Los lindos manojos de coliflor no son huéspedes frecuentes en nuestra cocina como su hermana blanca.
¡Pero qué recetas deliciosas ya veces inesperadas inventadas específicamente para ella!
Y si se pone manos a la obra, armado con todos los equipos de cocina modernos, entonces tomará menos tiempo y los platos se pueden componer "al borde" del arte culinario.
Recetas de coliflor en una olla de cocción lenta: principios generales de cocción
• La coliflor armoniza perfectamente con varios ingredientes como hongos, carne, verduras. La carne se puede tomar en forma de carne picada o en rodajas. Los platos de coliflor en una olla de cocción lenta se cocinan en los modos “Freír”, “Cocer” o “Hornear”.
• Tomar la coliflor fresca o congelada. Para que el plato no resulte difícil, las inflorescencias deben mantenerse durante un cierto tiempo para una pareja en una olla de cocción lenta o blanquearse antes de cocinar.
• Al elegir un vegetal, presta especial atención a su frescura. Las inflorescencias de las cabezas de carbón almacenadas durante mucho tiempo, como regla general, tienen colores desiguales y manchas oscuras. Repollo suelto y hojas lentas. Es indeseable comprar tales verduras.
• Antes de usar, la cabeza de repollo se lava a fondo con un chorro de agua fría no muy fuerte y se divide inmediatamente en flósculos. Las hojas y el tallo deben ser removidos, no son adecuados para cocinar. Las inflorescencias se trituran raramente, en su mayoría se preparan por completo.
Coliflor en una receta multivariada: repollo al horno con salsa de queso
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de coliflor;
• tres cucharaditas de mostaza en polvo;
• 3 trozos pequeños de nuez moscada;
• 750 ml de leche pasteurizada; • 200 gr. queso duro no duro
• 45 gr. harina de trigo;
• 60 gr. Mantequilla o crema condensada.
Método de cocción:
1. En la cabecera de la cabina, retire el tallo y todos los folletos. Corta suavemente todas las inflorescencias con un cuchillo y enjuágalas bien con agua. No es conveniente dejar tallos duros.
2. Coloque las inflorescencias en un recipiente de vapor y cocine al vapor durante 10 minutos en una olla de cocción lenta, seque rápidamente.
3. En una miga grande frote el queso.
4. Comience la multicastría en el modo de fritura y ponga la mantequilla en el recipiente. Dale una fusión completa.
5. Ponga la harina en la mantequilla, mezcle con un batidor y fríalo inmediatamente, sin dejar de mezclar.
6. Cuando la harina se ponga tierna, agregue polvo de mostaza, nuez moscada molida y 2-3 pizcas de pimienta negra.
7. Agite rápidamente todo hasta que esté uniforme y en una corriente delgada entre en la leche. Sal la salsa a su gusto y hierva, revolviendo, hasta que espese.
8. Luego, rápidamente, en pequeñas porciones, introduzca el queso en la salsa, pero no todos. Un puñado de virutas de queso apartadas. Añadir necesariamente pequeñas cantidades. Una nueva porción de queso se duerme solo después de la disolución completa del agregado previamente. Asegúrese de revolver cuidadosamente el contenido del recipiente.
9. Vierta la salsa de queso terminada del multicooker en un tazón separado y coloque las inflorescencias de coliflor secas en un tazón limpio.
10. Vierta la salsa de queso, espolvoree los restos de trocitos de queso y cierre la tapa.
11. Configure el temporizador durante 35 minutos e inicie la multidifusión en la opción "Hornear".
Coliflor en un Multicooker: receta para repollo estofado con costillas de cerdo
Ingredientes:
• 700 gr. costillas de cerdo (10 piezas);
• 650 gr. inflorescencias de coliflor;
• cabeza de cebolla;
• ajo;
• una cucharada de salsa ligera de soja; • una zanahoria pequeña;
• una lata y media de cuchara de tomate sin sal grueso;
• una mezcla de pimientos molidos;
• Tres cucharadas de agua.
