Un plato que se puede llamar caliente y pastel es pollo, pollo y papas. Su sabor es muy caliente, cálido y frío.
La masa para su preparación utiliza diferentes: levadura, mantequilla, hojaldre. Pero el kurnik de masa de mantequilla es especialmente sabroso e interesante.
Kurnik
con masa de pollo y galletas de mantequilla - principios generales
Base: masa para hornear, amasada con mantequilla, huevos y harina. Además, se pueden usar otros ingredientes: crema agria, soda, margarina, leche.
En el relleno ponemos pollo y papas. Los productos son prelavados y cortados. También puede agregar cebollas, queso, champiñones, hierbas, etc.
La torta formada se extiende sobre una bandeja para hornear o en varias tazas y se hornea.
1. Pollo de pollo clásico y receta de mantequilla de pollo
Ingredientes para la masa:
• mantequilla - 245 g;
• crema agria - 265 g;
• 1 huevo;
• 575 g de harina;
• soda - 35 g;
• ácido acético 9 por ciento - 25 ml;
• sal - 15 g.
Para el relleno:
• 4 muslos de pollo;
• 3 papas;
• 1 cebolla;
• pimienta negra, sal - 45 g cada una;
• 55 g de mantequilla
Método de cocción:
1. Lleve la masa de mantequilla: derrita la mantequilla en una sartén, enfríe un poco. Unte la crema agria con mantequilla, rompa un huevo, bata bien con un batidor. La soda se apaga con vinagre y se agrega a la masa al mismo tiempo que la sal, se revuelve con un batidor. Tamizar la harina y verter en varias recepciones, mezclar cuidadosamente después de cada uno. Amasar la masa a un estado suave y tierno. Cubrir con una bolsa de plástico y dejar reposar durante 40 minutos.
2. Prepare el relleno: se lavan las piernas, se separa la pulpa, se corta en trozos pequeños. La cebolla se pela, se pica finamente, las papas también se pelan y se cortan en pequeños cubos. Todo se mezcla en un recipiente hondo, agregando sal, pimienta y mantequilla ligeramente derretida. 3. La masa se corta en pedazos, una - más, la segunda - más pequeña. Enrolle la mayor parte de la torta redonda delgada, póngala en una sartén engrasada.
4. Extender el relleno preparado sobre toda la superficie.
5. Cubra con la segunda torta plana, pellizque bien los bordes, haga un pequeño agujero en el centro con un cuchillo.
6. Envíe a un horno precalentado y hornee a una temperatura moderada por poco más de media hora.
7. Después de 35 minutos, abra el horno y verifique si está listo, si está listo, luego retire, si es necesario, hornee unos minutos más.
8. Antes de servir, enfriar un poco, cortar en trozos pequeños.
2. Kurnik de pollo y masa para hornear con crema agria
Masa:
• Harina - 425 g;
• 235 g de margarina;
• 255 g de crema agria;
• sal - 8 g;
• 40 g de soda.
Relleno:
• 675 g de muslos de pollo;
• 85 g de crema agria;
• 230 g de papas;
• 1 cebolla;
• 45 g de sal y pimienta negra;
• 65 ml de aceite vegetal.
Preparación:
1. La margarina ligeramente derretida se muele con harina tamizada, espolvoree soda, agregue crema agria, mezcle primero con una cuchara, luego amase un poco con las manos hasta obtener una consistencia suave. Deje reposar la masa unos minutos en la nevera para que descanse.
2. Las patas de pollo se cortan en filetes, los huesos se tiran y la carne se corta en trozos pequeños, se extienden en una sartén con aceite vegetal y se fríen durante 15 minutos con agitación constante.
3. Las papas se pelan, se cortan en cubos pequeños, se extienden a la carne.
4. La cebolla se limpia, se tritura y también se extiende a la carne, toda la sal, pimienta, crema agria inyectada y se mezcla.
