¡Los bollos caseros no se pueden comparar con los productos horneados comprados! Exuberantes, fragantes, productos suaves con pasas, canela, mermelada, azúcar, como adultos y niños. Hay muchas opciones para las coberturas, pero lo principal es hacer una buena masa. El éxito depende de él en el 99%.
La masa para magdalenas en leche: los principios generales de cocción
La masa para los bollos siempre se hace con levadura. Ama el calor, tarda varias horas en crecer y madurar. La levadura generalmente se disuelve en la leche, a veces se utilizan para hacer un brebaje con la adición de otros ingredientes.
Qué poner en la masa:
• Harina. Trigo blanco usado. Es conveniente tamizar el producto antes de usarlo para saturarlo con oxígeno.
• Azúcar. Se añade al gusto y se activa la levadura.
• sal. La masa de levadura no se prepara sin ella. La falta de sal afectará negativamente la apariencia y el sabor.
• Las grasas. Esta mantequilla, manteca, margarina. Añadido fundido o derretido. El aceite vegetal solo se vierte en la masa.
• Huevos. Añadido en pequeñas cantidades, en algunas recetas faltan.
Todos los ingredientes deben ser tibios. Necesitas prepararlos con anticipación, puedes dejarlos en la mesa. La leche y otros líquidos pueden calentarse adicionalmente, pero no a un estado caliente.
Masa para bollos en leche con mantequilla
Receta para la masa ordinaria para bollos en leche, que se amasa de una manera sencilla y requiere infusión durante 2-3 horas. Por lo tanto, necesitas prepararlo por adelantado.
Ingredientes
• 0.27 litros de leche;
• 100 g de mantequilla;
• 650-700 gramos de harina;
• 8 g de levadura;
• 5 g de sal; • 6 art. l azucar
• 2 huevos.
Cocinar
1. Calentar la leche. Vertemos levadura seca y azúcar granulada.
2. Agite los huevos con sal, combine con la leche endulzada, revuelva.
3. La mantequilla debe ser derretida, fría. Vierta casi todo en la masa, dejando media cuchara.
4. Vierta la harina en la masa de levadura, amasar la masa. Al final vierta la mantequilla derretida restante.
5. Amasar cuidadosamente la pelota con las manos hasta que esté suave.
6. Ponemos en calor. Para evitar que la corteza se seque sobre la superficie, cubra el plato con una toalla.
7. Una hora después, compruebe la masa. Tuvo que levantarse bien. Las manos limpias lo bajamos hasta el fondo del plato. Cubrir de nuevo y mantener durante otra hora o un poco más.
8. Si la masa vuelve a crecer bien, puede proceder a la formación de bollos. En la bandeja para hornear, damos un buen aumento a los productos terminados, luego los engrasamos con huevos, los enviamos a hornear.
Masa rápida para magdalenas con leche
Una hora es suficiente para que esta prueba llegue a estar lista. A continuación, puede formar bollos o pasteles dulces, pasteles de queso.
Ingredientes
• 1 kg de harina;
• 150 g de margarina ablandada;
• 120 g de azúcar;
• 20 g de levadura;
• 1 cucharada. l sales;
• 450 ml de leche;
• 2 huevos;
• vainilla.
Cocinar
1. Activar la levadura seca. Para hacer esto, mezclarlos con azúcar, agregar leche, debe estar tibio. Para ello, calentar hasta 37-40 grados. Revuelva, deje reposar durante 15 minutos. Tan pronto como aparezca una capa esponjosa de espuma en la mezcla, puede proceder al amasado inmediato de la masa.
2. Bata los huevos con un tenedor con una cucharada de sal y viértalos sobre la leche.
3. Introduzca la mitad de la harina y agregue la margarina ablandada. Debe ser muy suave, es posible fundirlo ligeramente, pero no en un estado líquido. 4. Inmediatamente vierta la vainilla, comience a amasar la prueba. Introducimos más harina, amasamos a mano. No hacemos una masa dura, debería pegarse un poco a las manos. Amasar a fondo.
5. Por separado, en una cacerola, caliente el agua, apáguelo. Poner un recipiente sobre agua caliente, cubrir con una toalla.
6. Después de 20-30 minutos, la masa subirá bien. Puede comenzar a formar los bollos.
Masa para panecillos con leche en el método de esponja
El método de preparación de la masa de esponja permite obtener bollos, pasteles de queso y otros productos de levadura blandos, aireados y suaves. También se puede utilizar para hornear grandes pasteles de frutas. Levadura fresca, puedes tomar un tercio del producto seco.
Ingredientes
• 25 g de levadura;
• 0.3 litros de leche;
• una libra de harina;
• 150 g de mantequilla cl;
• 50 g de razas de aceite;
• 150 g de azúcar;
• 4 huevos;
• sal 5g.
Cocinar
1. Calentar la leche. Añadir a la vez todos los temblores y una cucharada de azúcar, disolver.
2. Introduzca 100 gramos de harina tamizada en la masa. Revuelva Dejar por una hora en un lugar cálido.
3. Durante este tiempo, la masa aumentará, será espumosa y luego se caerá. Un olor agrio vendrá de la masa.
4. Bata los huevos con el resto del azúcar, agrégueles sal con receta y revuélvalos hasta que se disuelvan. Si es necesario, puedes dejar una yema para lubricar los bollos.
5. Fundimos el aceite o lo ablandamos muy bien, lo mezclamos con los huevos, lo vertemos todo en una masa.
6. Comenzar a revolver y poco a poco introducir la harina. Al final verter en aceite vegetal. Amasar la masa hasta que quede suave. No debe pegarse a los platos o las manos.
