La pasta de hojaldre, incluso por sí misma, es una base maravillosa para los postres, pero si decides crear un regalo navideño, o si de repente crea una picazón de creatividad, hornea bollos hermosos en forma de capullos rosados.
¡Los niños, definitivamente, estarán encantados!
Después de haber rociado canela sobre las rosas, creará una maravillosa fragancia que, cuando se mezcla con la manzana, puede inspirar pensamientos sobre el jardín de rosas en flor.
Rosas de hojaldre con manzanas - Principios generales de cocina
• Hornear hojaldres lleva mucho tiempo si usted mismo cocina todo. Pero si usa la masa comprada, el proceso de cocinar un delicioso postre no llevará más de una hora.
• Todo lo que necesita para sorprender a sus seres queridos en unos minutos con delicados y sabrosos pasteles son productos: manzanas, masa en capas, una selección de levadura o levadura, algunos productos adicionales que están siempre a mano, un horno de papel para hornear y formas para algunos. recetas
• Los moldes se pueden tomar con silicona o metal, que generalmente hornean muffins. También puedes hacerlos tú mismo de papel de aluminio.
• Las rosetas para hornear se forman a partir de finas rodajas de manzana, por lo que se necesitará una trituradora especial para verduras y se necesitará un pelador de verduras especial para pelar.
• Las manzanas para tal horneado es mejor elegir maduras, pero firmes. Las frutas con pulpa suelta se derrumbarán cuando se cortan en rodajas, y cuando se hornean, se convertirán en papilla.
• Coloque la pasta por adelantado aproximadamente media hora antes de cocinar, extiéndala del paquete y descongele, poniendo una pequeña mesa harinosa o una tabla de cortar. Sólo cuando la masa es lo suficientemente suave, comienzan a trabajar con ella.
• Hay muchas maneras de hacer rosas de hojaldre con manzanas, y la elección depende del tipo de masa y la receta específica. • El artículo seleccionó recetas para hornear no solo los bocadillos clásicos con relleno de manzana, sino también los panecillos de manzana del soplo de levadura.
Lenguas de hojaldre con rosas de manzana
Ingredientes:
• masa de hojaldre (congelada);
• dos manzanas grandes;
• canela molida, azúcar granulada;
• Miel líquida.
Método de cocción:
1. Coloque la masa congelada congelada para descongelarla del paquete y déjela durante media hora sobre la mesa. Ligeramente enharina la mesa ante ella.
2. Para la preparación de este postre es más adecuado para una forma pequeña y estrecha: silicona, estaño o hecho de papel de aluminio.
3. Engrase el molde cocido con aceite vegetal y coloque un poco de masa descongelada y descongelada. Debe estar en forma de pared, formando así los lados. No se requiere aceite de silicona para moldes.
4. Cortar las manzanas longitudinalmente por la mitad. Cortar el medio, tratando de capturar todas las semillas y particiones duras. Picar la manzana con una trituradora de verduras especial lo más fina posible. Cuanto más delgada sea la placa, más fácil será formar una rosa.
5. Cepillo de silicona para cocinar, aplicar sobre la masa con una fina capa de miel. No es necesario lubricar los lados con miel.
6. Divida visualmente la masa descompuesta en dos partes. En el medio de cada “mitad”, coloque un “medio” de una rosa, formada a partir de un plato de manzana ligeramente doblado. Después de eso, comience a formar rosas colocando platos de manzana en forma de pétalos en la masa alrededor del "centro". Continúa colocando las manzanas hasta que obtengas dos suficientes "brotes" de manzanas.
7. Para que los cogollos no se desmoronen, instale una pequeña roseta entre ellos, formada literalmente por 2-3 placas.
8. Espolvoree ligeramente cada rosa con una mezcla de azúcar granulada y canela y hornee. 9. Hornee a 200 grados hasta que el postre se vuelva dorado.
Rosas de hojaldre con manzanas y almendras
Ingredientes:
• compró hojaldre;
• clara de huevo.
En el relleno:
• cuatro manzanas pequeñas y maduras;
• 30 gramos de mantequilla natural;
• cuchara de postre de jugo de limón;
• azúcar granulada, blanca 70 gramos;
• un cuarto de cucharadita. canela en polvo;
• Una pequeña pizca de nuez moscada, molida;
• 130 gramos de almendra pelada.
