer durante 50 minutos a una temperatura de 180 grados. Cinco minutos antes de la preparación, espolvorear queso finamente en mal estado en la cabeza.
11. Deje reposar el plato preparado durante un cuarto de hora sobre la mesa, luego drene suavemente todo el líquido del molde y corte la “cabeza” en porciones.
Coliflor con carne: trucos de cocina y consejos útiles
• Desmontar la cabeza en la cabeza de inflorescencia será mucho más fácil si se hierve a una temperatura moderada durante unos cinco minutos. Después de este escaldado adicional no es necesario.
• En las inflorescencias suelen vivir plagas pequeñas. Para deshacerse de ellos, llene la cabeza con una solución salina débil y las criaturas vivientes desaparecerán.
• Para maximizar la jugosidad de cualquier plato cocinado con coliflor y carne, agregue inflorescencias a la sartén inmediatamente después de cocinar el jugo de carne al vapor o un par de minutos antes.
• Si agrega una cucharada de azúcar al agua durante el escaldado, el repollo no solo no se oscurecerá con la preparación, sino que también se volverá mucho más sabroso.
