Zrazy con un huevo es un plato que está presente en la cocina bielorrusa, ucraniana, polaca y lituana. Es una chuleta o rollo relleno de huevo cocido.
Zrazy con huevo en el horno: los principios básicos de la cocina
Zrazy tradicional cocinado de cualquier carne. Hay dos formas de cocinar la carne zraz. En el primer caso, la carne se retuerce y se hace una torta, y se coloca en el centro un huevo relleno. Luego forme una chuleta redonda u ovalada y la empana en pan rallado. En el segundo caso, el filete se corta en rodajas finas, se bate ligeramente y se envuelve el huevo.
Huevos para el relleno cocidos duros. Puede ponerlo entero y envolverlo con carne picada, o picarlo finamente. Un huevo finamente picado para el relleno se puede combinar con cebollas, champiñones, queso o verduras.
Además, zrazy puede prepararse no solo a partir de carne, sino también de pescado, verduras e incluso cereales.
Los zrazy formados se fríen en aceite caliente, se hierven y se cuecen al vapor o en el horno.
Servir zrazy con salsa, en el caldo en el que se cocinan, con un plato de acompañamiento o verduras frescas.
Receta 1. Carne picada con huevo en el horno
Ingredientes
1 kg 500 g de filete de cerdo;
15 ml de aceite vegetal;
una docena de huevos;
150 ml de mayonesa;
100 g de cebollas;
dos manojos de cebollas verdes;
150 gramos de papas;
Sal de mar y pimienta recién molida.
Método de preparación
1. Lavar la carne de cerdo bajo el grifo, secar y cortar en trozos. Torcer la carne en una picadora de carne. Pelar y picar las patatas y las cebollas con un molinillo de carne. Combine las verduras y la carne en un bol. Batir en el huevo y amasar bien. Pimienta, sal y mezcla nuevamente. Deja reposar la carne picada durante media hora. 2. Hervir el resto de los huevos, enfriar, pelar y desmenuzar. Enjuague las cebollas verdes, sacuda el exceso de humedad y córtelo en aros finos.
3. Combine los huevos con las cebollas verdes. Añadir la mayonesa y mezclar.
4. Separe aproximadamente una cucharada de carne picada. Forme una bola con esta y luego aplastela en una tortilla. Ponga un poco de relleno en el centro y conecte los bordes, formando una empanada.
5. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear y engrásela con aceite vegetal. Difunde Zrazy y manda al horno durante 15 minutos. Cocinar a 200C. Luego retire la sartén, gire el zrazy y hornee por la misma cantidad de tiempo.
Receta 2. Loca con un huevo en el horno debajo de una corteza de queso y mostaza
Ingredientes
Carne picada
dos kilogramos de carne de cerdo;
sal marina
Medio kilo de tocino con capas de carne;
pimienta negra;
dos cebollas grandes;
tres huevos
ajo - cinco dientes.
Relleno
cuatro huevos;
200 gramos de queso;
50 g de mantequilla;
120 g de mostaza.
Método de preparación
1. Enjuague la grasa y la carne de cerdo, retire las películas y córtelas en trozos. Cebollas libres y ajo de la cáscara. Muela el cerdo, la manteca, el ajo y las cebollas en una picadora de carne. En la carne picada, batir tres huevos, pimienta, sal y amasar bien.
2. Hierva los huevos para el relleno durante cinco minutos, luego enfríe con agua corriente fría, pele y pique en un rallador con agujeros grandes. Mantener la mantequilla durante diez minutos en el congelador. Luego moler así como los huevos. Combine la mantequilla con los huevos, sal ligeramente y mezcle.
3. Tomar una pequeña cantidad de carne picada y amasar en una palma en un pastel plano. En el centro, ponga un par de cucharaditas de relleno de huevo y forme inmediatamente. 4. Poner zrazy en una bandeja para hornear. Ponerlo en el horno, calentándolo a 200C. Después de media hora, saca una bandeja para hornear con zrazy y coloca una cucharadita de mostaza en cada uno. Extiéndalo a toda la superficie y envíelo al horno por otros 20 minutos.
5. Cinco minutos antes de la preparación, coloque una rodaja de queso en cada mesa. Poner en el horno y esperar hasta que se derrita. Servir con puré de patatas con verduras.
Receta 3. Pescado zrazy con huevo en el horno
Ingredientes
pescado picado - medio kilogramo;
pimienta negra;
cuatro huevos;
unas ramitas de perejil;
cebolla;
sal;
pan rallado - 120 g;
aceite vegetal;
ajo tres dientes;
albahaca seca.
Método de preparación
1. Coloque los huevos en una cacerola, cubra con agua y hierva durante unos diez minutos.
2. Ponga el pescado picado en una taza, ponga las migas de pan en él y bata el huevo. Sal y sazonar con especias. Amasar la carne picada y dejar reposar durante media hora.
3. Pelar y picar la cebolla en rodajas finas. Verter en la sartén con el aceite caliente y freír hasta que estén doradas. Agregue el ajo pasado a través de la prensa y luego, literalmente, un minuto. Enfriarlo Agregue la carne picada y mezcle hasta que esté suave.
