Moscú Bun es una delicia no sólo para la capital. Recetas Bollo de Moscú según GOST, con mermelada, semillas de amapola, canela y crema

Moscú Bun es una delicia no sólo para la capital. Recetas Bollo de Moscú según GOST, con mermelada, semillas de amapola, canela y crema

Un bollo es un bollo sabroso con azúcar que es difícil de resistir.

¡Especialmente si ella es Moscú!

Esta pasta es conocida desde los tiempos soviéticos, pero ahora no está en todas partes donde se puede comprar.

Entonces, ¡cocinemos en casa!

Recetas Los bollos de Moscú no son secretos e incluyen los productos disponibles.

Bollo de Moscú - Principios generales de cocina

Para los bollos de Moscú, solo se usa masa de levadura. Según GOST, se mezcló con leche con la adición de una pequeña porción de agua. Pero los tiempos están cambiando, hoy puede encontrar recetas para bollos de Moscú solo con leche, solo con agua o con varios aditivos en forma de crema, crema agria y leche condensada.

La harina siempre se usa de grado superior y siempre se tamiza. La levadura en la receta clásica se utilizó cruda. Pero ahora es más conveniente usar levadura seca. En términos de 10 gramos de levadura seca es de unos 45-50 gramos de crudo.

La masa se puede amasar de forma clásica, esponjosa. Pero puedes cocinar en una sola etapa. O simplemente haga el proceso más fácil, ponga todos los ingredientes en la panificadora y confíe el proceso a este maravilloso asistente.

Cómo esculpir bollos de Moscú

Los bollos son diferentes. Se hacen en forma de rosas, flores, pero la mayoría de los bollos de Moscú son en forma de corazón. ¿Cómo hacer tal encanto?

Cómo dar forma a un bollo:

1. Una pieza de masa se enrolla en un rectángulo alargado.

2. Lubrique la cinta con aceite, espolvoree con azúcar. Pero el azúcar también se puede utilizar para el aderezo superior.

3. Dobla el rollo grueso y dóblalo por la mitad.

4. Haz un corte en el pliegue, despliega el corazón.

Al doblar los bollos de Moscú en una bandeja para hornear, debe recordar que están bien aumentados de tamaño. Por lo tanto, el espacio entre los bollos debería ser suficiente. De lo contrario, se mantendrán unidos y se perderá todo el encanto de los corazones. Antes de hornear, los bollos se untan con un huevo para que adquieran un color brillante y se vuelvan aún más apetitosos. Cocine en el horno a 200-210 grados.

Bollo de Moscú según GOST

Receta de los clásicos bollos de Moscú, lo que deberían ser en realidad. Lamentablemente, en muchas empresas de restauración han dejado de cumplirlo. Pero siempre puedes hacer bollos en casa, ¡cuanto más hay una receta!

Ingredientes

• 0,5 kg de harina;

• 20 gramos de levadura prensada;

• 48 gramos de agua;

• 70 gramos de aceite;

• 150 ml de leche;

• 1 huevo;

• 110 gramos de azúcar;

• 1 cucharadita. Sal (poner sin diapositivas).

Cocinar

1. Mezclar el agua tibia con levadura, leche y media harina. Dar la masa para estar de pie durante media hora.

2. Añadir la mantequilla, el azúcar y la sal.

3. Bate el huevo con un tenedor, vierte 1 cucharadita para engrasar los bollos y envía el resto a la masa.

4. Añadir la harina restante, amasar. Damos la masa para mantenernos calientes durante 2 horas.

5. Formamos bollos, damos para acercarnos sobre una bandeja para hornear.

6. Tan pronto como los bollos aumentan de tamaño, los lubricamos con el huevo previamente fundido. Espolvorear con azúcar.

7. Hornear hasta obtener un color rosado.

Receta

para el bollo de Moscú con mermelada

Para la preparación del bollo de Moscú según esta receta, necesitas mermelada. Debe ser gruesa y picada. Especialmente sabroso se obtiene con mermelada de grosella o cereza molida. Pero se puede usar y mermelada. Si es espeso, es mejor diluirlo con una pequeña cantidad de agua, para facilitar su propagación.

Ingredientes

• 250 gramos de leche;

• 50 gramos de azúcar;

• 0.5 cucharadas de levadura seca;

• 100 gramos de mantequilla;

• 1 huevo;

• 400 gramos de harina;

• un poco de sal;

• mermelada.

Cocinar

1. Calentar la leche. Ponga el azúcar y la levadura en su interior, déjelos por 5 minutos. Derrita la mantequilla, pero no la caliente. Verter en la masa. Poner una pizca de sal, clara de huevo y harina. Amasar Dejar reposar durante 2 horas. 2. Divide la masa en 10-12 piezas idénticas. Les damos un pequeño aumento en la mesa, literalmente unos diez minutos.

3. Desenrolle el blanco para el bollo, lubrique el atasco. No hay necesidad de poner un montón de relleno, de lo contrario los bollos resultarán húmedos y pesados. Lubrique con una capa delgada.

