El repollo en vinagre con remolacha diversifica su dieta durante el invierno y satura el cuerpo con vitaminas y microelementos beneficiosos. El repollo con remolacha se puede servir como un bocadillo o para hacer ensaladas.
Repollo en vinagre de cocción rápida - repollo - principios básicos de la cocina
De esta manera, el repollo es marinado rápidamente. Ya después de unas cinco horas puede comerlo, mientras que las verduras, a pesar de que están rellenas de adobo caliente, siguen siendo jugosas, crujientes y sabrosas.
Las remolachas deben ser de color burdeos y tener un sabor dulce. No está permitido utilizar vegetales con vetas blancas.
El repollo se lava, las hojas superiores se retiran, se cortan en trozos grandes y luego se cortan de acuerdo con la receta. Las remolachas se limpian, se lavan y se frotan en un rallador grueso. Las verduras restantes, si se usan, se muelen de la misma manera que las remolachas. Para ello, puedes usar el rallador para ensaladas en coreano.
Cocinar el repollo en escabeche no requiere mucho tiempo, ya que el repollo no necesita ser desmenuzado en tiras finas, como en el chucrut. Para esta receta, se corta en cuadrados.
El adobo se prepara generalmente a partir de agua purificada, sal, vinagre, azúcar granulada y aceite vegetal. El agua se vierte en una cacerola o sartén, agregue los ingredientes a granel y deje hervir. Retire de la estufa, vierta aceite vegetal, mezcle y hierva nuevamente. Ponga a un lado y agregue el vinagre. A voluntad, se le añaden hierbas picantes y especias. Las verduras se esparcen en una olla o jarra, viertan la marinada caliente, cubra con un platillo y deje reposar durante tres o cuatro horas. Después de este tiempo, puedes probar el repollo.
Receta 1. Col instantánea con remolacha en vinagre
Ingredientes
dos kg de repollo;
cuatro dientes de ajo;
dos zanahorias
remolachas de tamaño mediano;
Adobo
Vinagre de mesa al 9% - 100 ml;
100 gramos de azúcar;
120 ml de aceite de girasol;
30 gramos de sal.
Método de preparación
1. Lavar la col, quitar las hojas superiores. Corte los tenedores en trozos grandes, quite el tallo y luego corte las hojas de repollo en cuadrados. Ponga en una cacerola o un tazón grande.
2. Pele las zanahorias y las remolachas, pélelas y córtelas en un rallador con secciones grandes, o use un rallador para las ensaladas coreanas.
3. Ajo libre de la cáscara, y cortar los dientes en rodajas finas. Agregue verduras a la col y mezcle bien con sus manos. Transfiera la mezcla de vegetales a una lata limpia y seca de tres litros.
4. Vierta un vaso de agua purificada en una cacerola pequeña, agregue sal y azúcar granulada. Hervir a fuego lento. Vierta el aceite vegetal, revuelva y hierva de nuevo. Retire la sartén del fuego, vierta el vinagre, mezcle.
5. Vierta las verduras en un frasco con marinada hirviendo, cubra con una tapa y deje reposar durante cuatro horas.
Receta 2. Col instantánea con remolacha en escabeche, finamente picada
Ingredientes
1 kg 200 g de col blanca;
zanahoria
media cabeza de ajo; remolacha
Adobo
agua purificada - 500 ml;
ácido acético 70% - 30 ml;
hoja de laurel
sal gruesa - 40 g;
pimienta negra - seis guisantes;
aceite vegetal - 1/4 de pila.
azúcar granulada - 120 g
Método de preparación
1. Cabeza de mi col, quitar las hojas superiores y cortar un tallo. Hojas de repollo picadas finas pajitas pequeñas. Es conveniente hacerlo con un cuchillo especial con dos cuchillas. Ponga el repollo picado en una cacerola grande.
2. Limpiamos las zanahorias grandes de la cáscara, las lavamos y las molemos en un rallador con secciones grandes. Ponlo en una cacerola con repollo.
3. Limpiamos las remolachas pequeñas, las lavamos y las molemos de la misma manera que las zanahorias. El color del repollo depende de la cantidad de remolacha, cuanto más grande sea, más intenso será el color.
4. Desmontamos aproximadamente la mitad de un diente de ajo grande, pelamos y cortamos cada uno en rodajas finas. Difundir al resto de las verduras. Todo mezclado, repollo ligeramente amasado.
5. Vierta medio litro en una cacerola, agregue los ingredientes restantes y mantenga el fuego hasta que hierva. Rellene las verduras con la marinada hirviendo. Cubra con una placa plana y coloque la carga sobre ella. Repollo marinado 12 horas. Después de este tiempo, puedes comerlo. Lo colocamos en latas limpias, cerramos las tapas y almacenamos en el frío por no más de dos semanas.
