Bollos de aire francés: el mejor comienzo del día. Crean un ambiente especial, dan deleite gastronómico y se preparan sorprendentemente. Elija la receta de bollos franceses que le guste o prepare constantemente todas las opciones para hornear.
Bollos Franceses - Principios Generales de Cocina
Se preparan bollos franceses, cuyas recetas se proponen a continuación, a partir de levadura, natillas, hojaldre. Ingredientes principales: harina, mantequilla, huevos, azúcar. A menudo, los bollos se cubren con crema, que está hecha de crema agria, queso blando, almidón y recubrimiento de azúcar.
Puede diversificar el sabor y el aroma de los pasteles con pasas, trocitos de chocolate, canela, semillas de amapola, ralladura de limón. Todo depende de las preferencias de la anfitriona.
Si la masa cocida se usa para formar los bollos inmediatamente, sin filtrar, se prepara el horneado muy rápidamente. Si elige la receta para bollos franceses con pruebas preliminares, planee levantar la masa durante aproximadamente una hora y media.
La temperatura de horneado es promedio, de 190 a 210 ° C, dependiendo de la potencia del horno.
Bollos franceses: una receta para la masa de levadura
Deliciosos bollos delicados se cocinan rápidamente y siempre tienen éxito. Esta receta de bollos franceses es adecuada para principiantes.
Ingredientes:
• cincuenta gramos de levadura cruda;
• un vaso de leche;
• dos huevos;
• un cuarto de taza de azúcar en la masa;
• un vaso de azúcar en la crema;
• Un lote de margarina para hornear;
• tres vasos de harina;
• una y media cucharadas de almidón;
• Media cucharadita de canela.
Método de preparación:
La mitad de un paquete de margarina se ablandan a temperatura ambiente para hacer crema.
Use un tenedor para mezclar la margarina suave con un vaso de azúcar y una tasa de almidón. Calentar la leche para calentar.
Disolver la levadura fresca en la leche triturada en miga.
Derretir la segunda mitad de la margarina.
Batir los huevos en la leche de levadura, verter la margarina, poner el azúcar restante y la mitad de la harina, mezclar con una espátula de madera.
Vierta el resto de la harina, amasar la masa suave y elástica.
Divídelo en dos partes.
Extiende la primera parte en un pastel de un centímetro y medio de espesor.
Engrasar el pastel con la mitad de la crema.
Enrolla el rollo de masa.
Cortar el rollo en trozos pequeños no más gruesos de 4 cm.
Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear engrasado, corte la pieza hacia abajo. Deje la distancia entre los panes: la masa aumentará de volumen.
Cubra los bollos con una servilleta ligera, deje reposar durante una hora.
Precalentar el horno a 210-220 ° C.
Envíe los rollos horneados al horno, reduzca inmediatamente la temperatura a 190 ° C.
Los bollos estarán listos en quince minutos.
Bollos Cinnabon Franceses: receta con crema de queso
Los famosos bollos "Cinnabon" son suaves, sabrosos, muy sabrosos. Un agradable toque cremoso y queso amargo les dan un sabor reconocible.
Ingredientes:
• seiscientos gramos de harina;
• una cucharadita de levadura seca;
• un vaso de leche (200 ml);
• cien gramos de azúcar en la masa;
• ochenta gramos de mantequilla en la masa;
• dos huevos;
Sal de susurro;
• Un vaso de azúcar en el relleno;
• bolsa de vainilla;
• cucharadita de canela;
• cincuenta gramos de queso crema suave;
• cuarenta gramos de mantequilla a crema;
• Dos cucharadas de azúcar en polvo.
Método de cocción:
En la leche tibia, diluir la levadura, dejar actuar durante quince minutos.
En la levadura que se aproxima agregue los huevos, cincuenta gramos de mantequilla blanda, azúcar y sal, mezcle con un tenedor.
Añadir la harina, amasar la masa dura.
