Los bollos caseros son muy populares, hay miles de recetas diferentes para hacerlos, y cada uno es único a su manera. ¿Cómo elegir entre ellos la receta más óptima para la masa sin leche?
Por ejemplo, la masa en agua, kéfir o ryazhenka será una base ideal para bollos exuberantes con frutas secas, sésamo, nueces o incluso zanahoria o chocolate. ¡Y todo es tan simple! Elige una receta para la prueba, recoge tu relleno favorito y ¡puedes crearlo! A continuación se seleccionan las recetas más originales para magdalenas sin leche, que serán un excelente comienzo para la magia casera en la cocina.
Panecillos sin leche: los principios generales de la cocina
La masa para bollos se puede cocinar a mano o en una máquina de hacer pan. La segunda opción, por supuesto, es más simple, pero no todos tienen un dispositivo así. Para hacer que la masa esté suave y los bollos estén exuberantes, puede agregar levadura fresca o seca, polvo para hornear, bicarbonato de sodio o huevos batidos a los picos. Es deseable amasar la masa durante mucho tiempo, después de lo cual debe ser repelida cuidadosamente.
Sin leche, los panecillos se pueden hacer con agua, sal, huevos, azúcar y harina. El último ingrediente debe ser del más alto grado. Para el sabor y el sabor, se puede agregar jengibre molido, vainilla o canela a la masa.
Casi cualquier relleno se puede agregar a los bollos. Por ejemplo: frutas secas, frutas, verduras, mermelada o chocolate. Puedes decorar bollos con nueces, azúcar en polvo, sésamo o semillas de amapola.
Es mejor agregar un relleno a la masa ya preparada, mezclándola con precisión. Luego se debe cubrir la masa y colocarla en un lugar cálido para aumentar el volumen. Si bien la masa aumenta, se puede amasar un par de veces, por lo que será aún más magnífica. Los pasteles de cocina necesitan color rosado. Para que no resulte duro, no es conveniente mantenerlo en el horno. Los bollos preparados deben dejarse enfriar por un tiempo, de lo contrario, estarán húmedos por dentro. De antemano, es mejor cerrarlos con una toalla para que no se vuelvan obsoletos.
Magdalenas sin leche con pasas
Ingredientes:
• un vaso y medio de agua tibia;
• bolsa de levadura seca;
• 40 g de azúcar granulada o en polvo;
• dos huevos de gallina crudos;
• 30 g de mantequilla;
• sal;
• 900 g de harina de trigo;
• 50 g de pasas.
Cómo hacer bollos:
1. Levante las pasas de las impurezas y enjuague. Dejar secar al aire.
2. En el agua, poner la mantequilla, una cucharada de azúcar, sal. Mezclar bien.
3. Combinar con levadura y romper un huevo en ella.
4. Vierta la harina en porciones y amase la masa con las manos. Así, se puede lograr una mejor consistencia de la masa.
5. Casi al final agregar las pasas y mezclar.
6. Deja que la masa "encaje".
7. Rompe el huevo restante en un bol y bátelo.
8. Después de un cuarto de hora para hacer un puñetazo.
9. Después de otro cuarto de hora, puedes cortar la masa. Cortarlo en trozos adecuados y rodar bolas.
10. Ponga las bolas en una bandeja para hornear y rocíe con huevo, espolvoree con un poco de azúcar.
11. Coloque la bandeja para hornear con los espacios en blanco en un lugar cálido "en la prueba".
12. Después de 10-13 minutos, puede programar para hornear a 200 ° C hasta que tenga un color rosado.
Magdalenas sin leche con sésamo
Ingredientes:
• una libra de harina de trigo de la más alta calidad para amasar;
• una taza de harina para polvo;
• un huevo de gallina cruda;
• un vaso de agua caliente;
• 60 g de azúcar;
• sal;
• 90 ml de aceite de girasol;
• 25 g de levadura fresca;
• pizca de vainilla;
• 30 g de semillas de sésamo (se pueden reemplazar con semillas de amapola o aderezo de confitería); • 50 ml de crema espesa.
Cómo hacer bollos:
1. Coloque la levadura en un recipiente con agua tibia, deje reposar por unos minutos.
2. Vierta agua caliente en una bandeja de esmalte.
3. Añadir la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la sal. Revuelve con tus manos. La mezcla no debe estar ardiendo.
4. Conectar con huevo y levadura.
5. Verter la harina para amasar y amasar el contenido de la sartén.
6. Vierta la harina para el polvo en la mesa y vierta la masa en ella.
7. Amasar a mano hasta obtener una masa elástica de levadura.
8. Cúbralo con una película de comida o una bolsa de plástico. Reservar para la fermentación.
9. Poner la masa en 40-50 minutos.
10. Ciega los bollos y distribúyelos sobre la bandeja para hornear.
11. Untar con crema espesa y espolvorear con semillas de sésamo.
12. Dejar "en la prueba".
13. Después de un cuarto de hora, colocar en el horno y hornear a 200 ° C. Tan pronto como los panes se levanten y enrojecen, sáquelos y déjelos enfriar.
Zanahorias sin leche y nueces
Ingredientes:
• 200 g de zanahorias frescas;
• 600 g de harina de trigo de la más alta calidad;
• 100 ml de agua;
• 50 ml de crema de cualquier contenido de grasa;
• levadura de alta velocidad (paquete);
• 150 g de mantequilla;
• 80 g de azúcar;
• pizca de canela;
• sal;
• dos huevos;
• 50 gramos de nueces.
