¿Qué es lo principal en hojaldre dulce? Masa crujiente en capas y jugoso relleno! Apple es una de las mejores opciones: las frutas están disponibles todo el año, son relativamente económicas y es fácil elegir una variedad para degustar. Bien y aún, si no quiere ser perezoso, entonces es posible preparar un relleno de diferentes grados, y dejar que los niños se pregunten, cuya bocanada es más sabrosa.
Hojaldre con manzanas - Principios generales de cocción
• Cuando prepare empanadas con relleno de manzana, tome hojaldre sin levadura o con levadura. Se puede comprar en la tienda de congelados o cocinar tú mismo. Como regla general, los pasteles caseros son más sabrosos, pero de los pasteles comprados son mucho más rápidos de cocinar.
• Manzanas para el relleno, puedes tomar diferentes variedades, todo depende del gusto. Las frutas se usan solas o se mezclan con otros productos: requesón, pasas, nueces, calabaza.
• Las frutas peladas se cortan en cubos o se trituran con un rallador grande. El relleno de manzana de la fruta en rodajas se prepara previamente con mantequilla y azúcar. La pulpa molida no necesita preparación preliminar, las virutas pequeñas están muy bien cocidas al vapor.
• Las empanadas tienen forma de rectángulos, cuadrados y triángulos. La masa se extiende en una capa grande y luego se corta en cuadrados. Si las tartas se hornean en latas pequeñas, se extruye un círculo de un diámetro ligeramente más grande que la forma de la capa de masa.
• Para asegurarse de que los bordes de la masa de hojaldre seca se peguen bien y no se desintegren en el futuro, es conveniente humedecerlos con agua o un huevo antes de formar el pastel. La superficie de las tartas debe perforarse para liberar vapor en varios lugares y untarse con un huevo suelto. • Hornee hojaldres con manzanas, con una temperatura de calentamiento del horno de 180 grados. El tiempo dedicado a cocinar depende del tamaño de los productos. Por lo general, las tartas se guardan en el horno hasta que aparecen tonos dorados en la masa, que no toma más de 20 minutos.
Hojaldres de levadura con manzanas y pasas
Ingredientes:
• Semiproducto de levadura de hojaldre - 450 gr.
• dos manzanas grandes y agridulces;
• un puñado lleno de pasas oscuras;
• un huevo;
• un pequeño trozo de raíz de jengibre (1 * 1 cm);
• 15 gr. Aceite “campesino”;
• Dos cucharadas de azúcar.
Preparación:
1. Enjuague las pasas con agua tibia, luego escale con agua hirviendo y seque. Para el relleno es mejor tomar las pasas sin semillas oscuras.
2. En centímetros, o un poco más pequeño, corte las manzanas en cubos. Es deseable que su tamaño fuera comparable al tamaño de las pasas.
3. En una sartén de paredes gruesas, combine las manzanas con las pasas. Agregue el jengibre finamente rallado y una rodaja de mantequilla.
4. Cubra la sartén con una tapa y encienda el fuego medio. Sin revolver, apaga el relleno de manzana durante cinco minutos. Luego retire del fuego y deje enfriar bien colocando en un recipiente hondo.
5. El producto semiacabado esponjoso descongelado desarrolla capas cuadradas de medio centímetro de espesor. En un paquete de 450 gramos, generalmente hay dos hojas de masa de levadura. En consecuencia, obtienes dos capas que deben dividirse en cuatro cuadrados iguales. El resultado será ocho empanadas.
6. Bata el huevo y, utilizando un pincel de cocina, separe los bordes de los cuadrados resultantes. Coloque el relleno en la mitad de cada uno y haga varios cortes paralelos en la parte libre.
7. Cubra el relleno con la parte decorada de la masa, presione firmemente los bordes. Para evitar que las tartas se abran más, presione los bordes pegados junto con los dientes de la horquilla. 8. Cubra la bandeja para asar con pergamino, aplique un poco de aceite vegetal en el papel y extienda los pasteles encima. No lo deje apretado, asegúrese de dejar un espacio de medio centímetro entre los productos.
9. Cubra el tostador con una toalla y deje que las empanadas suban durante un cuarto de hora. Luego engrase la superficie con un huevo y colóquelo en el horno durante 10 minutos.
Receta para pastas de hojaldre simples con manzanas sin levadura en el horno - "Triángulos fragantes"
Ingredientes:
• Dos pequeños paquetes de hojaldre;
• 3 manzanas grandes;
• 150 gr. azúcar fina refinada;
• una cucharada de almidón;
• Nueces peladas - 150 gr.
• jugo, exprimido de medio limón grande;
• cucharadita de canela en polvo;
• un huevo;
• vainillin - 0.2 cucharaditas.
Preparación:
1. Limpie las manzanas con agua tibia y córtelas en cubos o cubos de centímetros. Humedecer con jugo de limón para no oscurecer y mezclar bien.