Cubrir la masa con una toalla ligera, dejar reposar durante una hora y media. La masa debe doblarse. Para el relleno, combine la vainilla y la canela.
Recoge la masa y enróllala en un pastel fino.
Lubrique con el aceite restante.
Espolvorear con relleno de vainilla y canela.
Estirar la masa con un rollo, cortar en trozos de 3-4 cm.
Hornear a 180 ° C durante unos veinte minutos.
Mientras se hornean los bollos, preparar la crema. Combine la mantequilla con queso crema y azúcar en polvo.
Bollos calientes confeccionados en crema de frotis.
Bollos Franceses: Receta Con Masa De Levadura Sin Cocer
Estos bollos tienen su propio nombre original - ganso. La masa contiene queso rallado, lo que le da a la cocción un sabor y aroma increíbles.
Ingredientes:
• un vaso de harina;
• medio vaso de agua;
• tres huevos;
• cincuenta gramos de mantequilla;
• que gramos de queso semiduro;
• una cucharada de almidón;
• Pizca de sal.
Método de cocción:
Vierta el agua en una cacerola, agregue aceite, sal y póngalo a fuego medio.
Cuando el agua hierva, agregue harina y almidón e inmediatamente comience a amasar intensamente la masa. Lo principal - para romper todos los grumos de harina.
Retirar del fuego y dejar enfriar la masa para que se caliente.
Rallar el queso.
Agregar la miga de queso y los huevos a la masa, amasar vigorosamente.
Retire de la masa grumos del tamaño de una nuez y forme los bollos.
Hornee hasta que estén cocidos en un horno precalentado.
Bollos Franceses: Receta con Crema Agria
La crema agria da un sabor inusual a estos bollos franceses. La receta es simple en ejecución, adecuada para cocineros sin experiencia.
Ingredientes:
• trescientos cincuenta gramos de harina;
• cien mililitros de leche;
• una cucharadita de levadura seca;
• doscientos setenta gramos de crema agria (setenta en la masa, doscientos en la crema);
• cincuenta gramos de mantequilla o untar;
• ciento sesenta gramos de azúcar (cincuenta para la masa, diez para el relleno, cien para el relleno);
Sal de susurro;
• una libra de queso cottage; • un huevo crudo por relleno;
• Una yema para lubricación.
Método de cocción:
Poner la mezcla: en leche tibia, verter levadura, tres cucharadas de harina, una cucharada de azúcar. Dejar por media hora.
Agregue la crema agria y la mantequilla, la sal y el azúcar a la mezcla que surgió, mezcle.
Amasar la masa, dejar calentar para la prueba durante una hora.
Prepare el relleno de cuajada combinando la cuajada con el huevo y el azúcar.
Estirar la masa, engrasar, enrollar.
Divida el rollo en trozos pequeños de no más de 3 cm de espesor.
Extienda los bollos en una bandeja para hornear, cubierta con papel.
Dejar reposar el bollo durante unos diez minutos.
Batir la yema, cepillarlos con bollos resucitados.
Hornear hasta que estén tiernos.
Para la crema agria, bata cuidadosamente la crema agria con azúcar.
Saque los bollos terminados del horno, vierta crema agria sobre él.
Bollos Franceses: Receta con Hojaldre
Hojaldre simple es fácil de preparar en casa. Los bollos franceses frescos según la receta que se sugiere a continuación son tiernos y aireados.
Ingredientes:
• cuatrocientos cincuenta gramos de harina;
• una cucharadita de levadura seca;
• doscientos mililitros de leche;
• cien gramos de aceite vegetal;
• proteína cruda;
• cinco cucharadas de azúcar con una tapa (dos por masa, tres por relleno);
• dos cucharadas de masa de amapola;
• Pizca de sal.
Método de cocción:
Disuelva la levadura con una cucharadita de azúcar en la leche caliente.
Zaparte de amapola hirviendo el agua.
Deje que el estiércol trabaje durante media hora en un lugar cálido.