4. Pelar los huevos cocidos y cortarlos en cuatro trozos.
5. Desde el pescado picado se forma un pastel. Coloque un cuarto de un huevo en el centro y conecte los bordes. Haz una mirada ovalada. Así que haz el resto loco.
6. Cubrir la decoración con pergamino. Lubrícalo ligeramente con aceite y ponlo zrazy. Hornear a 180 ° C durante 20 minutos. Servir zrazy con una guarnición o verduras frescas.
Receta 4. Zrazy con huevo y col en el horno
Ingredientes
400 g de carne de cerdo y carne molida;
harina
dos bombillas;
sal;
dos huevos
300 g de col blanca;
diente de ajo
Pimienta recién molida.
Método de preparación
1. Tiras finas de chuleta. Desmenuzar finamente una cebolla pelada. Poner el repollo en una sartén precalentada con mantequilla y freír hasta que esté suave. Luego agregue las cebollas y continúe friendo hasta que esté ruddy.
2. Hervir los huevos duros, frescos, pelar y desmenuzar. Añadirlos a la col asada y mezclar.
3. Desmenuce la segunda cebolla limpia y el ajo lo más pequeño posible. Añadir a la carne picada, pimienta, sal y verter 100 ml de agua con hielo. Mezclar todo rápidamente hasta que quede suave.
4. Divide el relleno en partes iguales. Cada amasar en la palma de la tarta. Ponga un poco de huevo repollo relleno en el medio. Sujete suavemente los bordes, forme una chuleta ovalada, muela la harina y fríalo hasta que esté rojizo por ambos lados.
5. Coloque el zrazy frito en una forma resistente al calor, vierta el aceite en el que estaba frito, cúbralo con papel aluminio y póngalo en el horno durante media hora. Tomite a 150 grados.
Receta 5. Zrazy con huevo en el horno con champiñones
Ingredientes
800 g de carne picada mezclada;
pan de molde
cebolla;
30 gramos de harina;
dos tercios de taza de champiñones secos;
5 ml de salsa de tomate;
huevo cocido
100 g de crema agria;
sal;
aceite vegetal;
5 g de pimentón dulce;
70 g de mantequilla;
8 g de pimienta negra;
especias
Método de preparación
1. Pelar y picar finamente la cebolla. En la carne picada, agregue un pan empapado en agua, dos cucharadas de crema agria y cebolla picada. Sal, sazonar con pimentón y pimienta negra. Amasar bien la carne picada con las manos hasta que quede suave. 2. Lavar los champiñones secos y hervir durante media hora. Tirar los champiñones en un colador. Verter el caldo en un vaso y reservar. Champiñones hervidos finamente se desmoronan.
3. Picar un huevo duro en una migaja pequeña. Derrita la mantequilla en una sartén, ponga los champiñones y las chips de huevo en ella. Caliente la mezcla a fuego lento y sal ligeramente.
4. Formar una tortilla de diez centímetros de carne picada. Ponga un poco de huevo relleno de setas en el medio. Conecta los bordes del pastel en forma de pastel. Purtado zrazu obtenido en migas de pan.
5. Poner el zrazy terminado en un plato para hornear profundo. En un tazón aparte, combine dos cucharadas de crema agria con salsa de tomate. Sal, pimienta y sazonar con especias. Revuelva Añadir la harina y el aceite vegetal. Revuelva de nuevo. Ahora agregue el caldo de champiñones y agite.
6. Vierta la salsa zrazy y póngala al horno durante cuarenta minutos. Al final, enciende la parrilla para hacer que el zrazy se dore.
Receta
6. Loca con huevo en el horno “Don”
Ingredientes
kg de filetes de pescado;
pimienta negra;
cuatro cebollas;
la leche
cuatro huevos;
sal;
un trozo de mantequilla
tres rebanadas de pan;
medio vaso de harina de trigo;
1/2 pila pan rallado
Método de preparación
1. Enjuague los filetes de pescado, sumérjalos en servilletas y córtelos en trozos anchos. Batir ligeramente con un martillo y sal.
2. Pelar las cebollas y pasar por la mantequilla hasta que esté rosado, revolviendo constantemente.
3. Hervir los huevos, pelar y desmenuzar.
4. Remojar el pan en leche. Triturar las verduras. Combine todos los ingredientes, pimienta, sal y mezcle. 5. Ponga una cucharada del relleno en un trozo de filete de pescado roto. Inmediatamente enrolle la harina, luego sumérjala en huevos batidos y empanizada en pan rallado.
6. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear. Poner el zrazy empanado en él y ponerlo en el horno durante 20 minutos. Hornear a 200 grados.
Zrazy con un huevo en el horno - consejos y trucos
- Tierra para zraz amasar bien y repeler para que resulte viscoso.
- Para hacer el relleno denso y no esparcido, agregue mantequilla a los huevos.
- Zrazy será jugoso si le agregas manteca de cerdo a la carne picada y la patata.
- Zrazy en el horno no solo se puede hornear, sino que también se puede cocinar en salsa.
- Servir zrazy con una salsa, adornar o ensalada de verduras.
