Las verduras asadas o asadas son muy aromáticas.
Al mismo tiempo, son mucho más útiles que los alimentos fritos y, a veces, más deliciosos que los hervidos.
Si las verduras están bien preparadas, será imposible rasgarlas.
Encuentra la marinada adecuada?
Adobo para verduras - principios generales de cocción
Dado que las verduras en sí son bastante jugosas, no requieren macetas líquidas. Básicamente para marinar con salsas a base de aceite vegetal y especias. Se agregan a los pedazos lavados, secados y cortados de ingredientes adecuados y se mezclan simplemente.
En qué consiste la marinada:
• varios aceites vegetales;
• salsa de soja;
• limón, otros cítricos;
• ajo, cebolla, otras verduras;
• pimienta;
• sal;
• Mezclas de especias.
En las marinadas también se utilizan diferentes verdes. La miel o el azúcar se pueden agregar al aroma y la corteza hermosa. La tecnología de preparación es la más simple: todos los ingredientes se mezclan generalmente frescos, algunos requieren molienda previa.
Adobo para verduras en el horno a la parrilla con aceite de oliva
Receta adobada simple para asar verduras al horno. Si no hay aceite de oliva, entonces puedes usar girasol, pero es mejor sin refinar. Esta cantidad es suficiente para la preparación de 1 kilogramo de verduras.
Ingredientes
• 70 ml de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de vinagre balsámico;
• 1/2 cucharada de azúcar;
• 1 cucharadita. sales;
• 3 dientes de ajo;
• 2 ramitas de albahaca.
Cocinar
1. Mezclar la sal y el azúcar granulada en vinagre, agregar 30 ml de agua. Agitar hasta que los granos estén completamente disueltos. 2. Añadir las cebolletas, siempre peladas y picadas.
3. A continuación, vierta el aceite vegetal.
4. Las ramitas de albahaca solo tienen que arrugar las manos para que se humedezcan. La molienda no es necesaria. Sumergir en la marinada.
5. Cortar en cualquier verdura: cebollas, calabacines, pimientos, berenjenas, calabazas, tomates.
6. Rellena la marinada y remueve con tus manos. Deje reposar por lo menos 30 minutos, luego saque la albahaca, ponga las verduras en la forma y póngalas en el horno debajo de la parrilla. Al hornear, puedes espolvorear marinada, que quedó en el fondo de la olla.
Adobo para verduras asadas con salsa de soja
Además de la salsa de soja, para la preparación de tal adobo para verduras asadas se necesitará un bocado de vino y cualquier aceite vegetal. Puedes tomar girasol, oliva, mostaza. Pero el sabor será diferente.
Ingredientes
• 2 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de salsa de soja;
• 50 ml de aceite;
• 2 cucharadas de vinagre;
• 1 cucharada de cilantro;
• sal.
Cocinar
1. Moler el ajo picado y las hojas de cilantro picadas, agregarles un poco de sal.
2. Vierta la salsa de soya y el vinagre, mezcle todo. Los aficionados al picante pueden echar un poco de pimienta negra o roja a su gusto.
3. Añadir el aceite.
4. Doble las verduras de temporada rebanadas en la bolsa. Puedes añadir setas. La cantidad total de 0,9-1 kg.
5. Vierta la salsa. Atamos la bolsa y la agitamos bien.
6. Nos quedamos en la nevera unas cinco horas. Periódicamente tomamos y agitamos, pero con suavidad, para que las piezas blandas no se dañen.
7. Sacar las verduras de la marinada, enviar a la parrilla.
Adobo para verduras a la parrilla con pasta de tomate
Agregar pasta de tomate a las marinadas para verduras en la parrilla le da no solo un sabor especial, sino que también contribuye a la apariencia de color marrón dorado. Si no hay pasta, puedes tomar ketchup, mejor hecho en casa. Ingredientes
• 1 kg de vegetales;
• 0.5 limón;
• 0.5 racimos de perejil;
• 1 ramita de albahaca;
• 0.3 vasos de pasta;
• 0.2 taza de aceite;
• 1 cucharada de vinagre balsámico;
• sal, pimienta;
• 1 cucharada de pimentón;
• 1 cucharada de azúcar.
