Los aperitivos de remolacha son, en principio, bastante peculiares. Pero si te deshaces del sabor característico, agregando ajo o berenjenas picantes al aperitivo, entonces los ensaladeras con hermosos contenidos de color burdeos quedarán vacíos rápidamente.
El caviar de verduras se llama la masa de guiso de alimentos pre-fritos. Como regla general, hay una gran cantidad de cebolla frita o dorada, pimienta negra, tierra gruesa o machacada. Con una adición moderada de aceite, el plato es bajo en calorías, al tiempo que mantiene la sensación de plenitud de sabor.
El caviar de remolacha se puede servir para hacer puré de papas en agua sin leche y mantequilla, y así completar el día de descarga. Tal aperitivo también es muy bueno en los casos en que es necesario estabilizar el trabajo de los intestinos, y "sentarse" en dietas rígidas carece de espíritu.
Caviar de remolacha - principios generales de cocción
• El caviar de remolacha se puede preparar a partir de vegetales crudos, hervidos o asados.
• Para el consumo diario, puedes freírlo en una sartén, apagarlo o no cocinarlo. Este aperitivo vegetal después de un largo guiso es perfecto para la cosecha para el invierno.
• Este plato se prepara no solo de una remolacha. En las opciones habituales de bocadillos para la remolacha, puede agregar verduras horneadas, como berenjenas o ciruelas.
• El caviar frito o estofado se cocina con cebollas, zanahorias, tomates frescos. Los tomates a menudo reemplazan el puré de tomate. A menudo, los champiñones y las manzanas se agregan al aperitivo.
• Un sabor más rico tiene un plato hecho con ajo o jugo de cítricos (lima o limón).
• El caviar de remolacha se prepara solo a partir de remolacha triturada. Se frota sobre un rallador, se retuerce en una picadora de carne. Lo mismo ocurre con las verduras añadidas, las frutas y los champiñones. Cuanto más pequeños son, más tierno es el plato. • El sabor del caviar se regula no solo con sal, sino también con una ligera adición de azúcar granulada.
• Para cosechar el caviar de remolacha para el invierno, es necesario agregarle un conservante para alimentos al final de la cocción: vinagre de manzana o de mesa.
• El caviar preparado para la conservación en caliente se coloca en frascos estériles y se cierra con tapas hervidas. No necesita más pasteurización.
Caviar "doble" de remolacha frito con pasta de tomate
Ingredientes:
• medio kilo de remolacha;
• 200 gr. zanahorias
• Cebolla blanca amarga - 100 gr.
• 200 ml de aceite refinado;
• 100 ml de pasta de tomate;
• Media cucharadita de sal evaporada.
Método de cocción:
1. Pelar las zanahorias y las remolachas, quitar las cáscaras de la cebolla. Enjuague todas las verduras debajo del grifo y muela con una picadora de carne con una parrilla fina.
2. Transfiera la mezcla de vegetales a un caldero profundo y ponga en un horno caliente durante una hora y media. Protome a 150 grados.
3. Después de eso, transfiera los vegetales a una sartén profunda y ancha, preferiblemente con un fondo grueso y de múltiples capas. Agregue el aceite, agregue sal al gusto y revuelva bien, freír. El fuego debajo de la sartén debe ser mínimo para que el caviar no se queme.
4. Después de cuarenta minutos, agregue pasta de tomate, un cuarto de cucharada de pimienta y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente durante otros diez minutos.
5. Retire el caviar ya preparado del fuego y asegúrese de enfriarlo antes de servir.
Caviar de remolacha para el invierno con tomates frescos
Ingredientes:
• cuatro tomates grandes;
• un limón pequeño;
• Kilo de remolacha oscura;
• cuatro cebollas;
• seis cucharadas de aceite vegetal;
• gran cabeza de ajo;
• Dos cucharadas de azúcar (no se deslizan).
Método de cocción:
1. Enjuague las remolachas lo mejor que pueda debajo del grifo y hierva sin cortar la cáscara. El grado de preparación puede determinarse perforando el cultivo de la raíz con un cuchillo o tenedor afilado. Si la raíz se desprende fácilmente, significa que ha hervido lo suficiente. 2. Decante el caldo de la sartén, llene las remolachas con agua a baja temperatura y déjelo hasta que se enfríe por completo.
3. Tomar los tomates por un minuto, sumergirlos en agua hirviendo, enfriarlos rápidamente con agua fría y retirarlos de la cáscara. Machacar la fruta con una picadora de carne.
4. Triture la cebolla lo más pequeña posible. Pelar las remolachas enfriadas y cortarlas en trozos pequeños, aplastarlas con una licuadora o torcerlas en una picadora de carne.
