Las remolachas son una fuente de muchos nutrientes y un ingrediente indispensable en platos sabrosos y populares.
Borscht, sopa de remolacha, vinagreta - estos no son todos los platos que incluyen la remolacha.
Remolachas en escabeche para el invierno o la comida rápida: este es un hallazgo único para las amas de casa que aman el sabor exquisito de esta verdura.
Las remolachas en escabeche se pueden agregar a todo tipo de platos, las ensaladas se hacen con ellas o, sazonadas con aceite vegetal, se sirven como un acompañamiento útil y original.
Remolachas marinadas. Remolacha rápida marinada - cocina general
Para la preparación de remolachas en escabeche utilizar enteramente las raíces de tamaño mediano. En comparación con las frutas más grandes, son más brillantes y más jugosas, e incluso si se requiere una cocción previa del ingrediente, se preparan de forma rápida y uniforme.
Además, las remolachas marinan paja picada, rebanadas, cortadas en cubitos y ralladas en trozos grandes.
La composición de la marinada incluye necesariamente sal, azúcar, especias (laurel, granos de pimienta, clavo de olor, cilantro y otros). Además, al decapar, vierta vinagre, ocasionalmente aceite vegetal.
Prácticamente no hay diferencia en las recetas para la cosecha de invierno y las recetas rápidas. La principal diferencia entre la remolacha en vinagre para el invierno con la remolacha instantánea es la forma de decapado.
Para marinar la verdura para el invierno, las remolachas se rellenan principalmente con pepinillos fríos, después de lo cual los frascos de contenido se esterilizan y se cierran herméticamente.
Para el rápido marinado de la remolacha con marinada caliente. Enrollar los bancos no es necesario. Después de verter fresco, es suficiente mantener las verduras al día en el refrigerador. Pero también está permitido almacenar remolachas instantáneas marinadas, haciendo rodar el recipiente en un lugar fresco.
La composición de la pieza, además de la propia remolacha, puede incluir ingredientes tales como cebollas, ajo, repollo, zanahorias y otras verduras.
Receta 1. Remolacha instantánea marinada clásica
Ingredientes:
• 750 g de remolacha;
• cebolla grande;
• 200 ml de vinagre al 6%;
• 30 g de sal;
• 130 g de azúcar;
• dos hojas de laurel;
• 10-12 granos de pimienta negros;
• 450 ml de agua.
Método de cocción:
1. Seleccionamos las remolachas pequeñas, las lavamos a fondo y las hervimos hasta que estén listas.
2. Enfriar la verdura preparada, luego pelar y cortar en cubos.
3. Cortar la cebolla pelada en cuartos en anillos. Si en lugar de una cebolla grande, use dos pequeñas, entonces puede cortar la verdura en medio aros.
4. Ponga las verduras preparadas en frascos estériles, ponga los granos de pimienta.
5. Vierta agua y vinagre en una cacerola pequeña, agregue sal, hojas de laurel y azúcar granulada, deje hervir, retire la sartén del fuego.
6. Cuando la marinada se haya enfriado a temperatura ambiente, vierta las verduras preparadas con ella.
7. Cierre el recipiente con tapas de plástico marinado en remolacha.
8. Mantenemos el tocho durante un día en el refrigerador, después de lo cual lo usamos para preparar platos o almacenarlo en un lugar oscuro y fresco.
Receta 2. Remolachas rápidas en escabeche picantes
Ingredientes:
• 3 kg de remolacha;
• media taza de vinagre;
• una cabeza de ajo;
• manojo de cilantro;
• un vaso de aceite vegetal;
• al gusto de los granos de pimienta negra;
• 100 g de sal;
• libra de azúcar;
• Tres litros de agua. Método de cocción:
1. Lave las remolachas y hierva sin pelar hasta que estén cocidas.
2. Enfríe la verdura preparada, córtela en tiras gruesas o cubos grandes.
3. Coloque las remolachas en un tazón grande o pan.
4. Prepare el adobo: hierva el agua mezclando con aceite vegetal y vinagre. Agregue el cilantro picado, el ajo picado, los granos de pimienta, el azúcar granulada y la sal. Mezcle bien la maceta, deje reposar a fuego lento durante otros cinco minutos.