Cocinar
1. Retire la ralladura de limón, moler. Exprimir el jugo y enviar a la ralladura.
2. Añadir la pasta de tomate, sal y pimienta.
3. Vierta en vinagre balsámico. Pero no puedes agregarlo si tienes suficiente ácido cítrico.
4. Poner el azúcar con pimentón dulce y moler todo a fondo.
5. Agregue a la masa espesa de aceite vegetal, una ramita picada de albahaca y perejil.
6. Cortar un kilogramo de verduras, agregar la salsa resultante y mezclar bien. Frote cada pieza.
7. Cubrir, enviar pepinillo durante tres horas. Revuelva periódicamente. Sacamos, freímos sobre carbones calientes.
Adobo para verduras asadas con miel
Opción adobo con sabor para verduras en la parrilla o en la parrilla. También con esta salsa puede hornear el plato en el horno, es ideal para aves y carne.
Ingredientes
• 1 limón;
• 50 gramos de miel;
• 2 dientes de ajo;
• una cucharadita. tomillo
• 0.5 cucharaditas. sales;
• 1 pizca de pimienta.
Cocinar
1. Calentar un poco de miel para que se convierta en líquido.
2. Exprima el jugo del limón lavado. Necesito unas tres cucharadas. Zest también se puede quitar y agregar para darle sabor, pero esto es opcional.
3. Mezcle el jugo de limón con la miel, agregue sal y una pizca de pimienta negra. La sal se pone un poco para que las verduras no produzcan mucho zumo.
4. Luego agregar el tomillo seco.
5. Picar muy finamente los dientes de ajo pelados, enviar a la masa de miel.
6. Cortar en trozos unos 800 gramos de verduras, agregar la salsa, escabeche durante aproximadamente dos horas. Antes de cocinar, revuelva nuevamente las piezas y sal un poco por encima.
Adobo para verduras en mostaza
La marinada de mostaza es ideal no solo para los vegetales, sino también para los hongos. Los champiñones a la parrilla son muy apetitosos y fragantes. Esta cantidad de marinada es suficiente para 0,8 kilogramos de verduras o champiñones.
Ingredientes
• 1 cucharada de mostaza;
• 4 cucharadas de salsa de soja;
• 0.3 cucharaditas. pimienta negra;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 0.5 cucharadas de azúcar o miel;
• Ajo y hierbas al gusto.
Cocinar
1. Libra la mostaza con azúcar, y aún mejor con miel.
2. Añadir la pimienta negra y la salsa de soja.
3. Para darle sabor, puede agregar un poco de hierbas frescas o secas, picar en adobo unos dientes de ajo.
4. Vierta el aceite vegetal y la marinada está lista.
5. Vierta sobre rebanadas de verduras o champiñones. Usted puede simplemente mezclar todo junto, se pondrá delicioso.
6. Revuelva y deje reposar en la nevera durante al menos dos horas.
Adobo para verduras asadas con vinagre de manzana
Opción marinada simple para verduras asadas, que se cocina en vinagre de sidra de manzana. Adecuado para calabacín, pimiento, berenjena, calabaza y tomates.
Ingredientes
• 1 cucharadita. sales;
• 4 cucharadas de vinagre;
• 40 ml de aceite;
• 0.5 cucharaditas. pimienta
• 1 cucharadita. azucar
• 0.5 cucharaditas. semillas de comino;
• 5 granos de pimienta;
• cualquier greens.
Cocinar
1. Combinar los ingredientes secos: pimienta, azúcar y sal.
2. Rellenar con vinagre de manzana, dejar disolver.
3. Agrega las semillas de comino y lanza unos guisantes de pimienta.
4. Tomar las hojas verdes, picar muy finamente.
5. Lavar las verduras, cortar en trozos. Tardará unos 600 gramos.
6. Espolvorear con verduras picadas, verter la marinada.
7. Revuelva y deje infundir durante al menos una hora. 8. Luego saque las piezas y cocine a la parrilla. Las verduras preparadas se pueden espolvorear con vinagre de manzana.
Adobo para verduras a la parrilla con jugo de naranja
Elegante opción marinada para verduras a la parrilla, que también se puede servir y carne. Es recomendable utilizar zumo de naranja casero. De la bebida envasada no resulta tan sabrosa.
Ingredientes
• 200 ml de zumo de naranja;
• 2 dientes de ajo;
• 0.5 cucharaditas. pimiento rojo
• 1 cucharadita. pimentón
• 1 cucharadita. sales;
• Semillas de eneldo.
