"Y aquí nos entregamos a los bollos", dijo el alegre y malvado personaje Carlson.
Entonces, ¿por qué no nos entregamos a ellos?
¡Los panes de azúcar con patrones encantadores son amados por todos!
Y si alguien dice que no ama, entonces simplemente es astuto!
O simplemente nunca comió un bollo casero con azúcar, fragante y terriblemente sabroso.
Preparar?
Bollos con azúcar: los principios generales de la cocina
Los bollos siempre están hechos de masa de levadura. Se amasa sobre agua, leche, kéfir. Añadir el azúcar, la sal, la harina, la mantequilla. A veces se ponen huevos, crema agria. La levadura se puede tomar cruda, pero más a menudo las anfitrionas usan levadura seca.
Se debe permitir que la prueba aumente al menos una vez, y preferiblemente dos. Esto hará que los bollos terminados se vuelvan exuberantes, más suaves y no les permitirán volverse rancios rápidamente. Después del primer ascenso, la masa se presiona con las manos para bajarla. Después del segundo se extienden sobre la mesa y se forman bollos. El tiempo de crecimiento depende de la calidad de la levadura y la temperatura en la habitación, siempre se recomienda mantener la masa caliente.
Cómo esculpir bollos
1. Redondea un pedazo de masa y déjalo reposar por 5 minutos. El proceso de laminación será más fácil.
2. Extienda una tira larga de masa en forma de rectángulo.
3. Lubrique con aceite. Puede utilizar mantequilla derretida o aceite vegetal, pero sin olor.
4. Doblar los rollos.
5. Dobla el rollo por la mitad, ponlo en el borde.
6. Hacer un corte en el pliegue. Su longitud no debe alcanzar los bordes libres de 1.5-2 centímetros.
7. ¡Expande los bordes y consigue un corazón! Hasta que llegue la masa, puedes corregir el bollo.
Listo bollo dispuesto sobre una bandeja para hornear engrasada. Pero la hoja también se puede cubrir con una estera de silicona, papel de hornear. Luego se deja subir los productos, se frotan con huevo, se espolvorean con azúcar y se cuecen al horno, se ponen a 200 grados.
Receta 1: Bollos con azúcar de masa de levadura en la leche
La receta clásica para bollos con azúcar de masa de levadura casera.
Ingredientes
• 8 gramos de levadura;
• 250 gramos de leche;
• 80 gramos de aceite;
• 100 gramos de azúcar;
• 0.5 cucharaditas. sales;
• 450 gramos de harina;
• vainilla.
Para su registro se requerirá aceite, azúcar y yema.
Cocinar
1. Prepare la masa por adelantado, no menos de 2 horas. Debería subir bien. Coloque 2 cucharadas de azúcar en la leche tibia, agregue la levadura y deje actuar durante 15 minutos.
2. Agregue una pizca de sal, el resto del azúcar, incorpore mantequilla derretida.
3. Tamice la harina en un tazón, haga un hueco en el centro.
4. Vierta la mezcla de levadura, agregue la vainilla y amase la masa.
5. Cubra el recipiente con una toalla y deje que se caliente durante 1.5-2 horas. La masa debe subir dos veces, después del primer aumento debe ser amasada.
6. Formamos bollos. El proceso se describe anteriormente.
7. Doblar sobre un papel de hornear engrasado o horneado. No olvide que los productos aumentarán de tamaño, dejando la distancia entre ellos.
8. Deje los bollos calientes durante media hora más.
9. Lubrique con la yema, espolvoree con azúcar y hornee hasta que adquiera un color rosado a 200 grados.
Receta 2: Bollos con azúcar de masa de levadura en agua
Si no hay leche, la masa de levadura también se puede cocinar en agua. También es adecuado para bollos con azúcar, pero para que sea sabroso, necesitas agregar algo.
Ingredientes
• 280 ml de agua;
• 500 gramos de harina;
• 2 huevos;
• 8 gramos de levadura;
• 50 ml de aceite;
• 40 gramos de azúcar;
• pizca de sal;
• 2 cucharadas de crema agria o crema.
Huevo, mantequilla y azúcar para decoración.
Cocinar
1. Como de costumbre, diluya la levadura en un líquido tibio y agregue azúcar granulada. Dejar reposar la mezcla durante unos minutos.
2. Agregue los huevos, batidos con sal, vierta la mantequilla, ponga la crema agria y prepare la masa con harina. La crema agria ayudará a deshacerse del vacío en el sabor y a mejorar los productos. Puede agregar leche condensada en su lugar, pero en este caso es mejor reducir la cantidad de azúcar. 3. Dejar la masa cubierta de calor, dar lugar dos veces.
4. Estirar los trozos de masa, esculpir los bollos.
5. Ponemos en una bandeja para hornear preparada, la dejamos subir, la engrasamos, la espolvoreamos con azúcar y la horneamos.
Receta 3: Bollos con azúcar de masa en kéfir
La masa de kéfir es ventajosa porque se cocina un poco más rápido. Y todo gracias al ácido contenido en el producto lácteo, que acelera la fermentación. En esta cocción es muy decente.