Combina todos los ingredientes y amasa la masa dura.
Debe estar separado dentro de una hora.
Escurrir la amapola hinchada.
Enrollar la masa en una capa delgada.
Espolvorear con semillas de amapola y azúcar.
Enrolla el rollo, córtalo en trozos.
Hornear hasta dorar la masa.
Bollos Franceses: Receta para Choux de Levadura
El cardamomo y el brandy le dan a la cocción un sabor inusual. Bollos franceses hechos según esta receta se endurecen lentamente.
Ingredientes:
• doscientos mililitros de leche;
• doscientos mililitros de crema para beber;
• tres vasos de leche;
• cucharada de levadura;
• cuatro yemas;
• cucharada de brandy;
• un cuarto de taza de azúcar;
• ochenta gramos de mantequilla;
• susurro cardamomo.
Método de cocción:
Llevar la crema a ebullición.
Añadir 3 tablas. Cuchara de harina, revuelva vigorosamente y retire del fuego.
Disuelva la levadura y una cucharada de azúcar en la leche caliente, deje reposar.
Derretir la mantequilla.
Separar las yemas.
Agregue el resto del azúcar, la mantequilla y las yemas a la mezcla de preparación enfriada, vierta la levadura que se aproxima y amase la mezcla con una cuchara.
El bateador resultante se deja durante dos horas para levantar.
Vierta el coñac, agregue cardamomo y amase la masa que queda detrás de las manos en la harina restante.
Enrolle con una capa, extiéndala con cualquier relleno (no necesariamente, puede hacer bollos simples), enrolle.
Cortar el tubo de masa en trozos.
Hornee los bollos hasta que estén tiernos.
Bollos Franceses
: Receta para Muffin con Pasas
La cocción al aire con pasas dulces y suaves es un tratamiento favorito para los niños. Asegúrese de cocinar estos maravillosos bollos franceses. La receta es muy simple, pero digna del chef de repostería más sofisticado.
Ingredientes:
• un vaso de leche;
• cincuenta gramos de crema o mantequilla en la masa, la misma cantidad en el relleno;
• tres huevos;
• cuatro cucharas grandes de azúcar (con la parte superior) en la masa, un vaso incompleto - en el relleno;
• veinte gramos de levadura fresca;
• cinco vasos de harina;
• media cucharadita de sal;
• media taza de pasas;
• Una cucharada y media de cualquier almidón.
Método de cocción:
Vierta la leche en la cacerola, caliéntela.
Retirar el aceite o esparcirlo previamente para ablandarlo. Deslice la harina en una taza profunda, haga un agujero en el centro.
Vierta la leche, agregue la levadura y una cucharada de azúcar, cúbrala con una servilleta y deje que se levante un poco.
Agregue la margarina suave a la masa, amasar la masa.
Huevos con el resto del azote azucarado vigorosamente.
Añadir la mezcla de huevo a la masa, amasar bien.
Permita que se disuelva apretando el recipiente con la masa de la película de alimentos. Puedes trabajar con la masa cuando haya subido dos veces.
Levante las pasas con agua hirviendo, vierta el agua en diez minutos, ponga las bayas en una toalla de papel.
Para el relleno, mezclar la mantequilla ablandada con almidón y azúcar.
Divide la masa en 3 partes.
Enrolla cada uno, engrasa con aceite y espolvorea con pasas.
Dobla el rollo, córtalo y hornea.
Bollos franceses - Consejos y sugerencias
Si la receta para los bollos franceses indica levadura cruda, y solo tiene seca o viceversa, no se preocupe. Hornear será igualmente sabroso con aquellos y con otros. Proporciones de reemplazo: 50 g de levadura viva son 6 g de seco (una cucharadita sin una colina).
Tamizar la harina necesariamente. Saturada con oxígeno, hará que el aire se hornee, la masa se eleva bien.
Los bollos preparados se pueden almacenar en el refrigerador y calentar en un microondas antes de una comida.
