Kurnik es un plato nacional de la cocina rusa. En los viejos tiempos, este pastel se cocinaba para grandes fiestas. La mesa de boda y Semana Santa estaba decorada con un apetitoso y excepcionalmente sabroso plato. Fue llamado el pastel del rey por su hermosa apariencia, alto sabor y dificultad para cocinar.
Cada azafata moderna puede sorprender a los huéspedes u hogares con una masa de pollo. Para hacer esto, debes tener el deseo de complacer a otros con tu talento culinario y un par de horas de tiempo libre.
Receta de Kurnik en crema agria de pasta de pasta corta
Vale la pena hacer este delicioso y sabroso plato para escuchar los elogios de quienes comen un pastel maravilloso.
Masa
· 410 g de harina;
· 210 g de ciruelas. aceites;
· 200g de crema agria;
· 2 yemas de pollo;
· 10 g de azúcar;
· Una pizca de soda y sal;
Para relleno de pollo.
· 750 g de pollo;
· 2 bombillas;
· 15 g de sal;
· Pimienta negra molida en la punta de un cuchillo;
· Media taza de caldo de pollo;
· 20 g de aceite vegetal.
Para relleno de arroz.
· Un vaso de arroz;
· 5 huevos;
· Media taza de caldo de pollo;
· Art. cucharada de mantequilla
· Media cucharadita de sal;
· Yema para lubricar el pastel.
Pasos de preparación
1. Primero cocinar el relleno de carne. En agua salada, cocinar el caldo de pollo con la adición de zanahorias peladas y una cebolla entera. Retire la carne cocida del agua, enfríe y córtela en trozos pequeños. La cebolla pelada triturada se fríe a fuego lento hasta que se doren. Agregue los trozos de pollo a la cebolla, sal y pimienta la mezcla, vierta gradualmente en medio vaso de caldo. Retirar del fuego.
2. Hervir por separado el arroz en agua con sal y los huevos. Mezclar la sémola y los huevos finamente picados. Agregue lentamente el caldo a la mezcla para que el relleno no sea acuoso. Salir un poco y añadir la mantequilla. El relleno de arroz está listo. 3. Para probar las yemas de pollo, combine con la mantequilla, agregue la crema agria. Mezclar bien la mezcla, introducir gradualmente la harina con el polvo de hornear. Lista de masa enviar en la nevera.
4. Retire la torta de su frío, divídala en dos partes, una de las cuales debe ser 2 veces más pequeña que la otra. De un pedazo grande de masa, extienda el pastel alrededor de medio centímetro de grosor y colóquelo en un molde para hornear, dejando los lados.
5. En la masa de mantequilla preparada preparada para Kurnik, ponga la mitad del relleno de arroz y luego la misma parte de la carne. Cubrir con los restos de arroz, y luego el pollo.
6. Extienda el resto de la masa, haciendo un agujero en el centro de la torta resultante. Cubrir el pastel y pellizcar sus bordes. Cubra con un huevo.
7. Hornee los pollos con mantequilla en un horno precalentado durante unos 45 minutos a 190 ° C. Aproximadamente 15 minutos después de la preparación, puede obtener el plato cocinado del horno.
Kornik clásico de masa de mantequilla
Para la prueba, se utilizan los productos más simples y accesibles.
· 500 g de harina;
· 300g de mantequilla;
· 2 huevos;
· 2 cucharadas pequeñas de agua;
· Unas pizcas de sal.
Para el relleno necesitarás
· 300g de filete de pollo;
· 250g de papas;
· 150 g de cebollas;
· 60 g de queso duro;
· Una cucharada de mantequilla.
Proceso de cocción
1. Primero haz masa para hornear para kurnik. Añadir sal a la harina y mezclar. Machaque la mantequilla ablandada con harina, frote la mezcla con un tenedor. En la masa resultante, batir los huevos, verter lentamente en agua. Amasar todos los ingredientes con las manos hasta que estén suaves y se dividen en 3 partes. Envuelva la masa resultante en una película adhesiva y colóquela en el refrigerador. Se puede utilizar en una hora.
2. Preparar el relleno. Picar finamente las cebollas, las patatas y el filete de pollo. Sal, añadir la mantequilla blanda. Revuelva bien el relleno. Frote el queso, pero no interfiera en la masa. 3. Retire la masa enfriada, divídala en dos partes y enrolle. Cubra la parte inferior de la sartén con papel pergamino. Coloque un pastel en la parte inferior, coloque el relleno de carne en la parte superior. Esparce el queso rallado uniformemente sobre él, envuelve la masa con el pastel restante encima.
