Suave, fragante, literalmente se derrite en la boca Bollos de mantequilla, sobre levadura, masa con chocolate. No es fácil resistirse a estos pasteles caseros, porque no solo es sabroso, sino que también se cocina con amor.
Con canela, nueces, cerezas, bajo crema o stresesel. Flores, rollos, rosas o bollos cerrados ordinarios con chocolate. Elija cualquier receta, por favor, la casa con una excelente cocción con sabor a chocolate!
Bollos de chocolate - Principios generales de cocina
• Para magdalenas caseras de chocolate, prepare una masa de levadura. Sus recetas son muchas y difieren en la forma de mezclar. Hay recetas simples y más complejas, pero si tiene un tiempo limitado, puede tomar masa de levadura de hojaldre preparada para cualquier pan.
• El chocolate se pone en el relleno para hornear. No hay restricciones en su elección. Puedes llevar tejas blancas, lácteos o chocolate amargo natural. No utilice productos porosos o aromatizados. La solución ideal sería la pastelería de chocolate. Al elegir el producto natural, deténgase al 76% de chocolate, entonces el relleno no será amargo.
• Antes de preparar el relleno, corte el chocolate finamente y derrítalo en el conocido baño de agua. Algunas veces no usan chocolate derretido, pero sí finamente molido o picado, o lo ponen en el relleno, dividido por los pequeños cuadrados aplicados a la superficie.
Magdalenas con chocolate y nueces debajo del colador
Ingredientes:
• 18 gramos de levadura fresca, prensada;
• un huevo;
• 20 gr. azúcar refinada;
• Margarina en crema de alta calidad - 40 gr.
• un vaso de leche pasteurizada, con contenido medio de grasa;
• Harina - 420 gr.
En el relleno
• barra de chocolate blanco - cien gramos;
• 60 gr. aceite natural hecho en casa; • dos cucharadas llenas de azúcar;
• 130 gramos de nuez o almendra;
• una cucharada de canela en polvo;
• 20 ml de grasa, no menos del 30%, crema.
En topping
• una cucharada y media de harina de trigo;
• 20 gr. azúcar refinada fina
• mantequilla de crema dulce - una cuchara llena.
Opcional
• cuchara de crema;
• Una yema, cuidadosamente separada de la proteína.
Método de cocción:
1. Vierta la levadura molida fría con la leche caliente y revuelva lentamente. Agregue azúcar, mézclelo nuevamente, déjelo caliente hasta que aparezcan burbujas y aumente, alrededor de un cuarto de hora.
2. En activado, levantado con una tapa espumosa, la levadura se vierte en un huevo suelto. Añadir un poco de sal y la mitad de la norma de la sobre-harina. Mezclando hasta que esté homogéneo, vierta el derretido, tenga tiempo suficiente para hacer una pausa, la margarina y, poco a poco, rellene la harina, comience a "comenzar" la masa. Después de recibir una masa espesa, la cambiamos a la mesa y continuamos amasando más con las manos hasta que la masa esté suave y lisa.
3. Humedezca el recipiente con aceite vegetal, forme la masa con una bola y colóquela en un recipiente. Cubra con una toalla, retire por una hora en el calor. Asegúrate de que no haya borradores.
4. Mientras la masa sube, hagamos el relleno. Secar las nueces en una sartén seca, enfriar. Moler en una miga con una licuadora o en un molinillo de café.
5. En un baño de agua con agitación ocasional, ahogue el chocolate con mantequilla. Teniendo una masa homogénea, agregue trocitos de nuez, azúcar y canela. Vierta la crema tibia, revuelva bien.
6. Luego, prepare el streysel - muela la harina con la mantequilla y el azúcar en la miga.
7. Mueva la masa a la mesa, amasar suavemente. Divide en ocho partes, redondéalas y cúbrelas con una toalla fina de algodón. Dejar solo durante 20 minutos.
