Tan pronto como un pensamiento parece hornear bollos, muchas amas de casa comienzan a alejarlo de sí mismas. Amasar, madurar y levantar la masa, modelar, volver a hacer pruebas antes de hornear, y muchos más pasos que requieren tiempo y atención. Mucho más fácil y rápido conseguir los bollos sin levadura. Pueden ser esculpidos, engrasados y horneados inmediatamente después del amasado. Convenientemente? No es la palabra!
Bollos sin levadura - Principios generales de cocción
Si la levadura no se agrega al pan, siempre se pone algo de ripper. Esto puede ser polvo de hornear de sobres o bicarbonato de sodio. En el segundo caso, el producto requiere enfriamiento. Si esto no se hace, el horneado y la masa tendrán un sabor y olor desagradables. Puede apagar cualquier ácido o productos lácteos, si están presentes en la receta.
¿Qué más se añade a la masa sin levadura?
• azúcar, miel;
• productos lácteos;
• huevos o huevo en polvo;
• harina;
• Margarina, mantequilla de diferentes tipos.
Es recomendable utilizar productos de la misma temperatura. La masa se suele amasar con una cuchara, luego con las manos. Para el sabor que se agrega a la vainilla, se pueden utilizar otras especias: canela, jengibre molido, azafrán, ralladura. Para el sabor, las frutas secas, nueces, frutas frescas o bayas también se ponen en bollos, mermelada.
De la masa sin levadura es mejor esculpir los artículos pequeños que se elevan rápidamente en el horno y están bien horneados. Antes de enviarlos al horno, engráselos con leche, huevo, almíbar, y espolvoree con sésamo, azúcar o semillas de amapola si es necesario.
Receta
para rollos de levadura sin azúcar en leche
Una variante de la receta más simple para bollos sin levadura en polvo para hornear. Desde arriba, se espolvorean con azúcar (es mejor tomar arena gruesa), de ahí el nombre. Ingredientes
• 0,34 litros de leche;
• harina;
• 0.07 kg de azúcar granulada;
• 2 pizcas de sal;
• 10 gramos (saco estándar) destripador;
• 35 ml de aceite;
• huevo;
• Leche y azúcar para el acabado.
Cocinar
1. La masa no es levadura, pero aún así es mejor usar alimentos calientes. Sacamos la leche, el huevo y otros ingredientes de la mesa con anticipación.
2. Agite un huevo fresco con azúcar y sal casi para disolver la arena, agregue la leche tibia, revuelva, agregue el aceite.
3. Mezclar unos tres vasos de harina con un ripper, agregar a la masa. Opcionalmente vierta la vainilla. Comenzamos a mezclar, si es necesario, añadir harina.
4. Cubrir, dejar reposar durante diez minutos.
5. Mientras calentamos el horno a 190 grados.
6. Hacemos bollos redondos de masa. Lubrique con leche para hacer que la arena se pegue, espolvoree con azúcar encima.
7. Horneamos inmediatamente después de la formación de unos 12-15 minutos, dependiendo del tamaño.
Receta para magdalenas sin levadura con queso cottage
En esta receta para magdalenas sin levadura, se utiliza requesón común de consistencia media. Si el producto es débil, entonces puede ir un poco más de harina.
Ingredientes
• dos huevos;
• 1 cucharadita. destripador para hornear;
• 500 g de requesón;
• 4 cucharadas de azúcar;
• dos vasos de harina;
• Una yema además.
Cocinar
1. Si el queso cottage es bastante seco y hay muchos bultos, entonces es mejor molerlo a través de un tamiz. En otros casos, simplemente mezcle bien con una cuchara o espátula.
2. Primero agregue los huevos. Golpear con queso cottage, luego azúcar y mezclar bien durante tres minutos.
3. Vierta la harina al mismo tiempo con la levadura en polvo para hornear. Además, puede agregar vainilla o canela para el olor, las pasas encajan perfectamente con esta masa. Amasar 4. La masa cuajada suele resultar un poco pegajosa. Si es necesario, humedecemos las manos con agua. Esculpir bolas redondas, repartidas en una bandeja para hornear.
5. Agregue unas gotas de agua a la yema, agite con un tenedor, lubrique los bollos y póngalos en el horno.
Receta para rollos sin levadura en kéfir
Dado que se utiliza un producto lácteo fermentado como base para esta prueba, es conveniente usar soda ordinaria como un ripper.
Ingredientes
• dos huevos;
• un vaso de azúcar;
• un vaso de kéfir;
• dos vasos de harina;
• bolsa de vainilla;
• 0.5 cucharaditas. soda
• 0.5 paquetes de aceite.
Cocinar
1. En un tazón, combine el kéfir con la soda y agregue un par de pizcas de sal fina. Revuelva, deje a un lado.
2. En otro bol envia los huevos. Quedarte dormido, azúcar. Batir con una batidora hasta espumar.
3. Agregue el kéfir a los huevos con la soda que ya se ha apagado, ponga la mantequilla ablandada. Revuelva
4. Vierta la bolsa de confitería de vainilla, luego harina y prepare la masa.
5. Triture la masa en trozos pequeños. Sobre una mesa de polvo, rodamos flagelos de ellos, esculpimos los anillos o giramos los nudos. Cambiamos en una bandeja para hornear.
6. Hornear a 180 grados durante unos veinte minutos.
7. En un trapo o trozo de gasa, gotee unas gotas de aceite de girasol. Sacamos el pan del horno e inmediatamente. Mientras todavía están calientes, limpie con un paño aceitoso. Enfriamiento
Receta
para rollos sin levadura con amapola
Bollos de amapola muy sabrosos y fragantes sin levadura. Receta para la masa en leche con mantequilla. Si es necesario, puede ser reemplazado con margarina.
