Parece que aquí hay algo difícil, pero no muchas amas de casa pueden decir que saben cómo freír la coliflor, no solo conservando todo el maravilloso complejo de vitaminas, sino también obteniendo un plato realmente sabroso. Hay un pequeño truco para garantizar que dicho resultado esté garantizado. Intenta cocinar, olvidando que tienes un vegetal frente a ti. Freír las inflorescencias como si fueran rebanadas de carne o pescado, observando todas las características de cocción: alta temperatura, suficiente grasa, densidad y composición del empanado. No, entrecote no funcionará, pero seguramente a muchos les gustarán los rizos fritos.
Principios generales de cocinar la coliflor frita
• Para servir la guarnición, las inflorescencias se fríen, se sumergen en un huevo y se empanan en pan rallado, y también se aplica la tecnología de freír en la masa. Al agregar huevos y vegetales a las inflorescencias, obtienen comidas ligeras completas.
• Col asado fresco o congelado. En el primer caso, el producto se descongela, en el segundo, simplemente se desmonta por inflorescencia. Opción con salazón no es adecuado. La col recolectada con este método es más adecuada para ensaladas y marinadas.
• Las inflorescencias se secan antes de descongelar después de descongelar o escaldar. Esto es obligatorio y no depende del método de fritura. Los trozos mojados no podrán empanarse de manera uniforme, la masa de ellos se drenará y, cuando se tuesten, no navegarán.
• Cuanto más simple sea la receta, más sabroso estará el plato frío. Muchos incluso prefieren no solo enfriar, sino asar intencionalmente la coliflor en el frío.
Cómo freír la coliflor rápidamente en un huevo
Ingredientes:
• una libra de coliflor fresca; • huevo - 1 ud .;
• pimienta molida;
• Galletas blancas molidas gruesas - para empanar.
Método de cocción:
1. Retire las hojas del tenedor y enjuague con agua tibia. Coloque el repollo en la tabla de cortar por encima del tronco y corte las inflorescencias una por una.
2. Hierva el agua en una cacerola grande, preferiblemente esmaltada, agregue un poco de sal y baje las inflorescencias. Tan pronto como el agua comience a hervir nuevamente, reduzca el calor para que el caldo hierva y continúe cocinando por 10 minutos. Luego vierta el caldo, y ponga el contenido en un colador para que se enfríe.
3. Batir el huevo con pimienta y un poco de sal. Espolvorear pan rallado en un recipiente ancho.
4. Vierta aceite vegetal en una sartén en su dedo, póngalo a fuego medio y espere hasta que la grasa esté caliente.
5. Enfríe las inflorescencias a su vez, sumérjalas en el huevo, luego enróllelas bien en migas de pan de las migas de pan y sumérjalas en aceite caliente. Freír por todos lados hasta que estén doradas. No coloque las inflorescencias cerca una de la otra, de modo que no se peguen y se asen de manera uniforme.
Cómo freír la coliflor con huevos y queso
Ingredientes:
• tenedores pequeños, que pesan 500 gramos;
• tres huevos;
• 30 gramos de crema espesa casera;
• 100 gr. queso
• Aceite sin refinar, pero bien purificado - 1.5 cdas. l
• Especias y hierbas al gusto.
Método de cocción:
1. Hervir las inflorescencias separadas del tronco a suavidad en agua ligeramente salada, transferir a un colador para secar.
2. En una sartén, derrita la mantequilla sin sobrecalentarse, agregue aceite vegetal y caliéntela a temperatura media.
3. Coloque los trozos de repollo en una mezcla caliente de grasas y freír, dándoles la vuelta cada vez que el lado inferior esté bien dorado. 4. En paralelo con el asado, vierta los huevos en el recipiente. Agregue las especias suaves seleccionadas a su discreción, ligeramente saladas y déles un batido suave con un batido.
5. Al dorar las inflorescencias por todos lados, cúbralos con huevos batidos y continúe friendo, revolviendo constantemente hasta que aparezca un color marrón claro.
6. Luego rocíe la superficie del plato con queso de grano fino, cubra la sartén con una tapa y empápela por un par de minutos a fuego mínimo.
7. Al servir, el plato terminado se espolvorea preferiblemente con hojas verdes picadas finamente.
Cómo freír la coliflor en el vino Dauche
Ingredientes:
• Inflorescencias de coliflor de tamaño mediano - 600 gr.
• Huevos - 3 uds.
• Vino blanco seco - media taza;
• 125 ml de agua potable;
• 150 gr. harina de trigo;
• 0.25 cucharadas de nuez moscada molida.
Método de cocción:
1. Prepare las inflorescencias para freír, hierva en agua salada durante cinco minutos y séquelos del caldo, colocándolos en un colador.
2. Rompiendo los huevos, separa las yemas de las proteínas. Verter las yemas en un recipiente hondo y remover con un batidor.
3. Vierta el agua y el vino en las yemas, agregue la harina, un poco de sal y nuez moscada, batir. Es recomendable añadir un poco de pimienta molida y otras especias.
4. Separe las proteínas en la espuma y mézclelos en la "masa" homogénea cocida.
5. Caliente el aceite vegetal "humo blanco" y, sumergiendo cada inflorescencia en el filete de vino, freír por todos lados hasta que estén doradas.
Cómo freír la coliflor con huevos y verduras
Ingredientes:
• Coliflor (fresca) - 300 gr.
• pimiento dulce grande - 1 pieza;
• 1 tomate pequeño;
• algunas plumas de cebolla;
• Cuatro huevos.
