¿Que la torta de Año Nuevo en casa es mejor que la comprada? Si a todos En eso él y la casa que era imposible comprar en la tienda o la cocina. Y será la medianoche para que lo intente mi madre, quemándose los dedos para que los niños con chillidos entusiastas y ojos brillantes puedan agarrar una obra maestra culinaria en un minuto.
Pasteles caseros de año nuevo - Principios generales de cocina
• Las tortas rosadas para la torta casera de Año Nuevo se hacen mejor con miel, galletas o pasteles choux. No es difícil hornear esos espacios en blanco, y absorben bien cualquier crema.
• Las cremas se preparan principalmente a base de crema, leche condensada o crema agria. A menudo, el pastel está cubierto con crema elaborada con leche, a la que se le debe agregar mantequilla. Para mejorar el sabor, la masa de crema se complementa con varios rellenos o perelajut con rellenos especialmente preparados.
• Al hacer pasteles caseros, se presta especial atención a la selección de ingredientes. Todos los componentes deben ser no solo frescos, sino también de calidad. De los productos antiguos nunca se obtendrá un buen postre, y no se almacenará por mucho tiempo.
• La tarta de Año Nuevo es diferente a otras, sobre todo, al diseño. Para hacer que el postre casero se vea festivo, su superficie se vierte con glaseado, espolvoreado con chocolate picado en un rallador, decorado con fruta fresca o nueces. Para mayor efecto, varias figuras están hechas de masilla y las colocan en la superficie de la torta.
Un simple pastel casero para el Año Nuevo con crema agria - "El capricho de la señora"
Ingredientes:
• Tres vasos de harina blanca, cocción;
• 250 gr. margarina "cremosa" de calidad;
• dos huevos;
• mesa 9% de vinagre, alrededor de una cucharada;
• un vaso de azúcar refinada; • Bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita.
En crema
• azúcar refinada - 1 cucharada.
• medio litro de grasa, 30% de crema agria;
• Un cuarto de cucharadita de azúcar de cristal de vainilla.
Para el esmalte:
• Mantequilla de crema dulce - 50 g.
• tres cucharadas de azúcar;
• dos cucharadas grandes de crema agria;
• Cucharada de cacao en polvo sin azúcar.
Método de cocción:
1. Margarina derretida en un baño de agua, mezclar con azúcar, enfriar.
2. Agregue los huevos, agregue un tercio de la harina cocida, revuelva.
3. En una taza pequeña, apague la soda con vinagre y vierta la masa más espumosa directamente en la masa.
4. Agregue gradualmente la harina restante, amase la masa plástica y divídala en tres partes iguales.
5. Haga rodar uno en un círculo, de unos 22 cm de diámetro y enróllelo suavemente sobre un rodillo de amasar, transfiéralo a una bandeja para hornear.
6. De la masa restante, forme bolitas pequeñas de hasta 3 cm de tamaño. Distribúyalas en una bandeja para hornear alrededor de una capa redonda.
7. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee el tocho a 180 grados hasta que esté cocido, aproximadamente un cuarto de hora.
8. Batir la crema agria a mano con azúcar, para disolver los granos. Añadir la vainilla, mezclar o batir de nuevo.
9. Poner el pastel enfriado en el plato y bien promagiarlo con crema agria. Para una mejor impregnación, puede poner una pequeña masa de crema en el plato y solo luego colocar el pastel en él.
10. Sumerja cada bola en la crema y colóquelas en el portaobjetos manchado de la torta.
11. Preparar la formación de hielo. Ponga la crema agria en una cacerola pequeña y póngala en un fuego pequeño. Tan pronto como empiece a hervir, agregue el cacao, mezcle y agregue inmediatamente la mantequilla. Revolviendo regularmente, hervir el glaseado de chocolate hasta que esté espeso.
12. Enfríe ligeramente la formación de hielo sobre el pastel. Vierta la masa de chocolate para el postre de manera arbitraria, con una cucharada.
Pastel casero de chocolate para el Año Nuevo - "Cherry Kiss"
Ingredientes:
• Harina de trigo - 70 gr.
• 150 gr. Azúcar blanco, sin refinar;
• cuatro huevos;
• 150 gr. amargo, no menos del 70%, chocolate;
• Cuchara grande de vainillina, cristalina.
• 150 gr. Mantequilla “tradicional”;
• Una tercera cucharadita de ripper.
Crema
• dos cucharadas de azúcar glaseado casero (moler la masa moledora de azúcar);
• 80 ml de crema al 33%.