Ingredientes
• 270 ml de leche entera;
• 70 gramos de aceite de ciruela.
• 50 gramos de azúcar granulada (esto está en la masa);
• 100 g de azúcar para el procesamiento; • 30-40 g de adormidera;
• 10 g ripper;
• harina (¿cuántos se irán)?
• Dos cucharadas de cualquier aceite formador.
Cocinar
1. La leche se combina con mantequilla derretida y azúcar, que está diseñada para la masa. Añadir a ellos media cucharadita de sal, disolver.
2. Mezcle el desgarrador con tres vasos de harina, viértalo sobre la leche, amase primero la masa con una cuchara. Luego sumergir las manos y amasar cuidadosamente. La masa gomosa no debería aparecer, sino que también debe extenderse sobre la mesa.
3. Mezclar el azúcar, que es para la decoración, con amapola de prescripción. Si hay, entonces puedes usar más.
4. Extienda toda la masa de una vez en una capa grande. Lubríquela con mantequilla blanda o solo aceite vegetal. Espolvorear con una mezcla de azúcar y semillas de amapola.
5. Giramos el rollo, no hacemos un medio demasiado grueso para que los bollos tengan un buen lugar para ir.
6. Cortar las piezas a través. El tamaño es arbitrario, pero entre ellos deberían ser aproximadamente iguales.
7. Extienda un bollo en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. Lo enviamos a cocer al horno.
8. Cocinar bollos de amapola caseros a 180 grados. Después de hornear, cubra con una toalla, así que deje una sartén durante media hora.
Receta para bollos sin levadura fragantes
Para estos bollos simples sin levadura necesitarán una variedad de frutas secas, puede cambiar los tipos a su gusto.
Ingredientes
• huevo;
• un vaso de kéfir;
• un puñado de nueces, albaricoques secos, pasas, ciruelas pasas;
• 3 g de canela;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• 2.5-3 art. harina
• bolsa estándar de destripador para hornear;
• vainilla, sal.
Cocinar
1. Bate un huevo junto con un vaso de azúcar, en la medida en que se haga, agregue kéfir caliente, un par de pizca de sal y aceite vegetal. 2. Agregue harina, pero no todas, hasta que solo dos vasos, vierta el desgarrador con ellos, mezcle ligeramente.
3. Agregue las frutas lavadas, picadas, nueces picadas, canela. Amasar la masa, verter más harina si es necesario.
4. Esculpir las bolas. En tamaño, se deben nivelar al huevo de gallina promedio.
5. Hornee en el horno durante unos veinte minutos a 200 grados.
Receta para panecillos sin levadura con cacao y confitado
Cuanto mejor son los polvos de cacao, más sabrosos y aromáticos son estos bollos. Masa en crema agria. En lugar de frutas confitadas, puedes tomar pasas o nueces picadas.
Ingredientes
• huevo;
• tres cucharadas llenas de cacao;
• 1 cucharadita. levadura en polvo
• tres cucharadas de crema agria;
• 50 ml de aceite;
• dos cucharadas de fruta confitada;
• 180-200 g de harina;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• Pizca de canela.
Cocinar
1. Combine el cacao con la harina y el ripper en un tazón seco. Añadir a ellos frutas confitadas o nueces. Revuelva bien, agregue la canela. Si no te gusta este sabor, puedes tomar vainilla.
2. En otro tazón, tire un huevo, agregue cualquier crema agria, azúcar y luego aceite vegetal. Revuelva
3. Combine las masas, amasar la masa suave habitual con frutas confitadas.
4. Divida en 5-8 partes, dependiendo del tamaño deseado de los bollos de chocolate. Darles cualquier forma, transferir a una hoja para hornear.
5. Poner en el horno durante quince minutos, la temperatura es de 185 grados.
Receta para rollos de hojaldre sin levadura
Para estos bollos, tomamos un paquete de masa sin levadura. Cocinaremos con manzanas, pero puede tomar otro tipo de relleno a su discreción.
Ingredientes
• paquete de masa;
• 1 cucharadita. canela
• huevo;
• 2 manzanas;
• 2-3 cucharadas de azúcar.
Cocinar
1. Retire la masa, déjela sobre la mesa. 2. Mientras se prepara el relleno de manzana. Lavado de frutas, rejilla o corte. Añadir la canela. Todavía no se pone azúcar, para no destacar el zumo.
3. Extender la masa. Cortar en cuadrados de tamaño arbitrario.
4. Ahora agregue azúcar al relleno, mezcle rápidamente, ponga todos los cuadrados.
5. Seleccionamos esquinas y pegamos los extremos sueltos sobre el relleno. Para conseguir algo así como nódulos con agujeros.
6. Batir el huevo, cepillar los rollos con un pincel, hornear a 220 grados.
Bollos sin levadura - Consejos y trucos
• ¿Olvidó engrasar los bollos antes de hornearlos? ¡Hazlo después de ella! Para brillo se puede cubrir con miel o una fina capa de mantequilla. Es mejor hacerlo de inmediato mientras los productos estén calientes.
• Para hacer que los panecillos se horneen de manera uniforme, deje más espacio entre ellos en la bandeja para hornear. También debe tener en cuenta que los productos aumentarán de tamaño.
• Una gran cantidad de relleno hará que los bollos pesados. Si son bayas o frutas, entonces los productos también pueden mojarse.
• Si quieres poner bayas o frutas jugosas en un bollo, puedes espolvorearlas con almidón de patata antes de esto.
• Cuanto más baja sea la temperatura en el horno, más seca será la cocción. Pero tampoco vale la pena poner el modo demasiado alto, la masa puede permanecer cruda o simplemente pegajosa dentro del bollo.