Método de cocción:
1. Enjuague con agua, pimientos dulces y tomates. Lave y separe la inflorescencia del tallo, hierva durante cinco minutos en agua bien salada y seque. 2. Retire las semillas de la pimienta y enjuague para lavar las sobras. Cortar la carne del pimiento en tiras transversales finas y cortar el tomate en trozos pequeños.
3. En una sartén, en aceite magro y caliente, freír ligeramente las tiras de pimienta y agregar inflorescencias. No es necesario freír el pimiento hasta que esté cocido, es suficiente remojarlo a fuego lento durante un par de minutos, revolviendo ocasionalmente para que las piezas se cocinen al vapor de manera uniforme.
4. Después de tres minutos, sumerja las rodajas de tomate en la sartén y, revolviendo, continúe cocinando todo por otros cinco minutos.
5. Después de eso, agregue algunas verduras, revuelva y, extendiendo uniformemente sobre toda la sartén, cubra con los huevos batidos.
6. Cubra con una tapa y continúe cocinando a fuego mínimo durante dos minutos.
7. Apague el fuego, sumerja el plato debajo de la tapa durante cinco minutos y sirva, espolvoreado con cebollas verdes.
Cómo freír la coliflor en la masa de cerveza con queso
Ingredientes:
• dos huevos;
• kilogramo de coliflor;
• cinco cucharadas de harina;
• litro de cerveza light;
• 150 gr. queso duro
• Pimienta recién molida, negra;
• Aceite, preferentemente de oliva, para freír.
Método de cocción:
1. Desmonte el encabezado en inflorescencias medianas, póngalas en una sartén con agua fría. Agregue un poco de sal y deje hervir a fuego alto. Luego, reduzca el calor para que el agua de la olla hierva un poco y hierva durante cinco minutos. Decantar el caldo, y poner las verduras en un colador y dejar en él. Para que la masa no fluya, deben secarse bien.
2. Agregue una cucharada de aceite a los huevos crudos y el batidor, lo que hace que el puré alcance la homogeneidad.
3. En un rallador fino, frote el queso en los huevos, vierta la cerveza, la pimienta, revuelva. Vierta la harina lentamente y constantemente batiendo la mezcla de manera intensiva, prepare una mezcla uniforme. 4. Vierta aceite vegetal en la sartén y caliéntelo a fuego medio. No se arrepienta, vierta unos 2 cm para cubrir las inflorescencias por la mitad.
5. Sumerja las inflorescencias secas en la masa y baje para asar en aceite hirviendo. Cuando, por un lado, las piezas adquieren un delicado tono dorado, voltéalas hacia el otro y también las fríe.
Cómo freír la coliflor con queso y tomates sin escaldar
Ingredientes:
• Queso “ruso” - 100 gr.
• especias - 1/2 cucharadita;
• tres cucharadas de mantequilla congelada;
• 200 gr. tomate fresco
• 500 gr. la coliflor
Método de cocción:
1. En la preparación de los platos se pueden utilizar inflorescencias tanto congeladas como frescas. Las verduras congeladas se descongelan de antemano y se colocan en un colador.
2. Enjuague el repollo desensamblado en agua tibia y seque. Si las piezas son grandes, córtalas a lo largo. Cortar los tomates en cubos grandes.
3. En el aceite caliente vierta sus especias favoritas y deje que se caliente a fuego lento. Tan pronto como aparezca un aroma brillante, vierta inmediatamente las inflorescencias y fríalos hasta obtener un tono dorado.
4. Agregue los tomates, agregue sal, mezcle y continúe cocinando debajo de la tapa durante 20 minutos. Los tomates harán jugo, y la col llegará a estar lista.
5. Después de eso, abra la tapa y verifique si queda el jugo. Si es así, evaporalo aumentando el calor. En ausencia de líquido, rocíe el plato con queso picado en un rallador grueso y déjelo a fuego lento durante cinco minutos debajo de la cubierta.
6. El plato terminado debe servirse inmediatamente hasta que el queso esté congelado.
Cómo freír la coliflor - trucos de cocina y consejos útiles
• Para mantener las inflorescencias blanqueadas oscuras, agregue un poco de ácido cítrico o jugo de limón o limón recién exprimido al agua. Alternativamente, puede agregar un poco de vinagre de mesa. No cubra la sartén con una tapa, los trozos de verdura pueden volverse amarillos. • Vierta suficiente agua para que solo cubra ligeramente las inflorescencias. Blanqueados en un gran volumen de agua, pierden su sabor y cualidades nutricionales.
• El sabor del plato estará más saturado si pones un poco de azúcar en el agua al escaldarlo.
• Si toda la cabeza se hierve un poco antes de cortar en una solución salina débil, será más fácil desmontarla en inflorescencias. Además, los mosquitos, que a menudo viven en ellos, dejarán las inflorescencias y el repollo no necesitará ser escaldado.
• Al freír en empanado o rebozado, sumerja las piezas solo en grasa bien caliente. De lo contrario, el bateador no agarrará y drenará rápidamente, y las inflorescencias empanadas no se dorarán ligeramente.
• Al agregar grandes chips de queso o chips a la masa, puede obtener un sabor muy original. En primer lugar, se refiere a los quesos picantes, pero incluso los fundidos semilíquidos servirán. Puedes sumergir las inflorescencias en él antes de empanar en migas de pan.
• Otra versión de batido - con trozos de pimiento dulce seco. Expandir en pequeños granos y mezclar en una masa. Haga tal masa en pequeñas porciones, no permitiendo que la pimienta se empape. Además de un aspecto muy presentable, el plato también tendrá un sabor original.
