La esterilización de las ensaladas de verduras para el invierno hace posible que 2-3 inviernos disfruten de un delicioso refrigerio.
El calentamiento de la lechuga en el banco destruye los microorganismos y las bacterias, el cierre hermético hace posible conservar los vegetales por más de un año.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - principios generales de cocción
Esterilización: tratamiento con alta temperatura (90-100 grados) de latas vacías y rellenas de lechuga.
Calentamiento necesita bocadillos, ensaladas, rebanadas de verduras frescas.
Una ensalada de tomate para el invierno con esterilización se almacena durante 1-2 años, siempre que las tapas estén completamente ajustadas.
El proceso de conservación de las ensaladas de tomate para el invierno con esterilización:
1. Los bancos se lavan con agua corriente sin usar detergente.
2. La ensalada, picada fresca o asada, se coloca en un frasco "por los hombros", que no llega al cuello por 1-2 centímetros.
3. Las tapas se hierven en agua durante un máximo de 5 minutos, y luego se cubren con latas.
4. Las ensaladas en latas se colocan en un recipiente grande de metal con agua hirviendo y se calientan por un tiempo a fuego lento. Ponga un pedazo de tela no sintética en el fondo de la sartén.
5. Luego se retiran los bancos (es conveniente utilizar un agarre metálico especial) y se enrollan.
El tiempo de esterilización varía según el volumen del recipiente con la ensalada:
• 500-750 mililitros - 10 minutos;
• 1 litro - 15 minutos;
• 2 litros - al menos 20 minutos;
• Botella de 3 litros - media hora.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - Búlgaro
En esta ensalada de tomate para el invierno con esterilización, es óptimo utilizar tomates ligeramente inmaduros. Agregar judías verdes hace que el plato sea útil y vitamínico. Ingredientes:
• Tomates verdosos - 5 kg;
• judías verdes jóvenes - 5 kg;
• zanahorias grandes - 1.3 kg;
• perejil (raíces y hojas) - 200 g;
• azúcar granulada, vinagre (9%) - 150 g cada una;
• Cebolla - 1,2 kg;
• aceite vegetal para freír;
• sal extra - 3 cucharadas. l O un poco más a tu gusto;
• Pimienta negra molida, polvo rojo - 20 g (puede cambiar la cantidad).
Preparación:
1. Enjuague todas las verduras, quite los tallos, semillas, hojas.
2. Los frijoles se pueden cortar por la mitad o se pueden saltar a través de un molino de carne.
3. Cebolla fríe los anillos a la transparencia.
4. Ralle las zanahorias, triture el perejil en un mortero y salte las raíces en una picadora de carne y agregue a la cebolla, freír.
5. Los tomates cortados por la mitad o en rodajas, si son grandes. Se extingue sobre aceite sin olor, agregando agua si es necesario, unos 15 minutos.
6. Al final, agregue la "fritura" de cebollas y zanahorias, sal, azúcar, condimento - pimienta y vinagre. Retirar del fuego después de 3 minutos.
7. Doblar la masa en latas (1 litro), cubrir con tapas y esterilizar durante al menos media hora. Enrollar
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - en coreano
Merienda picante se puede comer fresca. Para probar el sabroso plato en el invierno, la ensalada de tomate para el invierno con esterilización debe prepararse adecuadamente.
Ingredientes:
• crema (tomates) - 3 kg;
• Ajo - 2.5 cabezas medianas;
• 4 granos de pimienta fragantes (pueden ser negros para la nitidez);
• Aceite vegetal rústico - 160 ml;
• vinagre regular, azúcar - todos los 150 g;
• perejil - 50 g;
• Sal extra - 2 cdas. l.
• Pimiento dulce - 150 g.
Preparación:
1. Lavar y secar todos los componentes.
2. Picar las verduras y los pimientos. 3. Machacar el ajo y la pimienta (segunda mitad) en un mortero.
4. Prepare por separado el adobo: mezcle la mantequilla, la sal finamente molida, el azúcar y el vinagre.
5. Los tomates se dividen con un cuchillo por la mitad.
6. Ponemos en frascos (1 litro) en capas: una capa de tomates, una capa de mezcla de ajo, otra vez una capa de tomates - una capa de perejil con pimienta.