Cocinar
1. Pelar los dientes de ajo, picarlos finamente.
2. Añadir la pimienta con pimentón dulce.
3. Echamos sal grande, es mejor tomar el mar.
4. Llene el jugo de naranja y revuelva, ponga una pizca de semillas de eneldo. Si no, puedes lanzar una ramita de verde o una sombrilla.
5. Cortamos vegetales: pimientos, calabacín, puedes usar mazorcas de maíz jóvenes, berenjenas, calabacines.
6. Rellene las verduras con la marinada de naranja, deje reposar durante dos horas. Si necesita soportar los alimentos durante más tiempo, es mejor eliminar el frío.
Adobo picante para verduras con adjika
Variante de la marinada fragante, que se prepara con la adición de este Abkhaz adzhika. Este relleno está especialmente bien combinado con calabacín, berenjena y papas. Pero antes de cocinar, se recomienda hervir los tubérculos hasta que estén medio preparados y luego remojarlos.
Ingredientes
• 1 cuchara completa adjika;
• 50 ml de salsa de soja;
• 1 cucharada de vinagre al 12%;
• 0.5 bollos de eneldo;
• 4 dientes de ajo.
Cocinar
1. Limpia los cebollinos y córtalos en varias piezas. Por fin no picado.
2. Mezclar la adjika con salsa de soja, agregar el vinagre.
3. Combine esta mezcla con ajo picado. 4. Corte el eneldo muy fino, puede moler la pulpa. Si no es una pena ensuciar la licuadora, puede moler las hierbas en puré de papas. Resultará aún mejor y más aromático.
5. Envíe la masa de eneldo a la marinada y mezcle todo a fondo.
6. Rellenamos los vegetales preparados con la marinada. Dado que la masa es bastante aguda, es mejor usar guantes al mezclar.
7. Media hora antes de freír, puede agregar un poco de sal, si la salsa de soya no es suficiente.
Adobo para verduras asadas con condimento coreano y nueces
Opción marinada picante, que se combina maravillosamente con cualquier verdura e irradia un sabor incomparable. Se utilizan especias comunes para ensaladas coreanas. Esta cantidad es suficiente para remojar un kilogramo de verduras.
Ingredientes
• 2 cucharaditas. Condimentos coreanos;
• 2 cucharadas de nueces;
• 1 ramita de albahaca;
• 50 ml de aceite;
• sal o salsa de soja;
• 1-2 dientes de ajo.
Cocinar
1. Picar el ajo, picar la ramita de albahaca y moler todo junto en un mortero para aislar el jugo.
2. Cambie la mezcla de ajo en un tazón y agregue los condimentos coreanos.
3. Ahora hay sal, necesitas agregar una cucharadita incompleta. Pero en lugar de sal puedes tomar salsa de soja. El grado de salinidad que tiene es diferente, pero puedes servir con seguridad 3 cucharas, si el condimento coreano no tiene sal.
4. Golpee las nueces en un mortero o simplemente frótelas finamente. Enviado a la mezcla fragante.
5. Solo queda agregar aceite vegetal y remover.
Adobo para verduras: consejos y trucos útiles
• Agregar sal a las verduras es un asunto delicado. Fruta fresca propensa al aumento de la secreción de zumo. Por eso, es mejor saltearlas antes de freírlas.
• En el adobo para verduras, puede usar cualquier condimento ya preparado, verduras picadas, especias, pero debe recordar que las piezas pueden quemarse al freírlas. Por lo tanto, antes de colocar sobre la parrilla las partículas visibles mejor agitar. • El vino, el balsámico, la manzana y el vinagre de mesa pueden reemplazarse en adobos, pero le dan un sabor diferente. También es necesario recordar acerca de la concentración del producto durante el uso.
• Cuando corte verduras, primero que todo, tenga en cuenta el tiempo de cocción de un determinado tipo. Las cebollas, las zanahorias y las papas se cocinan por mucho más tiempo que el calabacín, la berenjena, la pimienta y los tomates. Por lo tanto, necesitan ser cortados más pequeños que otros vegetales.
• La parrilla no utiliza frutas demasiado jugosas, suaves y demasiado maduras. Esto es especialmente cierto de los tomates. Tienes que elegir tomates carnosos y ligeramente verdes.
• Si se agregan champiñones a la mezcla de vegetales, se pueden marinar junto con los otros ingredientes.