Método de cocción:
1. Coloque la masa sobre la mesa para descongelar y, mientras tanto, prepare el relleno.
2. Caliente y derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y coloque las manzanas cortadas en cubos pequeños (0.5 cm). Vierta el jugo de limón con las manzanas, agregue azúcar granulada y cocine a fuego lento hasta que las rodajas de manzana estén suaves.
3. Luego agregue canela, nuez moscada, almendras finamente picadas a las manzanas y mezcle bien. Retirar del fuego y enfriar bien.
4. Hojaldre descongelado levante y corte la capa en cuadrados del tamaño deseado.
5. Cortar los cuadrados de cada esquina en diagonal. Comience a cortar desde el borde hacia el centro, sin alcanzar un medio centímetro para dejar espacio para el relleno.
6. En el centro, colocar 2-3 cucharaditas. Rellenos, dependiendo del tamaño del cuadrado, y la parte descubierta de la grasa cuadrada proteína bien batida. Esto se hace para que la masa, cuando se ensambla en una rosa, se pegue bien y el brote no se rompa.
7. Luego, envuelve la masa, formando una roseta de ella. Para hacer esto, tome dos esquinas de masa libre en un lado del relleno y envuélvala con masa, sujetando las esquinas con un apretado apretado de los dedos. Así que tienes que hacer cuatro veces.
8. Coloque los espacios en blanco preparados en una bandeja para hornear forrada con pergamino engrasado y colóquelos en un horno bien calentado. 9. Hornee a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos, hasta obtener un color dorado suave.
Puff Roses con manzanas y mermelada de naranja
Ingredientes:
• kilogramo de hojaldre, congelado;
• mermelada de albaricoque - 240 gramos;
• manzanas de cualquier variedad adecuada;
• 1 cucharadita. canela (polvo);
• azúcar en polvo - 4 cucharadas. l
Método de cocción:
1. Enjuague bien las manzanas con agua corriente y seque con una toalla. Cortar cada fruta a lo largo en rodajas de tamaño mediano. Retire el núcleo de las semillas con un cuchillo y corte cada uno de estos lóbulos en rodajas finas. No corte la cáscara. Las rodajas de manzana deben ser muy finas. Cuanto más delgada sea la placa, más fácil será girar la "roseta" y se verá más atractiva.
2. Cuando la masa se descongela bien y se vuelve blanda, puede comenzar a cortarla. Con un rodillo de amasar, extienda una capa de tres milímetros para no molestar a las capas, debe enrollarse solo en una dirección, lejos de usted.
3. Corte las tiras con una longitud de 25 cm y un ancho de no más de 5-6 cm, engrase cada atasco de albaricoque.
4. No aplique la mermelada demasiado espesa, en el proceso de cocción fluirá y es posible que las bocanadas no se horneen bien. Para la lubricación, use un cepillo de silicona.
5. En el borde de las rayas, para que la parte redondeada de las placas de manzana sobresalga ligeramente, coloque las manzanas. Colocando la siguiente placa, impóngala ligeramente sobre la anterior (superposición).
6. Espolvoree la parte superior de las manzanas con canela en polvo, envuelva el borde libre de la masa sobre ellas y enrolle cuidadosamente cada tira en un rollo. El resultado será una hermosa rosa exuberante.
7. El color de la rosa depende del color de las manzanas seleccionadas. Las rosas de hojaldre con manzanas se ven especialmente originales si pones rebanadas de piel de diferentes colores (verde, rojo, rosa) en una tira. 8. Después de que se forme la rosa, tome un palillo y perfore a través del blanco exactamente en el lugar donde se terminó de girar. En este caso, la roseta en capas no se desintegrará durante la cocción, y mantendrá su forma bien.
9. Engrase bien la bandeja de hornear con aceite vegetal y coloque los espacios en blanco sobre ella. Hornear a 200 grados, de media hora a 45 minutos.
10. Las rosas con manzanas estarán listas cuando la masa tenga un color dorado suave.
11. Deje que los "brotes" se enfríen y decoren, espolvoreando con azúcar en polvo.
Rosetones de masa de levadura con manzanas
Ingredientes:
• levadura comprada semi-acabado hojaldre;
• Un huevo de gallina (yema).
En el relleno:
• manzanas - 2 piezas;
• media taza de brillantes pasas sin piedras;
• 75 gramos de azúcar granulada, oscura;
• un limón pequeño;
• Ron o brandy - 60 ml;
• media cucharadita. canela en polvo;
• un cuarto de cucharadita. jengibre (molido);
• dientes de tierra - 1/4 cucharadita;
• Pizca de sal fina.