Ingredientes
• 0,2 l de kéfir;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 3 tazas de harina;
• 1 cucharadita. levadura
• vainilla;
• 1 huevo.
Cocinar
1. Batir el huevo con azúcar, kéfir y mantequilla. Al gusto, añadir un poco de sal. Por separado, tamizar la harina, agregar la vainilla y la levadura seca. Juntos combinamos, hacemos masa elástica, pero no muy fría.
2. Retíralo en la bolsa o simplemente cúbrelo. Damos una hora para que se acueste para que esté en plena preparación.
3. Hacer bollos.
4. Y vamos según el esquema estándar: ponlo en una bandeja para hornear, dale un poco de grasa, esparce y espolvorea. Hornear a color rosado.
Receta 4: Bollos con azúcar y amapola
Bollos de amapola, e incluso con azúcar. El sueño de cualquier goloso. Preparar? La masa se amasará en agua, pero puede agregarle un poco de leche. Los productos moldeados son un poco diferentes, la amapola y el azúcar se colocan dentro.
Ingredientes
• 380 ml de agua;
• 700 gramos de harina;
• 80 gramos de aceite;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 10 gramos de levadura;
• Pizca de sal.
Aceite, amapola y azúcar para decoración.
Cocinar
1. Amasar la masa en agua tibia. Agregue azúcar y sal, levadura y mantequilla, agregue harina. Después de mezclar bien, remover al calor para levantar.
2. Estamos clasificando la amapola.
3. Conseguimos la masa aproximada, dividida en trozos.
4. Extienda las cintas, engrase, espolvoree con azúcar y semillas de amapola. Torcimos los rollos y cortamos los bollos. 5. Ponemos en una bandeja para hornear, dejamos ir y horneamos hasta que esté hecho.
Receta 5: Bollos con azúcar y pasas de uva rápida
Formulación de bollos maravillosos con pasas, que se preparan a partir de masa rápida sobre levadura. Su característica es la adición de levadura y desgarrador.
Ingredientes
• 1 vaso de leche;
• 400 gramos de harina;
• 1 taza de aceite;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 11 gramos de levadura;
• 10 gramos de polvo de hornear;
• sal.
También necesitarás 150 gramos de pasas, un huevo, mantequilla y algo de azúcar.
Cocinar
1. Combine la sal con el azúcar, agregue la leche con la mantequilla. Calentar ligeramente la mezcla a un estado cálido.
2. Introduzca la levadura, revuelva. Añadir la harina, en la que se agita el desgarrador. Amasar la masa para bollos y dejar actuar durante 30 minutos.
3. Lo cortamos en pedazos, lo redondeamos y lo dejamos reposar sobre la mesa durante otros 5 minutos.
4. Levante las pasas con agua tibia y deje que las uvas secas se hinchen. Seque la toalla.
5. Enrolle los panes en tiras, lubrique con aceite, espolvoree con las pasas. Torcer
6. Corte y despliegue los panes, póngalos en una bandeja para hornear.
7. Antes de hornear, engrasar con huevo batido y espolvorear ligeramente con azúcar.
Receta 6: Bollos con azúcar y canela
La canela le da a la cocción un aroma y sabor especial. Entonces, ¿por qué no agregarlo a los bollos? Amasar la masa según cualquier receta, levadura.
Ingredientes
• 1 kg de masa;
• azúcar;
• 2 cucharadas de canela;
• huevo;
• 2-3 cucharadas de aceite.
Cocinar
1. Divide la masa en trozos de 100 gramos, obtendrás 10 bollos. Redondea y da un poco de acercamiento a la mesa.
2. Extienda el rectángulo alargado, engrase con aceite y espolvoree con una pizca de azúcar, espolvoree la canela.
3. Giramos un rollo, cortamos un bollo y lo damos para acercarnos a una bandeja para hornear.
4. Rompemos el huevo en un bol, lo agitamos con un tenedor, engrasamos los bollos y lo espolvoreamos ligeramente con azúcar, no necesitamos mucho. 5. Horneamos y disfrutamos pasteles increíblemente fragantes.
Bollos con azúcar - consejos y trucos útiles
• Mucha azúcar no es muy buena. La masa será pesada, vaga y no aireada. Y si hay mucha azúcar en el bollo, entonces no se asará bien, será feo. En todo debe ser una medida, siga la receta!
• Los aditivos aromatizados a menudo se agregan al azúcar para hacer bollos. Pero puedes poner vainilla, canela y esencias en aceite para lubricar. La cocción será aún más fragante, y el olor irá desde adentro.
• No es necesario esculpir bollos en forma de corazones. Se pueden hacer en forma de rosas. Para esto, el rollo preparado se corta completamente desde un borde y las tiras se apilan en un círculo en forma de pétalos.
• No hagas los panecillos demasiado pequeños, especialmente si están preparados para un día. Los pasteles más grandes, cuanto más tiempo se mantiene fresco. Y los bollos pequeños son fáciles de secar y se endurecen mucho más rápido.
• ¡Los bollos se pueden hacer no solo dulces! Puedes hacer bollos con ajo, especias aromáticas, paprika y sorprender a los hogares de la masa de pastel.