5. La masa se corta en dos mitades, una se enrolla en una torta plana y se coloca en un molde para hornear engrasado.
6. El relleno se coloca en la parte superior, se cubre con un segundo lecho enrollado, se inclinan los bordes, se deja un orificio en el centro y se coloca en un horno caliente durante 45 minutos a una temperatura promedio. 7. El kurnik horneado se enfría, se corta en trozos y se sirve con té o leche tibia.
3. Kurnik De Pollo Con Papas De Masa De Shortbread Con Carne De Cerdo Y Queso
Ingredientes para el relleno:
• 2 puñados de carne de cerdo picada;
• 2 pechugas de pollo;
• 3 cebollas;
• 110 g de queso duro;
• 3 papas;
• 55 g de sal y pimienta negra.
En la masa:
• 2 huevos;
• 215 g de margarina;
• 135 ml de leche;
• 535 harina;
• sal - el suelo de una cuchara de postre.
Preparación:
1. De las patas de pollo se separa la pulpa, se corta en trozos pequeños, se mezcla con carne picada de cerdo.
2. Una cebolla pelada se tritura y se vierte en carne de cerdo y pollo, se sala, se espolvorea con pimienta y se revuelve.
3. Deja la carne picada en la nevera un rato.
4. Para la masa, bata los huevos en una taza pequeña, vierta la leche fría y la margarina, derrítalos en una sartén, agregue sal y mezcle bien. Tamizar la harina y verterla lentamente en la mezcla de leche. La masa blanda terminada se deja en el refrigerador durante un tiempo en una película.
5. Pelar las papas y las dos cebollas, cortar en cubos pequeños y esparcir en la carne picada, mezclar bien.
6. Agregue el queso rallado picado al relleno, mezcle bien.
7. La masa se divide en trozos, uno más, el otro menos. Con la ayuda de un rodillo de amasar, convierten el primero en una capa delgada, los cubren con una sartén profunda, que está previamente aceitada.
8. Top distribuir carne relleno.
9. Cubra con una segunda capa, pellizque los bordes, haga un agujero en el centro, cubra el rizo con papel pergamino y póngalo en un horno caliente, hornee por poco menos de una hora.
10. Servir en una forma de té ligeramente frío.
4. Kornik con pollo, champiñones y masa de mantequilla
Ingredientes:
• 3 muslos de pollo;
• 420 g de cualquier setas de bosque;
• 315 g de patatas; • 210 g de cebolla;
• 15 g de sal, pimienta negra y condimentos para pollo;
• 75 ml de aceite de cocina.
En la masa:
• Harina - 950 g;
• huevo - 2 uds.
• mantequilla - 245 g;
• 35 g de sal marina.
Preparación:
1. Para comenzar, amasar la masa suave y tierna de todos los ingredientes enumerados. Dar la masa para descansar en el refrigerador en una bolsa de plástico.
2. Las patas de pollo se cortan, los huesos se tiran y la carne se corta en trozos pequeños.
3. Agregue la cebolla pelada y finamente picada al pollo picado.
4. Los champiñones limpian, lavan, cortan finamente y fríen en una sartén con aceite vegetal durante 20 minutos.
5. Las setas se enfrían y se esparcen en carne picada, todo se revuelve.
6. Las papas peladas se cortan en cuadrados pequeños y también se esparcen en la carne picada, la sal, la pimienta, se sazona con especias y se mezcla todo nuevamente.
7. La masa se divide en dos piezas, una más grande y otra más pequeña, enrollada primero en el depósito, colocada en una sartén, engrasada con mantequilla.
8. Extienda el relleno, vierta dos cucharadas de agua.
9. Cubra la segunda capa más pequeña, pellizque los bordes, haga un agujero en el centro y envíe a un horno caliente durante 60 minutos.
10. Las hojas de pollo terminadas se dejan enfriar ligeramente debajo de un paño limpio y se cortan en porciones.
5. Kornik con pollo al horno y papas hervidas cocidas
Ingredientes para la masa:
• Harina - 955 g;
• mantequilla - 250 g;
• 330 g de crema agria;
• 35 g de soda;
• sal - el suelo de la cuchara de postre;
• agua - 125 ml.