8. Espolvoreamos un poco de harina, extendemos las bolas de masa que se acercaron en rectángulos con lados de 24 * 13 cm. Distribuimos uniformemente el relleno y doblamos las capas en el lado ancho. 9. El tubo resultante hace rodar ligeramente un rodillo, corte, sin alcanzar el borde por centímetro. Dobla las tiras con un rollo de dos niveles, oculta las puntas dentro del bollo futuro.
10. Colocamos el tocho en una bandeja para hornear hecha con pergamino, humedecemos con la yema batida con crema, espolvoreamos con streisel con una cuchara. Hornee hasta que estén doradas, a 180 grados durante aproximadamente media hora.
Bollos de levadura cerrados con chocolate sobre levadura seca
Ingredientes:
• dos huevos frescos seleccionados;
• vaso estándar de leche;
• 2 cucharadas de levadura “rápida”;
• tres cucharadas de aceite refinado;
• 50 gr. margarina
• Cuchara de vainilla y 75 gr. azúcar liso refinado
• dos tazas y media de harina;
• Chocolate con leche oscuro - 2 cientos de azulejos.
Método de cocción:
1. Cocción de iniciador de levadura. Disolvemos la levadura granulada en leche tibia, mezclamos dos cucharadas de azúcar refinada en la mezcla. Deje un tazón de masa fermentada durante media hora en una habitación caliente.
2. Rompemos un huevo en un tazón, desde el segundo solo agregamos proteínas. Combine la yema en la taza y póngala a un lado temporalmente, es útil para untar los bollos. Mezclar y batir bien los huevos con el azúcar restante.
3. Agregue a la masa de huevo la margarina previamente derretida, vierta la mezcla de levadura espumosa, aceite vegetal, vierta el azúcar de vainilla, sin prisa, revuélvalo. También sustituimos parte de la harina y, removiendo, la homogeneizamos. Luego, vertiendo poco a poco la harina restante, amasar la masa suave y débilmente adherida a las palmas y darle un buen aumento. Para hacer esto, cubra el recipiente con el paño de la masa y colóquelo más cerca del calor, no en el tiro.
4. Las barras de chocolate se rompen con muescas, se cortan en trozos pequeños y se derriten en un baño de vapor.
5. Estancia y masa bien levantada, ligeramente envuelta, nos dividimos en bolas. Amasar ligeramente, esparcir el chocolate en el centro, aproximadamente una cucharada y media. Pellizcando los bordes, formamos bollos redondos o ligeramente alargados. 6. Nos extendemos sobre el plato engrasado engrasado hacia abajo y damos media hora para pararnos. Coloque el tostador cubierto con una toalla más cerca de la estufa incluida.
7. Coloque los panes en el horno y hornee por unos cuarenta minutos. Cinco minutos antes de la preparación, asegúrese de lubricar la superficie de los bollos con yema batida, entonces estarán brillantes y rojizos.
"Cinnabony" - bollos cubiertos de chocolate con crema de mantequilla
Ingredientes:
• 72% mantequilla cremosa dulce - 80 g;
• dos huevos;
• una libra de harina de alta calidad;
• Levadura de espíritu fresco - 15 gr.
• un vaso de leche de tres por ciento;
• media taza de azúcar;
• Un gramo de polvo seco de vainilla.
En el relleno:
• trescientos gramos de chocolate con leche oscura;
• 90 gr. Aceites, “campesinos”.
Para la crema:
• 150 gr. queso blando cremoso;
• Azúcar, polvo recién molido - 100 gr.
• Polvo de vainilla - bolsa pequeña, peso estándar.
Método de cocción:
1. Mezclar la levadura desmenuzada con leche tibia. Vierta los huevos batidos en la mezcla, ponga el azúcar y la vainilla juntos y mezcle bien. Deje de lado durante un cuarto de hora, si es posible, en un lugar cálido.
2. Volvemos a hacer harina. Añadir a ello dos tercios de una cucharada de sal fina, mezclar bien. Simplemente puedes volver a hacer harina. Poco a poco vertiendo harina en la masa de levadura, amasar la masa. Ingresando a la mitad la norma de la harina, vierta la misma mantequilla y la derretida. Cubra el recipiente con masa y ponga en calor durante una hora y media.
