A menudo, las amas de casa usan remolacha en sus cocinas es muy limitada, excepto que solo para cocinar borscht, sopa de remolacha y vinagreta con arenque bajo un abrigo de piel.
Mientras tanto, el uso de este vegetal en la cocina en diferentes países es muy común, ya que las remolachas no solo son muy útiles para el cuerpo humano, sino también muy sabrosas.
Las remolachas de forma obligatoria deben incluirse en la dieta, en su composición hay sustancias que tienen un efecto positivo en el proceso de formación de la sangre.
Además, debido al contenido de yodo, las remolachas se consumen para prevenir enfermedades de la tiroides y el hígado.
Sin embargo, vale la pena señalar que está contraindicado en la osteoporosis, ya que no absorbe completamente el calcio.
Además, debido a su contenido de azúcar, no se recomienda para personas con diabetes.
Remolachas asadas - Principios generales de cocción
Solíamos cocinar, hornear, estofar remolacha, comerla cruda, pero el hecho de que también se pueda freír la remolacha no es ampliamente conocido. Mientras tanto, las remolachas asadas y sus platos son brillantes, fragantes, muy sabrosos y también útiles.
Las remolachas pueden ser fritas con especias, hierbas, ajo. Con la adición de varios vegetales: cebollas, papas, repollo, zanahorias. Y también con carne, pollo, champiñones. Las remolachas asadas son excelentes ensaladas y enlatadas para el invierno. Debido a este tipo de tratamiento térmico, el vegetal adquiere un sabor interesante, al tiempo que mantiene sus cualidades útiles.
Asar la remolacha en forma cruda o precocida, cortarla en cubos, rodajas, capas, círculos finos o frotarla sobre un rallador. Se usa para asar cualquier verdura o mantequilla. Para darle nuevas notas de sabor durante la cocción, agregue hierbas secas, jengibre y clavos. También puede espolvorear remolachas listas con jugo de limón o vinagre balsámico. Las remolachas asadas no solo son un sabroso bocadillo frío, sino también un plato de acompañamiento picante original para carne, pescado y pollo. También puede agregarlo a las ensaladas, diversificando así el aspecto y el sabor de la ensalada.
El sabor dulce de las remolachas asadas será disfrutado por un pequeño gourmet que nunca antes había percibido un vegetal. Corte las remolachas en platos finos, corte figuras de animales de los platos. Para este fin, puede utilizar cortadores de galletas comunes, deberá presionar el formulario con un poco de esfuerzo. Luego, freír las remolachas en mantequilla dulce, sin agregar especias picantes, ligeramente saladas. Sirva a sus niños para el almuerzo con carne o salchichas caseras.
Receta 1. Remolachas asadas con especias
Ingredientes:
• dos remolachas grandes;
• 50-70 gramos de mantequilla;
• una cebolla;
• una cucharada de harina de trigo;
• sal;
• vinagre;
• Sobre una pizca de clavo, jengibre molido, pimienta negra, nuez moscada.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las remolachas, pélelas y córtelas en rebanadas bastante grandes.
2. Cortar la cebolla pelada en cubos pequeños y espolvorear con harina.
3. Calentar la mantequilla en una sartén, freír la cebolla hasta obtener una deliciosa masa dorada. Revuelva las cebollas periódicamente para que no se quemen, de lo contrario el plato adquirirá un sabor desagradable y rancio.
4. Coloque la remolacha en la cebolla dorada, agregue las especias y sal al gusto.
5. Freír las remolachas con cebollas durante unos 20-30 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Una o dos veces durante la fritura, puede verter agua hervida para que las remolachas no se sequen.
6. Las remolachas preparadas se pueden servir como un acompañamiento original para cualquier plato de carne o como un refrigerio frío. Antes de servir, se recomienda espolvorear las remolachas asadas con vinagre al gusto.
Receta 2. Remolachas asadas con patatas
Ingredientes:
• cinco tubérculos de papa grandes;
• remolachas grandes;
• 4-5 dientes de ajo;
• una cucharadita de semilla de mostaza;
• sal, pimienta;
• eneldo, perejil;
• El aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Lavar bien las papas, pelar, cortar en trozos pequeños.