4. Pellizque la masa en un círculo y póngala en el horno. Se cocina durante unos 50 minutos a 220ºC.
Para cualquier versión de masa para sándwich, puede servir una salsa adecuada.
Salsa Crema Universal
Para su preparación se necesitan tales productos
· 25 g de harina;
· 400 ml de caldo de pollo;
· Medio vaso de crema;
· 2 yemas;
· 70 g de mantequilla.
Pasos de preparación
1. Hervir la harina, el caldo, la crema y la mitad de la mantequilla hasta que quede un poco de crema agria a fuego lento.
2. Retirar la mezcla del fuego.
3. Agregue las yemas machacadas con aceite a la masa enfriada.
4. Mezclar todo bien, puede agregar especias y hierbas. La salsa está lista.
En lugar de esta salsa básica, champiñones, tomate o queso se prepara como se desee. Todo depende de las preferencias personales, la imaginación del cocinero y la disponibilidad de los productos adecuados. La salsa se sirve en un tazón pequeño separado.
Mini-enfriadores de porciones
Confortables, pequeños triángulos con relleno de carne le encantarán con su sabor y aroma.
Productos
· 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
· 450 g de harina;
· 100 g de mayonesa;
· Un tercio de un vaso grande de leche;
· 1 huevo;
· Pollo (necesitará filetes);
· 5 papas;
· 3 bombillas;
· Eneldo, un poco de sal y pimienta al gusto.
Estamos cocinando mini pollo así que
1. Para la masa, mezclar con harina rallada ligeramente salada. Por separado, batir la mayonesa y la leche con el huevo. Verter la mezcla en la harina, amasar la masa. Limpie el pastel terminado en el refrigerador, déjelo allí durante al menos media hora. 2. En este momento, preparar el relleno. Gire la carne extraída del pecho y las piernas del pollo en la picadora de carne, corte las papas crudas y las cebollas en trozos pequeños. Mezcle el relleno agregando huevo, eneldo (si lo desea, puede congelarlo), un poco de sal y pimienta negra molida.
3. Retire la masa de la nevera, forme una cuerda larga y gruesa. Necesita ser cortado en pedazos del mismo tamaño. Extienda cada tocho, rellene los panqueques recibidos con relleno. Forma unas mini-varillas triangulares con un pequeño orificio en la parte superior.
4. Coloque los productos en una bandeja para hornear engrasada. Hornee en un horno precalentado a 210 grados durante aproximadamente media hora. Para una mayor jugosidad, una pequeña porción de mantequilla se puede aplicar a la superficie de cada mini pollo después de hornear.
Kurnik con relleno "crudo"
Una forma relativamente rápida de hacer un plato sabroso.
Masa
· 3.5 tazas de harina;
· 250 g de margarina;
· Un vaso de kéfir;
· Una cucharadita de soda sin una colina;
· Una pizca de sal.
Relleno
· 4 papas medianas;
· 2 filetes de pechuga de pollo;
· 2 cebollas grandes;
· Sal y pimienta al gusto.
Flujo de trabajo
1. Cocinar la masa primero. En el centro de las láminas de harina tamizadas y ligeramente saladas, haga un agujero para verter la soda y luego vierta el kéfir. Amasar, añadir la margarina derretida. Coloque la masa de plástico cocida en la nevera durante unos 50 minutos.
2. En este momento, corte las papas crudas y el pollo en cubos, y las cebollas - media aros. Todos los productos ligeramente salados y con pimienta, sin conexión.
3. Retire la masa del refrigerador, divídala en dos partes. Cubrir la bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque la mitad de la masa pre-enrollada en la parte superior. Sobre el pastel resultante en capas, colocar el relleno. Parte inferior - patatas, luego cebollas y pollo. Enrolla otro pastel, cúbrelo con un pastel. Haga un agujero en la parte central superior del registro de armas, frote la superficie de la torta con un huevo batido. 4. Hornee el plato en un horno precalentado a 230 ° C durante unos 50 minutos. Retire el pastel terminado y cúbralo con una toalla, déjelo reposar no menos de 20 minutos antes de usarlo.
Kurnik con masa en mayonesa y crema agria
Una gran opción, esta masa de mantequilla para kurnik es muy maleable, y después de la cocción se asemeja a una bocanada.
Buscando tales productos
· Medio vaso de crema agria;
· Una tercera cucharadita de bicarbonato de sodio;
· 3 tazas de harina;
· 100 g de mantequilla;
· Media taza de mayonesa;
· Media cucharadita de sal.
