La masa en capas, por toda la complejidad de su fabricación sin el equipo adecuado, ocupa los primeros lugares en la "Tabla de calificaciones" de las preferencias de los niños,
Sí, para ser honesto, muchos adultos están felices de comer crujientes pasteles.
La masa de hojaldre ligeramente salada contrasta, agregando sabor a los rellenos dulces.
Y entre ellos, en primer lugar, se localizan merecidamente hojuelas de fruta.
Hojaldre con manzanas de hojaldre - principios generales de cocción
• Para hornear hojaldre con manzanas de hojaldre, tanto la levadura como la masa sin levadura son adecuadas. Cualquiera de estas especies puede ser preparada por usted mismo o comprarla congelada.
• En las recetas anteriores hay una descripción de no solo un método rápido y simple de hacer hojaldre sin levadura en cerveza, en margarina con crema agria, sino también en una más compleja.
• El producto semiacabado congelado comprado antes del corte debe descongelarse correctamente, de modo que sea fácil de trabajar con él, y no se rompa cuando se formen productos.
• La masa se descongela directamente en el paquete y se coloca fuera de la cámara del refrigerador sobre la mesa. No puede descongelar la masa en el microondas, o al bajar el empaque en agua, matará todas sus propiedades.
• Cocinados solos o ya descongelados hojaldre enrollan una capa rectangular delgada y gruesa. El grosor de la capa por lo general no supera los 0,8 cm, para algunos productos se extiende más delgado.
• Las manzanas para las bocanadas se pelan, se les quitan las semillas, se corta la parte del medio, se corta en platos, rodajas o rodajas. Hornear en hojaldre y manzanas enteras.
"Sobres de manzana" - bocanadas con manzanas de hojaldre de levadura
Ingredientes:
• medio kilo de una bocanada de levadura;
• un huevo;
• azúcar;
• 300 gramos de manzanas dulces de otoño.
Método de cocción:
1. Formas de masa de levadura triturada en cuadrados de 5x5 cm, espolvorear ligeramente con harina y enrollar finamente.
2. Separe la yema de las claras y mezcle bien las claras con un batidor hasta obtener una espuma espesa.
3. Lubrique bien la superficie de cada cuadrado con espuma de proteína. Encima, al centro, coloque las manzanas, córtelas en rodajas pequeñas y espolvoree con azúcar. No agregue mucha azúcar, de lo contrario el jugo extra se destacará, las bocanadas se quemarán y se pegarán a la bandeja para hornear.
4. Dobla los cuadrados con el triángulo de las manzanas y ajústalos, presionando los bordes firmemente con los dedos.
5. Transfiera los “sobres” al tostador engrasado con grasa vegetal y déjelos por un cuarto de hora para la distancia.
6. Frote cada triángulo con una yema batida y ponga la masa en el horno.
7. Hornear, según la capacidad, 12-15 minutos.
“Lenguas hinchadas con manzanas”: puffs con manzanas de hojaldre de preparación sencilla
Ingredientes:
• Stolichny margarina - 200 gramos;
• yema de huevo;
• 100 ml de crema agria baja en grasa;
• una libra de harina blanca para hornear;
• sal fina - un pequeño pellizco;
• las manzanas.
Método de cocción:
1. Corte la cáscara de las manzanas, si no es muy gruesa, puede dejarla. Corte cada longitud de manzana a lo largo en dos partes, retire la parte media y corte aún más con plásticos delgados.
2. Mezcle la harina tamizada con sal, póngala en rodajas, margarina ligeramente ablandada. Muy rápidamente, muela todo en trocitos finos, agregue la crema agria mezclada con la yema y amase rápidamente la masa. Colóquelo en una bolsa y póngalo en un refrigerador durante varias horas. 3. Divida la masa fría en trozos, deje uno y vuelva a colocar el resto en el refrigerador.
4. Extienda la masa en una capa de aproximadamente 0,8 cm de espesor y córtela en rectángulos del tamaño deseado.
5. Lubrique cada uno de estos rectángulos con proteína batida y, sobre la superficie de la masa, cubra con rodajas unas rodajas de manzana.
