Chebureks siempre son deliciosos! No es necesario arriesgar la salud y comprarlos en una tienda de campaña a la vuelta de la esquina. En casa no se puede cocinar peor. Los chebureks obtienen una pasta sabrosa, crujiente y un relleno increíblemente jugoso, si usted hace todo exactamente de acuerdo con la receta.
Pasteles jugosos: los principios generales de la cocina
La receta más fácil para la masa hecha de harina y agua. Pero tales productos son de goma y no muy sabrosos. Es mucho más interesante cocinar crujientes, con granos, pastas aéreas. Para hacer esto, agregue mantequilla, huevos, vodka, cerveza y otros ingredientes interesantes a la masa. Recetas especialmente exitosas con tecnología de elaboración de cerveza. En cualquier caso, se debe permitir que la masa cocida se recueste, de modo que se vuelva elástica, menos apretada durante la laminación.
Relleno clásico:
• cebollas;
• carne;
• especias.
Si la carne no es grasa, agregue grasa. Para jugosidad, vierta un poco de agua o leche. Cheburekam de buen gusto le da la adición de ajo, hierbas. Especias para carne picada, puede utilizar cualquiera, pero especialmente para encajar con éxito en los condimentos orientales de relleno.
Los bollos se moldean en forma de pasteles semicirculares. Es importante no imponer una capa gruesa de relleno, de modo que el relleno tenga tiempo para prepararse junto con la masa. Chebureks siempre están calientes en aceite. Gordo no hay necesidad de arrepentirse, los pasteles deben nadar libremente. Si los productos tocan el fondo de la olla, entonces se formarán quemaduras en ellos.
Pastas jugosas de masa lisa sin levadura
La receta más sencilla para pasteles. Tales productos se pueden comprar en tiendas de campaña en el mercado. Una masa ordinaria en agua con aceite vegetal, nada complicada, pero resulta sabrosa y satisfactoria. Ingredientes
• 600 g de harina;
• 300 ml de agua;
• 1 cucharadita. sales (sin tubérculo);
• 80 ml de aceite;
• Pizca de azucar.
Para el relleno:
• 350 g de carne picada;
• 150 g de cebollas;
• 30 g de agua helada o leche;
• Verdes, especias.
Cocinar
1. Disolvemos en sal de agua con mantequilla y azúcar. Añadir la harina, amasar la masa. Cambiamos el bulto en el paquete, olvídalo por treinta minutos.
2. Picar finamente la cebolla para picar o gírela, mezclarla con hojas verdes picadas, agregar agua, especias, sazonar el relleno con hojas verdes y mezclar bien.
3. Obtenemos la masa, la dividimos en 7-8 partes. Pero puedes hacer chebureki más pequeño o más grande. De cada pieza rodamos delgada, pero no transparente, de pastel plano.
4. Distribuimos una fina capa de relleno sobre la mitad. Cubra la parte libre, pellizque los bordes de los pasteles.
5. Freír en aceite caliente en una sartén a un color rosado. No es necesario hacer demasiado fuego, de modo que el relleno interior tenga tiempo para prepararse.
Pastas jugosas de masa sobre agua caliente
La receta es una prueba muy interesante para jugosas empanadas. La receta no es natilla, pero el agua se utiliza caliente. Necesariamente la presencia de dos tipos de carne.
Ingredientes
• 250 g de agua;
• 700 g de harina;
• 1 cucharada de ger. y ciruelas. aceites;
• 1 huevo;
• sal.
Para carne picada jugosa:
• 1 cebolla;
• 250 g de carne:
• 50 g de drenaje de aceite.
• 4 ramitas de perejil;
• 4 ramitas de eneldo;
• especias.
Cocinar
1. Empieza a cocinar empanadas con carne picada. Torcemos la carne con la cebolla. Añadir las verduras picadas a la masa. Añadimos sal y pimienta, agregamos comino y, si se desea, ajo. Tapar, poner en la nevera durante una hora.
