Ensalada "Obzhorka" - los principios generales de cocinar
Cuando se piensa en ensaladas festivas, lo primero que viene a la mente es, por supuesto, la ensalada “Olivier” favorita de todos. Esta ensalada y, sin embargo, solían ser el pináculo del arte culinario, cuando el grouse y las piñas eran parte de ella. Pero hoy “Olivier” es el plato más trivial para la mesa navideña. Sin embargo, hay una gran alternativa - ensalada "Obzhorka". Este plato es muy satisfactorio y no menos festivo, pero a diferencia de otras ensaladas conocidas, no es familiar para la mayoría de las personas.
La ensalada "Obzhorka" se prepara de manera muy sencilla, y puede colocar este plato en capas o mezclar todos los ingredientes.
Ensalada “Obzhorka” - preparación de productos y platos
Ensalada "Obzhorka" se refiere a las ensaladas de carne, ya que el ingrediente principal es la carne. Puede usar filete de pollo, carne de res o jamón magro. Además, la ensalada puede contener setas, pepino, zanahorias, queso y ciruelas.
¿Qué tipo de platos para servir la ensalada "Obzhorka"? Todo depende de cómo lo cocinaste. Si hiciste la ensalada mixta, puedes elegir un plato ancho y plano para servir. La ensalada en capas se puede servir en un tazón transparente o en porciones en tazones.
Para preparar la ensalada “Obzhorka”, prepare un cuchillo afilado, para que pueda cortar fácilmente los ingredientes. Además, prepare por conveniencia algunos platos donde doblará los ingredientes del plato.
Receta para ensalada Obzork:
Receta 1: Ensalada de lechuga
Muchos comparan la ensalada "Obzhorka" con "Olivier", pero la similitud es muy superficial. La ensalada "Obzhorka" no es tan alta en calorías debido a la falta de papas, y tiene un sabor más interesante. Ensalada de piquancy especial da el uso de ciruelas. Ingredientes Requeridos:
- Filete de pollo 300 gramos
- Pepino encurtido 3 piezas
- zanahoria fresca 2 piezas
- Queso duro 150 gramos
- ciruelas pasas 150 gramos
- Para aderezo - crema agria, mayonesa, sal, pimienta
Método de preparación:
Hervir el filete de pollo. Cabe señalar que además del filete, puede utilizar el muslo, las patas de pollo, pero la carne de otras partes del pollo es más grasa. Hervir el filete de pollo necesita unos 13-15 minutos en agua con sal hasta que la carne esté suave. Pollo refrigerado cortado en cubitos.
Pepino en escabeche se debe cortar en cubos. Lave las zanahorias con un cepillo de metal y frótelas sobre un rallador grueso.
El queso debe ser rallado en un rallador mediano.
Escurra las ciruelas con agua caliente y déjelas por 13-15 minutos, luego escurra el agua, corte las frutas secas con un cuchillo.
Mezclar los ingredientes de la ensalada, agregarles mayonesa y crema agria, combinar uno o dos, pimienta y sal al gusto.
Receta 2: Ensalada "Obzhorka" puff con carne de res
La ensalada “Obzhorka” puede cocinarse con cualquier carne, ¡intente cocinar “Obzhorka” con carne de res! Su característica será la cocción en capas. También use champiñones: los champiñones fritos con cebolla serán una de las capas del plato. Saturar la ensalada con una mezcla de mayonesa y crema agria, luego el plato no funcionará muy gordo.
Ingredientes Requeridos:
- Carne 300 gramos
- Champiñones 300 gramos
- Bombilla de cebolla 1 pieza de tamaño mediano, aceite de girasol para freír
- Pepino fresco 2 piezas
- Queso Suluguni ahumado 250 gramos
- zanahoria fresca 2 piezas
- ciruelas pasas 150 gramos
- Para aderezar mayonesa y crema agria, sal, pimienta
Método de preparación:
Hervir la carne en agua con sal hasta que esté suave. Puede comprobar la suavidad de la carne perforándola con un palillo de dientes. Si llega con facilidad, la carne está lista. Enfriar la carne cocida, luego dividirla en fibras a mano. Esta es la primera capa de lechuga que se unta con una mezcla de mayonesa y crema agria. Mezcle la mayonesa y la crema agria en una combinación de uno a dos, sal y pimienta la mezcla.
Limpia la bombilla y pica finamente con un cuchillo. Las setas también se cortan después de lavarlas con agua corriente fría. Calentar la sartén, engrasar con aceite de girasol con silicona y poner cebollas. Pégalo durante 3-4 minutos hasta que esté dorado, luego agrega los champiñones a la cebolla. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enfriarlo Esta es la segunda capa de ensalada "Obzhorka", que también debe ser engrasada con un aderezo.
Lava un pepino fresco, pélalo y córtalo en cubos. Frote las zanahorias en el rallador, después de lavarlo con agua con un cepillo de metal. Mezclar las verduras y ponerlas sobre los champiñones, remojar el aderezo.
Suluguni partió las manos en fibras. Poner en la siguiente capa y engrasar con el aderezo.