7. Rellene la marinada "sobre los hombros", cubra con tapas y esterilice durante 20 minutos cada jarra.
8. Luego, gírelos, enfríelos, retírelos para guardarlos en una habitación fría.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - jalea
Una marinada para una ensalada con gelatina agrega sabor a este plato. La merienda es picante y aromática. Se puede utilizar como un plato separado, así como un acompañamiento picante para delicias de carne y pescado.
Ingredientes:
• tomates - 900 g;
• pimiento dulce - 900 g;
• Pepinos jóvenes (sin semillas) - 900 g;
• un manojo de perejil;
• 5 dientes de ajo;
• 3 cebollas;
• pimienta y guisantes - 14 piezas;
• azúcar - 5.5 st. l.
• 2 litros de agua hirviendo;
• Aceite inodoro - 5.5 art. l.
• 90 ml de vinagre al 9%;
• gelatina - 75 g;
• Sal - al gusto.
Preparación:
1. Lave los ingredientes, retire las semillas y restos no deseados.
2. Hervir el agua. Por separado, disuelva la gelatina en un vaso de agua fría y deje que se hinche. Ya después de 20-30 minutos, viértalo en agua hervida, agregue azúcar y sal y caliente la mezcla a fuego lento hasta que los granos se disuelvan (¡no hierva!).
3. Cortar las verduras: cortar la cebolla y el pimiento en pajitas, cortar los tomates y los pepinos, picar finamente el perejil y el ajo con un cuchillo o saltear en una picadora de carne.
4. Extender las capas de frascos lavados (1-1.5 litros): tomates, pimientos, pepinos, cebollas, perejil con ajo. Repita las capas en la parte superior de la jarra. 5. Vierta la mezcla tibia con gelatina, agregue vinagre, luego aceite vegetal.
6. Cubra los frascos y esterilice durante al menos 20 minutos.
7. Enrolle, gire las ensaladas y cubra hasta que se enfríen, y luego guárdelas para guardarlas.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - pescado
El aperitivo original con arenque, tomate y remolacha es un plato no estándar, pero no menos sabroso. Ideal para usar una ensalada de tomate para el invierno con esterilización con puré de papas o arroz hervido.
Ingredientes:
• 850 g de tomate;
• 450 g de arenque (capelán, espadín fresco congelado);
• 150 g de remolacha burdeos;
• 350 g de zanahorias;
• 170 g de cebollas;
• Azúcar - 2.5 cdas. l.
• sal fina - 1.5 cdas. l.
• aceite vegetal fresco para freír;
• 2 cucharadas. l vinagre al 9 por ciento.
Preparación:
1. Limpie las cebollas, córtelas en aros y fríalos hasta que estén cocidas a fuego lento, agregando aceite.
2. Lo cambiamos al tanque para extinguirlo: un caldero, una olla de cocción lenta, solo una cacerola grande con paredes gruesas, un fondo.
3. Frote las zanahorias y freír, agregue a las cebollas.
4. Moler las remolachas en una licuadora y freírlas por separado hasta que estén medio cocidas, combinarlas con el resto de las verduras.
5. Corte finamente los tomates o ralle tres, agregue al caldero, guise por unos 20 minutos. Si es necesario, agregue un poco de agua, revuelva constantemente.
6. Mientras la mezcla está cocida, prepare el pescado: retiramos el interior, las aletas, las cabezas y la cola. Si el pescado es grande, córtalo en trozos.
7. Agregue el pescado a las verduras y guise por otra media hora.
8. Luego, extienda los bancos (0,5 litros) y esterilice 10-12 minutos.
9. Debe almacenar una ensalada de este tipo a una temperatura de no más de 8 grados, de manera óptima, en el estante inferior del refrigerador.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - surtido
La combinación clásica de verduras (tomates, coles, pepinos, zanahorias) hace que esta ensalada sea versátil. La ensalada de tomates para el invierno con esterilización es adecuada como guarnición, aderezo para primeros platos y aditivos para la carne.
Ingredientes:
• 2 kg - col, pepinos, tomates cremosos maduros;
• 0,5 kg - pimiento rojo (dulce), zanahorias y cebollas;
• eneldo - 50 g;
• pimienta amarga - 2 guisantes;
• hojas de laurel - 4 uds.
• aceite aromático - 200 ml;
• sal - al gusto;
• 9 por ciento de vinagre - 2 cucharadas. l
Preparación:
1. Lave las verduras y pique los pepinos en círculos, los tomates, en rodajas (mitades, si son pequeñas), pique la col. Cocine las cebollas, pimientos y zanahorias como freír para el borsch (freír en aceite).
