Hojaldre

¿Sigues comprando hojaldre en la tienda? ¡Y tratemos de hacer hojaldre en casa! Primero, las bocanadas de masa casera son mucho más sabrosas que las de la tienda. En segundo lugar, está seguro de que coloca mantequilla fresca de alta calidad en la masa, y no margarina vencida, como ocurre en la producción. Y no es difícil en absoluto - bocanadas caseras, - como piensan muchos cocineros. Sí, cocinar hojaldre en casa toma algunas horas, pero la mayoría de las veces la masa está en el refrigerador y su participación no requiere mucho.

¡Y qué delicioso puedes hornear de tu propia masa cocida! Pasteles, pasteles, bocanadas ... Pero ordenemos: primero aprenda cómo hacer masa y luego averigüe cómo usarla.

Vea lo que puede hacer de la masa de hojaldre en este material: "10 recetas de pasta de hojaldre"

Ingredientes para hojaldre

6 tortas finas de 35x25 cm de tamaño:

5 vasos de harina + 0, 5 cdas. para rociar la mesa y el tablero;
600 g de mantequilla de alta calidad;
3 huevos pequeños;
1 vaso de agua;
0, 5 cucharaditas. sales;
8-10 gotas de tabla de vinagre al 9% o 0.5 cucharaditas. ácido cítrico.

Método para hacer hojaldre en casa

Tamice 4 tazas de harina en un tazón grande y ancho, y deje 1 taza, se necesitará más tarde.

En la harina, hacemos un pozo, conducimos huevos, echamos agua, agregamos sal y vinagre.

Después de mezclar los productos con una cuchara, continuamos amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea, suave y elástica. Si le parece que la masa se pega a sus manos, puede verter un poco de harina - solo un poco, no más de 1 / 3-1 / 2 taza, para que la masa no resulte demasiado empinada. Si la masa se pega un poco, no da miedo, puede corregirse fácilmente rociando harina sobre la mesa durante la siguiente laminación.

Formando una bola con la masa, cubra el recipiente con una toalla y déjelo por 10-15 minutos.

Mientras tanto, amasar el resto del vaso de harina con mantequilla suave. Para un delicioso y de alta calidad, la margarina o la mezcla no es adecuada: tome solo mantequilla de verdad.

La mantequilla, triturada con harina, puede enfriarse ligeramente en el refrigerador, mientras que la masa está "descansando".

Es hora de comenzar la etapa más interesante: ¡formación de hojaldre! Sacamos la masa, esparcimos bien la mesa con harina y extendemos la torta en una capa rectangular de 1 cm de grosor.

En su medio, extienda el aceite, como se muestra en la foto.

Luego doblamos la masa: primero dobla los bordes derecho e izquierdo hacia el centro, pellizca.

Luego doble hacia el centro de los bordes superior e inferior de la torta, también pellizque.

Ahora gire el sobre con mantequilla (asegúrese de que la mesa permanezca suficientemente espolvoreada con harina) y con cuidado, para no rasgar la masa, enróllelo en un rectángulo de 1 cm de grosor, aproximadamente 25 cm de ancho.

Doblamos esta tira: primero, doble los bordes superior e inferior al centro.

De nuevo, dobla la masa por la mitad. Resulta 4 capas.

Coloque la masa enrollada en el tablero, espolvoréela con harina, cúbrala con una película de comida y póngala en frío durante 30-40 minutos. Si es invierno, puede ponerlo en el balcón, si cocina en la estación calurosa, en la nevera.

Después de este tiempo, alcanzamos la masa y la extendemos nuevamente en la misma capa estrecha y larga, de 1 cm de grosor y aproximadamente 25 cm de longitud. Nuevamente, doble la masa cuatro veces, como se describió anteriormente, cubra con película y colóquela sobre el frío.