2. Muela el corazón de nueces con un molinillo de café o una licuadora, agréguelas junto con el azúcar en un bol con manzanas. Vierta la vainilla y el almidón, agregue canela en polvo y mezcle bien.
3. Enrolle la masa descongelada en una corteza, de aproximadamente medio centímetro de espesor. Cortar la capa en pequeños cuadrados y colocar un poco de relleno en el centro. Luego frote ligeramente los bordes de los espacios en blanco con un huevo batido y forme pasteles triangulares, doblando los cuadrados de la masa en diagonal. Pellizcar los bordes.
4. En la superficie de las empanadas, en el centro, realice unos pinchazos, camine alrededor de los bordes con un tenedor.
5. Extienda suavemente las tartas sobre una bandeja de hornear engrasada y colóquelas en un horno precalentado. Antes de hornear, asegúrese de engrasar la parte superior con un huevo batido.
Hojaldre con manzanas de masa casera en cerveza
Ingrediente:
• un vaso lleno de cerveza ligera de 250 gramos;
• La sal es pequeña, se evapora - 0.5 cucharaditas;
• Mantequilla de crema dulce o margarina de alta calidad - paquete de 250 g;
• Soda de cal viva - 1/2 cucharadita;
• Harina de trigo de alta calidad - 3.5 tazas.
En el relleno:
• cinco manzanas pequeñas;
• 30 gr. Aceite de “granja”;
• dos cucharadas de azúcar;
• limón grande;
• Una cucharada de canela molida.
Preparación:
1. Harina un par de veces con soda y sal.
2. En un tazón grande sobre un rallador grande, frote la margarina (mantequilla) ligeramente congelada.
3. Tome un vaso de harina sembrada y agregue a la margarina. Vierta la cerveza fría y revuelva rápidamente.
4. Introduzca la harina restante en la masa aceitosa en partes, revolviendo intensamente con sus manos. Después de amasar el plástico, masa antiadherente, enróllela en una bola, colóquela en una bolsa y guárdela en la cámara común del refrigerador durante dos horas.
5. Coloque la masa envejecida en una mesa llena de harina y extiéndala con un pastel cuadrado, de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Doble hacia la mitad varias veces, gírelo de lado (90 grados) y gírelo nuevamente. Repita el plegado, pero esta vez ponga en el congelador durante media hora. No olvides envolver el paquete.
6. Saque la masa del congelador y déjela desempaquetada hasta que esté suave.
7. Sumerja el limón durante 5 minutos en agua caliente. Seque bien y retire una capa de cáscara brillantemente teñida con un rallador fino. No captures la capa blanca!
8. Cortar la fruta pelada y exprimir con cuidado el jugo.
9. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos centimétricos, humedecerlas con jugo de limón. 10. Derrita la mantequilla en una cacerola de paredes gruesas con mantequilla y sumerja las manzanas picadas en ella. Agregue una cucharadita de ralladura, azúcar granulada y canela. Mezclando, apague el relleno de la fruta en el fuego intenso durante tres minutos, enfríe.
11. Rollo de hojaldre casero en una corteza rectangular. Para hacerlo bien estratificado, el grosor debe ser de al menos 0,7 cm.
12. Corte la capa en cuadrados de aproximadamente el mismo tamaño (15 * 15 cm) y colóquelos en el medio de cada cucharada de relleno de manzana.
13. Sujete firmemente los bordes, formando espacios en blanco en forma de sobres, y colóquelos en el colchoneta que coloca el pergamino, con las costuras hacia arriba.
14. Lubrique la parte superior de los espacios en blanco con yemas batidas y envíe durante 20 minutos para hornear hasta que aparezca una corteza dorada clara.
Hojaldres con manzanas de masa de levadura casera
Ingredientes:
• 85 ml de agua caliente;
• 7 gr. Levadura seca “rápida”;
• tres vasos de harina;
• tres cucharaditas de azúcar;
• 120 ml de leche de vaca baja en grasa;
• un huevo;
• 82% de mantequilla;
• cucharadita de sal evaporada.
Para el relleno:
• cuatro manzanas medianas;
• cucharada de extracto de vainilla;
• 60 gr. mantequilla sin sal;
• cuchara de almidón;
• Un par de cucharadas de azúcar.
Preparación:
1. Disolver la levadura seca en agua tibia. Agregue una cucharada de azúcar, revuelva y reserve, más cerca del calor.
2. Tan pronto como se forme una capa delgada de espuma en la superficie, mezclar y reservar nuevamente. Después de unos 25 minutos, cuando la mezcla de levadura encaje bien, vierta leche tibia, rompa el huevo y mezcle.
