Cheburek con carne: ¡la tarta más deliciosa, si se cocina de acuerdo con todas las reglas! Este plato es especialmente apreciado por la masa crujiente y fina. Es inusualmente sabroso, rojizo, refina cualquier relleno. Aquí se recopilan recetas paso a paso para los pasteles más crujientes.
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Pasteles crujientes - Principios generales de cocina
Pasta tradicional para pastas preparadas a partir de harina y agua ordinaria. Es decir, en cuanto a las albóndigas. Pero más a menudo hay recetas de huevos, con vodka, kéfir o leche. Se pueden agregar otros ingredientes a la masa, lo principal es la consistencia. La masa debe ser espesa, incluso fría. Se permite que la masa descanse bien, solo después de que se enrolla finamente. Si enrolla la base gruesa, resultará goma, pero no crujiente.
De qué está hecho el relleno:
• carne picada;
• cebollas, ajo;
• especias.
Hay recetas con papas, requesón y otros aditivos, pero no pueden llamarse tradicionales. Los pasteles verdaderos tienen la forma de un semicírculo, son delgados, por lo que es necesario manchar el relleno.
Chebureks se fríen en una sartén convencional en grasa profunda. Por lo general, solo cabe 21 piezas a la vez. A este plato no le gusta recalentar, es mejor cocinarlo inmediatamente antes de usarlo. Cuando está frío, no solo pierde su sabor, sino que también pierde su corteza crujiente. La masa desaparecerá, se volverá un poco más aburrida.
Pasteles crujientes: una receta paso a paso para vodka
El vodka se agrega no solo a la masa para la maleza. Este ingrediente da un crujido especial, hace que los productos sean muy apetitosos y hermosos. En esta receta paso a paso para las mentas crujientes para carne, se utilizan carne de cerdo y ternera. Pero si quieres puedes añadir pollo, pavo, cordero. La única condición: el producto no debe ser demasiado magro. Ingredientes
• 420-450 gramos de harina;
• 200 ml de agua;
• 1 cucharada. l vodka ordinaria
• 2 cucharadas de mantequilla;
• Sal, azúcar.
Relleno para chebureks:
• 200 g de carne de cerdo;
• 200 g de cordero;
• 100 g de cebollas;
• especias.
Además, necesitará unos 400 ml de aceite vegetal para freír o una mezcla de grasas.
Cocinar
1. Necesitará agregar una pizca de azúcar en la masa para que esté bellamente dorada, pero no es conveniente espolvorear más, de lo contrario la corteza se quemará rápidamente y el relleno de carne no tendrá tiempo de cocinar. Mezclar el agua de la receta con una pizca de azúcar. Agregue una cucharadita incompleta de sal y vierta el vodka. Usted puede utilizar Moonshine. Revuelva bien.
2. Agregue la harina y la masa hasta que quede suave. En el proceso de añadir aceite vegetal. Haciendo una masa fría, como para cocinar albóndigas.
3. Tan pronto como la masa fresca amasada con vodka comience a salirse de las manos, colóquela en la bolsa y déjela reposar durante media hora.
4. Estamos comprometidos en el relleno. Torcimos o picamos ambos tipos de carne en una cosechadora, picamos la cebolla. Las especias se pueden utilizar a su discreción. Especialmente con éxito combinado con la mezcla de pimienta picada, puede agregar un poco de perejil picado, no se olvide de la sal. Revuelva bien.
5. Sacamos la masa preparada, la dividimos en trozos pequeños, dependiendo del tamaño deseado de los pasteles. En la versión clásica, hacen tales piezas, desde las cuales se puede extender una tarta del tamaño de un platillo.
6. De cada trozo sacamos un pastel, en una mitad manchamos el relleno de carne. Cubrimos con el lado libre. Para la resistencia de las costuras, también puede presionar las horquillas con los dientes.
7. Vierta el aceite en la sartén. Las pastas dietéticas no existen. Por supuesto, puedes cocinarlos en una sartén seca, pero no será lo mismo. Debe haber suficiente aceite para que los productos floten libremente, no toque el fondo de la sartén. 8. Poner los pasteles en la grasa caliente, es muy importante que la masa no la absorba. Freír por ambos lados hasta obtener un color rojizo y crujiente.
9. Sacamos empanadas en servilletas de papel, las cubrimos desde arriba durante unos segundos para eliminar el exceso de grasa.
10. ¡Hecho! Chebureks en esta receta paso a paso son crujientes, rubicundos, increíblemente fragantes. Comemos de inmediato, hasta que estén fríos.
Pasteles Crujientes: Una Receta Paso a Paso para Mineral con Cordero
Receta tradicional paso a paso para las empanadas crujientes con carne picada de cordero. También se puede hacer de carne de cabra, también es muy sabroso. La masa crujiente se amasará en agua mineral. Utilizamos agua con gases. Si es muy salado, por ejemplo, Essentuki, entonces lo tenemos en cuenta al agregar sal.
Ingredientes
• un vaso de agua mineral;
• 0.5 cucharaditas. azucar
• 0.5 cucharaditas. sales;
• 400 gramos de harina;
• 1 cucharada de mantequilla más para freír (cuánto costará).
Para el relleno:
• 350-400 g de cordero;
• 5 ramitas de perejil o cilantro;
• 2 cebollas;
• 1 diente de ajo;
• Pimienta negra, sal.