2. En frascos lavados de 1 litro colocamos capas de lechuga: pepinos, tomates, repollo, zazharka, especias.
3. Tales capas deben alternarse hasta que se llene todo el banco.
4. Vierta sal, azúcar y vinagre en un frasco, vierta agua hirviendo y cubra con una tapa.
5. Esterilizar durante 20 minutos y tapar, voltear, envolver. Tan pronto como los bancos se enfríen, pasar al frío.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - miel
Esta fuente de verduras resulta ser suave, completamente no afilada. Las notas de miel hacen de este bocadillo un complemento ideal para los platos principales y diarios de la familia.
Ingredientes:
• tomates maduros - un kg y medio;
• pimiento dulce (preferiblemente rojo carnoso) - un kg y medio;
• 100 ml de vinagre (está permitido usar manzana);
• sal - 0.5 cucharadas. l.
• miel - 100 ml;
• Granos de pimienta negra - 10 guisantes.
Preparación:
1. De la pimienta, quitar las semillas y las piernas, cortar en tiras finas. 2. Enjuague los tomates y córtelos en cuartos.
3. Mezcle por separado la miel líquida, el vinagre, la sal y vierta los vegetales con esta mezcla, mezcle. Dejar reposar durante una hora hasta que el zumo de tomate comience a destacar.
4. Luego coloque la sartén sobre el fuego y guise la ensalada durante 10 minutos.
5. Extienda la masa en las latas casi hasta la parte superior, cubra con una tapa y coloque en una cacerola para la esterilización. Mantener en agua hirviendo por lo menos 15 minutos si los bancos son de medio litro.
6. Después de enrollar y enfriar.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - menta
Agregarle menta fragante a esta ensalada hace que el plato sea inusual y muy fresco. Además, esta ensalada de tomate para el invierno con esterilización se ve muy bien en el banco y en el plato.
Ingredientes:
• tomates - 1 kg;
• perejil y eneldo - en un manojo;
• menta - alrededor de 6 hojas;
• azúcar, sal - 1 cucharadita. (con una diapositiva);
• Vinagre - 5 g (cucharadita).
Preparación:
1. Enjuague las verduras y los tomates.
2. Los tomates se dividen por la mitad o en rodajas, si son grandes.
3. Picar la menta, el eneldo y el perejil finamente.
4. Coloque los tomates y las verduras en capas en frascos de medio litro preparados.
5. Espolvoree con azúcar y sal encima, vierta vinagre.
6. Rellene la ensalada con agua hirviendo y cubra.
7. Esterilizar durante 12 minutos cada lata, luego enrollar las tapas y enfriar las ensaladas.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - trucos y consejos
El proceso de esterilización de cualquier ensalada de verduras para el invierno es simple, si sigue recomendaciones simples:
1. Calienta el agua en una sartén, cuya altura es de varios centímetros más en tarros de ensaladas.
2. En la parte inferior, siempre coloque un trozo de tela para que los bancos no se rompan.
3. El fuego durante la esterilización debe ser pequeño, de modo que el agua apenas hierva. 4. Los bancos deben estar en agua hirviendo al nivel de la colocación de las verduras, pero sin fugas dentro de la ensalada.
5. Cubrir los aperitivos con esterilización.
6. No coloque los frascos demasiado apretados entre sí. Deben ser retirados libremente de la sartén.
7. Para obtener los bancos, use un dispositivo especial - tijera-agarre. Esto ayudará a prevenir quemaduras.
Preparación de almacenamiento:
• después de la esterilización, dé vuelta todas las latas al revés, de modo que verá dónde están bien cerradas las tapas y puede enrollarlas hasta que la ensalada se haya echado a perder;
• Si escucha un silbido o una marinada o un jugo sale por debajo de la tapa, abra el frasco, guise por un minuto o dos de la ensalada, enjuague el frasco, rellene y esterilice con una nueva tapa;
• Puede envolver las latas con una manta, pero si hizo todo correctamente, no es necesario realizar una esterilización adicional (con enfriamiento lento).
Almacenar una ensalada de tomate para el invierno con esterilización debe estar en un lugar fresco, no más de 10 a 15 grados, en interiores. El lugar ideal para este propósito es la bodega, el sótano o el balcón.
