Las remolachas son una de las verduras más útiles. Conserva sus propiedades incluso después del tratamiento térmico. Por lo tanto, muchas amas de casa obtienen bocadillos de remolacha para el invierno.
Bocadillo de remolacha para el invierno: los principios básicos de la cocina
Para preparar no solo un bocadillo sabroso, sino también saludable, debe seguir algunas reglas de cocción.
La remolacha para la conservación debe ser solo de variedades de mesa. Un alimento vegetal no es categóricamente adecuado para esto. Las remolachas deben ser de color burdeos. No se permiten rayas blancas o manchas marrones. Las hortalizas de raíz se lavan, se limpian y se trituran según la receta.
Los bocadillos están hechos de remolacha fresca o hervida. Será mucho más útil y sabroso si la verdura no se hierve y se cuece al horno. Este método de tratamiento térmico ahorrará más nutrientes.
En el proceso de cocinar bocadillos, no debe hervir intensamente, de lo contrario las remolachas pueden perder su color brillante. Además, el vinagre de mesa ayudará a mantener un tono brillante. Es por eso que se agrega de inmediato, y no al final de la cocción.
Además de las remolachas, se agregan otros vegetales al aperitivo: cebollas, zanahorias, pimientos dulces e incluso frutas.
Los recipientes de vidrio, que harán rodar los bocadillos, deben lavarse bien con soda y esterilizar. Sin esto, existe el riesgo de que la conservación no dure mucho.
El método para cortar la remolacha y otras verduras depende de la receta y las características de la cocina.
Receta
1. Remolacha para el invierno con zanahorias
Ingredientes tres kg de remolacha;
30 l 70% de esencia acética;
kg de zanahorias;
100 g de sal;
kg de tomates;
5 g de pimiento rojo;
100 gramos de ajo;
125 g de azúcar granulada;
400 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
1. Lavar mis remolachas, pelarlas. Una vez más, lavar y moler rallado con grandes secciones. El aperitivo se verá espectacular si la verdura se ralla en las ensaladas coreanas.
2. Limpie la zanahoria con un cuchillo afilado o un pelador de verduras. Lavar las verduras y moler, así como las remolachas. Nos desplazamos en un plato aparte.
3. Frescos mis tomates. En cada una, hacemos una incisión en la cruz y la colocamos durante un par de minutos en agua hirviendo. Sacamos los tomates con un skimmer y los colocamos en un recipiente hondo con agua fría. Después de un minuto, drene el agua y pele los tomates de la piel. Cortar la carne en trozos pequeños.
4. Caliente un aceite vegetal en una olla grande o una cacerola. Extienda la mitad de las remolachas ralladas en él. Sal y espolvorear con azúcar. Añadir la esencia de vinagre y sazonar con pimienta. Revuelva Guise a fuego lento hasta que la verdura esté suave.
5. Agregue las zanahorias y las remolachas restantes. Aquí enviamos trozos de tomates frescos. Revuelva y continúe cocinando hasta que todas las verduras estén listas.
6. Limpiamos los dientes de ajo. Pásalos por la prensa de ajo y agrégalos al aperitivo. Revuelva Cocinar otros diez minutos.
7. Los bancos se lavan con soda, se enjuagan bien y se esterilizan sobre vapor o en el horno.
8. Llene el recipiente de vidrio preparado con un refrigerio caliente y tápelo bien con tapas de hojalata. Dar la vuelta, cubrir con un paño caliente y dejar por un día.
Receta 2. Bocadillo de remolacha para el invierno con pasta de tomate
Ingredientes
tres kg de remolacha;
sal de mesa;
kg de cebollas;
60 ml de esencia acética al 70%;
tres cabezas de ajo;
50 ml de pasta de tomate;
500 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
1. Desmonte las cabezas de ajo en rodajas. Limpiar y lavar todos los dientes. Poner en una tabla de cortar y desmenuzar con trozos pequeños.
2. Lavar las remolachas. Poner en una cacerola grande, cubrir con agua y hervir hasta que esté suave. Compruebe que la disposición de la raíz puede ser un cuchillo. Si él entra libremente en el vegetal, entonces está listo. Escurrir el agua hirviendo. Enfriar las remolachas y pelarlas. Moler en un rallador grueso.
3. Pelar la cebolla. Picar los bulbos en trozos pequeños.
4. Vierta una gran cantidad de aceite vegetal en un caldero o cacerola y caliéntelo bien. Poner las cebollas y el ajo. Freír hasta que la luz sea rojiza.
5. Agregue la remolacha a la cebolla, revuelva y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
6. Ahora vierta la esencia, sal y agregue la pasta de tomate. Revuelva bien. Tomite otros cinco minutos, y retire del fuego.
7. Extienda el refrigerio sobre latas secas estériles y selle el corcho con tapas de estaño hervidas. Dar vuelta y envolver. Después de un día, envíe un bocadillo para almacenarlo en la despensa.
Receta 3. Remolacha para el invierno con ajo
Ingredientes
dos kg de remolacha;
120 g de azúcar;
100 gramos de ajo;
200 g de sal;
220 ml de aceite vegetal;
60 g de mezcla de pimientos;
80 ml de esencia acética al 70%.