2. También remolachas peladas y lavadas cortadas en tiras finas.
3. Pelar el ajo y picarlo en un mortero o picarlo finamente y luego aplastar el cuchillo con la superficie plana.
4. Caliente el aceite en una sartén profunda, ponga las semillas de mostaza en el aceite. Tan pronto como las semillas estén calientes y comiencen a "cocer", ponga en la mitad de la sartén del ajo triturado y la remolacha.
5. Agitando intensamente con una cuchara, freír las remolachas hasta que queden ligeramente costradas.
6. Tan pronto como el vegetal se agarra, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego, fríe las remolachas y revuelva durante 10 minutos.
7. Añadir un poco de fuego, poner las patatas, mezclar. Cocine, revolviendo, hasta que se ablande.
8. Al final de la cocción, sal del plato, pimienta, agregue el ajo restante y las verduras picadas finamente.
9. Mezclar todos los ingredientes suavemente, cubrir la sartén con una tapa. Apague el fuego y deje la sartén con las remolachas asadas en la estufa durante unos minutos para que las remolachas y las papas se empapen con los aromas de ajo y verduras.
10. El plato se sirve caliente.
Receta 3. Remolachas asadas con ajo y verduras
Ingredientes:
• dos remolachas de tamaño mediano;
• 3-4 dientes de ajo;
• plumas de cebolla verde, hojas de perejil;
• Sal, pimienta, aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Enjuague, pele y rebane las remolachas. 2. Caliente la sartén, vierta 3-4 cucharadas de aceite de oliva, ponga las remolachas preparadas.
3. Freír las remolachas, revolviendo ocasionalmente, cubriendo la sartén con una tapa durante 10 a 15 minutos. Puedes determinar la preparación de las remolachas pegando un tapón en ellas.
4. Pelar el ajo y pasar por la prensa de ajo. Dependiendo de tus preferencias gustativas, puedes tomar más o menos ajo.
5. Enjuague las verduras y agite ligeramente para eliminar el exceso de agua.
6. Tomar las remolachas terminadas en un plato hondo, sal y pimienta al gusto, espolvorear con ajo. Revuelva y cubra las remolachas asadas durante 5 minutos con una tapa, dejando que empapen el aroma y el sabor del ajo y las especias.
7. Antes de servir, espolvoree las remolachas enfriadas con hojas verdes picadas preparadas.
Receta 4. Ensalada de remolacha asada
Ingredientes:
• medio kilo de remolacha;
• 60 gramos de mantequilla dulce;
• 1/2 art. cucharas de azucar
• medio limón;
• Sal, pimienta molida negra.
Método de cocción:
1. Coloque las remolachas peladas en una cacerola, cubra con agua, agregue una cucharadita de azúcar. Hervir unos 40 minutos hasta que esté cocido.
2. Retire las remolachas terminadas del agua hirviendo, enfríelas y luego frótelas en un rallador grueso.
3. Ponga las remolachas en mantequilla derretida en una sartén, freír, revolviendo, durante 10 minutos.
4. Servir las remolachas terminadas en forma fresca, espolvoreadas con sal, pimienta negra y jugo de limón recién exprimido.
Receta
5. Ensalada tibia de remolacha asada con carne
Ingredientes:
• remolachas grandes;
• tres zanahorias;
• cebolla;
• 350 gramos de carne de cerdo magra (se puede reemplazar con filete de pollo);
• aceite vegetal, sal, especias; • Mayonesa o crema agria (80-120 gramos).
Método de cocción:
1. Prepare los vegetales para la ensalada: lave, pele y seque las remolachas, las zanahorias y las cebollas.
2. Ralle la zanahoria y la remolacha en el segmento medio del rallador por separado. Las cebollas cortan las medias anillas más finas. Recuerda ligeramente la cebolla con tus manos, suavizándola, pero sin romperla.
3. Freír la zanahoria en aceite vegetal en una sartén pequeña hasta que esté tierno, verter en agua y cocer a fuego lento hasta que esté suave.