Método de cocción:
1. En una cacerola profunda de paredes gruesas, coloque un trozo de mantequilla y derrítalo bien.
2. Coloque las manzanas cortadas en rodajas medianas, bien lavadas y secadas en una mantequilla tibia. Aquí, rallar la ralladura de limón en un rallador fino y exprimir el jugo de un limón.
3. Agregue el azúcar moreno y cocine a fuego lento hasta que las piezas de manzana se ablanden durante aproximadamente media hora. Retire el relleno del fuego, sazone con especias, vierta el alcohol (ron o brandy) y, después de haber agitado bien, deje enfriar hasta que esté completamente frío.
4. Divida la masa suave y bien descongelada en trozos pequeños y enrolle cada una en una capa de 0.6 cm de espesor.
5. Coloque un relleno frío sobre la masa en una capa delgada y enróllelo para que no quede demasiado apretado en un rollo. Corte cada rollo a través, en trozos de 5 cm de ancho. En un lado, gire un poco, tirando ligeramente de la capa superior de masa hacia abajo, y zaschipnite para que al hornear el jugo no fluya hacia la bandeja para hornear. 6. Coloque las rosetas de masa de levadura en una bandeja de hornear engrasada con cualquier grasa y déjelas reposar durante un cuarto de hora.
7. Martillar en el horno durante 40 minutos. a 190 grados.
Puff Roses con manzanas de Quick Home Puff Pastry
Ingredientes
En la masa:
• un kilogramo de harina de trigo;
• 800 gramos de 72% de mantequilla natural;
• dos huevos de gallina;
• una cucharadita de sal fina;
• 7% de vinagre de mesa - 50 ml;
• 350 ml de agua hervida.
En el relleno:
• 500 gramos de manzanas maduras y densas;
• 700 ml de jugo de manzana sin pulpa (se puede reemplazar con jarabe de azúcar);
• canela molida;
• Miel de alforfón liquida.
Método de cocción:
1. Haga un buen desorden, pero no mezcle los huevos crudos de pollo con sal. Mezclar la mezcla de huevo con 7% de vinagre y 350 ml de agua helada. Una vez más, mezclar todo bien y ponerlo en la nevera. Si el líquido no está lo suficientemente frío, la masa no se esponjará.
2. A través de un tamiz sobre la mesa o en un recipiente ancho y profundo, tamice toda la harina. Vierta la mantequilla ligeramente congelada en un rallador grande. Para hacer que el aceite sea más fácil de frotar, bájelo constantemente en la harina.
3. Mezclar ligeramente la mantequilla rallada con harina. Coloque la masa en un portaobjetos, en cuyo centro haga un hueco con una cuchara, y vierta el líquido helado. Amasar la masa muy rápidamente.
4. Para que la masa se exfolie bien, no puede amasarla durante mucho tiempo con las manos. Basta con levantar suavemente la masa de todos los lados hacia el centro, doblándola en capas y presionando cada capa firmemente con las manos.
5. Recoja la masa, por lo tanto, en una habitación rectangular grande y limpie, poniendo en una bolsa de plástico durante tres horas en el refrigerador. Es mejor si la masa está en el frío por hasta 12 horas.
6. De las manzanas, corte la piel lo más delgada posible y córtela del tallo por la mitad. Quite las semillas, agarrando la parte del medio con particiones y córtelos en rodajas finas. 7. Blanquear las manzanas en rodajas en jugo de manzana hirviendo durante 12 segundos y colocarlas en un colador o colador para que todo el exceso de humedad en el vaso y las manzanas se sequen.
8. Divida la masa fría con un cuchillo en pedazos del tamaño requerido, tome una y retire el resto.
9. Coloque un trozo de masa de modo que sus capas queden paralelas a la mesa y se extiendan, con un rodillo "lejos de usted". El grosor del reservorio debe ser de unos 3 mm.
10. Corte la capa en tiras de cinco centímetros, que no midan menos de 25 cm de largo. Engrase cada tira con miel, espolvoree con canela y coloque rebanadas de manzana seca sobre ella. Escupe las manzanas con el lado convexo a la rodaja, hablando ligeramente por detrás e imponiendo ligeramente la siguiente rodaja sobre la anterior.