Receta 3. Col con remolacha marinada de cocción rápida “Pelustka”
Ingredientes
tenedores de tamaño mediano;
sal - st.lozhka;
pequeñas remolachas;
zanahoria grande;
cabeza de ajo;
vinagre - 150 ml;
aceite vegetal - media taza;
azúcar granulada - 100 g;
litro de agua purificada; Pimienta negra - seis guisantes.
Método de preparación
1. Lave la cabeza de repollo, retire las hojas superiores y divídala en ocho partes.
2. Rootear las verduras para limpiar, lavar y desmenuzar en tiras finas. Cabeza de ajo desmontada en rodajas. Pelarlos y picarlos en rodajas finas.
3. Vierta el agua purificada en una cacerola, agregue azúcar granulada, granos de pimienta, sal y vierta aceite vegetal. Poner al fuego y hervir durante cinco minutos desde el momento de la ebullición.
4. Dobla las hojas de repollo en un plato hondo, emparedándolos con verduras picadas. Vierta el contenido de la marinada caliente. Cubrir con un plato y establecer la parte superior de la curva. Manténgase caliente por un par de días, luego guárdelo en el frío. La col se puede almacenar hasta dos semanas.
Receta 4. Repollo al estilo coreano con remolacha en escabeche rápido
Ingredientes
cabeza de repollo
pimienta negra - seis guisantes;
sal gruesa - 50 g;
Vinagre de mesa - tercera pila.
dos remolachas;
dos hojas de laurel;
ajo - cuatro rebanadas;
azúcar granulada - media pila.
aceite vegetal - 1/2 pila;
litro de agua purificada;
cebolla de bulbo.
Método de preparación
1. En una cacerola pequeña, combine el agua purificada con sal y especias. Poner en la estufa y hervir durante unos diez minutos. Luego agregar el vinagre y mezclar.
2. Enjuague la cabeza de repollo, clasifíquela en hojas y córtela en cuadrados, del tamaño de una caja de cerillas.
3. Lave y corte las remolachas limpias con una pajita fina y limpia.
4. Pele la bombilla y córtela en medias anillas delgadas. Dientes de ajo sin cáscara y finamente se desmenuzan. 5. Coloque todas las verduras en una cacerola de esmalte y mezcle bien. Verter la marinada y dejar reposar durante ocho horas. Luego pare por la misma cantidad de tiempo en el frío.
Receta 5. Repollo instantáneo con remolacha en escabeche con rábano picante
Ingredientes
remolacha - 300 g;
azúcar granulada - 2/3 pila;
raíz de perejil - 100 g;
sal gruesa - 100 g;
ajo - 100 g;
agua purificada - 150 ml;
Raíz de rábano picante - 100 g
Método de preparación
1. Lave las coles pequeñas, retire las hojas superiores, corte el tallo. Hojas cortadas grandes.
2. Pelar el perejil, el rábano picante y el ajo y torcer en una picadora de carne.
3. Lavar las remolachas limpias y cortar en rodajas.
4. Hervir el agua purificada con sal y azúcar. Deje enfriar un poco.
5. Coloque el repollo y la remolacha en una sartén esmaltada, sobrepuesta con una mezcla de verduras picadas y especias. Tamp. Verter el contenido en salmuera, cubrir y dejar marinar durante cinco días. Mantener el repollo frío.
Receta 6. Col con remolacha marinada rápida "Provencale"
Ingredientes
tenedores de col blanca;
pimienta de Jamaica - ocho guisantes;
una remolacha
azúcar granulada - stak.
hoja de laurel
vinagre de mesa - stak.
aceite vegetal - stak.
zanahorias - tres piezas;
cuatro dientes de ajo;
sal gruesa - 80 g;
Agua purificada - 1,5 litros.
Método de preparación
1. Pelar las remolachas, lavarlas y rallarlas en un rallador con secciones grandes, o picarlas en un procesador de alimentos con una boquilla especial. Sumergir las remolachas en agua hirviendo y blanquear durante cinco minutos. Deja caer el tamiz. 2. Enjuague la col, retire las hojas superiores y córtela en tiras finas. Pelar y picar las zanahorias en un rallador grueso. Rebanadas de ajo picadas cortadas en platos.
3. Disolver el azúcar y la sal en agua. Añadir el vinagre y poner la mezcla al fuego. Hervir durante cinco minutos.
4. Ponga las verduras en platos esmaltados, agregue las especias, mezcle. Verter con la marinada y el aceite vegetal. Coloque una placa plana en la parte superior y coloque una carga sobre ella. Marinar el repollo durante 12 horas. A continuación, enviar en el almacenamiento en el frío.
Repollo instantáneo con remolacha en escabeche - Consejos y trucos
- Además de los ingredientes en la receta para el adobo, puede agregar hierbas o especias picantes a su gusto.
- Para hacer que la col tenga un sabor agradablemente picante, agregue raíz de jengibre pelada y picada.
- El plato lucirá apetitoso y hermoso si las verduras se ponen en un frasco en capas.
- Las cebollas agregarán un sabor específico a los vegetales en escabeche.
- El repollo marinado se puede usar para hacer ensaladas, por ejemplo, vinagreta.
