La casa, llena del aroma de los pasteles recién horneados, respira comodidad, amor y cuidado.
Nuestras recetas cuidadosamente seleccionadas para deliciosas tartas de cerdo ayudarán a llenar su hogar con estos olores.
Pastel de cerdo
- Principios generales de cocina
Las tartas de cerdo se pueden hacer a partir de levadura, mantequilla, galletas de mantequilla, picadas, hojaldre. No hay restricciones, todo depende de la disponibilidad de los productos y su deseo. También puede cocinar un pastel de cerdo a la manera francesa en forma de un pastel de quiche abierto hecho de masa de aspic.
La elección del cerdo para la torta es particularmente cuidadosa, ya que el sabor del producto terminado depende de este producto. Es mejor tomar carne fresca, sin estratos grasos gruesos ni estrías. El cerdo puede ser picado y torcido. Además, la carne se puede freír o utilizar cruda: depende del método de preparación y, en consecuencia, del tiempo asignado para hornear el producto.
Como ingrediente adicional en el relleno, puede agregar papas, cebollas, zanahorias, repollo, verduras y otros productos.
Por lo general, las tartas de cerdo se hornean en el horno, pero se permite freír en una sartén y cocinar en una olla de cocción lenta.
1. Pastel De Cerdo
Ingredientes:
• 450 gramos + 2 cucharadas de harina;
• yema de huevo;
• 180 gramos de grasa;
• 100 mililitros de leche;
• 900 gramos de carne de cerdo magra en rodajas;
• 3 rebanadas finas de tocino;
• 350 mililitros de caldo de pollo;
• un huevo batido;
• una cucharadita de salvia, grasa de anchoa, tomillo;
• 15 gramos de gelatina; • Sal, pimienta.
Preparación:
1. Tamizar la harina con un colador. Cuchara de madera hacer una pequeña abertura en el centro.
2. En la parte central poner la yema de huevo y dejar temporalmente.
3. La grasa se derrite en leche fresca en una sartén. Esto requiere un pequeño fuego. Después de derretir la manteca, hierva la mezcla.
4. Sin el menor retraso, la grasa que todavía está hirviendo se agrega a la abertura central de la harina tamizada. Una cuchara de madera mezcla suavemente los ingredientes.
5. Amasar la masa durante unos minutos. Debe ser esponjoso, aireado. Luego se envuelve con una película adhesiva e insiste en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.
6. El horno se calienta a 200 grados centígrados.
7. Todos los ingredientes están bien mezclados: trozos de tocino, rebanadas de cerdo, especias, grasa de anchoa, salvia y tomillo, sal y pimienta, 3 cucharadas de caldo de pollo.
8. Aproximadamente 2/3 de la masa cortada se corta, el resto se rebobina en una película de plástico. La parte cortada se desenrolla con un rodillo de amasar, recórtelas innecesariamente y déjelas a un lado. La masa se extiende en un plato para hornear, haciendo hermosos bordes.
9. En primer lugar, poner el relleno de carne de manera uniforme.
10. Al cabo de un rato cerrar el relleno de la masa restante. Las partes sobrantes se cortan, dejando para la decoración.
11. En la parte central de la torta, haga un pequeño agujero para verter el líquido.
12. Decoración realizada con formas decorativas y la masa restante.
13. La parte superior se trata con un huevo batido.
14. La torta se hornea primero a 200 grados durante 20 minutos, luego a 180 grados durante 2 horas. Luego la parte superior se reengrasa con un huevo y se cocina durante otros 10 minutos.
2. Pastel de cerdo con masa de levadura
Ingredientes:
• 650 gramos de harina;
• un par de cucharaditas de levadura seca;
• 2 huevos;
• una cucharadita de sal;
• un par de cucharaditas de azúcar;
• 300 mililitros de leche;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• kilogramo de carne de cerdo;
• un arco;
• 3 dientes de ajo;
• Pimienta y sal.
Preparación:
1. Para la masa, primero mezcle la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Luego agregar 2 huevos, aceite vegetal, leche tibia. Después de amasar, la masa se deja en un lugar cálido durante media hora.