Método de cocción:
1. Coloque la zanahoria cortada en cubos pequeños o cubos en el tazón de la cerveza. Agregue la cebolla picada y mezcle bien las verduras.
2. Luego, en el recipiente con verduras, coloque las chuletas de costilla bien lavadas y vierta con salsa de soja.
3. Agregue inflorescencias de ajo y col finamente picadas sin hojuelas y tallos duros.
4. Diluya el tomate con agua, ligeramente salado y sazone con una mezcla de pimientos molidos.
5. Rellene el contenido del multicooker con la mezcla de tomate y enciéndalo durante una hora en el modo "Enfriamiento".
Coliflor en una olla de cocción lenta: una receta con salchichas al vapor
Ingredientes:
• medio kilo de coliflor congelada o inflorescencias recién escaldadas;
• 70 gr. tocino ahumado
• dos huevos;
• cuatro cucharadas de crema agria al 15%;
• 80 gr. Queso “Kostroma” o “Poshekhonsky”;
• salchichas en una envoltura natural;
• dos cucharadas de cualquier aceite vegetal no aromático;
• 200 ml de leche pasteurizada al 3,2%.
Método de cocción:
1. Coloque las inflorescencias de la col, sin descongelarlas, póngalas en la olla con aceite.
2. Encima de esto, distribuya uniformemente la falda cortada en tiras finas. Rellena todo con leche mezclada con crema agria, huevo y sal y espolvorea con queso rallado grueso.
3. En cada salchicha, haga cortes longitudinales desde cuatro lados y colóquelos en un recipiente de vapor instalado en el recipiente de cocción.
4. Cierre la tapa del aparato y active la opción “Hornear” durante 40 minutos.
5. Después de detener el proceso, retire el recipiente de vapor con salchichas y deje la cazuela en el recipiente durante otros 15 minutos. Ella debería ser buena para agarrar.
6. Enfríe la cazuela suavemente con una espátula, justo en el recipiente, divídala en porciones y póngala en platos ligeramente calentados. Junto a cada pieza, ponga las salchichas cortadas en rizos delgados.
Coliflor en un multicooker: receta para cazuela de aire con carne picada
Ingredientes:
• una libra de carne magra mezclada;
• 450 gr. coliflor congelada (inflorescencias);
• 150 ml de bebida, sin aditivos, yogurt;
• pimienta búlgara dulce - 2 perchins;
• ajo;
• dos cebollas grandes;
• tres huevos;
• un vaso de sémola;
• condimento “para verduras”;
• Una cucharada de margarina de calidad.
Método de cocción:
1. Descongelar el repollo de antemano. Perchin corta el tallo, selecciona todas las semillas y corta la pulpa en trozos grandes.
2. Coloque las verduras preparadas en un tazón, agregue la cebolla y el ajo machacado, picado en rodajas grandes. Bien perebite toda la licuadora y deje reposar la masa de vegetales durante cinco minutos. Luego drene suavemente todo el exceso de líquido.
3. Vierta en la sémola de puré de verduras, agregue trozos grandes de zanahoria, yogur. Mezclar bien y dejar reposar durante un cuarto de hora hasta que la grupa se hinche.
4. Luego, según su gusto, agregue el condimento "Para verduras", pimienta y sazone con sal.
5. Machaque bien la carne picada cruda con un tenedor y mezcle con la mezcla de verduras.
6. Suavice ligeramente la grasa con un poco de grasa en la parte inferior y los lados del recipiente de cocción, espolvoréelos con sémola.
7. Vierta la mezcla de vegetales en el recipiente de cocción y encienda el aparato en modo “Multipovar” a 125 grados durante una hora.
8. La cazuela resulta muy exuberante y tierna. Retírelo del tazón de fuente solo después de un enfriamiento completo
Coliflor en una receta multivariada: repollo al horno con carne picada
Ingredientes:
• coliflor - cabeza de kilogramo;
• Carne magra de carne picada - 350 gr.