3. Picar finamente el chocolate y derretirlo calentándolo en un baño de agua. Hacemos esto removiendo constantemente, y habiendo obtenido una masa homogénea, mezclamos la leche con ella.
4. La masa que se aproxima se divide en dos y se enrolla en dos capas grandes, no más delgadas de 5 mm. Distribuye uniformemente el chocolate derretido sobre la superficie. Rollo de capas en rollos, cortados, en trozos, de 5 cm de ancho.
5. Asador forrado con papel pergamino para hornear. Engrasar ligeramente el aceite vegetal. Extendiendo los panes en las rebanadas de brasero, déles un poco de tiempo para que se paren debajo de una servilleta de tela en el calor. 6. Hornee Cinnabons durante 45 minutos, poniendo el tostador en un horno bien calentado.
7. Mientras se hornean los bollos, hay tiempo para hacer la formación de hielo. Batir el queso crema con azúcar y vainilla a la pompa y uniformidad.
8. Transferimos los bollos calientes del tostador a un plato plano y distribuimos uniformemente la crema sobre su superficie. Hacer una capa cremosa de chips de chocolate.
Bollos de marca con chocolate, cerezas y nueces - "Cosmos"
Ingredientes:
• Levadura “instantánea” - 10 gr.
• 50 gr. granos de nuez picados;
• dos cucharadas de cacao natural en polvo;
• 20 gr. Mantequilla, alto porcentaje, crema dulce;
• cucharada de azúcar;
• 125 mililitros de leche;
• huevo.
Relleno:
• 76% chocolate - 200 gr.
• 60 gramos de cerezas secas, sin semillas, se pueden reemplazar con pasas;
• un huevo;
• 50 gramos de almendras o nueces picadas;
• Mantequilla, aceite medio en grasa - 20 gr.
Método de cocción:
1. Mezcle la harina con cacao en polvo, tamice la mezcla dos veces, agregue levadura, un poco de sal y azúcar granulada. Mezclar bien, verter en un huevo batido, luego derretido, ligeramente enfriado, mantequilla y amasar la masa. No tenemos prisa, dejándolo calentar durante al menos 15 minutos. Para simplificar el lote, puede utilizar la máquina de pan.
2. En un baño de agua, junto con la mantequilla, derrita el chocolate picado picado. Añadir las nueces y las cerezas, mezclar.
3. Estirar la masa con una capa rectangular de un centímetro y medio de grosor. Aplique sobre él uniformemente el relleno de chocolate y nueces, retirándose del borde superior y medio centímetro. Enrollamos el rollo, para una mejor unión, desengrasamos el borde con un relleno con masa de huevo batida.
4. Cortar el rollo resultante en trozos de cinco centímetros de ancho. Tiramos de la parte exterior de la masa ligeramente hacia abajo, los sujetamos bien y los colocamos en una bandeja para hornear con mantequilla, con una costura hacia abajo. 5. Hornee bollos de chocolate durante al menos un cuarto de hora.
Bollos de chocolate - "Flores"
Ingredientes:
• Harina de alta calidad - 350 gr.
• un cuarto de taza de azúcar;
• levadura “instantánea” - una cucharadita;
• 30 gr. Crema casera espesada en la masa más la misma por separado;
• una y media cucharadas de aceite vegetal:
• un huevo;
• 2/3 taza de leche.
Relleno
• cuchara de canela en polvo;
• 30 gr. chocolate blanco;
• 4 cucharadas de postre de azúcar;
• plátano pequeño.
Método de cocción:
1. En la leche tibia revuelve el huevo previamente desaliñado. Vierta la mezcla en un tazón de volumen, agregue azúcar, agregue un poco de sal, mezcle los componentes sueltos para disolver.
2. Derrita la mantequilla, mezcle con magro, vierta la mezcla de grasas a la mezcla de leche, revuelva.
3. Mezclar la harina con la levadura. Poco a poco, vertiendo la mezcla de harina en la mezcla de leche, amasar la masa suave, más bien plástica. Bien amasarlo en la mesa, luego poner media hora en el calor. Asegúrese de cubrir el recipiente con ropa de cama.
