¿Quién dijo que el ayuno es un período de limitación?
De hecho, incluso en este momento puedes comer deliciosos, satisfactorios, complacerte con golosinas, por ejemplo, panecillos magros.
Con semillas de amapola, canela, pasas y otros rellenos con sabor. ¿O tal vez hornear bollos sin azúcar?
Ofrecemos una selección de las recetas más interesantes para la cocción magra.
Bollos magros - Principios generales de cocina
El proceso de amasar la masa y cocinar los panes magros no es muy diferente del habitual. Básicamente solo utilizamos ingredientes. Pero hay varias sutilezas que será útil conocer. Por ejemplo, las pastas magras están peor fritas, porque no tienen suficiente cocción. Por la misma razón, los productos pueden ser difíciles, por lo que debe darle un buen sabor a la masa. Y se endurecen más rápido, por lo que no necesitan cocinar en grandes cantidades.
Principio general de amasar masa magra de levadura:
1. El fluido debe calentarse a 40-50 ° C. De lo contrario, el desarrollo de hongos de levadura no irá o será muy lento.
2. Añadir el azúcar y la levadura. Todo está mezclado. Hoy en día, las levaduras secas se utilizan cada vez más, ya que las prensadas son difíciles de encontrar comercialmente, y son caprichosas en el almacenamiento.
3. Se pone sal, grasa. El aceite es solo vegetal: girasol, oliva, mostaza y cualquier otro. Puede tomar margarina magra sin grasa animal, pero tendrá que fundirse previamente.
4. Añadir la harina, amasar la masa. En el mismo escenario, puedes poner pasas, nueces, especias. Se debe permitir que la prueba permanezca caliente para que se levante al menos una vez. Luego se presiona con las manos, se le permite subir de nuevo y formar los rollos.
Receta 1: Tortas de té de Cuaresma con Limón
El nombre de estos bollos magros no se debe solo al té. Sólo están mezclados con la bebida favorita de todos. Un cítrico fragante da a la prueba un aroma inigualable.
Ingredientes
• 350 gramos de harina;
• Bolsa de levadura (10 gr.);
• 2 cucharadas de mantequilla;
• un vaso de té fuerte;
• un vaso de azúcar;
• medio limón;
• Pizca de sal.
Cocinar
1. Retire la cáscara de los cítricos, exprima el jugo y filtre.
2. En el té caliente, diluir el azúcar, la levadura, agregar el aceite, el jugo de limón, la ralladura y la sal. Amasar la masa. No debería ser genial. Retire el "resto" durante 2-3 horas en el calor. Durante este tiempo, la masa se debe amasar y dejar que suba nuevamente.
3. Lubrique la sartén con mantequilla.
4. Formamos 50 gramos de masa de la masa, los separamos y los dejamos ir.
5. Hornear hasta que estén tiernos a 190 grados. Los productos calientes se lubrican con té muy dulce y se dejan enfriar.
Receta 2: Bollos de Cuaresma con "Polenka con semillas de amapola"
Amapola: un aderezo maravilloso para bollos magros, que agregará el sabor faltante. La receta es simple, desde la cantidad mínima de productos.
Ingredientes
• cucharada de levadura;
• 450 gramos de harina;
• 250 gramos de agua;
• 1/4 taza de aceite;
• media taza de azúcar;
• un poco de sal;
• Amapola para aderezar.
Cocinar
1. Caliente el agua, disuelva el azúcar, la sal, la levadura y vierta la mitad de la harina. Limpiamos durante 40 minutos en calor para la fermentación. Luego vierta la mantequilla, agregue la harina restante y amase la masa. Cubrir con una servilleta y retirar en el calor para levantar. 2. Divide la masa en 9 trozos. De cada rollo salen un largo bandido de banduelo y trenza. Es muy importante que el tejido esté suelto, débil. La masa subirá y no habrá agujeros. Los extremos de las trenzas deben estar estrechamente unidos para que no se deshagan.
3. Deja las trenzas durante 30 minutos para levantar la masa.
4. Lubrique suavemente con agua, espolvoree con semillas de amapola y hornee a 200 grados hasta que adquiera un color rosado.
Receta 3: Bollos de “Rosas” Cuaresmales con Canela
Una pastelería incomparable con un aroma cálido hará las delicias del post, no solo con gusto y una hermosa vista. Para la preparación de panes magros, use canela molida ya preparada o palitos de chuleta.