2. Vierta agua caliente en un tazón, ponga mantequilla y aceite vegetal, revuelva y sal. Salimos durante diez minutos. 3. Batir el huevo con un tenedor, verter en el agua con aceite, mezclar.
4. Introduzca la harina, haga una masa rígida. Amasar a la elasticidad. Luego retire el paquete, déjelo por media hora.
5. Divida la masa en trozos, extienda las tortillas finas. Tamaño con un platillo o un plato plano liso.
6. Distribuimos una capa de carne picada, dejando los bordes intactos.
7. En la parte superior del relleno coloque unos trozos pequeños de mantequilla. Pellizcamos los bordes de los chebureks. Prestamos especial atención a este momento, necesita hacer una costura fuerte, de lo contrario, los jugos de la carne fluirán desde el interior, las gotas "dispararán".
8. Freír los pasteles en el aceite caliente por ambos lados. Sacamos productos jugosos en toallas de papel que absorben el exceso de aceite.
Pasteles jugosos de pasta choux
La receta es increíble, muy suave masa para jugosas empanadas. Gracias a la tecnología elaborada, los productos son crujientes, no se estiran, mientras que el relleno es denso y conserva su riqueza. El relleno se puede utilizar cualquiera, es mejor de la carne grasa. Lo ideal es el cordero o su mezcla con carne de cerdo.
Ingredientes
• 3 cucharadas. l aceites;
• 3 cucharadas. harina
• 1.5 art. agua hirviendo
• 1 cucharadita. azucar
• sal.
Para el relleno:
• 250 g de carne picada;
• 250 g de cebolla;
• 50 ml de agua;
• Ajos, condimentos, verduras.
Cocinar
1. Colocar la harina en un colador, tamizar sobre la mesa. En un puñado hacemos un receso, echamos sal y azúcar, echamos aceite vegetal.
2. Mida el agua hirviendo, vierta en el agujero. Comience con una cuchara revuelva en un círculo. Tan pronto como sea difícil y la masa se haya enfriado un poco, amasar la masa con las manos. Se fue hasta que la pieza deja de absorber la harina. Eliminamos otlezhivatsya.
3. Para el relleno de carne y cebolla jugosa, debe tomar en cantidades iguales. Todo esto está torcido. Junto con ellos, inmediatamente puede picar el ajo. Si las cebollas no son lo suficientemente jugosas, vierta un poco de agua con hielo en la carne picada. Poner las especias, sal, revolver. Los verdes se pueden agregar frescos o secos. 4. Sacamos la masa, que se suponía que debía acostarse. Divida en pedazos, extiéndalo, extienda el relleno y esculpe los pasteles clásicos en forma de pasteles semicirculares.
5. Freír los pasteles en la sartén en el aceite. Servir inmediatamente mientras estén calientes.
Pastas jugosas de masa con vodka
Otra receta para pastelería choux, pero con vodka. Para estos pasteles, el relleno se prepara a partir de ternera con kéfir. Resulta inusualmente jugoso y tierno. En lugar de vodka, puedes tomar licor de luna o brandy, todo también resulta perfecto con ellos.
Ingredientes
• 4.5 tazas de harina;
• 1.5 art. el agua
• 2 cucharadas de vodka;
• un huevo;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• sal.
Relleno:
• 700 g de ternera;
• 160 ml de kéfir;
• 2 cebollas.
También para el relleno, puede utilizar cualquier especias, ajo, hierbas frescas.
Cocinar
1. Vierta agua en una cacerola o inmediatamente en un tazón para mezclar, si es metal. Ponemos en la estufa, hervimos, echamos sal y echamos el aceite.
2. En agua hirviendo, agregue un vaso incompleto de harina, aproximadamente 3/4, brew. Revuelva y retire del fuego.
3. Deje que la mezcla preparada se enfríe a un estado cálido, agregue un huevo con vodka, agregue harina y amase bien. Deja que la masa se enfríe completamente y descansa durante media hora.