Escurra las ciruelas con agua hirviendo durante 10 minutos, luego escurra el agua, enjuáguelas y córtelas con un cuchillo afilado. Esta será la última capa de ensalada, que también engrasas con aderezo. Servir la ensalada "Obzhorka" con carne de res media o dos horas más tarde, dejando el plato en el refrigerador.
Receta 3: Ensalada de lechuga con jamón
Ensalada "Obzhorka" también se puede hacer con jamón, esta es otra variación deliciosa de ensalada. Además, puede agregar zanahorias coreanas a este plato para hacer que el plato sea picante. Esta receta describe una ensalada en capas, pero puedes mezclar los ingredientes.
Ingredientes Requeridos:
- Jamón 200 gramos
- Champiñones 300 gramos
- 1 cebolla, aceite de girasol
- zanahorias coreanas
- queso suluguni 200 gramos
- ciruelas pasas 150 gramos
- Para aderezo: crema agria, mayonesa, sal
Método de preparación:
Mezcle la mayonesa y la crema agria, agregue sal. Para hacer que el aderezo no sea muy gordo, use más crema agria que mayonesa.
Picar finamente la cebolla pelada y freír en una sartén caliente durante 3 a 4 minutos, luego agregarle los champiñones picados. Freír la mezcla de champiñones con cebollas durante 10-12 minutos, luego enfriar. Poner en el plato los champiñones, engrasar con el aderezo.
Jamón cortado en cubos, poner encima de los champiñones, remojar el aderezo.
Ponga zanahorias al estilo coreano en el jamón, que primero necesita exprimir el jugo.
Divide el suluguni a mano, ponlo sobre las zanahorias. Cepillar con salsa de crema agria.
La última capa de la ensalada "Obzhorka" debe ser las ciruelas picadas, que deben cocerse al vapor en agua hirviendo durante 10-12 minutos, después de lo cual el agua se drena y las ciruelas se cortan.
Receta 4: Ensalada “Obzhorka” con lengua y alcaparras
Bastante inusual resultará ensalada "Obzhorka", si lo hace con la lengua hervida. Además, para esta ensalada necesitas alcaparras en lugar de pepino, su sabor agudo y salado se combinará perfectamente con la suave dulzura de las ciruelas. Ingredientes Requeridos:
- Lengua de cerdo 400 gramos
- Champiñones 400 gramos
- Cebolla 2 piezas, aceite de girasol para freír
- Alcaparras 150 gramos
- zanahorias jóvenes 2 piezas
- Queso duro 2000 gramos
- ciruelas pasas 150 gramos
- Para aderezo: crema agria, mayonesa, sal
Método de preparación:
La cebolla pelada debe cortarse lo más pequeña posible, y cortar los champiñones por la mitad. Precaliente la sartén debe engrasarse y poner las cebollas. Freír durante 3-4 minutos, revolviendo lentamente, luego agregar los champiñones a las cebollas y freírlas a fuego lento durante unos 10-12 minutos. Apague el fuego y deje enfriar la mezcla de hongos. Esta es la primera capa de lechuga, extiéndela y engrásela con aderezo. Para el aderezo, mezcle la mayonesa y la crema agria en proporciones iguales, agregue sal.
Hervir la lengua hasta que esté cocida, luego enfriarla y cortarla en tiras. Poner la lengua sobre los champiñones, cepillar con salsa cremosa de mayonesa.
Lave las zanahorias y la cáscara, luego frótelas sobre un rallador grueso. Mézclelo con el aderezo y extienda la siguiente capa.
Poner las alcaparras sobre las zanahorias, cepillarlas con un poco de salsa.
Deje que se elabore en agua caliente durante 12 a 15 minutos, después de lo cual debe drenar el agua y cortar finamente la ciruela. Poner las ciruelas en las alcaparras, remojar el aderezo.
El queso rallado rallado debe colocarse sobre la ensalada "Obzhorka" y también se debe untar con aderezo.
Servir la ensalada después de haber sido infundida durante al menos una hora.
Receta 5: Ensalada “Obzhorka” con cerdo y granada
En lugar de ciruelas, también puede usar albaricoques secos y pasas para la ensalada "Obzhorka". Una variación interesante de la ensalada será un plato con la adición de granos de granada. Preparar esta ensalada con carne de cerdo. Ingredientes Requeridos:
- Jamón al horno 200 gramos
- Champiñones marinados 200 gramos
- zanahorias coreanas 150 gramos
- Queso de cualquier grado sólido 150 gramos
- Granada - media fruta
- Para aderezo para ensaladas - crema agria, mayonesa, sal
Método de preparación:
Jamón cocido cortado en lonchas finas.
Champiñones marinados cortados por la mitad.
Zanahorias coreanas exprimir el jugo.
Rejilla de queso en un rallador mediano.
Pelar la granada y eliminar los nucleolos.
Mezcle la mayonesa y la crema agria en una combinación de uno a uno.
Combine los ingredientes, agregue sal al platillo - ¡la ensalada "Obzhorka" está lista para servir, aunque será más sabrosa después de que se dibuje!
Ensaladas "Obzhorka" - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
Este plato se rellena mejor con una mezcla de mayonesa y crema agria. Combínelos en una relación de uno a uno, por lo que el reabastecimiento de combustible no será muy grasoso y, al mismo tiempo, no será ácido ni líquido.