2. En el siguiente paso, se prepara el relleno: la carne, la cebolla, el ajo se cortan y mezclan finamente. Sal, pimienta Todos los ingredientes están bien mezclados.
3. Esta masa amasar en un círculo. En la parte central yace el relleno. Los bordes se reúnen en una bola, mantenidos juntos en el medio. La bola resultante se amasa en un pastel plano.
4. La torta se cuece al horno a 160 grados centígrados durante media hora.
3. Pastel con carne de cerdo, tocino y verduras
Ingredientes:
• 700 gramos de filete de cerdo;
• 200 gramos de tocino;
• 350 gramos + 2 cucharadas de harina;
• 175 gramos de mantequilla;
• 3 zanahorias;
• cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• un huevo;
• 50 mililitros de vino blanco seco;
• Romero molido, sal, pimienta.
Preparación:
1. Mantequilla cortada en trozos pequeños, poner en una cacerola. Se le añaden 125 mililitros de agua. La mezcla se lleva a ebullición, luego se retira del fuego.
2. Agregue gradualmente 350 gramos de la harina tamizada y agregue un poco de sal. Revuelva bien para hacer una masa suave.
3. El relleno incluye cebollas, ajo, zanahorias. Todos los ingredientes se limpian y se trocean finamente. Además, se requieren apio picado y tocino picado. Pre-tocino fríe durante aproximadamente 5 a 10 minutos, y la grasa derretida se vierte en un plato separado. En una sartén dejar algo de grasa, que se añade a las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Todos los ingredientes se asan durante unos 5 minutos antes de retirarlos del fuego. 4. Carne de cerdo lavada y cortada en cubitos. En una sartén, calentar una cucharada de grasa de tocino. La carne se fríe hasta dorar. Luego agregue una cucharada de grasa, vino. La extinción se realiza durante media hora.
5. Coloque las verduras fritas con tocino en una sartén con carne, agregue 2 cucharadas de harina y romero. Cocine por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir la sal, la pimienta.
6. El horno se calienta a 190 grados. La masa se enrolla finamente en un círculo, utilizando 2/3 del volumen total. El relleno se presenta en el medio. La masa restante se enrolla en una capa delgada, que se cubre con un pastel. Los bordes cuidadosamente pellizcan. La parte superior del huevo untado.
7. Pastel de hornear alrededor de una hora.
4. Pastel de carne picada de cerdo
Ingredientes:
• 500 gramos de masa sin levadura;
• 500 gramos de cuello de cerdo;
• 2 manzanas grandes;
• 2 bombillas;
• 2 cucharadas de ghee;
• una cucharadita de miel;
• Enebro, sal, pimienta negra recién molida, yema y crema para lubricación.
Preparación:
1. El horno debe calentarse a 190 grados centígrados y luego es el momento de comenzar a cocinar el pastel.
2. La carne de cerdo es picada. Las cebollas se pelan y se cortan finamente, se fríen en mantequilla derretida durante 10 minutos. Picar con cuidado y freír al máximo calor, rompiendo grumos, para cambiar de color.
3. Enebro triturado en un mortero. Miel, enebro, sal, pimienta se agregan a la carne picada y se enfrían ligeramente.
4. La mitad de la masa se enrolla, se coloca en una bandeja para hornear. Como relleno, utilizan carne picada, que se coloca sobre toda la superficie, sin llegar a los bordes de 1,5 centímetros. 5. Las manzanas se pelan, se cortan en rodajas pequeñas y se extienden sobre carne picada. Relleno de sal, pimienta.
6. La torta está cubierta con una segunda capa de masa, envuelta y con bordes inclinados.
7. En la capa superior, haga un par de agujeros pequeños, destinados a salir del par. La parte superior está untada con yema de huevo. Hornee el pastel durante unos 40 minutos hasta que aparezca una corteza dorada. Se recomienda servir caliente.
5. Pastel inusual con cerdo y manzanas
Ingredientes:
• kilogramo de carne de cerdo magra;
• 500 gramos de manzanas agrias;
• 2 cucharadas de azúcar;
• una copa de vino blanco seco;
• mantequilla;
• media taza de harina;
• 50 gramos de mantequilla;
• 2 - 3 cucharadas de agua fría;
• Sal, pimienta.