5. Enfríe la marinada terminada, vierta las remolachas preparadas y colocadas en un recipiente.
6. Deje las verduras en la olla durante tres horas en una habitación caliente.
7. Después del tiempo asignado, las remolachas pueden usarse para hacer ensaladas o sopas.
Receta
3. Remolacha instantánea marinada en coreano
Ingredientes:
• Kilo de remolacha;
• ajo (una cabeza);
• 3/4 taza de aceite de girasol;
• 60 ml de vinagre;
• 15 g de cilantro molido;
• 20 g de pimiento rojo (molido);
• 40 g de sal;
• 100 g de azúcar.
Método de cocción:
1. Lave las remolachas a fondo, pélelas y córtelas con una zanahoria rallada en coreano o córtelas con un cuchillo afilado con una pajita fina.
2. Pelar el ajo y pasar por la prensa de ajo.
3. Mezclar las remolachas ralladas con cilantro, ajo, sal y azúcar.
4. Vierta el vinagre y el aceite de girasol, mezcle bien nuevamente.
5. Marinar las remolachas durante dos horas a temperatura ambiente, después de otras seis horas en el refrigerador.
Receta 4. Remolacha instantánea marinada con col
Ingredientes:
• medio kilo de remolacha;
• tenedores de col blanca (2 kg); • 170 g de azúcar granulada;
• 50 g de sal;
• dos hojas de laurel;
• 5-6 dientes de ajo;
• 160 ml de aceite de girasol;
• 150 ml de vinagre;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• Dos zanahorias.
Método de cocción:
1. Corte las hojas de repollo en cuadrados pequeños (con lados de 3-4 cm).
2. Limpie las zanahorias y las remolachas, frote con chips grandes en un rallador.
3. Coloque las verduras preparadas en un tazón grande, agregue los pequeños cubos de ajo, el aceite de girasol, mezcle.
4. Cocinar de un litro de agua, vinagre, laurel, sal, azúcar, pepinillos.
5. Rellene las verduras vertiendo el cocido caliente.
6. Remoje el día en el refrigerador, póngalo en frascos estériles, enróllelo.
Receta 5. Remolachas marinadas para el invierno en Georgia
Ingredientes:
• 1.2 kg de remolacha;
• dos dientes de ajo;
• cinco o seis hojas de laurel;
• 10 g de azafrán molido;
• granos de pimienta;
• hojas de cilantro;
• media cucharada de pimiento picante;
• una cucharada de sal (con una diapositiva);
• 100 g de azúcar;
• tercio de un vaso de vinagre (manzana);
• Un litro y medio de agua.
Método de cocción:
1. Verter agua en una cacerola, esparcir los granos de pimienta y el laurel, hervir el líquido.
2. Agregue el azúcar y la sal, espere a que se disuelvan por completo, luego vierta vinagre.
3. Listo marinado enfriado.
4. Hervir las remolachas en el uniforme, enfriar, cortar en cubos de tamaño mediano.
5. Mezclar la verdura preparada con ajo picado fino y cilantro, pimienta molida y azafrán.
6. Rellene las remolachas con la marinada.
7. Mantenga el tocho en el refrigerador durante tres días, luego colóquelo en un recipiente estéril y enróllelo. 8. Almacenar en un lugar fresco.
Receta 6. Remolachas en escabeche con cebollas para el invierno
Ingredientes:
• medio kilo de remolacha;
• cuatro cabezas de chalote;
• 120 ml de vinagre de manzana;
• 40 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 400 ml de agua;
• granos de pimienta.
Método de cocción:
1. Hierva el agua en una cacerola pequeña, agregue el azúcar y la sal, vierta el vinagre, eche la pimienta al gusto. Cocine por cinco minutos, luego apague el gas por un tiempo.
2. Limpie las remolachas, córtelas en tiras finas.
3. Vuelva a poner la marinada en el fuego, hierva, ponga las remolachas preparadas en el fuego.
4. Coloque los chalotes, pelados y cortados en rodajas, después de hervir nuevamente, retire la cacerola de la estufa de gas.