5. En aceite vegetal hasta que esté transparente, guarde la cebolla, mezcle directamente con la remolacha en la sartén y continúe a fuego lento.
6. Luego agregue los tomates picados a las verduras, vierta el jugo recién exprimido de un limón entero y continúe guisando hasta que esté listo.
7. Al final de la cocción, agregue sal, agregue el ajo machacado en un mortero y endulce. Mezclar bien y, durante tres minutos más sobre el fuego, extender sobre latas de medio litro estériles.
8. Los envases de caviar no se pueden esterilizar, pero se cierran inmediatamente durante el invierno.
Caviar de remolacha para el invierno - "Como una abuela"
Ingredientes:
• un kilogramo de zanahorias;
• cinco kilos de remolacha borgoña;
• 100 ml de aceite (es posible menos);
• pequeña cabeza de ajo;
• 800 gr. tomates maduros;
• cuatro cucharadas de vinagre de sidra de manzana al 6%;
• Tres manzanas grandes y agrias.
Método de cocción:
1. Rallar las remolachas peladas y las zanahorias con un rallador. Elija el tamaño de las células del rallador, cuanto más pequeñas sean, más suave será el caviar.
2. En una olla grande de pared gruesa, o mejor, caliente el aceite refinado en el recipiente y sumerja las verduras molidas en él. Mientras revuelve sistemáticamente, cocine a fuego lento a fuego moderado durante diez minutos.
3. Luego, agregue la mayor cantidad posible de manzanas y tomates picados, rebanadas finas de ajo y continúe a fuego lento durante otros 20 minutos, sin olvidar revolver.
4. Agregue sal, agregue vinagre de sidra de manzana y deje que los huevos hiervan por otros cinco minutos.
5. Luego colóquelo en recipientes de vidrio estériles y enrolle las tapas preparadas para su conservación. Coloque los cobertores debajo de la manta para bajar la noche y, después de un enfriamiento completo, guárdelos para guardarlos.
Caviar de remolacha picante asado en una sartén
Ingredientes:
• cebolla blanca amarga;
• una zanahoria grande;
• tres remolachas medianas;
• cinco dientes de ajo;
• Una pequeña pizca de chile molido;
• dos cucharadas de tomate espeso, no recocido;
• aceite de girasol para freír - unos 50 ml;
• Especias, especias, sal evaporada al gusto.
Método de cocción:
1. Verter la remolacha bajo el grifo y hervir con un ligero hervor hasta que esté suave. Retirar del fuego y colocar en agua fría para enfriar.
2. Picar la cebolla con un cuchillo, frotar las remolachas con zanahorias frescas y frotar con un rallador pequeño. Para acelerar estas operaciones se puede hacer con un procesador de alimentos.
3. En el aceite calentado en una sartén durante dos minutos, fríe la cebolla, agregue la zanahoria y continúe calentando las verduras, revolviendo de vez en cuando.
4. Después de diez minutos, agregue las remolachas y cocine los huevos a fuego lento durante media hora, revolviéndolos sistemáticamente.
5. Después de eso, presione el ajo en las verduras, agregue las especias y las especias. Ponga puré de tomate, sal y, habiendo mezclado bien, cocine por otros cinco minutos.
Snack Caviar de remolachas con limón
Ingredientes:
• remolacha - una pequeña raíz vegetal;
• cebolla pequeña;
• Lima - una fruta pequeña;
• raíz de jengibre;
• sal “Extra” - una cucharadita;
• Cinco cucharadas de aceite de girasol refinado.
Método de cocción:
1. Sumergir la cebolla pelada durante cinco minutos en agua fría.
2. Ralle con un rallador más grande, de la misma manera, muela las remolachas frescas peladas.
3. Combine las verduras en una cacerola pequeña, agregue aceite vegetal y ponga a fuego lento a fuego lento.
4. Cal por un minuto más bajo en agua hirviendo. Luego córtelo en cuatro partes y exprima el jugo de los pedazos en un vaso limpio. 5. En un rallador muy pequeño, frote un trozo pequeño de raíz de jengibre y ajo. Ponga la masa en una cacerola sobre las verduras blandas, vierta el jugo de limón y mezcle bien.
6. En un frasco limpio, coloque una pequeña hoja de lavrushka seca y transfiera el caviar ya preparado.
7. Enfríe y coloque, cerrando la tapa de nylon en el refrigerador.
Caviar de remolacha asado con champiñones
Ingredientes:
• medio kilo de remolacha granate oscura;
• 50 gramos de champiñones secos;
• dos bombillas;
• aceite de girasol refinado - tres cucharadas;
• 1/4 chaine. Cucharas De Pimienta.