Preparación:
1. El cerdo se corta en rodajas finas.
2. Las manzanas se pelan, se cortan.
3. En la parte inferior de la forma reposar la carne, sal y pimienta. Si lo desea, use nuez moscada. Unte manzanas con azúcar sobre la carne.
4. El formulario se rellena hasta la parte superior, alternando capas de carne y manzanas.
5. Hacer harina con sal y deshilachar con mantequilla tibia, agregando agua. La masa debe ser gruesa. Insiste en la nevera durante aproximadamente media hora.
6. El vino se vierte en el molde a la mitad de la altura de las capas.
7. En la parte superior coloque pequeños trozos de mantequilla.
8. La masa se enrolla en una capa de 2 milímetros de espesor. Sus bordes están humedecidos con agua. En la parte superior, extienda la masa, presionando suavemente la forma contra los bordes.
9. Los altavoces cortan con cuidado.
10. En la masa, se hace un agujero para asegurar el escape de vapor.
11. Parte superior de la tarta untada con yema de huevo, mezclada con dos cucharadas de agua.
12. El pastel se hornea a 180 grados durante una hora y media.
6. Pastel de cerdo, huevo y repollo
Ingredientes:
• 3 tazas de harina;
• 190 gramos de mantequilla;
• 1.5 cucharaditas de polvo de hornear;
• 0.75 taza de crema agria;
• 300 gramos de col blanca;
• 5 grandes champiñones;
• 200 gramos de carne de cerdo picada;
• 3 huevos duros;
• 2 cebollas;
• una yema de huevo;
• una zanahoria mediana;
• aceite vegetal;
• Sal, pimienta.
Preparación:
1. Tamizar la harina. Se le agrega un polvo para hornear, después de lo cual se mezcla completamente.
2. En el siguiente paso, se introduce la mantequilla derretida. La consistencia después de la mezcla debe ser harina oleosa.
3. Vierta la crema agria baja en grasa.
4. Amase una masa suave y homogénea, y luego, insista en un lugar fresco durante aproximadamente media hora.
5. Ahora prepara el relleno. Zanahoria frotada sobre un rallador, repollo picado, cebollas picadas, huevos, champiñones.
6. Freír las cebollas a un estado translúcido y esparcir la mitad en un plato. A la mitad restante añadir la carne molida. Freír hasta que cambie el color del cerdo.
7. Verter en vino blanco seco.
8. La carne se guisa a fuego lento hasta la evaporación completa del líquido. Al final agregar la sal, pimienta.
9. Cerdo frito hasta que esté dorado, luego - esparcido en un plato.
10. En una cacerola, caliente el aceite vegetal en el que se fríen las zanahorias. Añadir la col picada, verter en agua. Guisar hasta que se evapore completamente en el líquido. Al final agregar la sal, pimienta.
11. Las setas se fríen con la segunda mitad de cebolla. Si lo desea, agregue un poco de crema agria al final de la fritura. En salazón obligatorio, pimiento.
12. Poner papel de pergamino en la parte inferior del molde.
13. La masa se divide en dos partes, y una de ellas debe ser un poco más. El bulto se utiliza como molde para pasteles. Se hacen pequeñas punciones con un tenedor sobre toda la superficie. En la parte inferior, coloque el relleno de carne enfriada, luego, col, champiñones con huevos. El resto del pastel es masa. Pizca de borde. Top perfectamente embadurnado con yema de huevo. 14. La torta se hornea en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
Pastel de cerdo - Trucos y consejos
• Si no está seguro de la calidad de su horno y tiene miedo de quemar el horneado, use papel para hornear para hacerlo.
• Si la parte superior de la torta está enrojecida y aún no está lista, simplemente cubra la fuente para hornear con papel de aluminio.
• Para hacer el pastel de carne de cerdo hermoso, puede engrasar la parte superior con yema mezclada con agua antes de hornear.
• Para evitar que la parte superior de la torta se rompa, pinche otra masa cruda con un tenedor en 3-4 lugares.
• Como plato principal, sirva mejor el pastel caliente, en el frío es bueno como bocadillo.