4. En otra sartén, freír, ligeramente salada, la remolacha.
5. Enjuague la carne, córtela en cubos, sal, sazone con especias. Freír por separado de las verduras hasta que estén tiernas.
6. Mezcle todos los ingredientes preparados y ligeramente enfriados en un recipiente hondo, agregue las cebollas y, si es necesario, sal. Sazonar con mayonesa.
7. Servir la ensalada de remolacha caliente, adornada con perejil y hojas de eneldo.
6. Remolachas asadas con cebollas para el invierno
Ingredientes:
• kilogramo de cebollas;
• remolacha de tres kilos;
• cucharada de sal;
• un vaso de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%;
• cucharadita de paprika;
• Pimienta negra molida.
Método de cocción:
1. Lave las remolachas, séquelas con servilletas, envuélvalas en papel de aluminio.
2. Coloque el vegetal preparado en una bandeja para hornear en el horno. Hornear a 160 grados durante 30 minutos.
3. Después de cocinar, enfríe las remolachas directamente en la lámina.
4. Vegetales fríos limpios, rallados.
5. Corte las cebollas peladas en cuartos finos.
6. Ponga la cebolla en la sartén, vierta un par de cucharadas de aceite, fríe hasta que se doren.
7. Agregue la remolacha rallada, la sal, el pimentón y la pimienta. Revuelva
8. Freír las remolachas, revolviendo durante 10 minutos. 9. Vierta el vinagre, mezcle bien, quite las remolachas asadas del fuego.
10. Transfiera el tocho a los frascos calientes esterilizados, enrolle.
11. Después de que las remolachas y cebollas asadas se hayan enfriado a temperatura ambiente, guárdelas en un lugar fresco.
7. Caviar de remolacha asada
Ingredientes:
• tres remolachas;
• zanahorias;
• cebolla grande;
• tres dientes de ajo;
• una pizca de chile molido;
• 2-3 cucharadas crecen. aceites;
• Especias y sal.
Método de cocción:
1. Hervir las remolachas en agua hasta que estén tiernas, luego enfriar y rallarlas en un rallador fino.
2. Pelar las zanahorias crudas, y molerlas moler.
3. Picar finamente la cebolla pelada.
4. Caliente la mantequilla en la sartén, fríe la cebolla primero y luego agregue las zanahorias.
5. Tan pronto como las verduras adquieran un tono dorado, ponga las remolachas en las verduras.
6. Cubra la cacerola con una tapa, freír las remolachas durante unos 20 minutos, recordando revolver los huevos para que las verduras no se quemen.
7. Después del tiempo asignado para freír, exprima el ajo en el caviar, agregue sal y especias al gusto, pasta de tomate.
8. Revuelva todos los ingredientes y cocine por otros cinco minutos.
9. El caviar de remolacha asado ya preparado es sabroso tanto frío como caliente.
Remolachas asadas: trucos culinarios cuando se trabaja con remolachas
• Para evitar que las remolachas frescas se marchiten y no pierdan su dureza y fuerza, guárdelas en un lugar frío en una bolsa de plástico bien atada.
• Si la receta para un plato de remolacha asada requiere hervir previamente el vegetal, debe colocarse en agua fría y cocer a fuego lento, evitando que hierva. Así las remolachas quedarán sabrosas y brillantes. • Para cocinar remolachas, use un recipiente de cerámica o esmaltado sin chips. El aluminio y el hierro se mancharán y oxidarán.
• Si agrega una cucharada de vinagre, jugo de limón o una cucharadita de azúcar al hervir en agua, ahorrará el brillo de la verdura.
• Si antes de cocinar lavó bien las remolachas, no se apresure a verter el caldo después. Hervir en agua de arroz o pasta en dicha agua, recibirá un color rosa brillante inusual del producto terminado.
• Si, al freír la remolacha, ve que se seca, vierta agua hirviendo.
• La remolacha frita en cualquier plato resulta muy sabrosa y jugosa. Es ideal para la mesa de carnes, pescados o verduras. Antes de servir, puede espolvorear con verduras, espolvorear con jugo de limón o vinagre.