Cocinar
1. Combine la crema agria y la soda, vierta mayonesa.
2. En un bol, moler la harina y la mantequilla ablandada.
3. Agregue la crema agria a la harina y la mantequilla.
4. Amasar la masa, enviarla a la nevera. Después de media hora puedes usarlo.
La composición del relleno.
· 320 g de filete de pollo;
· 200 g de champiñones;
· 100 g de cebollas;
· 1 huevo;
· Cebollas verdes o eneldo;
· Pizca de sal;
· Un poco de pimienta negra molida;
· Aceite magro para freír.
Lo hacemos así
1. Freír pequeños trozos de filete de pollo en aceite vegetal hasta que estén cocidos.
2. Por separado, picar la cebolla picada en una sartén.
3. Freír los champiñones grandes, ligeramente sal y pimienta.
4. Combine los productos, bata el huevo en la mezcla, agregue un poco de sal y pimienta, mezcle bien.
Ir al último paso
1. Retire la masa del refrigerador. Divídalo en dos partes de diferentes tamaños, una de las cuales debe ser más grande.
2. Extienda una torta plana grande de unos 5 mm de grosor y colóquela en una bandeja de hornear engrasada.
3. Coloque el relleno, dejando los bordes de la torta en blanco.
4. Extienda un pequeño pastel, haga un pequeño agujero en su centro.
5. Cubra la torta con la corteza resultante y retoque los bordes de la torta. 6. Hornee el asador de pollo a una temperatura de 190 grados 45 minutos.
7. Cuando el plato terminado se haya enfriado ligeramente, retire del horno, cubra con una toalla de tela antes de servir.
Un Kornik simple con papas
Tarta fácil de usar de los productos disponibles.
Ingredientes
· 320 g de patatas;
· 320 g de filete de pollo;
· 1 cebolla;
· 440 g de harina;
· 2 huevos;
· 100 g de mantequilla;
· 100 g de kéfir;
· 30 g de azúcar;
· Sal al gusto;
· 1 pizca de soda;
· Pimienta negra molida al gusto;
· Verdes al gusto.
Etapas de trabajo
1. Primero, prepare el relleno: corte el filete de pollo y las papas en cubos pequeños, agregue la cebolla picada, la sal y la pimienta al gusto.
2. Moler la mantequilla ligeramente derretida con azúcar y sal. Conectarlos con kéfir y huevos, mezclar bien. En la mezcla, agregar la harina y la soda. Amasar bien la masa y enviarla al refrigerador durante 20 minutos, envuelta en una película adhesiva.
3. Retire la masa, divídala condicionalmente en tres partes iguales. Separe una parte y déjela a un lado. Enrolle una pieza grande de aproximadamente medio centímetro de grosor y colóquela sobre una bandeja de hornear engrasada.
4. Sobre el pastel resultante distribuir uniformemente el relleno. Extienda un pequeño trozo de masa y cubra el ahumador. Apriete los bordes, ponga el horno precalentado durante unos 40 minutos a una temperatura de 200 grados.
5. Al final de la cocción, verifique que el pastel esté listo, es posible que deba mantenerlo en el horno durante más tiempo.
Cunnings para una buena masa de mantequilla para el pollo
· En lugar de azúcar, puede tomar azúcar en polvo, en este caso, mientras amasa, la mezcla se volverá homogénea más rápido y la masa terminada simplemente se derretirá en su boca.
· La soda a menudo se reemplaza con un polvo para hornear, que casi siempre produce una masa de alta calidad. · La harina debe ser tamizada antes de su uso.
· La mantequilla grasa natural con alto contenido de grasa se toma como grasa, con la cual produce pasteles más sabrosos y desmenuzables. Para ahorrar dinero, puede tomar margarina, pero no es tan útil, es peor absorbida por el cuerpo. O reemplace la parte de margarina del aceite en la receta.
· La mantequilla debe sacarse del refrigerador de antemano, antes de amasar la masa, debe estar a temperatura ambiente.
· Para sombrear el sabor de la masa sin levadura, es necesariamente salada.
· Intentan no amasar la masa durante mucho tiempo, sino hacer todo con vigor y rapidez. Se puede cocinar por la noche, poner en el refrigerador (no en el congelador) y usar por la mañana.
¡Asegúrese de cocinar la masa del sándwich! El plato hecho con amor llenará la casa de comodidad y será recompensado con palabras de gratitud de sus seres queridos.