Cocinar
1. Mida el agua mineral, agregue sal con azúcar, agregue aceite vegetal, mezcle y vierta inmediatamente la harina. Amasar rápidamente la masa fresca hasta que los gases se evaporen del agua. Tomamos a la suavidad, limpiamos debajo del tazón girado o cambiamos en una bolsa de plástico habitual, dejamos reposar aproximadamente media hora.
2. Lave el cordero, límpielo con servilletas, no se necesitan gotas de agua. Giramos a través de la picadora de carne. Aunque, los asiáticos solo cortan la carne con dos cuchillos grandes. Se cree que tal relleno resulta más delicioso.
3. Cortar la cebolla finamente, agregarle sal, salpimentarla, ponerla en nuestras manos o una mano de mortero para extraer el jugo. Verter en cordero torcido. 4. El toque final es verde. Delicioso relleno se obtiene con cilantro. Cualquiera que no la ame, puede agregar perejil ordinario. Inmediatamente picar el diente de ajo.
5. Vierta todos los ingredientes en un tazón de cordero, mezcle bien. Si el relleno está preparado de antemano, póngalo en el refrigerador y deje que madure.
6. Sacamos la masa, la dividimos en varias partes. Cada pieza debe ser redondeada primero a mano, luego enrollada en una torta delgada y plana. Para evitar que el alfiler se pegue, rocíe ligeramente la mesa y la pieza encima con harina.
7. Ahora, de la manera habitual, tendemos el relleno, estiramos una capa uniforme con un tenedor. Pellizcamos los bordes de los pasteles.
8. Precaliente el aceite vegetal frito en una sartén grande o en una sartén conveniente.
9. Poner empanadas. Cocine hasta que estén doradas por un lado y luego por el otro.
Chebureks crujientes: una receta paso a paso de Choux
Receta paso a paso para los bizcochos de repostería crujientes. Para el relleno, puedes usar cualquier carne picada, la que más te guste.
Ingredientes
• 1.5 art. Agua hirviendo
• 3 cucharadas. harina
• 3 cucharadas de mantequilla;
• sal;
• 1 cucharadita. arena azucarada
Relleno:
• 500 gramos de carne picada;
• 2 bombillas;
• especias.
Adicionalmente, aceite para grasa profunda de unos 250-300 ml.
Cocinar
1. Mida la cantidad correcta de agua hirviendo, agregue azúcar, sal, vierta tres cucharadas de aceite vegetal y vierta una taza de harina. Revuelva rápidamente, deje enfriar un poco, continúe mezclando.
2. Agregar la harina restante, amasar la masa muy fresca. Se acostará un poco, se ablandará. Retire la bolsa, colóquela en la nevera, déjela por media hora.
3. Mientras que usted puede hacer la preparación del relleno. Torcemos la carne, si el relleno no se tritura. Picar o torcer las cebollas, combinar con la carne. Rellenamos con sal y pimienta. Revuelva 4. Retire la masa de la nevera, póngala en una mesa enharinada. Divida en pedazos, saque las pastillas delgadas.
5. Extienda el relleno, forme los pasteles de la forma clásica, pellizque con cuidado los bordes para que los jugos de carne no se salgan.
6. Vierta el aceite en la sartén. Haga que el grosor de la freidora sea al menos dos centímetros para que los pasteles floten libremente, caliéntelos en la estufa.
7. Difunde los pasteles formados, fríe en el fuego justo por encima del promedio durante varios minutos en cada lado.
Pasteles crujientes: una receta paso a paso para hojaldre
La receta paso a paso más fácil para pasteles crujientes. Compramos hojaldre sin levadura. Carne para relleno de uso absolutamente cualquiera.
Ingredientes
• paquete de masa (0.4-0.5 kg)
• 250-300 g de carne picada;
• cebolla, especias;
• freír para freír.
Cocinar
1. Masa por adelantado para obtener, descongelar.
2. Moler cebollas, mezclar con carne picada, agregar especias al relleno, puede picar algunas verduras. Revuelva bien.
3. Tomamos un trozo de masa, lo ponemos en la mesa, espolvoreamos un poco de harina encima y lo enrollamos lo más fino posible.
4. Los bizcochos se pueden hacer de la forma clásica, para esto ponemos un platillo, lo cortamos. O esculpir rectángulos, para no ser un desperdicio.
5. Independientemente de la forma utilizada, extienda media capa de carne picada, extiéndala.
6. Lubrique los bordes de los pellets con agua, que se pegarán entre sí. Pasteles de esculpir.
7. Calentamos freidoras, bajamos los productos formados.
8. Freír los pasteles en mantequilla hasta que estén cocidos. De la masa de hojaldre, no son muy rosados, ya que por lo general no contienen azúcar, pero es muy sabroso y crujiente.
Pasteles crujientes - Consejos y trucos
• Los pasteles grasos no tienen sabor, por lo que el aceite debe calentarse bien para que no se absorba, y después de freír, debe esparcir los productos terminados en servilletas.
• Es importante pellizcar los bordes de los pasteles, de lo contrario, el jugo fluirá hacia la freidora al rojo vivo y "disparará". Si los bordes de la masa se han secado, primero puede frotarlos con agua corriente, para que se peguen mejor.
• Si la carne o el ave no es grasa, entonces es mejor agregar inmediatamente algo de grasa picada al relleno.
• ¿Permanece la masa? De ella se pueden freír los pasteles inusuales con requesón salado. Quesos y verduras, con salchichas sencillas o jamón, patatas y tocino.
• Si hay mucha harina en los bollos, se calentará el aceite, aparecerán quemaduras y habrá mucho humo en la habitación. Antes de colocar los productos en la freidora, es conveniente sacudir el exceso.