5. Enfríe el tocho, cubra la sartén con una tapa, retírela durante un par de días en el refrigerador.
6. Después de apisonar en un frasco estéril de tamaño adecuado, enróllelo y retírelo para almacenarlo.
Receta 7. Remolachas marinadas con verduras para el invierno
Ingredientes:
• cinco remolachas de pequeño tamaño;
• diez pepinos pequeños;
• cinco tomates verdes (no grandes);
• 15 cabezas de cebollas pequeñas;
• un calabacín joven;
• cabeza de coliflor pequeña;
• tres tallos de apio;
• cinco zanahorias de tamaño mediano;
• dos litros de agua;
• 3/4 vasos de azúcar granulada;
• 220 ml de vinagre (6%);
• hojas de laurel, brotes de clavo de olor y granos de pimienta - al gusto;
• 100 g de sal.
Método de cocción:
1. Todas las verduras se lavan y se limpian a fondo.
2. Corte las zanahorias, la remolacha, el calabacín y los pepinos en cubos grandes.
3. Cortar los tomates en rodajas.
4. Apio cortado con anillos gruesos.
5. Coliflor dividida en inflorescencias.
6. Coloque todas las verduras preparadas en la sartén del tamaño deseado, agregue las cebollas enteras peladas. 7. Rellene las verduras con agua hirviendo, blanquear durante cinco minutos.
8. Agregue el azúcar, la sal, vierta vinagre, extienda las hojas de laurel, los clavos y la pimienta. Revuelva
9. Tomet billet otros cinco minutos.
10. Transfiera con cuidado las verduras a los frascos estériles, vierta la marinada.
11. Esterilice el recipiente con el contenido en el horno durante 15 minutos, luego enrolle el recipiente, enfríelo y retírelo para almacenarlo.
Receta 8. Remolachas marinadas con ciruelas para el invierno
Ingredientes:
• dos kilogramos de remolacha;
• medio kilo de ciruelas;
• litro de agua;
• 110 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• cogollos de clavo (3-4 piezas);
• Raíces de rodiola rosada.
Método de cocción:
1. Limpiamos la raíz del cepillo con tierra, la enjuagamos, la colocamos con la cáscara en una cacerola, la llenamos con agua, la cocinamos hasta que esté lista.
2. Limpie las remolachas y córtelas en rodajas más finas.
3. Lavar la ciruela, retirar los huesos. Cocine por cinco minutos en una cacerola pequeña, vertiéndola en agua ya hirviendo.
4. Unte la mezcla en tarros estériles de ciruela y remolacha, agregue las raíces de rodiola, los clavos.
5. Rellene los ingredientes con la marinada, preparándolo con agua, sal y azúcar.
6. Tara rollos. Después de que el tocho se haya enfriado, retírelo para almacenarlo en un lugar oscuro.
Remolachas marinadas. Remolacha marinada rápida - consejos útiles
Las remolachas marinadas se agregan a varias sopas, guisos de verduras y otros platos calientes. No menos sabroso se obtiene de tales ensaladas de verduras. Por ejemplo, si agrega remolachas marinadas a una vinagreta, ya no puede agregar chucrut. Y si pones remolachas encurtidas en un arenque debajo de un abrigo de piel, el sabor de la ensalada se hará más visible, más brillante y más interesante. Además de los platos y ensaladas más conocidos y favoritos, puede hacer otros bocadillos originales. Uno de estos platos:
Ensalada de remolacha en escabeche, queso feta y nueces
Ingredientes:
• 300 gramos de remolacha en escabeche (una verdura de raíz entera o ya cortada será adecuada);
• 60 g de nueces;
• 135 g de queso feta;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 10 g de hierbas provenzales;
• Pizca de pimientos mezclados.
Método de cocción:
1. Si las remolachas están enteras, córtelas en cubos, si ya están cortadas, simplemente retírelas del adobo y extiéndalas en un plato plano.
2. Freír las nueces en una sartén seca hasta que aparezca un olor característico. Picar ligeramente las tuercas no son piezas demasiado pequeñas.
3. Fetu sacar del paquete y cortar en cubos.
4. Mezcle el aceite de oliva en un plato con una mezcla de pimientos y hierbas provenzales.
5. Ponga el queso encima de las remolachas, vierta ambos ingredientes con un aderezo aromático y mezcle suavemente.
6. Espolvorear con nueces.
Buen provecho.