4. Girar el rodillo. El borde debe estar sujeto al rodillo para que nada se arrastre.

5. Cortar el pan, poner en una bandeja para hornear y esculpir de manera similar todo el resto.

6. Dar a los productos subir.

7. En la yema agregue una cucharadita de agua, revuelva y lubrique los bollos. Hornear en el horno.

Bollo de Moscú con relleno de amapola

Esta no es solo una receta para los bollos de Moscú con semillas de amapola, sino una variante de deliciosos bollos con un relleno dulce. Se pueden preparar en forma de corazones clásicos, pero los caracoles son mucho más sabrosos e interesantes. Cómo esculpirlos, se describe en detalle a continuación.

Ingredientes

• 3 cucharaditas. levadura seca

• 250 gramos de azúcar;

• 180 gramos de leche de margarina;

• 4 huevos;

• 600 gramos de harina;

• 200 ml de leche;

• 8 gramos de sal.

En el relleno:

• 100 gramos de amapola;

• 1 clara de huevo;

• 50 gramos de leche;

• 100 gramos de azúcar.

Cocinar

1. Derretir la margarina y enfriar un poco. La mantequilla también es adecuada en su lugar. En leche tibia diluimos la levadura, ponemos el azúcar y la sal, añadimos los huevos, pero dejamos dos yemas para lubricar los bollos.

2. Vierta la margarina tibia, ponga la harina y haga la masa. Se debe amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa. Dejar hasta que el segundo aumento de calor, colocar en un recipiente alto o sartén. Cubierta superior con una toalla.

3. Para el relleno, la amapola se enjuaga con agua fría y luego se vierte en un tamiz. Póngalo en una cacerola, vierta la leche, ponga el azúcar y hierva durante 5 minutos a fuego lento. Enfriamiento

4. Batir la proteína en espuma y mezclar con semillas de amapola. ¡El relleno está listo! 5. Conseguimos la masa aproximada, dividida por 2 piezas. Cada rollo en un cuadrado grande, engrasar relleno de amapola y torcer. Luego córtalo. Realización de piezas de dos centímetros.

6. Colóquelos en una bandeja para hornear, déjelos levantar, engrasar y hornear.

Receta

para el bollo de Moscú con azúcar y canela

La opción es el bollo de Moscú muy fragante y sabroso, que va canela. Y para hacer que el pan sea aún más picante, puedes agregar vainilla. La masa se puede preparar de acuerdo con cualquiera de las recetas o usar su favorita.

Ingredientes

• 1.2 kg de masa de levadura;

• 20 gramos de canela;

• 150 gramos de azúcar;

• 2 bolsas de vainilla;

• 40 gramos de aceite;

• 1 huevo.

Cocinar

1. Divide la masa en trozos de 100 gramos. Redondear y dejar reposar un par de minutos.

2. Mezclar el azúcar con la canela y la vainilla. Derretir por separado la mantequilla.

3. Extienda una tira de masa, lubrique con aceite y vierta el azúcar de canela.

4. Gire el rollo, corte y despliegue el bollo. Enviamos bollos en una bandeja para hornear, los dejamos subir.

5. Bifurque el huevo con una pizca de azúcar, bollos de grasa. Nosotros horneamos

Bollo de Moscú con Crema

Una receta muy interesante para los bollos de Moscú, que están cubiertos con crema en la parte superior. Se obtienen bollos muy sabrosos.

Ingredientes

• 200 ml de leche;

• 1 cucharadita. sales;

• 10 gramos de levadura;

• 600 gramos de harina;

• 300 gramos de azúcar (en la masa 100);

• 250 gramos de mantequilla (en la masa 150);

• 80 gramos de queso crema;

• 2 huevos;

• 100 gramos de azúcar en polvo.

Cocinar

1. Calentar la leche, combinar con mantequilla derretida y azúcar. Verter la sal y romper los huevos. Mezclar la harina con levadura seca y hacer la masa. Lo mezclamos bien y lo dejamos durante 1,5 horas.

2. Extienda un rectángulo grande de masa, engrase con aceite, espolvoree con azúcar y haga rodar el rollo. Cortar en rodajas, cuyo grosor no debe exceder de tres centímetros. 3. Se esparcen sobre la bandeja de hornear engrasada, damos a subir, engrasamos y horneamos.

4. Crema de cocina. Para ello, mezclar el polvo con mantequilla y queso crema.

5. Sacamos los bollos del horno e inmediatamente, mientras están calientes, engrasan con crema. Hecho Se enfría y se puede poner el hervidor.

Moscú Bun - Consejos y trucos útiles

• El huevo para bollos lubricantes no siempre está plano. Y la razón es a menudo en proteínas. Se debe agitar bien hasta que quede suave. O use solo la yema, diluida con una cucharada de agua.

• ¿No hay cepillo para engrasar bollos? Puedes usar un trapo de algodón. Es necesario enrollarlo en varias capas y cortar el borde con unas tijeras para imitar la siesta.

• Siempre cubra la masa con una toalla para que no se forme una costra sobre ella. Interferirá con el funcionamiento normal de la levadura, y los bollos no serán uniformes, con partículas duras en la pulpa.

• Los bollos deben levantarse en una habitación cálida y sin corrientes de aire, de lo contrario se secan, permanecen pequeños o pueden caerse por completo.

Comentarios (0)
Artículos relacionados
Articulos populares
Buscar