Ingredientes
• 2 tazas de harina;
• 20 gramos de canela;
• cucharada de levadura;
• 4 cucharadas de azúcar;
• un vaso de agua;
• 2 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. Amasar la masa de la forma habitual, a partir de un líquido tibio y retirarla para que se levante en un lugar cálido. No tenemos prisa, le damos a la masa que se levante bien dos veces, de lo contrario la cocción será difícil.
2. Cortamos bollos. Para hacer esto, extienda la masa en una capa grande, preferiblemente cuadrada. Aceite y espolvorear con canela. Torcido en un rollo.
3. Cortar en trozos de 3 cm, colocar en una bandeja para hornear. Dar el doble.
4. Hornear hasta que estén tiernos. Rosetones calientes de grasa superior con sirope de mermelada.
Receta 4: "Sugar" Lean Buns con pasas
Para degustar, la masa se asemeja a los pasteles, resulta aireada, tierna y dulce, a pesar de la composición magra. Puedes hacer bollos de cualquier forma, pero las más magníficas son las bolas habituales. Se pueden juntar, en forma de una torta grande o a una distancia, luego se redondearán y asarán por todos lados. Ingredientes
• 20 gramos de levadura cruda o 10 secos;
• 3 cucharadas de azúcar;
• sal;
• 100 gramos de pasas;
• un vaso de agua;
• 1/4 taza de aceite;
• 3 tazas de harina;
• vainillin.
Cocinar
1. Diluir el azúcar, la sal, la levadura en agua, reservar durante 10 minutos. Mezclar la harina con la vainilla y las pasas. Amasar la masa, agregar la mantequilla al final. Limpiamos en calor durante 3 horas, nos aplastamos dos veces.
2. Formamos koloboks o cualquier otro producto de la masa, los ponemos en una bandeja para hornear y los dejamos venir.
3. Lubrique los bollos con cualquier líquido (jugo, té, jarabe o solo agua) y espolvoree con azúcar.
4. Enviado en el horno, hornear hasta que esté hecho.
Receta 5: "Patatas" Lean Buns
Bollos de Cuaresma no son solo dulces. Esta pasta tiene un sabor neutro, se puede usar en lugar de pan con primer, segundo plato y solo té. Usted puede cocinar en una bandeja para hornear o magdalenas para magdalenas.
Ingredientes
• 170 gramos de agua;
• 200 gramos de papas;
• 10 gramos de levadura seca;
• 300 gramos de harina;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• sal;
• sésamo para aderezar;
• Cuchara de azúcar.
Cocinar
1. Hervir las papas en un uniforme, enfriar y rallar. Pero puedes usar cualquier papa hervida, que quedó, incluso ayer.
2. Diluir la levadura en agua, agregar sal, azúcar, papas ralladas, mantequilla y harina. Amasar la masa. Debe ser liso y elástico. Limpiamos en calor durante 1,5 horas.
3. Sacamos la masa, la dividimos en trozos y formamos bolas. Difundir en una bandeja para hornear o en moldes. Damos lugar.
4. Lubrique con agua, espolvoree con sésamo y hornee hasta que estén tiernos.
Receta 6: Bollos magros con miel y nueces
Panecillos dulces y perfumados en forma de rollos, que son muy fáciles de preparar. Usamos cualquier nueces, resulta sabroso como con los cacahuetes y las nueces. Puedes tomar semillas de girasol peladas.
Ingredientes
• Harina alrededor de medio kilo;
• 300 gramos de agua;
• media taza de aceite;
• 50 gramos de azúcar;
• 0.5 cucharaditas. sales;
• 20 gramos de levadura;
• 6 cucharadas de miel;
• 100 gramos de nueces;
• Cáscara de naranja o limón.
Cocinar
1. Amasar la masa. Como de costumbre, disuelva la sal, el azúcar, la levadura, vierta la mantequilla y la harina. La masa debe ser elástica, suave. Enviado a descansar, alrededor de 2 horas.
2. Preparar el relleno. Moler las tuercas. Si están crudos, seque en la sartén. Añadir la ralladura y la miel, mezclar.
3. Extender la masa en una capa rectangular. Puedes dividirlo por la mitad para hacerlo más conveniente. Corte en rectángulos 10 * 15, lubrique el relleno y enrolle los rollos.