6. Coloque los soplos en una bandeja para hornear ligeramente espolvoreada, cepille con una yema suelta en la parte superior y ponga al horno.
7. Después de un cuarto de hora, las hojitas con manzanas estarán listas.
“Manzanas de chocolate con ciruelas y nueces en la masa” - bocanadas con manzanas de hojaldre en cerveza
Ingredientes
Para prueba:
• 200 cervezas ligeras filtradas;
• 250 g de margarina "Puff", "Para hornear" o similar;
• tres vasos de harina blanca;
• sal - 0.5 cucharaditas.
En el relleno:
• 250 gramos de manzanas, variedades dulces;
• 300 gramos de ciruelas sin hueso, se pueden congelar;
• 75 gramos de azúcar;
• almidón de patata - 2 cucharadas. l.
• cacao - 0, 5 st. l.
• 40 gramos de crema de mantequilla dulce;
• Granos de nuez secos: un vaso completo de 200 gramos.
Método de cocción:
1. Rallar una margarina bien congelada en la harina en un rallador grande, verter en una cerveza fría, agregar sal y amasar una masa elástica uniforme. Divídalo en partes y, colocando cada uno en un paquete separado, límpielo en frío durante una hora y media.
2. Cortar las ciruelas en rodajas medianas y pelar las manzanas y las cáscaras. Machaca las nueces ligeramente con un rodillo de amasar, puedes usar un mortero y mezclarlas con almidón de patata y cacao en polvo. Vierta la mantequilla derretida en la mezcla de maní, agregue las manzanas picadas con las ciruelas y revuelva hasta que esté suave. 3. Retire del refrigerador un pedazo de masa enfriada, extiéndalo con una capa, que debe cortarse en cuadrados de 10x10 cm.
4. Coloque en el centro de cada tres cucharaditas de relleno preparado, fije las esquinas opuestas formando nódulos y coloque el producto en una bandeja para hornear.
5. Hornear hasta que estén tiernos dorados.
“Apple boats” - hojaldre con manzanas de hojaldre
Ingredientes:
• Envasado comprado hojaldre, sin levadura;
• galletas de almendra - 10 uds.
• tres manzanas pequeñas;
• 100 gramos de queso;
• Azúcar y canela.
Para lubricación:
• yema de huevo;
• cucharada de leche;
• pizca de azucar;
• zumo de limón.
Método de cocción:
1. Corte las manzanas de la piel, retire el medio y espolvoree jugo de limón por todos lados para que no se oscurezcan. Ventilar cada mitad.
2. Prepare un patrón de manzana con papel y corte un espacio en blanco de la masa descongelada.
3. De los restos restantes se forman en los espacios en blanco los lados dobles. Para que la masa se adhiera bien, engrase los bordes de los lados y los espacios en blanco con agua.
4. Coloque las galletas en la bolsa y enróllelas con un rodillo para que se conviertan en una miga.
5. Extienda las migajas con las piezas resultantes dentro y coloque pequeños trozos de queso encima de ellas. Coloque una manzana en el queso con el lado redondeado hacia arriba y espolvoréelo con una mezcla de canela y azúcar granulada.
6. Cepille las manzanas con leche y las yemas de azúcar. Hornear durante 20 minutos.
"Tea Rose" - bocanadas con manzanas de la casa de hojaldre
Ingredientes:
• kilogramo de harina de trigo;
• un vaso de agua hervida helada (250 ml);
• 72% mantequilla cremosa grasa - 500 gramos; • 10 gr. sal evaporada;
• 800 gramos de manzanas;
• Una mezcla de canela molida y un cuarto de taza de azúcar.
Método de cocción:
1. Combine la harina tamizada con sal de comida fina, agregue dos mesas. Las cucharas se ablandaron, no se derritieron, la mantequilla y la masa no estaba demasiado apretada, agregando gradualmente agua con hielo mientras se amasaba.
2. Formar la masa en un trozo, amasarla de nuevo y extenderla sobre una mesa de harina en polvo, un rectángulo de 1,5 centímetros de grosor.