• Mayonesa 45% de grasa - 5 cdas. l.
• una pequeña rebanada de pan blanco;
• dos huevos;
• cuchara de almidón;
• pizca de azúcar granulada;
• pimentón molido - 0.5 cucharaditas; • Queso Kostromskoy - 100 gr.
Método de cocción:
1. Vierta medio litro de agua tibia en el recipiente de cocción. Coloque un recipiente de vapor y coloque inflorescencias desmontadas en él. Cuando desmonte la cabeza, no corte los tallos gruesos, retire solo el tallo y las hojuelas.
2. Remoje 15 minutos en el modo "Cocer al vapor", luego saque las inflorescencias del recipiente de vapor y seque bien con una toalla.
3. En un rallador mediano, frote las cebollas y cambie la papilla a la carne picada.
4. Remoje las migas de pan en agua durante 10 minutos. Luego exprimir bien y poner al relleno.
5. Agregue una pequeña pizca de pimienta molida, rompa un huevo, sal ligeramente y amase bien.
6. En el fondo de un cuenco de aceite humedecido con diapositivas limpias, ponga la carne picada y pegue las inflorescencias de coliflor secas en ella, formando una cabeza de repollo.
7. En un tazón pequeño, rompa el huevo restante, agregue el almidón. Añadir una pequeña pizca de azúcar granulada, pimentón, mayonesa. Verter el queso grande rallado y batir bien.
8. Cepille cuidadosamente la mezcla de inflorescencias insertadas en el relleno.
9. Cocine durante 50 minutos en modo de horneado debajo de la tapa.
10. Coloque el plato preparado con una espátula ancha en un plato grande y poco profundo y córtelo en porciones.
Estofado de coliflor en una olla de cocción lenta: receta con champiñones
Ingredientes:
• Champiñones frescos o congelados - 200 gramos;
• medio kilo de coliflor;
• una zanahoria grande;
• 50 gr. aceite magro no aromático;
• tres tomates pequeños;
• Lavrushka - 1 hoja;
• un pequeño manojo de eneldo joven;
• Una cebolla grande.
Método de cocción:
1. Cocer al vapor en un recipiente de vapor y hervir la col que se ha desensamblado en inflorescencias durante 5 minutos y secar.
2. Picar la cebolla con un cuchillo pesado, cortar la zanahoria en una paja corta y delgada. Machacar los tomates con un rallador o licuadora. Las placas, espesas en una cerilla, cortan los champiñones. 3. Caliente el aceite vegetal en el pozo “Freír” y ponga cebolla y zanahoria hasta que se ablanden.
4. Añadir los champiñones picados y las inflorescencias secas. Freír todo junto hasta que la humedad se evapore.
5. Verter los tomates picados. Sal, pimienta y mezclar bien.
6. Ajuste el temporizador en 50 minutos y active la opción "Enfriamiento".
7. Espolvoree el repollo cocido preparado cuando se sirva con verduras picadas finamente.
Recetas de coliflor en una olla de cocción lenta: consejos de cocina y consejos útiles
• Las orugas o larvas a menudo se pueden encontrar en las cabezas. Para deshacerse de ellos, remoje durante algún tiempo el repollo en una solución salina débil o en agua pura, flotarán en su superficie.
• A temperaturas positivas, las coliflores se almacenan por no más de 10 días. Para un almacenamiento más prolongado, empaque sus inflorescencias en bolsas y almacene en el congelador.
• Si aparecen manchas oscuras en las inflorescencias cuando están almacenadas en casa, no se apresure a tirar las verduras. Solo corta las áreas dañadas con un cuchillo afilado.
• Al escaldar en una cacerola en la estufa, agregue un poco de azúcar al agua salada, lo que acentuará el delicado sabor de la coliflor.