3. Agregue el resto del azúcar y la sal a la harina, revuelva. Aquí, en un rallador grande, trocee la margarina congelada y corte la masa con un cuchillo hasta obtener una miga grande. Verter la mezcla de levadura, amasar rápidamente. 4. Transfiera la masa con forma de levadura a la bolsa y retírela durante dos horas en el frío.
5. De las manzanas, retire la cáscara y corte la carne en cubos centimétricos.
6. Disuelva el almidón con dos cucharadas de agua fría, agregue el extracto de vainilla, mezcle.
7. En una sartén de paredes gruesas a fuego medio, derrita la mantequilla y coloque las rodajas de manzana en ella. Revolviendo, fríe las manzanas durante siete minutos, luego reduzca ligeramente el calor y agregue azúcar. Revuelva e inmediatamente vierta la mezcla de almidón, vuelva a mezclar y continúe cocinando.
8. Cuando el jugo en el relleno comience a espesarse, y adquiera visualmente la consistencia del atasco, apague el fuego y transfiera las manzanas al tazón, enfríe.
9. Divida la masa fría en tres partes y enrolle cada una en un pastel rectangular, de hasta medio centímetro de grosor. Cortar los rectángulos en trozos cuadrados y colocar algunas manzanas caramelizadas en su centro.
10. Con una cuchara, deslice ligeramente el relleno hacia un lado y forme triángulos. Cubra los bordes con fuerza con los dedos y colóquelos en una bandeja forrada de pergamino.
11. Cepille la superficie de las empanadas con yema o crema con un cepillo y hornee a 180 grados durante unos 25 minutos.
Hojaldres con manzanas y queso cottage
Ingredientes:
• Cualquier masa en capas - 450-500 gr.
• 300 gr. cuajada baja en grasa, preferiblemente elástica;
• Azúcar y vainilla - al gusto;
• yema.
Preparación:
1. Descongele de antemano lo comprado y prepare mejor su propia masa de hojaldre.
2. Moler las manzanas peladas con un rallador grande, colar el exceso de jugo y combinar los chips de fruta con la cuajada. Agregue el sabor a vainilla, agregue un poco de azúcar, mezcle. El exceso de azúcar puede dañar - el relleno fluirá, dos cucharas son suficientes. 3. Para hacer las empanadas, preparar pequeños cupcakes de silicona.
4. Extienda la masa y saque pequeños círculos de ella, 1.5 centímetros de diámetro más que los moldes preparados. Coloque los espacios en blanco en los moldes, coloque un poco de relleno en el centro y cierre los bordes para que haya un pequeño orificio en la parte superior.
5. Mueva los moldes con masa a un tostador grande. Cubra la parte superior de las hamburguesas con yemas sueltas y póngalas en un horno caliente. Si usa masa de levadura, primero deje reposar las empanadas en media hora tibia.
6. Después de 25 minutos, la hojaldre de manzana estará lista. Retire los artículos del horno, sin formas y colóquelos en un plato ancho.
Una receta simple para hojaldres con manzanas y calabaza
Ingredientes:
• una libra de hojaldre;
• una manzana grande;
• 200 gr. pulpa de calabaza;
• Cuchara de miel líquida;
• media cucharada de ralladura de limón.
Preparación:
1. Cortar la cáscara de la calabaza, quitar todas las semillas y fibra. Aplastar la carne densa con un gran rallador.
2. Frote la manzana pelada en un rallador mediano y envíela a la calabaza.
3. Agregue la miel, la ralladura picada y mezcle todos los ingredientes. Se puede sazonar un poco con canela.
4. Extienda la masa preparada con una capa rectangular, córtela en cuadrados.
5. En el centro de cada lugar un pequeño relleno de manzana y calabaza. Doblar diagonalmente para hacer triángulos. Presione los puntos con los dedos y luego sígalos con un tenedor.
6. Humedezca la bandeja para hornear con aceite vegetal, extienda sobre ella un trozo de masa y póngalo en el horno.
7. En el proceso, después de unos 10 minutos, engrasar las empanadas con un puré de huevo y esperar hasta que la parte superior esté bien dorada.
Hojaldre con manzanas: trucos de cocina y consejos útiles
• La pasta de hojaldre requiere condiciones de temperatura especiales: la cocina no debe estar caliente, de lo contrario, la mantequilla se derretirá antes y la masa no se partirá.
• La masa de hojaldre de levadura congelada después de la descongelación no se puede dejar en el paquete, la masa puede caber en ella.
• Al freír manzanas para el relleno, agregue azúcar moreno en lugar de blanco. El relleno tendrá un matiz ámbar más saturado.
• No agregue mucha azúcar en el relleno de manzana, lanzará una gran cantidad de jugo y los pasteles se pueden deshacer.
• No corte la masa en cuadrados demasiado pequeños, ya que el relleno se puede romper y caer de las tartas.
• Para hacer que la superficie se dore, se pueden lubricar no solo con huevos, sino también con una elaboración fuerte.