Cómo hacer bollos:
1. Pelar las zanahorias. Pulpa de rejilla finamente.
2. Vierta el agua en una cacerola, agregue la crema y las zanahorias. Ligeramente calentar.
3. Añadir la mantequilla y un huevo. Añadir la levadura, la sal, la canela y el azúcar.
4. Revuelva y agregue la harina. Amasar la masa con las manos.
5. Colóquelo en un recipiente limpio y cúbralo con un paño de cocina. Poner en el estante superior de la cocina.
6. Mientras tanto, encienda el horno a una temperatura no superior a 200 ° C. 7. Tomar las nueces peladas, triturarlas o picarlas con un cuchillo.
8. Batir el huevo ligeramente.
9. Cuando la masa se levante, tire de ella sobre la mesa y comience a cortar.
10. Cortar en trozos y moldear bollos de la forma que desee. Puedes bolas ordinarias o rollos.
11. Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear.
12. Engrasa cada bollo con huevo y espolvorea con nueces.
13. Dejar que suba y luego hornear hasta que esté completamente cocido.
Bollos sin leche en ryazhenka con frutos secos
Ingredientes:
• 300 ml de ryazhenka;
• Tres vasos de harina de trigo de la más alta calidad.
• 55 ml de aceite de girasol;
• 30 g de azúcar;
• polvo de hornear;
• sal;
• 30 g de albaricoques secos sin piedras;
• 20 g de ciruelas secas;
• un huevo.
Cómo hacer bollos:
1. Enjuague los albaricoques secos y las ciruelas pasas con agua corriente y remoje en un recipiente con agua tibia.
2. Luego sáquelo del agua y córtelo en cubos pequeños o muévalo en papilla con una licuadora.
3. Vierta la leche al horno en la taza, agregue la mantequilla, el azúcar y la sal. Revuelva
4. Combine la harina y el polvo para hornear y póngalos en una taza con ryazhenka.
5. Revolver y amasar la masa.
6. Al final del lote agregar frutas secas picadas.
7. Déle a la prueba un “descanso” durante un cuarto de hora.
8. Luego córtalo en porciones y haz bollos.
9. Colóquelos en una bandeja para hornear y cúbralos con un huevo ligeramente batido.
10. Después de realizar la prueba (15-20 minutos), coloque el molde en un horno precalentado para hornear.
11. Cocinar media hora antes de dorar.
Muffins sin leche en kéfir con bayas
Ingredientes:
• un vaso de kéfir;
• 120 g de azúcar;
• un paquete de mantequilla;
• 5 g de bicarbonato de sodio;
• pizca de sal; • polvo de hornear para la masa (bolsa);
• una libra de harina de trigo de la más alta calidad;
• 200 g de bayas frescas (Victoria, fresa o arándano);
• 50 ml de aceite de girasol.
Cómo hacer bollos:
1. Mash mantequilla suave en kéfir a temperatura ambiente.
2. Agregue sal, 90 g de azúcar, levadura en polvo y soda. Revuelva
3. Añadir la harina rápidamente y amasar la masa.
4. Dejarlo cubierto para que se levante.
5. Clasifique, pele, enjuague y seque las bayas en una toalla de cocina.
6. Las bayas grandes se pueden cortar en trozos, de uso pequeño entero.
7. Después de media hora, extienda la masa y divídala en pedazos.
8. De cada piezas para hacer bolas, y luego un pastel.
9. En el centro de la torta, coloque el relleno de bayas (puede usar un tipo de bayas o surtido), espolvoree con azúcar. Para dar una palmada en la parte superior.
10. Gire y doble los espacios en blanco en el formulario preparado de antemano (cúbralo con papel especial).
11. Lubrique la parte superior con aceite y deje que suba.
12. Luego hornear en un horno caliente.
Magdalenas sin leche con chocolate
Ingredientes:
• 150 g de chocolate negro;
• 100 ml de agua caliente;
• 25 ml de aceite de girasol;
• polvo de hornear (bolsa);
• sal;
• unas cuantas cucharadas de azúcar;
• 300 g de harina de trigo de la más alta calidad;
• Un huevo de gallina.
Cómo hacer bollos:
1. Divida el chocolate en rodajas y córtelo en una miga o en trozos que no superen los 5 mm. Si es posible, puede tomar "gotitas" de chocolate especiales para hornear o reemplazar el chocolate con chocolates de M&M.
2. Mezcle el agua caliente en una taza con mantequilla, agregue el azúcar y la sal. Mezclarlo. Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, agregar el chocolate.
3. Vierta la harina, y luego tamice la levadura en polvo por separado. Añadir a las partes de la taza. 4. Amasar la masa y reservar "reposo" durante un cuarto de hora.
5. Ahora corte la masa con un cuchillo en trozos adecuados.
6. Ciego los bollos y colóquelos en una fuente para hornear.
7. Revuelva el huevo hasta que esté suave y engrase los bollos.
8. Poner en un horno caliente y hornear a una temperatura no superior a 200 ° C.
Muffins sin leche - trucos y consejos
• Si se retira la mantequilla del congelador, puede ablandarse rápidamente en un microondas.
• Para aquellos que aún prefieren bollos con productos lácteos, la leche puede reemplazarse, por ejemplo, con yogur, crema o kéfir.
• La levadura seca se debe agregar al agua caliente o tibia. Deben estar completamente descongelados.
• Para que la masa se levante bien, debe hacerse suave y ligeramente pegada a las manos.
• Si le agregas mucha harina a la masa, los bollos serán duros y no esponjosos.
• Antes de agregar harina a la masa, es recomendable tamizar un tamiz un par de veces.
• Los bollos formados deben colocarse en una bandeja para hornear y colocarse en un lugar cálido.
• Antes de poner los bollos para hornear, es necesario untarlos con un huevo batido con un tenedor.