Para la capa intermedia:
• un vaso de cerezas picadas congeladas o enlatadas;
• dos cucharaditas de almidón;
• Dos cucharadas de agua o jugo de cereza.
Para el esmalte:
• 100 gr. chocolate amargo natural;
• dos cucharadas de leche;
• 30 gr. Mantequilla casera o simplemente mantequilla de alto grado.
Método de cocción:
1. Coloque los palitos de mantequilla en una sartén pequeña, agregue el azúcar de vainilla, agregue el azúcar regular y ponga a fuego lento.
2. Cocine mientras revuelve hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan. Luego sumérjase en la masa aceitosa de chocolate roto y continúe cocinando. Cuando el chocolate esté completamente derretido, retire la cacerola del fuego y deje que se enfríe.
3. En la masa de chocolate, vierta las yemas, cuidadosamente separadas de las proteínas, cruce la harina, agregue el ripper. Batir ligeramente con un batidor, amasar la masa escasa homogénea.
4. En un tazón limpio y absolutamente seco, mezcle las proteínas en una espuma firme y estable y póngala con cuidado en la masa de chocolate. No mezcle, mezcle la masa de proteína con una espátula o cuchara.
5. Mezcle bien, vierta la masa, ayudando con una cuchara, en forma de mantequilla y colóquela en el horno calentado exactamente a 180 grados durante cuarenta minutos.
6. Prepare una capa de cereza. Mezclar las cerezas descongeladas con el azúcar y hervir a fuego lento. Vierta el almidón diluido en jugo de cereza o agua fría, revuelva vigorosamente y hierva hasta que espese, enfríe.
7. Para la crema, batir la crema con azúcar en polvo hasta que los picos sean resistentes. 8. No obtenga el bizcocho terminado de inmediato, espere 20 minutos.
9. Corte la galleta enfriada con un cuchillo delgado y estrecho a lo largo en dos tortas. Ponga la torta inferior en un plato plano y ponga la capa de cereza enfriada, alise. Extienda la crema uniformemente sobre ella y cubra todo con la corteza superior.
10. Romper el chocolate en trozos y colocar en un bol. Agregue la mantequilla, agregue la leche y hierva para calentar al mínimo. Cuando la mantequilla y el chocolate estén completamente derretidos, mezcle, reduzca el calor al mínimo y continúe cocinando hasta que el glaseado comience a espesarse.
11. Deje enfriar ligeramente el glaseado de chocolate y vierta la parte superior del pastel, dejándolo en la mesa hasta que se endurezca. Después de eso puedes poner el pastel en la nevera.
Deliciosa tarta casera para el Año Nuevo de pasta choux con fruta fresca - "Tropikanka"
En la siguiente receta, "Cuadrados" se entiende convencionalmente como un patrón de rectángulos con lados estrictamente verticales y horizontales, y debajo de "Rombos" es el mismo patrón, en el que los lados de los rectángulos se ven inclinados 45 grados.
Ingredientes:
• un vaso de agua fría hervida;
• 150 gr. margarina de alta calidad;
• seis huevos frescos;
• Dos vasos de harina.
En crema
• un litro de leche pasteurizada (más de media taza, opcional);
• un vaso de azúcar blanco;
• un huevo;
• azúcar de vainilla - una bolsa estándar;
• dos cucharadas de brandy;
• 300 gr. crema hecha en casa, o aceite de alta calidad de fábrica;
• Harina de alto grado, trigo - 4 cucharadas. l
Adicionalmente para capa intermedia:
• Kiwi, plátanos, duraznos enlatados, albaricoques: usted elige;
Método de cocción:
1. En agua hirviendo, disuelva la margarina y póngala a fuego intenso. Cuando empiece a hervir, tome una cuchara y revuelva intensamente, agregue toda la harina en el líquido aceitoso. Caliente la masa de harina a fuego lento durante un minuto para que se elabore bien, luego retire del fuego. 2. Cuando la masa elaborada se haya enfriado un poco, ponga un huevo en ella, cuidadosamente, no amasando lentamente después de cada uno. Consigue una masa suave, ligeramente brillante.
3. Tome dos hojas grandes de pergamino. En ambos, dibuje un contorno de una capa de torta cuadrada, de tamaño 25 * 35 cm. En una hoja dentro del contorno, dibuje cuadrados de 3 * 3 cm, y en la otra, rombos del mismo tamaño. Humedezca el papel con abundante aceite vegetal y colóquelo en una bandeja para hornear.
4. Coloque la pasta choux en la bolsa de pastelería y, exprimiéndola en tiras de 0,8 cm de grosor, colóquela primero en el contorno y luego en las líneas dentro de los espacios en blanco.