7. Cambiamos en un tazón grande, volvemos a cubrir con una toalla.
8. Esperando una buena subida. Después de unos 30-40 minutos, puede cortar la masa, esculpir bollos de cualquier tipo. Antes de hornear grasa con yema, puede agregarle una o dos cucharadas de leche.
Masa para bollos en leche y aceite vegetal
Puede mezclar la masa para obtener deliciosos bollos no solo con margarina o mantequilla. Si usa aceite vegetal, el horneado resulta aún más suave y se mantiene fresco por más tiempo. Elija solo el producto refinado, para que los bollos no tengan ningún olor extraño.
Ingredientes
• 300 ml de leche;
• 80 ml de aceite;
• 1 huevo;
• 90 g de azúcar;
• 0.5 cucharaditas. sales;
• harina;
• Levadura 10 g.
Cocinar
1. Masa sin masa, pero se prepara con un chatterbox. Diluya el azúcar en la leche, vierta la levadura y cinco cucharadas de harina, revuelva y olvídese del puré durante un cuarto de hora. Si hay grumos en ella, entonces nada terrible. Se dispersan al amasar.
2. Mientras el hablador está de pie, necesitas disolver la sal en el huevo, mezclarlo con casi todo el aceite vegetal, dejar una cuchara para lubricar la masa al final.
3. Introduzca la mantequilla y el huevo en el hablador, ponga la harina y amase la masa.
4. Al final, vierta la cuchara de aceite de la izquierda. Hacemos una masa suave que se extenderá ligeramente en la mano.
5. Cubrir con una masa de servilleta. Esperamos a que la prueba aumente a la mitad. Ahora puedes asediarlo.
6. Después del segundo ascenso, puedes comenzar a hacer bollos, untar, hornear.
Masa para magdalenas en leche con agua
Para esta prueba se mezclan dos tipos de líquidos. La leche puede usar cualquier contenido de grasa, pero no menos del 3% es mejor. Es mejor usar mantequilla ablandada, pero si es dura, se permite derretir el producto.
Ingredientes
• 250 ml de leche;
• 150 g de agua;
• 100 g de aceite;
• 110 g de azúcar;
• 15 g de levadura;
• 1 cucharadita. sales;
• huevo;
• Extracto de vainilla.
Cocinar
1. Diluya la leche con agua caliente para hacer un líquido tibio que la mano sufre. 2. Diluya el azúcar primero con sal, luego agregue la levadura en polvo. Revuelva
3. Batir el huevo hasta que esté suave, verter en la mezcla de levadura.
4. Agregue un vaso de harina, revuelva.
5. Introduzca la mantequilla ablandada. Como ya se mencionó, puedes tomarlo derretido, pero no debe estar caliente. Lo mismo se aplica a la margarina, que se puede reemplazar en la mantequilla de masa.
6. Rellene la harina con vainilla, amase la masa suave y lisa, transfiérala a una cacerola alta.
7. Ponga la olla en el calor, tire una servilleta de lino encima, espere la primera subida.
8. Considerablemente en 70-80 minutos, la masa se debe bajar. Estamos esperando la segunda subida. Ocurrirá antes.
9. Ahora amasar la masa no es necesario. Solo ponlo en la mesa, haz bollos de cualquier tamaño y forma.
Masa para magdalenas en leche con crema agria
Receta de pasta corta sobre leche con crema agria. Los bollos son muy sabrosos, incluso si no se agrega nada más. Crema agria arbitraria, mantequilla, puede tomar cualquiera en esta receta, se utiliza en una pequeña cantidad.
Ingredientes
• 250 ml de leche;
• 80 g de crema agria;
• 11 g de levadura;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 80 g de azúcar;
• harina y sal;
• Un huevo y vainilla.
Cocinar
1. Mezclar el huevo con crema agria y azúcar, ponerles sal. Suficiente una cucharadita sin una diapositiva. Revuelva hasta que quede suave.
2. Mezclar por separado la levadura seca con leche tibia.
3. Combine la mezcla de leche con una masa de crema agria y huevo, revuelva hasta que esté suave.
4. Añadirles la vainilla y la harina, amasar la masa.
5. Tan pronto como la masa se espese, agregue en una cuchara aceite vegetal o margarina derretida, mantequilla. Hacer la masa suave.
6. Solo queda colocar la masa sobre la leche en el calor y esperar la segunda subida.
Masa para panecillos en leche sin huevo en margarina
Versión económica de la prueba para bollos, que se prepara a partir de un conjunto mínimo de productos. Si se hace correctamente, la pasta se deleitará en sabor.
Ingredientes
• 300 g de leche;
• 100 g de margarina;
• 80 g de azúcar;
• sal;
• 11 g de levadura;
• harina.
Cocinar
1. La margarina necesita fundirse, enfriar.
2. Combine la levadura con el azúcar y la sal en la leche tibia, revuélvala.
3. Agregue la margarina, que debe estar tibia.
4. Ahora entramos en harina, para aromatizar es posible agregar vainilla. Revuelva la masa.
5. Salimos en celo durante 2-2.5 horas. Durante este tiempo, se puede presionar 1-2 veces. Luego proceder a la fabricación de bollos.
Masa para magdalenas con leche - consejos y trucos
• Si no hay tiempo para esperar unas horas para levantar la masa, puede agregar una cucharada de vodka a 40 ° al mezclar. El proceso irá mucho más rápido.
• Acelera el aumento de la bandeja con agua caliente. Es necesario ponerle un recipiente, si es necesario, el agua se calienta adicionalmente.
• Para darle sabor, puede agregar no solo vainilla a la masa de la panadería, sino también canela, jengibre, diversas esencias y extractos.