4. Picar la cebolla muy finamente, mezclar con la carne torcida. En el kéfir disolver la sal y cualquier condimento, añadir a la carne. Revuelva el relleno, debe absorber completamente la mezcla de leche fermentada.
5. Obtenemos la masa de centeno, dividida por 8-10 partes.
6. Estirar las piezas en pasteles, colocar la carne molida jugosa, esculpir crescentes.
7. Freír como los pasteles ordinarios. Bajo la acción del aceite caliente de vodka, aparecerán pequeñas protuberancias que hacen que la masa sea especial.
Pasteles jugosos con cebolla frita
Variante de un impresionante relleno para jugosas chebureks. Es especialmente adecuado si la carne es pequeña o está seca, no lo suficientemente grasa. Incluso el pollo picado se puede utilizar para tal relleno. Cocine la masa de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores. La mantequilla es mejor tomar crema.
Ingredientes
• 300 g de carne;
• 300 g de cebollas;
• 80 g de aceite;
• 2 dientes de ajo;
• zira, sal, pimienta;
• Un poco de perejil.
Cocinar
1. Cortar la cebolla en cubos, sin necesidad de moler.
2. Poner la mantequilla en la sartén, empezar a derretir.
3. Agrega el arco de los arcos. Pero no se fríen. Tomar a fuego medio, para que la verdura se vuelva transparente, empapada con aceite.
4. Retirar la sartén, enfriar el relleno.
5. Agregue la carne picada a las cebollas, sazone con especias y hierbas. Revuelva
6. Sacamos la masa, formamos los pasteles de la forma habitual, los freímos hasta que estén listos.
Pasteles jugosos en cerveza
La receta de los aderezos perfectos de masa y carne de cerdo para pasteles jugosos y perfumados. La cerveza puede tomar cualquiera, pero no debe estar agotada. La bebida se usa no solo para la masa, sino también para el relleno, lo que hace que el relleno sea muy fragante y jugoso.
Ingredientes
• 250 g de cerveza;
• sal (0.5 cucharaditas);
• huevo;
• 400 g de harina.
Relleno:
• 350 gramos de carne;
• 50 ml de cerveza;
• cabeza de cebolla;
• especias.
Cocinar
1. La harina debe cernirse en un tazón, agregar media cucharadita de sal y revolver.
2. Mezcle la cerveza por separado con el huevo, agréguela a la harina, amase la masa rígida habitual, empáquela en una bolsa y déjela reposar durante veinte minutos.
3. Giramos la carne, le agregamos cerveza, la mezclamos hasta que se absorba completamente.
4. Picar la cebolla, agregarla a la carne de la cerveza, agregar los condimentos, rellenar las especias con especias a su gusto, pero no necesita agregar mucho. La cerveza le dará su sabor inusual. 5. Es hora de conseguir una masa de cerveza, dividida en trozos. Sumergir en harina, extender las pastillas. Repartimos el relleno, formamos los pasteles de la forma clásica.
6. Freír los productos con un relleno jugoso en aceite hasta que el color sea rosado y la carne esté cocida.
Pasteles jugosos - consejos y trucos
• La carne no le gusta el contacto prolongado con el ajo. Por lo tanto, si planea esculpir los chebureks más tarde, debe apretar el diente en el relleno antes del proceso en sí. También puede agregar verduras al final para que no desperdicie el aroma y el sabor durante el almacenamiento a largo plazo.
• ¿No puedes esculpir los chebureks? Puede utilizar moldes especiales. Con ellos podrás cocinar aseados, de igual tamaño y preciosas crescentes.
• A los bordes de los chebureks que no se pegan, puedes caminar sobre ellos con los dientes de un tenedor. Además, esta técnica decora productos, lo hace más interesante en apariencia.
• ¿Quién dijo que los pasteles deben ser grandes? Trate de hacer productos en miniatura en forma de bolas de masa hervida. Son más convenientes para comer, esculpir, freír y girar, cuanto más se ven muy lindos.