4. Coloque los rollos en una bandeja para hornear, asegúrese de coser hacia abajo para que no se desenrollen y los bordes no sobresalgan. Desde arriba hacemos 2 cortes oblicuos, de aproximadamente medio centímetro de profundidad, como en los panes.
5. Dar los bollos y hornear.
Receta 7: Muffins de Cuaresma "miel" hechos de harina de maíz
Se utilizan dos tipos de harina: trigo y maíz. Los bollos se obtienen amarillentos por dentro, tienen un agradable aroma a miel. Si no hay harina de maíz, puede tomar el grano, moler en un molinillo de café y asegurarse de tamizar.
Ingredientes
• bolsa de levadura;
• 250 gramos de harina de trigo;
• 250 gramos de harina de maíz;
• 3 cucharadas de miel;
• un vaso de agua;
• media taza de aceite;
• Un poco de sal.
Para cubrir una cucharada de miel, agua y aceite vegetal. Cocinar
1. Disuelva la miel en agua caliente, agregue el aceite y una pizca de sal, mezcle y ponga la levadura. Mezclamos ambos tipos de harina entre nosotros y nos dormimos con el resto de los ingredientes, amasamos la masa y retiramos durante dos horas.
2. Sacamos la masa dividida en 12 piezas. Es más bien pegajoso, como debería ser. Mesa rociada con harina de trigo y bollos esculpidos. Simplemente puede enviar los bultos en forma de magdalenas.
3. Dar los panes magros para levantarse y hornear.
4. Mezclar la miel con una cucharada de agua hirviendo y aceite, mezclar bien. Sacamos los rollos casi terminados del horno, los cubrimos con la mezcla y los freímos durante otros 5 minutos hasta que se doren.
Receta 8: Bollos magros hechos de harina de avena con semillas
La cocción no es dulce, pero no salada. Algo malo y universal. Además de que los ingredientes principales necesitarán semillas, es mejor tomar una mezcla de girasol y calabaza, pero puedes y un tipo.
Ingredientes
• medio vaso de aceite;
• 1 cucharadita. sal fina
• 2 cucharadas de miel, mejor que liquido;
• 2 tazas de avena molida;
• 2 tazas de harina, pero puede tomar un poco más;
• 100 gramos de semillas;
• 10 gramos de levadura;
• 400 gramos de agua tibia.
Cocinar
1. En agua tibia, disuelva la miel, la levadura, vierta el aceite, vierta la sal. Mezclar bien y tamizar 2 tazas de harina de trigo. Revuelva y agregue la harina de avena. Amasar la masa y evaluar. Debe ser gruesa, pegajosa, alcanzar una cuchara. Si es acuosa, entonces agregue un poco más de harina de trigo.
2. Pegar el pergamino en una bandeja para hornear, engrasar. Puedes usar una esterilla de silicona.
3. Extender los bollos de la cuchara. Dos cada uno, obtienes alrededor de 12 cosas. 4. Espolvorear con semillas encima. La masa está pegajosa, no se desmoronarán. Dale 15 minutos para ponerte de pie.
5. Hornee por unos 15 minutos a 190 grados, enfríe con una toalla.
Bollos de Cuaresma - Consejos y trucos
• Muy a menudo, los pasteles magros no se asan bien. Para hacer que el rubor sea más brillante, antes de plantarlo en la estufa, puede lubricar los productos con jarabe dulce o té diluido con agua y miel.
• ¿Los bollos resultaron duros y con una corteza gruesa? Inmediatamente, sacando del horno, engrase los productos con aceite vegetal y cúbralos con una toalla. Se ablandarán, y la superficie será brillante. Utilice aceite sin perfume.
• A menudo, las amas de casa se preocupan por la frescura y la elevación de la levadura. Para evitar que esto suceda, es recomendable hacer un puré de un líquido tibio, levadura, azúcar y una pequeña cantidad de harina antes de amasar. Después de 10 minutos, la levadura debe activarse y aparecer una espuma exuberante, agregar el resto de los productos y amasar la masa. Pero si la levadura no funcionó, entonces es mejor reemplazarlos con otros o aumentar el número.
• Para hacer las pasas en bollos jugosos y suaves, deben empaparse. Para hacer esto, vierta el producto con agua tibia, mantenga durante media hora, seque con una servilleta y mezcle con harina.