Relleno:
• mantequilla - 2 cdas. cucharas
• 960 g de filete de pollo;
• 4 cebollas;
• 345 g de queso holandés;
• 3 papas;
• media docena de huevos.
Preparación:
1. La carne de pollo cortada en un cubo normal, colocada en una manga para asar, atada con cuerdas, puesta en una bandeja para hornear y horneada en un horno durante 35 minutos.
2. Llevar masa de mantequilla: derretir la mantequilla en una sartén, enfriar, mezclar con crema agria. Tamizar la harina y verter en la masa cremosa simultáneamente con sal y agua. Amasar la masa con una cuchara, y cuando esté espesa, amasar un poco las manos. Envuelto en película y dejado en la mesa durante 30 minutos. 3. Las cebollas peladas se trituran, se mezclan con mantequilla líquida.
4. Moler el queso rallado con pequeños agujeros.
5. Las papas se pelan, se lavan, se hierven en agua salada, se convierten en puré de papas con tolkushki.
6. Los huevos se hierven a una textura densa, divididos en proteínas y yemas. Las proteínas no son necesarias, y las yemas se trituran en el mismo rallador que el queso.
7. La masa se divide en partes, un rollo grande en una capa delgada, se pone en un recipiente engrasado.
8. Extienda el relleno en el siguiente orden: carne de pollo al horno, cebolla en aceite, queso, yemas de huevo, papas.
9. Desde arriba, cubra con la segunda capa, pellizque los bordes, dejando un agujero en el centro.
10. Hornear en horno caliente un poco más de media hora.
11. Servir enfriado para el té.
6. Kornik con pollo y masa de mantequilla con verduras
En la masa:
• harina - 745 g;
• huevo - 2 uds.
• mantequilla - 345 g;
• 70 g de crema agria;
• 45 g de soda;
• 20 ml de ácido acético.
Para el relleno:
• 435 g de patatas;
• 2 cebollas;
• 230 g de pechuga de pollo;
• perejil, eneldo - en el suelo del racimo;
• Apio fresco - 3 ramitas;
• sal, pimienta negra - 45 g cada una;
• Aceite de cocina - 55 ml.
Para lubricar el cobre:
• Yema de huevo.
Preparación:
1. Llevar la masa de mantequilla sobre una base de mantequilla, crema agria, huevos, harina, vinagre agrio enfriado. Dale una cama en la nevera, envuelta en una película.
2. En los pechos, corte la carne, córtela en trozos pequeños, extiéndala sobre la sartén y fríe durante 5 minutos.
3. Las cebollas peladas se cortan en migas y se agregan a la carne, se asan durante otros 3 minutos.
4. Enjuague todas las verduras, pique y agregue a la carne y las cebollas, freír durante otros 5 minutos.
5. Las papas se pelan, se cortan en cuadrados pequeños y se extienden también en la sartén, se fríen todas juntas durante otros 8 minutos.
6. Rellene la sal, espolvoree con pimienta, revuelva bien y caliente ligeramente. 7. Apague el fuego y deje enfriar el relleno.
8. La masa se corta en 3 mitades, 2 idénticas, y la tercera más pequeña, enrollada en una torta plana, se pone en forma engrasada.
9. Colocar encima el relleno.
10. Cubrir con una segunda capa, apretar firmemente los bordes.
11. Lubrique la superficie de la yema de huevo batida Kurnik con un batidor y haga decoraciones de la tercera parte de la masa en forma de vieiras, coletas y otras figuras.
12. Hornear alrededor de 1 hora a una temperatura promedio.
13. Servir caliente o frío.
Kurnik
con pollo y papas de masa de mantequilla - puntas
Cualquiera de las recetas es aplicable para cocinar en una olla de cocción lenta.
Es importante lubricar bien el recipiente y establecer el modo deseado.
Por lo general, toma aproximadamente el doble de tiempo que hornear en el horno.