3. Corte la mantequilla fría en rectángulos pequeños y delgados de hasta 0,5 cm de altura y colóquela en el centro de la masa enrollada con un cuadrado, y envuelva sus bordes con un sobre. Retire la masa, cubierta con una toalla de lino durante veinte minutos en el frío.
4. Extienda la masa fría con un rodillo, "lejos de usted", con un rectángulo largo. Trate de hacerlo para que la masa no se rompa y la mantequilla no salga. Envuelva los bordes en el centro sin superponerlos, y vuelva a desplegar el cuadrado resultante de la misma manera y también doble. Vuelve a poner la masa en el frío. Este procedimiento con la prueba debe realizarse al menos tres veces.
5. Después de la última repetición, extienda la masa en una capa grande y uniforme (hasta 0,5 cm) y córtela en tiras de 3x15 cm.
6. Más cerca del centro de cada tira, coloque una hilera de platos, manzanas casi transparentes, delgados y casi transparentes. La parte redondeada de las placas debe sobresalir un poco más allá del borde de la tira. Espolvorea con una mezcla de canela y azúcar encima de las manzanas.
7. Enrolle las tiras con rollos, forme rosas de ellas y fíjelas perforándolas con un palillo de madera.
8. Hornee tales rosetones, hasta que estén rosados, poniendo en un horno precalentado.
"Rodaja de vainilla" - bocanadas con manzanas de hojaldre
Ingredientes:
• pequeña lata de Sprite;
• Dos paquetes de hojaldre de levadura;
• dos manzanas pequeñas;
• 200 gramos de azúcar granulada;
• mantequilla - 300 gramos;
• Canela molida, vainillin.
Método de cocción:
1. Una hora antes de cocinar, coloque la mezcla para pastel en la mesa de descongelación.
2. Cuando se descongele, se volverá suave, levemente enrollada, trate de obtener una capa de forma rectangular.
3. Córtelo en rectángulos pequeños de 5x10 cm y córtelos en diagonal.
4. En el lado ancho del triángulo que salió al cortar la masa, coloque una rebanada pequeña de una manzana sin la cáscara y enróllelo en un rollo. Ponlo en una bandeja para hornear con lados pequeños.
5. En mantequilla derretida, disuelva el azúcar mezclado con la vainilla y vierta esta mezcla de hojaldre.
6. Vierta el sprite encima y espolvoree con canela molida. Hornear durante media hora.
"Golden Paradise Apple" - bocanadas con manzanas de masa de hojaldre
Ingredientes:
• hojaldre, no levadura - 1 kg;
• 600 gramos de manzanas;
• miel líquida;
• huevo - 1 ud .;
• canela
Método de cocción:
1. Extienda la masa a un grosor de medio centímetro y corte la capa en rectángulos simétricos bastante grandes: cuadrados, rombos. Calcula su tamaño para que puedas envolver toda la manzana preparada.
2. En la manzana pelada, corte la parte inferior de modo que se pueda colocar y corte la parte media de la cola con un cono, no muy ancho.
3. Extienda cada lado de los cuadrados con proteína en los bordes y coloque una manzana en el centro.
4. Coloque un poco menos de media cucharadita de miel en el centro de cada fruta, espolvoree la manzana con canela encima y, juntando las esquinas de la masa, júntelas, pellizcándolas ligeramente con los dedos. 5. Extienda los soplos en una bandeja para hornear, cepille con la yema y hornee. Tiempo de cocción 20 min.
Hojaldre con manzanas de hojaldre - trucos y consejos
• Para la preparación propia de una buena masa de hojaldre, use solo grasas naturales con el mayor porcentaje de grasa.
• Si la mantequilla es salada, reduzca la cantidad de sal agregada a la masa.
• Para hacer que la masa sea más elástica, agregue un poco de ácido cítrico al agua.
• La grasa y la crema agria para mezclar la pasta de hojaldre deben estar frías y el líquido agregado debe estar helado, pero sin hielo.
• No espolvoree manzanas con azúcar en grandes cantidades, habrá mucho jugo. El producto no se levanta bien y se humedece por dentro.
• Para unir mejor la masa entre sí, engrase la superficie con espuma batida.
• Si un producto horneado de una masa de hojaldre se mancha con una capa delgada de yema batida, se volverá de color dorado.