11. Envuelva una porción de la masa en manzanas y enróllela con una "rosa". Coloque cada tocho en el soporte de la torta en el molde de silicona y hornee a 190 grados durante 30 minutos.
Bollos
"Rosas cubiertas de nieve" de masa de levadura con manzanas
Ingredientes
• producto semiacabado en capas de levadura - 500 gramos;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• azúcar en polvo.
En el relleno:
• manzanas de tamaño mediano - 3 uds.
• 75 gramos (3 cucharadas) de azúcar;
• cucharada de almidón.
Método de cocción:
1. Ralle las manzanas peladas y las semillas peladas en un rallador mediano y déjelos reposar durante cinco minutos. Exprima el exceso de jugo con sus manos, agregue azúcar granulada y mezcle bien.
2. Haga rodar el producto semiacabado hinchado descongelado, haciendo movimientos con un rodillo "lejos de usted", en una capa grande de medio centímetro de espesor. Ponga el relleno de manzana en él y envuelva un rollo bastante denso.
3. Corte el rollo en trozos de un ancho que no exceda los 6 cm. En cada pieza, pellizque la parte inferior, tirando ligeramente de la capa exterior del rollo, y coloque los espacios en blanco para los panes en la bandeja para hornear colocada en pergamino. 4. Gire suavemente la roseta, desviando ligeramente cada giro de la masa en forma de pétalo, y engrase los bollos con las yemas sueltas.
5. Hornear 40 minutos a 190 grados.
6. Cuando los bollos estén bien enfriados, espolvoréalos con azúcar en polvo. Para que el polvo quede uniformemente, córtelo en bollos a través de un tamiz.
Rosas sopladas con manzanas en el merengue
Ingredientes:
• capa de hojaldre sin levadura;
• manzanas maduras y duras - 6 uds.
• 100 gramos de miel líquida;
• clara de huevo solo;
• Azúcar granulada: 150-180 gramos de merengue y 2 cucharaditas. - En el relleno.
Método de cocción:
1. Engrase la taza de metal para hornear la grasa con margarina cremosa o aceite vegetal ligeramente ablandado. Puede utilizar formas de silicona.
2. Recorte círculos grandes de una masa suave y bien descongelada. Para guardar la masa, es mejor cortarla en cuadrados.
3. Coloque los trozos de masa en el molde, rellenando al mismo tiempo no solo la parte inferior, sino también los lados.
4. Con un pelador, corte suavemente la cáscara de las manzanas, tratando de evitar que la serpentina de la manzana se rasgue. Lo ideal es que de una manzana solo obtengas dos cintas de este tipo.
5. De la manzana "serpentina" ruede rosas sueltas y déjelas a un lado por un tiempo. Será bastante sencillo hacer esto, ya que la cinta en sí misma se retuerce muy fácilmente. Haz esto con cada manzana.
6. Una manzana pelada rallada en trozos grandes y mezclada con 2 cucharaditas. azucar Escurrir el jugo formado y poner una cucharadita de tal relleno en cada molde, cubierto con masa.
7. Poner rosetas retorcidas de la cáscara en la parte superior y verterlas con miel derretida abundantemente.
8. Coloque los moldes en la asadera y colóquelos a 200 grados en el horno. Hornee durante aproximadamente media hora hasta que la masa adquiera un tono dorado.
9. Mientras se hornean las rosas de hojaldre con manzanas, mezcle la proteína fría con azúcar en una espuma blanca fuerte. 10. Durante 10 minutos. hasta que esté listo, retire la bandeja para hornear del horno, cubra las rosas con una fina capa de merengue, con un cepillo de silicona y vuelva a colocarlo. Sigue horneando hasta que esté listo.
Rosas de hojaldre con manzanas: trucos y consejos útiles
• Si, al hornear, los pétalos de rosas de manzana comienzan a arder y la masa no está lista, cubra las rosas con una hoja grande de papel de aluminio hasta el final de la cocción.
• Para que la masa de hojaldre no se pegue fácilmente, humedezca la superficie con clara de huevo batida.
• No rocíe productos calientes con azúcar en polvo, espere hasta que se hayan enfriado completamente, de lo contrario, el azúcar en polvo se derretirá.
• Si se usan manzanas en forma rallada para el relleno, asegúrese de apretarlas un poco para eliminar el exceso de jugo. Si esto no se hace, se destacará abundantemente en el proceso de cocción y los productos serán inteligentes.