Método de cocción:
1. Hervir la remolacha y dejar enfriar. Pelar la piel y frotar la raíz con un rallador mediano, cortar la cebolla finamente.
2. Champiñones durante un cuarto de hora empape en agua tibia, seque bien y córtelo en bloques pequeños o tiras finas.
3. Todos los ingredientes triturados se fríen por separado en grasa vegetal en una sartén. Luego mezclar, sal a tu gusto, sazonar con pimienta. Mezclar bien y calentar suavemente al fuego más bajo.
Caviar de remolacha con ciruelas para niños
Ingredientes:
• 40 gr. ciruelas secas
• una pequeña remolacha hervida;
• un cuarto de cucharadita. azucar
• 5 gr. aceite purificado.
Método de cocción:
1. Enjuague las ciruelas y remoje las bayas en agua tibia, no caliente. Poner una toalla desechable para que se seque bien.
2. Luego retuerce las ciruelas junto con las remolachas cocidas en la picadora de carne.
3. Endulzar, agregar aceite vegetal y mezclar bien.
Caviar de remolacha con berenjenas al horno
Ingredientes:
• dos berenjenas grandes y jóvenes;
• cuatro dientes de ajo;
• remolachas - 3 piezas., Pequeñas;
• 60 ml de aceite vegetal;
• limón pequeño.
Método de cocción: 1. Enjuague las berenjenas, séquelas y corte las verduras por la mitad.
2. Coloque las mitades de berenjena, colóquelas en la bandeja para hornear, las pela y hornee a 180 grados.
3. Cuando la parte superior esté cubierta con una corteza con un brillo dorado, sáquela del horno, transfiérala a una tabla de cortar y enfríe.
4. Con una verdura aún tibia, retire con cuidado la piel con un cuchillo y corte la carne en trozos pequeños.
5. Remolacha recién pelada, ralle con un rallador mediano y mezcle con berenjenas en un tazón pequeño.
6. Agregue el ajo finamente picado, exprima alrededor de una cucharada de jugo del limón, vierta el aceite. Sazone con sal fina y mezcle bien los huevos.
7. El caviar de remolacha con berenjenas está listo, puede servir a la mesa.
"Surtido" - caviar de remolacha para el invierno con tomates y pimiento dulce
Ingredientes:
• un kilo y medio de tomates maduros;
• cuatro kg de remolacha granate oscura;
• vaso lleno de azúcar granulada;
• Cebolla blanca amarga - 500 gr.
• una libra de pimiento dulce (rojo);
• mesa de vidrio 9% vinagre;
• dos vasos llenos de aceite vegetal no aromático;
• Ajo - 200 gr.
• Para degustar verduras frescas seleccionadas - 100 gramos.
Método de cocción:
1. Cortar la cebolla en mitades de mitad delgadas. En los pimientos, corte las "colas", retire el núcleo con las semillas y corte la pulpa en tiras. Tuerza los tomates en una picadora de carne, remolacha - frote con un rallador grande.
2. Vierta todo el aceite en una cacerola grande y caliéntelo bien a fuego lento.
3. Luego, ponga las verduras picadas en el mismo y hierva a fuego lento, sin disminuir el fuego, durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Agregue las verduras picadas en las verduras con un cuchillo, presione el ajo con una prensa y continúe cocinando durante otros diez minutos.
5. Vierta todo el azúcar, retire la muestra, agregue, mezcle. Agregue más sal si es necesario y continúe a fuego lento. 6. Después de media hora, vierta el vinagre y, mezclando bien, mezcle el caviar de remolacha durante unos dos minutos.
7. Extienda el caviar ya preparado en latas limpias y enrolle inmediatamente. Pon los frascos boca abajo debajo de las sábanas.
Caviar de remolacha - trucos de cocina y consejos útiles
• Cuanto más a fondo se trituran la remolacha y las verduras que la acompañan, más suavemente resultará el caviar.
• Durante mucho tiempo, cocine el plato e intente revolverlo con la mayor frecuencia posible para que no se queme.
• Agregue el vinagre de mesa y el vinagre de sidra de manzana solo al final de la cocción y no mezcle huevos por más de un minuto. De lo contrario, desaparecerán y no habrá ningún punto en agregarlos.
• La confiabilidad de la conservación depende de la calidad del procesamiento de los recipientes y cubiertas de vidrio. Si están mal procesados, el producto no resistirá el almacenamiento y los bancos pueden "hincharse".
• No ignore el procedimiento de envoltura de latas. Esto reemplaza la pasteurización y prolonga el almacenamiento de la preservación.