5. Hornee las tortas, manteniendo la temperatura de 180 grados, hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos. De la misma manera, prepara dos Korzh más.
6. Para la crema, disuelva un vaso de azúcar en leche fría y ponga a fuego medio.
7. En un bol aparte, batir un huevo con media taza de leche y harina. Vierta la mezcla fina en la leche endulzada hirviendo y hierva la base de crema hasta que espese. Combinando, mezcle vigorosamente la leche hirviendo y vierta la mezcla de harina no en el medio, sino más cerca del borde. Enfriarlo
8. Batidora batidora de mantequilla con brandy. Luego, sin dejar de batir, ingrese en ella pequeñas porciones de la base de crema refrescada y la vainilla.
9. Coloque una de las tortas cuadradas en una bandeja y rellene los huecos con bananas cortadas en trozos pequeños. Untar la crema y poner sobre ella el pastel con rombo. En el vacío, ponga los trozos de kiwi y lubrique también la crema. La próxima tarta volverá a ser con cuadrados. Rellénelo con rodajas de duraznos, cúbralo con una masa cremosa y cúbralo con el último pastel que está lleno de albaricoques.
10. La crema restante es buena para untar los lados y la parte superior de la torta moldeada y decorarla bellamente con finas rodajas de kiwi. Puedes frotar el chocolate encima.
Pastel de miel original hecho en casa para el Año Nuevo - "Cuento de invierno"
Ingredientes:
• un vaso de azúcar;
• dos cucharadas de miel;
• una mezcla de harina de trigo de primer y más alto grado en la proporción de 1: 3 - 3.5 tazas;
• dos huevos;
• una cucharada de soda;
• Paquete de 20 gramos de margarina "cremosa".
En la primera crema:
• la mitad de un frasco estándar de leche entera condensada;
• Un paquete de mantequilla, 82%, mantequilla.
Para la segunda crema:
• medio litro de crema agria 30% casera o comprada;
• media taza de azúcar;
• Bolsa de vainillina.
Para masilla:
• malvavisco blanco (masticable, masticando malvavisco) - 100 g;
• dos cucharaditas de jugo de limón fresco;
• Azúcar, polvo casero - 200 gr.
• colorantes alimentarios - rosa, rojo y verde;
• chips de coco de colores (verde).
Para la decoración:
• Varios chocolates en forma de pequeños animales.
Método de cocción:
1. Mezcle la miel con el azúcar y caliente con un baño de agua, asegurando la disolución completa de los componentes.
2. En una mezcla ligeramente enfriada, agregue la margarina blanda mezclada con harina de soda. Batir los huevos, amasar la masa suelta y dividirla en siete partes iguales. Enrolle cada ronda de aproximadamente 22 cm de diámetro y hornee a 180 grados hasta que esté cocido. Los pasteles se hornean rápidamente, así que observe el proceso cuidadosamente. Tan pronto como la masa esté ligeramente dorada, tómala de inmediato.
3. Coloque los pasteles de miel horneados en una pila, recorte los bordes. Coloque la miga y un pastel a un lado y recoja el resto de los "espacios en blanco" en el pastel, esparciendo la crema agria con azúcar y vainilla. Encima no engrasar.
4. Batir la mantequilla ablandada con leche condensada. La crema debe mantener su forma bien y no contiene impurezas séricas, como es el caso cuando se usa aceite de baja calidad. Aplique la crema de mantequilla preparada en los lados y en el plano superior de la torta.
5. Ponga a un lado la corteza, rompa la forma arbitraria en pedazos y extiéndalos en el borde de la torta, encima de los restos de crema agria, que estarán a la deriva. 6. Espolvoree todas las chispas de coco en el interior, esto es maleza.
7. Haga un puré con malvaviscos usando un microondas y agregue jugo de limón. Poco a poco agregando azúcar en polvo, amasar la masilla. Divídalo en pedazos y mezcle un tinte de cierto color en cada uno. Extienda la masilla de color en las bolsas y colóquela en el refrigerador durante una hora.
8. La masilla verde rueda, esparce el almidón y corta los asteriscos de ocho puntas. Golpéalos en un vermishilin delgado, forma la corona del árbol de Navidad desde el último espacio en blanco. De color masilla esculpir las flores.
9. Coloque el árbol de Navidad hecho en el centro de la torta, distribuya las flores alrededor. Pequeños animales de chocolate puestos junto al árbol de navidad.
Pastel de café hecho en casa para el Año Nuevo con nueces - "Original"
Ingredientes:
• Harina para hornear de alta calidad - 200 gr.