Método de preparación
1. Desmontar el ajo en dientes. Los limpiamos de las cáscaras y de las mías. Cortar en placas delgadas.
2. Mis remolachas, pelar limpio. Una vez más lavamos y cortamos en finas pajitas largas.
3. Poner en la olla de fuego con un fondo grueso. Vierta en aceite vegetal. Poner el ajo y freírlo, revolviendo constantemente, durante unos diez minutos. 4. Agregue las remolachas y continúe friendo, revolviendo regularmente, durante otros cinco minutos.
5. Agregue sal, una mezcla de pimientos y azúcar granulada. Verter en esencia. Revuelva y cocine a fuego lento durante media hora.
6. Aperitivo caliente extendido sobre bancos estériles secos. Llave especial para enrollar herméticamente las tapas de estaño. Dar la vuelta, envolver y dejar por un día. Almacenamos en la despensa o sótano.
Receta 4. Bocadillo de remolacha para el invierno con manzanas
Ingredientes
600 ml de agua filtrada;
tres kg de remolacha;
200 g de sal;
dos kg de manzanas;
250 ml de aceite refinado de girasol;
2 kg 200 g de zanahorias.
Método de preparación
1. Lave las remolachas, colóquelas en una cacerola grande. Vierta el agua y hierva hasta que esté medio preparado. Toma pequeñas raíces de la misma forma para que hiervan al mismo tiempo. Las remolachas no solo pueden hervir, sino también hornear. Enfriar, pelar y picar en trozos grandes.
2. Lavado de manzanas. Cortar por la mitad y quitar el núcleo. Gran pulpa de rejilla de fruta. Conectar las remolachas ralladas con las manzanas. Revuelva
3. Pelar, lavar y picar las zanahorias, así como las frutas y verduras anteriores. Agregue zanahorias a las remolachas con manzanas, mezcle, ponga en un plato, que preparará un bocadillo.
4. Cubra todo con sal, vierta aceite vegetal y póngalo a fuego lento. Guiso durante diez minutos. Revolviendo periódicamente.
5. Vierta el agua. Llevar a ebullición y extinguir unos 20 minutos.
6. Lave los frascos con bicarbonato de sodio, enjuague bien, esterilice y seque. Organizar una merienda caliente en los bancos preparados. Una llave especial para enrollarlos en latas, voltearlos, envolverlos y dejarlos por un día.
Receta 5. Remolacha para el invierno con col blanca
Ingredientes
20 g de sal;
kg de remolacha;
150 gramos de azúcar;
kg de col blanca;
125 ml de vinagre de mesa al 9%;
100 g de cebollas;
300 ml de agua filtrada.
Método de preparación
1. Mina de remolacha. Hervir o hornear en el horno hasta que esté medio cocido. Los vegetales de raíz se enfrían y se retiran de la cáscara. Moler rallado con agujeros grandes.
2. De la col quitar las hojas lentas. Cortar un tallo. Desmenuzar la col con pajitas. Para esta merienda usa solo variedades tardías de repollo.
3. Retire la cáscara de la cebolla y córtela en mitades de aro. Dobla las verduras en una cacerola grande y mezcla.
4. En un recipiente separado combinamos vinagre de mesa, agua filtrada, azúcar granulada y sal. Poner la mezcla sobre la estufa y dejar hervir. Rellene las verduras con la mezcla hirviendo. En la parte superior ponemos un plato en el que ponemos un frasco de agua. Limpiamos el día en la nevera.
5. Coloque el refrigerio en frascos secos y estériles y cúbralos con tapas.
6. Cubra la parte inferior de la sartén ancha con un paño de cocina. Le ponemos latas con bocadillos. Llene la olla con agua tibia para que su nivel alcance las perchas de las latas. Ponemos un fuego débil y esterilizamos media hora.
7. Retire con cuidado los frascos de la sartén y ciérrelos con una llave especial. Entregamos bancos con merienda, cubrimos y mantenemos días.
Receta 6. Remolacha para el invierno con pimientos
Ingredientes
125 ml de vinagre de mesa al 9%;
dos kg de remolacha;
125 g de azúcar granulada;
750 g de tomates frescos;
50 g de sal;
250 g de pimentón; cabeza de ajo;
250 g de cebolla.
Método de preparación
1. Lave la remolacha cruda, seque las raíces con una toalla. Pelar y picar en trozos grandes.
2. Lavar los tomates, enjuagar con agua hirviendo y pelar. La carne de la verdura cortada en trozos pequeños.
3. Lave el pimiento búlgaro, corte el tallo y quite las semillas. Picar la verdura en tiras finas.
4. Pelar las cebolletas y saltearlas a través de una prensa especial.
5. Cebolla pelada finamente desmenuzada.
6. Coloque las verduras en una cacerola con un fondo espeso, agregue sal y azúcar. Verter el vinagre y mezclar.
7. Ponga la sartén en un fuego pequeño y deje hervir. Cocinar durante 20 minutos.
8. Snack repartido en latas estériles secas y corcho herméticamente. Girar y enfriar bajo un paño caliente.
Bocadillo de remolacha para el invierno: consejos y trucos
- Para hacer que las remolachas pierdan su color brillante, hervirlas y hornearlas con sus pieles.
- No pongas demasiada azúcar en el aperitivo, ya que la remolacha en sí es bastante dulce.
- Los bocadillos de remolacha cruda deben esterilizarse, de lo contrario no durarán mucho.
- No utilice remolachas con vetas blancas para la conservación.