4. Una masa exuberante y bien ajustada se forma con un paquete, que se corta en nueve pedazos iguales. Colóquelos en una mesa enharinada, cúbralos con una servilleta, déjelos durante veinte minutos.
5. El chocolate se rompe en cuadrados, corta el plátano en tiras cortas y estrechas. Mezclar el azúcar glas con canela. En un tazón pequeño vertemos aceite vegetal sobre el grosor de un dedo.
6. Los trozos de masa a distancia se extienden en forma delgada y rectangular. En los lados estrechos, un poco más atrás hacia el centro, ponemos chocolate en un borde y una banana en el lado opuesto. Cerrar el relleno con masa, presionarlo firmemente en los lados.
7. Lubrique, permaneciendo libre en el centro, la masa con aceite vegetal, corte con un cuchillo afilado con tiras longitudinales, de 7 mm de ancho. Sosteniendo los bordes con el relleno, levante el tocho y bájelo con el lado engrasado sobre una mezcla de azúcar granulada y canela. Levántelo de nuevo y gírelo, céntrelo dos veces. Luego, bajando los bordes, los escondemos en el interior. 8. Extiende el panecillo del futuro en una bandeja para hornear y endereza suavemente las tiras. Dé a las “flores” 20 minutos de exposición y ponga el brasero en el horno. Horneamos bollos durante 20 minutos, hasta que la parte superior tenga un color uniforme.
9. Panecillos calientes con grasa de chocolate con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar fina.
Bollos de canela con chocolate: receta rápida de masa de levadura de hojaldre
Ingredientes:
• kilogramo de masa de levadura congelada (puff).
Relleno
• un vaso de azúcar;
• dos cucharadas de canela molida en un mortero;
• mantequilla - un tercio de un paquete estándar;
• 200 gr. Chocolate blanco o natural amargo.
Para llenar:
• Queso Philadelphia, cremoso - 200 g;
• 150 gr. azúcar en polvo;
• vainillina cristalina - 1 gr.
• dos cucharadas de leche;
• Jugo de un cuarto de limón de tamaño medio y piel delgada.
Método de cocción:
1. Saque la masa del paquete y espere a que se descongele.
2. Mientras tanto, corta el chocolate en trozos pequeños o frótalo en trozos grandes. El azúcar se mezcla bien con la canela. Cortar la mantequilla en rodajas finas, dejar en un recipiente para derretir.
3. La masa suave se enrolla suavemente con un rodillo de amasar, dando a la capa una forma rectangular. Lubrique con aceite ablandado, sin llegar a los bordes anchos y medio centímetro. Espolvoree con canela y chocolate encima, envuélvalo en un rollo, pellizque los bordes. Cortar en trozos anchos, de cinco centímetros.
4. Distribuimos los futuros bollos en cortes, en forma de aceite ancho. Cubrimos con una servilleta de lino, damos para pruebas 25 minutos. Luego, hornee a 180 grados, no menos, durante media hora.
5. Cocinar relleno. Mezclar el queso con el azúcar en polvo. Disuelva la vainilla con leche tibia, enfríe y vierta sobre el queso. Agregue el jugo de limón, revuelva bien.
6. Seleccionamos parte del vertido y vertemos bollos calientes inmediatamente después de hornear. La mezcla restante lubrica la cocción ya enfriada.
Bollos con chocolate - trucos de cocina y consejos útiles
• Chocolate derretido, intente mezclarlo con la mayor frecuencia posible. Entonces florecerá más rápido y más uniformemente. No tome un producto poroso, casi no calienta.
• Levadura diluida con leche caliente, calentada a 38-40 grados. Si se disuelven en un líquido frío o demasiado caliente, la masa no subirá.
• Cocine el relleno de chocolate cuando la masa esté casi lista para formar los bollos. Si esto se hace antes, la masa de chocolate se endurecerá y aplicarlo a la masa será problemático.
• Sumerja los panes calientes inmediatamente después de hornearlos con agua, la corteza rojiza se vuelve más suave. Es conveniente hacer esto rociando agua de una botella rociadora.