• dos cucharadas de café instantáneo;
• un paquete de aceite "campesino";
• tres huevos;
• 200 gr. azúcar, polvo hecho en casa;
• Corazones de nueces secas - 100 gr.
• Una cuchara pequeña para la masa del destripador.
En crema
• Queso mascarpone - 150 gr.
• café instantáneo de alta calidad - 1 cucharadita;
• 100 gr. 75% chocolate natural;
• Azúcar, polvo recién preparado - 200 gr.
• cucharada de canela molida;
• 100 gr. Crema casera espesada;
• Granos de nueces secas, reducido a la mitad - 50 gr.
Método de cocción:
1. Combine la harina tamizada con el desgarrador varias veces. Añadir picado, previamente ablandado en aceite tibio. Batir los huevos, batir hasta obtener una masa homogénea.
2. Disuelva el café instantáneo con dos cucharadas de agua hirviendo, corte las nueces en una miga y agregue todo a la masa, mezcle.
3. Coloque la masa en la mantequilla y el cacao en polvo y colóquela en el horno a una temperatura de 180 grados durante 40 minutos para hornear.
4. Retire con cuidado la capa de galleta terminada del molde y transfiérala a la rejilla para enfriarla. 5. Mascarpone combinado con mantequilla ligeramente derretida. Agregue una cucharadita de agua hirviendo y café frío. Batir con una batidora, llevar la masa de aceite a la consistencia de la crema y, sin detener la batida, agregarle azúcar en polvo.
6. Corte la galleta enfriada a una temperatura de 25-30 grados cortada en tres capas de pastel. Lubrique generosamente el fondo con crema cocida y coloque el medio sobre él, extiéndalo sobre él. Coloque la torta superior en la parte superior, frote los lados de la torta con la crema restante.
7. Derrita, usando un horno de microondas o un baño de agua, chocolate, y vierta el pastel sobre él.
8. Decore el postre con mitades de nuez.
Tarta casera de crema agria para el Año Nuevo - "Curly Guy"
Ingredientes:
• un vaso y medio de crema agria al 20%;
• dos vasos de harina;
• Huevos - 2 uds.
• una cucharada de soda;
• dos cucharadas de cacao en polvo oscuro;
• mesa de vinagre de baja calidad - 1 cucharada. l
Crema
• crema agria casera - 400 ml;
• cuatro cucharadas de mermelada sin semillas;
• media taza de azúcar;
• 100 gr. nueces finamente picadas;
• 50 gr. crema congelada
• Tarro de duraznos enlatados.
Para la decoración:
• Barra de chocolate negro.
Método de cocción:
1. Vierta el azúcar en la crema agria, rompa los huevos, agregue toda la porción de harina y mezcle bien.
2. Agregue el refresco, luego de haberlo extinguido con vinagre, batir nuevamente y dividir la masa por la mitad. Deja una parte y agrega el cacao a la otra.
3. En el horno, a 180 grados, hornee alternativamente dos pasteles, enfríe. No olvide engrasar las formas y espolvorear con el señuelo, de lo contrario las galletas se pegarán.
4. Para la crema, bata la crema agria (200 gr.) Con azúcar y mantequilla. Para facilitar el proceso, suavice previamente la mantequilla a temperatura ambiente y, por el contrario, la crema agria - enfríe.
5. Agregue las nueces y los duraznos finamente picados en rebanadas de tamaño mediano en la crema.
6. Rompa la galleta blanca en trozos grandes y sumérjalos en crema agria y crema de durazno, mezcle. 7. Corte la galleta oscura a lo largo, por la mitad, a la luz - divídala en trozos pequeños.
8. Batir la crema agria restante con mermelada y extender los pasteles de crema oscura con una masa cremosa. Coloca uno encima del otro, poniendo el lado engrasado hacia arriba. Cubra con una diapositiva limpia, mezclada con crema agria, trozos de bizcocho blanco.
9. Derretir el chocolate y verter el pastel de la cuchara.
Pasteles caseros de año nuevo - trucos de cocina y consejos útiles
• No pegue las yemas o las claras en los utensilios de cocina de aluminio, ya que pueden oscurecerse.
• Cuando agregue cacao, mezcle el polvo con ingredientes sueltos. Esto ayudará a evitar la aparición de grumos en la prueba.
• Al hornear pasteles de galleta, llene los formularios solo dos tercios. La masa de bizcocho aumenta de volumen.
• Antes de hacer un pastel, haga que se enfríe bien para que la crema no se derrita. Se recomienda hornear la masa de bizcocho el día anterior al ensamblaje.
